美食 家蔡瀾先生曾把武漢譽為 早餐之都 ：
“處處的早餐文化，因生活優裕而消失之中，武漢的街頭巷尾還在賣，我將之冠上早餐之都。”
武漢人對“過早”的重視，和隨之而升騰起的市井煙火氣，使得武漢這座城市，在早餐文化中顯得獨樹壹幟。
看完《尋味順德》之後，作為早餐之都的壹員，我開始對順德有了好奇： 在這座被聯合國教科文組織冠上“ 美食 之都”稱號（全球僅7座城市獲此殊榮）的城市，究竟藏有什麽樣的美味？
作為壹個對 美食 有著超強執行力的人，看完《尋味順德》的第5天，我就踏上了去順德的旅途。
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在炎熱的夏天喝壹碗糖水，是廣東人的專屬甜蜜
而那壹碗碗令人垂涎欲滴的雙皮奶，正是源自順德人之手
來順德，當然要去吃當地人都豎大拇指的糖水
#歡記牛乳牛奶
隱藏在窄巷裏的雙皮奶
沒有去吃坐滿遊客的“民信”“仁信”，聽了當地朋友的話，我們在小雨中奔向金榜的壹條小巷子。
最好的雙皮奶，壹定是水牛奶做的，而 能將水牛奶的風味發揮到極致的店，只在順德。
雙皮奶 是熱的，最上面的壹層奶皮偏厚，但甜度比外面的更低，且奶香味濃郁，每壹口都讓我既高興又悲傷——高興的是能吃到如此美味，悲傷的是離了順德再吃不到。
瓶裝的 凍水牛奶 有獨特的清甜味道，幾分鐘就喝見底了。
#銀記私房甜品
連門頭都沒有的私房糖水
▲銀記甜品就藏在左邊的大樹後
如果說可以通過排隊的人流辨認歡記，那麽這家連門頭都沒有的銀記，就只能通過門前的5棵大樹來認出了。
銀記最著名的糖水，當屬 牛奶燉蛋 ，節假日壹般下午3點左右就會全部售罄。味道當真不辜負點單率最高的名聲，口感滑膩，毫無壹絲蛋腥味，因為牛奶是店主自家供應的緣故，比普通牛奶做出的甜品要濃郁不少。
鮮奶椰汁桃膠 ，椰奶味足，桃膠的份量也令人稱奇，不算很甜。 芒果布丁 相較之下就比較壹般了。
還點了壹份 秘制雞腳 ，不鹹不淡，正好解膩。
地址： 順德樂莘路33號（穿過文華老友記對面的民居，往右走）
營業時間： 14:00-22:00（周天休息）
人均： 9元
//其他推薦： 金榜牛奶店
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和武漢人壹樣，順德人也很註重早餐
如果說武漢人的過早是“快”，那麽順德人就是“慢”
他們那裏管吃早茶叫“嘆早茶”
嘆就是享受的意思
#順德人家食府
可以容納1000個人的早茶廳
明明在武漢吃過稻香、廣州吃過點都德，但我還是被順德早茶的規模深深震驚了。請看大廳全景，起碼能容納上千人——
剛平復好心情，又被菜單嚇到，不算正餐， 光早茶的種類就有124樣，而且類目的彩頭都很好：
蒸點“蒸蒸日上”，糕點“步步高升”，白灼“灼灼有余”，腸粉“腸腸久久”，小食“回味無窮”，煎炸“煎沾得意”，酥皮點心“酥味十足”，粥“心滿意粥”，包子“包羅萬有”……
順德人家蝦餃皇 ，壹只有3個鮮蝦，內餡有意思，是青椒碎和蘿蔔丁，但沒有辣味；
鮮竹牛肉球 ，馬蹄的清脆配上手打牛肉球的彈性，絕了！
XO醬陳村粉 ，微微有點油膩，勝在滋味足；
蟹籽燒麥皇 ，手打豬肉作餡，最下面還給妳臥壹只蝦，真實在。
三份甜點， 順德倫教糕 ，倫教糕在《尋味順德》中就出場了，厚實又好嚼，甜度剛剛好； 綠茶紅豆薄撐 ，綠茶味很重，但沒有茶的苦，混著大顆的紅豆，實在清新； 酥皮焗雙皮奶 ，噱頭在於中西結合，凸顯匠心。
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在順德文化中，生滾粥總是抹不去的壹筆
在煮好的粥中加入新鮮肉食，待肉煮熟，便可與粥同食
壹開始作為早餐而存在的生滾粥，到了現在
也演變成各類粥底火鍋，活躍在順德的大排檔中
#講飲講食牛肉粥
60元就可管飽
順德人吃 美食 ，講究的還是壹個字——鮮 ，這在生滾粥中得到了驗證。生滾粥的食材，必須要新鮮，才能過了順德人挑剔的舌頭那關。
新鮮的壹斤牛花，分成兩盤，將蛋液打在上面，攪拌均勻，放進已經熬好的粥鍋裏煮。
煮的時間不能久了，要在剛熟的時候就快速撈出，蘸上蔥、醬、生抽、香油混合的味碟， 牛肉的清甜鮮嫩，讓妳懷疑好像沒真正吃過牛肉。 最重要的是， 這壹份才60元， 讓我們大呼好便宜。
吃完牛肉後，舀壹碗綿密黏稠的粥，粥米比平日吃的粥更細，喝完很舒服。
還點了壹份 排骨蒸陳村粉 ，排骨裹在光亮的陳村粉裏，是和腸粉不壹樣的口感。
//其他推薦： 杏壇公平靚正、文華老友記
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吃火鍋這件事
在北京是涮羊肉，在川渝地區是麻辣鍋
到了廣東，就成為“打邊爐”
這種用清水涮食材的方式，能最大程度留住食物本味
#松記餐廳
始於1988年的必吃餐廳
說到打邊爐，順德地區最有名的還是松記。
下料不需要自己動手，服務員在各桌走來走去，對時間的把控胸有成竹，絕對讓妳吃到最恰到好處的食物。
食物壹個個入口，整個鮮蝦打就的蝦丸、豬頸肉剁碎打成的豬肉丸、新鮮有嚼勁的牛肉…… 清水煮並不會讓它的味道變得無聊。
無需更多調料，食材本身的鮮美已經足夠好吃，直到這壹刻，我才知道，追求食物本味的順德人，擁有的是多麽高級的味覺體驗。
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順德菜不以調味料為重
更多的還是講求食材的本味
因此味道可能會被說成“太過清淡”
#新天然居
妳吃過黑芝麻磨成的豆腐嗎？
其實這家店更為著名的是魚生，但出於對生吃淡水魚片的恐懼，我們還是保守地選擇了炒菜。
黑豆腐煲 令人驚喜，用黑芝麻磨成的豆腐，估計全國都少見。有種日本豆腐的口感，但又有黑芝麻糊的甜甜香氣，外焦裏嫩，淋上醬汁拌飯吃，簡直停不下來。
炒白貝 ，在這裏又叫蔔蔔貝，名字可愛，吃起來也鮮嫩。
姜蔥牛腱 ，帶點甜口的感覺，新鮮有嚼勁，份量也足。
#順德豬腰世家
順德人做魚真的壹流
據說順德人做魚有100種方法，魚生是壹種，蒸魚也是壹種。
特色蒸啜魚 ，算是隱藏菜單。啜魚指的是廚師用直刀法把魚切成魚片，這樣切出來的魚片會帶有四個對稱的小鼓起。只用生抽、些許鹽、姜絲、蔥、紅椒絲加以點綴和調味，因為是縮骨魚，吃起來極其鮮甜嫩滑，壹絲腥味也無。
嬌姐碌鵝 ，此行沒有吃到燒鵝，吃碌鵝也很好。經過炸、燜之後的鵝，外酥裏嫩，腹中的鹵汁全數澆在鵝身上，齒頰留香。
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在吃飯的間隙
順德還有什麽玩耍地？
#漁人碼頭
文藝青年看過來
穿上小裙子，來江邊碼頭吹吹風、拍照片，是不錯的旅行體驗。
地址： 容桂街道東堤路16號
#清暉園
有時間就來逛園子！
清暉園是順德的熱門景區之壹，是明代建起的嶺南園林。如果說去蘇州必逛拙政園， 那麽來廣東也要體驗壹下地道嶺南風情。
論吃，上過《尋味順德》的歡姐倫教糕、大名鼎鼎的糖水店民信老鋪都在清暉園旁邊；論價格，清暉園15元/人的門票，也著實是高性價比了。
園子很大，本以為鉆進去半小時搞定，結果足足繞了2小時才出來。很難形容有多好看，但壹定會讓妳不虛此行。
#藏吧
用舊遺址改造的藏式咖啡廳
這家咖啡廳就藏在清暉園對面，夾在歡姐倫教糕和民信老鋪中的它，頗有種大隱隱於市的感覺。
整棟建築是用華僑中學宿舍改建而成，所以它的古老是真實的。濃濃的藏式風情、小池塘裏悠然遊動的錦鯉，都讓人感覺身心舒適。這裏不僅可以品嘗到地道藏式飲品、食物，咖啡出品也不錯。
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有句話說： 食在廣州，廚出鳳城 。
在順德，幾乎每戶人家，都有著能拿出手的廚藝。然而我最羨慕的，不是他們天天都能吃到順德 美食 ，而是他們的閑散與愜意。
順德人可以為了最新鮮的食材，不舍晝夜。沒有火急火燎地洗菜、炒菜、吃飯，有的只是每壹頓飯的用心，好像什麽不順心的事情，都可以用吃飯來擺平。
壹粥壹食，都是小事，卻是煙火人間最撫人心的存在。
出行攻略
交通：
建議乘坐高鐵到廣州南站，再根據想要住宿地方的遠近選擇城鐵，前往 順德站/順德學院站/容桂站 。
遊玩建議：
文中推薦餐廳和遊玩地都分布在順德的容桂區和大良區，短途遊的話建議在這兩個區內活動；如果時間充裕，也可以探訪其他區的 美食 。
避雷：
這次沒有去《尋味順德》裏的店，譬如牛展、文華老友記、大頭華燒鵝，因為當地朋友不太推薦，至於原因可以去搜下關鍵詞。
住宿：
順德本地酒店價格比較合理，可以選擇想遊玩的地方就近住宿。
註意事項：
1.有些老店只收現金，所以建議去玩的朋友帶壹兩百現金；
2.順德魚生都采用淡水魚制作，吃之前建議在網絡上了解風險，確定能接受再去餐廳點單；
3.去順德遊玩建議人數越多越好（2-6人），這樣可以品嘗更多 美食 。
| 芒 果
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