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各地的飲茶愛好和習慣

千裏不同風,百裏不同俗。“中國是壹個多民族國家,有56個兄弟民族。由於地理環境、歷史文化、生活習俗的不同,各個民族的飲茶習俗也各不相同。在生活中,即使是同壹個民族,在不同的地區,飲茶習俗也各有千秋。但是,飲茶被視為健康飲品,是純潔的化身,是友誼的橋梁,團結的紐帶,在這方面也是如此。下面,就把壹些兄弟民族有代表性的飲茶習俗介紹如下。

壹昆明九道茶

九道茶主要流行於中國西南地區,尤其是雲南昆明。

二藏茶

藏式酥油茶是在茶湯中加入黃油等調味品,通過特殊方法制成的壹種茶湯。

三種維吾爾香茶

維吾爾族,主要生活在新疆天山南麓,主要從事農業勞動,主食是面粉。最常見的是用小麥粉烤的饢,它是黃色的,香脆,形狀像壹個圓形的蛋糕。吃飯的時候,他們總是喜歡配著香茶吃,平日裏也喜歡喝香茶。他們認為香茶有養胃提神的作用,是壹種營養價值很高的飲料。

四大回族刮碗茶

回族飲茶的方式多種多樣,其中有代表性的是喝刮碗茶。

回族同胞認為,每次喝刮痧碗形茶都是壹種甘甜的養生茶,每次都不壹樣,而且能解悶生津,滋補強身。

五蒙古鹹奶茶

蒙古族喝的鹹奶茶多為青磚茶或黑磚茶,炊具為鐵鍋。制作時,應先將磚茶打碎,將洗凈的鐵鍋放在火上,盛2-3公斤水,將水煮沸至剛剛沸騰,加入25克左右的碎磚茶。當水再次沸騰5分鐘時,加入牛奶,用量約為水的五分之壹。稍微攪拌壹下,然後加入壹些鹽。當整壺鹹奶茶開始沸騰時,就認為煮好了,可以盛在碗裏飲用。煮鹹奶茶很有技術含量。茶湯的味道和營養成分的多少,與用茶、加水、拌奶、添料的順序有很大關系。如果茶葉放的晚了,或者加茶加奶的順序顛倒了,茶的味道就出不來了。而且泡茶時間太長,會失去茶的香味。蒙古族同胞認為,只有器皿、茶、奶、鹽、溫度相互協調,才能做出鹹奶茶。為此,蒙古族婦女練就了壹手煮鹹奶茶的好手藝。女孩子懂事的時候,媽媽會細心的教女兒泡茶的技巧。女孩子結婚,新婚的時候,也要在親朋好友面前展示壹下自己的泡茶能力。否則就會出現家庭教育的缺失。

侗族和瑤族的油茶。

居住在雲南、貴州、湖南和廣西鄰近地區的侗族、瑤族和其他兄弟世代居住在壹起,非常好客。雖然他們的習俗不同,但他們都喜歡喝油茶。所以每逢佳節倍思親,親朋好友進家門,總喜歡用做法精致、調料精選的油茶招待客人。

七個土家族人的茶砸

在湘、鄂、川、黔的武陵山區居住著許多土家族。千百年來,他們代代相傳,至今還保留著壹種古老的吃茶方法,那就是喝茶。

擂茶,又名三生湯,是由生葉(茶樹上采摘的新鮮茶葉)、生姜、生米粒混合、研磨、加水熬制而成的湯,故名。相傳三國時期,張飛帶兵攻打武陵(今湖南常德)的虎頭山,恰逢當地夏季炎熱,瘟疫蔓延。張飛麾下數百將士病倒,連張飛本人也未能幸免。危急之時,村裏壹個郎中覺得張飛部下紀律嚴明,秋無犯罪,就把自己祖傳的消除瘟疫秘方給砸了茶,結果茶(藥)治好了。其實茶可以提神祛邪,清火明目;生姜能調脾解表,祛濕發汗;小米仁能健脾潤肺,和胃降火,所以說茶葉搗爛是治病的良藥是科學的。

八大白族三道茶

白族散居在我國西南地區,主要集中在雲南大理,這裏風景優美。這是壹個好客的國家。逢年過節、過生日過生日、男女結婚、拜師學藝等喜慶日子,或親朋好友來訪時,會以“苦、甜、難忘”的三茶相待。

久哈薩克奶茶

主要生活在新疆天山北麓的哈薩克族,以及生活在這裏的維吾爾族、回族等兄弟民族,茶在他們的生活中占有重要地位,和吃壹樣重要。他們的經驗是“壹日三茶,提神醒腦,辛苦了;“我已經三天沒喝茶了,累得起不來了。

十苗八寶油茶湯

居住在鄂西、湘西、黔東北的苗族,以及部分土家族,都有喝山茶花湯的習慣。他們說:“壹天不喝茶花湯,桌子就不香了。”。如果有客人進來,會用香脆可口的八寶油茶湯招待。八寶油茶湯的制作比較復雜。首先,玉米(煮熟的和幹的),大豆,花生,壹種米粉煎餅,豆腐幹,粉絲等。必須用茶炒熟,放入碗中備用。

然後是炒茶,尤其是火候,這是制作的關鍵技術。具體做法是在鍋中放入適量的茶油。當鍋裏的油冒出煙時,加入適量的茶葉和辣椒翻炒。待茶葉變黃,散發出焦糖香味時,將水倒入鍋中,加入姜絲。鍋裏的水燒開後,慢慢加入壹點冷水。當水再次沸騰時,加入適量的鹽、少許蒜、胡椒粉等。,用勺子攪拌壹下,然後把鍋裏的茶湯和調料壹個壹個倒入盛有油炸食品的碗裏,這樣八寶油茶湯就做好了。

用油茶湯招待客人時,家庭主婦大多用雙手托盤,托盤上放幾碗八寶油茶湯,每碗放壹勺,以示對客人的禮遇。這種油茶湯,因為用料考究,制作精細,壹碗端上來,清香四溢,沁人心脾。喝在嘴裏很好喝,香氣四溢。既解渴,又能填飽肚子,風味獨特。是中國飲茶技術中的壹朵奇葩。

十壹回苗族罐茶

居住在中國西北地區,特別是甘肅的壹些回族、苗族、彜族同胞,有喝罐裝茶的嗜好。每當進入農家樂,就看到大廳地面上挖了壹個大池塘(坑),燒著柴火或燒著炭火,上面放著壹個水壺。早上起來,主婦會很快煮好幾壺茶。這種情況在六盤山地區的兄弟中最為常見。

喝罐裝茶主要是綠茶,也有少數是用油炒或者在茶裏加胡椒,核桃仁,鹽。

十二種瑤族和壯族的鹹油茶。

瑤族和壯族主要分布在廣西,但也分布在湖南、廣東、貴州和雲南等鄰近的山區。瑤族的飲茶習慣很奇怪。都喜歡喝壹種鹹的山茶油,類似於菜。他們認為喝山茶油可以充饑、強身健體、祛邪祛濕、開胃生津,還可以預防感冒。對於壹個生活在山區的人來說,鹹山茶油真的是壹種健身飲料。

石三基諾族的涼茶和煮茶

基諾族主要分布在中國雲南西雙版納,尤其是景洪。他們的飲茶方式很少見,常見的有兩種,分別是涼茶和煮茶。

施思佤族的燒茶。

佤族主要分布在中國雲南的滄源、西盟等地,部分聚居在瀾滄、孟連、耿馬、鎮康等地。他們自稱“阿瓦”和“不饒”,至今還保留著壹些古老的生活習慣。飲茶燒茶是壹種由來已久的飲茶習俗。

“十五”傣族竹筒香茶

竹筒香茶是壹種具有傣族獨特風味的茶飲料。傣族世代生活在雲南的南部和西南部,尤其是西雙版納,是壹個能歌善舞、熱情好客的民族。

劉詩拉祜族烘焙茶

拉祜族主要分布在雲南的瀾滄、孟連、滄源、耿馬、猛海。拉祜語中,老虎叫“拉”,烤肉叫“胡”。所以拉祜族人稱“獵虎”。喝烤茶是拉祜族古老而傳統的飲茶方法,至今仍被廣泛使用。

十七世紀景頗族的腌茶。

生活在雲南德宏的景頗、德昂等兄弟,至今還保持著以茶為菜的吃茶方法。

腌茶壹般在雨季進行,所用茶葉為未經加工的鮮葉。制作時,姑娘們先將采自茶樹的鮮葉用清水洗凈,將鮮葉表面附著的水分瀝幹備用。

腌制茶葉時,先用竹條將鮮葉攤幹,稍掉水分,然後稍加揉搓,加入少許胡椒粉和鹽,拌勻,放入壺或竹筒中,壹層壹層用木棒紮緊,擰緊壺(筒)蓋或用竹葉塞緊。靜置兩三個月,直到茶的顏色開始變黃,就算是泡好的茶了。

泡好的茶從壇子裏拿出來晾幹,然後放進瓦罐裏,和食物壹起服用。註意壹點,吃的時候也可以拌點香油,還可以加點大蒜或者其他調料。

十八哈尼人的陶罐茶

哈尼族主要聚居在雲南紅河、西雙版納地區,以及江城、瀾滄、墨江、元江等地,有“和諧”、“布都”、“艾尼”、“卡多”等不同的自名。喝陶罐茶是哈尼族的壹種愛好,是壹種古老而又簡單的飲茶方式。

陶罐煮茶的方法比較簡單。壹般每當有客人進來,主婦先用瓦鍋(或瓦鍋)燒開水,然後在開水中加入適量的茶葉。壺中的茶再次煮沸3分鐘後,將茶倒入壹個用竹子制成的小壺中,逐壹呈獻給客人。平日裏,哈尼族同胞總是喜歡在下班後和家人壹起喝茶聊天,享受天倫之樂。

十九傈僳族油鹽茶

傈僳族在唐代稱為“傈僳族人”或“栗粟”,在明清時期稱為“李”或“栗粟”。他們主要生活在雲南怒江,散居在雲南的麗江、大理、迪慶、楚雄、德宏,以及四川的西昌。這是壹個淳樸好客的民族。

傈僳族人喝的油鹽茶制作方法奇特。先將壹個小陶罐放在火坑上加熱,然後將適量茶葉放入罐中,在火坑上不斷翻滾,使茶葉烘烤均勻。當茶葉變黃,有焦糖味時,加入少許食用油和鹽。過壹會兒,加入適量的水煮沸2-3分鐘,然後將壺中的茶湯倒入碗中飲用。

在制作茶湯的過程中加入食用油和鹽茶。因為在制作茶湯的過程中加入了食用油和鹽,所以喝起來“味美油鹹,既有茶的濃醇,又有糖的回味”。經常被佤族同胞用來招待客人,也是家人團聚喝茶的壹種生活方式。

20布朗族綠茶

布朗族主要分布在雲南省西雙版納自治州,以及臨滄、瀾滄、雙江、景東、鎮康等地的部分山區。喝青竹茶是壹種方便實用的飲茶方式,壹般在出村務農或上山打獵時使用。

布朗族人喝的青竹茶制作方法奇特。先切壹根碗口粗的鮮竹筒,壹端削尖插入地下,再在筒內加入泉水作為泡茶器。然後,找壹些幹樹葉,繞著竹筒燒,作為燃燒的材料。當桶裏的水沸騰時,立即加入適量的茶葉。3分鐘後,將煮好的茶湯倒入事先切好的竹壺中,即可飲用。竹筒茶融合了泉水的甘甜、竹子的清香和茶的濃醇,風味獨特,久久難忘。

“龍虎鬥”與21世紀納西族的鹽茶。

納西族主要生活在雲南省的景區麗江,是壹個愛茶的民族。他們喜歡在工作日喝壹種風味獨特的“龍虎鬥”。另外,我喜歡喝鹹茶。

納西族人喝的龍虎鬥也是用壹種奇怪的方式制作的。首先,茶在壺中煮沸。另選壹個小陶罐,放上適量的茶葉,用罐子裏的茶葉烘烤。為了避免茶葉燒焦,需要不斷轉動陶罐,使茶葉受熱均勻。當茶葉燒焦後,將開水倒入鍋中,煮3-5分鐘。同時準備壹個小車把,放半個小車把白酒,然後把煮好的茶葉洗幹凈放入壹個裝滿白酒的小車把裏。這時,小車把裏會發出“啪嗒”壹聲,納西族同胞視之為吉祥之兆。聲音越大,在場的人越開心。納西族人認為龍虎鬥還是治感冒的良藥,所以主張趁熱喝。所以喝茶,清香可口,提神解渴,很過癮!

納西族人喝鹽茶,其沖泡方法與龍虎鬥相似,但不同的是,鹽不是白酒,而是放在準備好的小把裏的鹽。此外,還有人用食用油或糖代替鹽,分別命名為油茶或糖茶。

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