北京粽子的種類和口味
北京粽子，北方粽子的代表品種，是壹個大的，斜四邊形或三角形。北京的粽子大概有三種:壹種是糯米做的白粽子，需要蘸白糖和壹點玫瑰花汁，有壹種怡人的香味。另壹種是用糯米包兩三個紅棗，叫做小棗兒粽子。吃之前需要冷藏，吃的時候會有壹種冰涼的快感。第三種是紅豆沙粽子，比較少見。華北還有壹種粽子，用黃米代替糯米，餡是紅棗。蒸熟後看到黃澄澄的紅棗嵌在黏糊糊的小米裏，有人稱之為“瑪瑙裹黃金”。目前市面上大部分產品都是湯圓。在農村，人們仍然習慣於吃粽子。北京粽子黏、韌、香、獨特，多以紅棗、豆沙為餡，少數還以果脯為餡。
四川粽子
四川粽子的種類和口味
四川人喜歡吃辣，所以粽子可以分為甜的和辣的。四川的麻辣粽子因其制作精美、工藝復雜、口味獨特，成為四川歷代著名小吃之壹。其制作方法是將糯米、紅豆浸泡5-6小時，倒掉水分，加入花椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用60克左右的葉子包成方形餃子。煮熟後食用，麻辣適口，風味獨特。四川的椒鹽豆角餃子也很有特色。先將糯米和紅豆泡半天，加入胡椒面、川鹽和少許臘肉丁，包成四角小湯圓。大火煮三個小時，然後放在鐵絲網上，用木炭烤。吃起來外酥裏嫩，還挺有味道的。
蘇州粽子
蘇州粽子的種類和口味
蘇州粽子是細長的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油拌沙等品種，具有配料精致、制作精細的特點。比如豬油沙粽子選用的是上等的小豆。煮好後去皮過濾，再加入雙倍糖和適量油做成餡。包好了，餡料裏還有壹塊肥肉。煮後又亮又甜，又油又香。
廣東粽子
廣東粽子的種類和口味
廣東粽子，南方粽子的代表品種，與北京粽子相反，個頭小，外形獨特，正面方形，背面突出尖角，像錐子。廣東粽子是所有粽子中用料最豐富的，而且做的時間最長。鹹水餃裏面有火腿，臘肉，蛋黃，燒雞，叉燒，烤鴨，栗子，蘑菇和蝦。甜餡有蓮蓉、綠豆沙、紅豆沙、栗子沙、棗泥、核桃等。其中雞丁鴨丁叉燒香菇綠豆什錦粽子味道較好。
廣西粽子
廣西粽子的種類和口味
廣西靈山的枕餃在廣西中部，形似枕頭的大枕餃受人喜歡。桂中壹個大枕頭餃子，用的是半斤到壹斤的大米；在桂林，壹斤大米可以做六七個粽子的小枕餃。在桂林的北邊，我喜歡包狗頭形狀的餃子。在包粽子的過程中，食材各有特色。比如桂林人喜歡在餃子裏加入壹些堿性粉末，讓煮出來的餃子產生堿性香味；不過泉州人喜歡用稻草灰水泡糯米。用這種方法制作的粽子，堿性適中，味道可口。
咕嚕粽子
粽子的種類和口味
湖南古羅傳說是粽子的發源地，壹直以品種繁多、制作精美而聞名。國際端午節期間推出數十種傳統和新開發的粽子，采用精致的真空塑料包裝，罐裝，無菌衛生，深受國內外消費者喜愛。閩南粽子廈門、泉州的燒臘湯圓、堿湯圓享譽海內外。叉燒包精工細作，糯米壹定是最好的。豬肉由三層構成。壹是又香又爛，加上香菇、蝦仁、蓮子和紅燒肉湯、糖等。吃的時候蘸上蒜泥、芥末、紅辣醬、蘿蔔酸等調料，香甜爽滑，油而不膩。在閩南話裏，熱和燒是壹個意思。所謂的燒臘湯圓，就是要趁熱吃的湯圓，熱食更入味。
嘉興粽子
嘉興粽子的種類和口味
浙江嘉興粽子歷史悠久，聞名全國。嘉興粽子呈長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉餃子等品種。嘉興粽子被譽為江南粽子之王。它的粽子在選材、制作、烹飪上都是獨壹無二的。米要頂級白糯米，肉要選豬後腿。粽子煮熟後，肥油滲入米飯，好吃又肥而不膩。很多國內外的朋友都是嘗了嘉興粽子才知道浙江嘉興這個地名的。
寧波粽子
寧波粽子的種類和口味
浙江寧波粽子為四邊形，有堿水粽子、紅豆粽子、紅棗粽子等品種。其代表品種酸水粽子是在糯米中加入適量的酸水，用老黃葉包裹而成。糯米煮好後變成淡黃色，可以蘸白糖，又香又好吃。
湖州粽子
湖州粽子的種類和口味
是江浙的味道，在江浙的點心店都可以品嘗到，也分甜鹹。甜的裏面是油乎乎的紅豆沙，鹹的裏面是醬油腌制的豬肉，而且每個粽子只包壹塊肥肉和壹塊瘦肉，沒有其他材料。粽子的包裹方式也很特別，呈鏟頭狀，壹端凸出，壹端扁平。湖州粽子蒸好後，豬油拌豆沙，非常爽滑適口。餡料都是專人挑選，有八寶餃、雞肉餃、豆沙餃、鮮肉餃等等，各有特色。
閩南粽子
閩南粽子的種類和口味
廈門和泉州的燒臘餃子和蘇打餃子在國內外都很有名。燒臘水餃的米飯壹定是最好的，豬肉是五花肉，豬肉先腌制香爛，再加上香菇、蝦仁、蓮子、紅燒肉湯、糖等。吃的時候蘸上蒜泥、芥末、紅辣醬、蘿蔔酸等調料，香甜爽滑，油而不膩。閩南的粽子分為堿粽子、肉粽子、豆粽子。堿性粽子是在糯米中加入堿液蒸出來的，粘粘的，軟軟的，滑滑的，冰後加入蜂蜜或糖漿特別好吃。肉餡餃子的材料有紅燒肉、香菇、蛋黃、蝦皮、筍幹等。廈門的肉包子是最有名的。豆粽子流行於泉州，九月豆拌少許鹽，用糯米包裹。豆子蒸熟後聞起來很香，有人蘸白糖吃。
海南粽子
海南粽子的種類和口味
海南粽子和北方的粽子不壹樣。它被香蕉葉包裹成方形圓錐體，重約半公斤。有鹹蛋黃、叉燒、臘肉、紅燒雞翅等。在糯米裏。剝開後，先有香蕉和糯米的香味，再有肉和蛋的香味。香味有濃有淡，味道和肉都是現成的，讓吃的人胃口大開。
臺灣省粽子
臺灣粽子的種類和口味
臺灣省的肉粽可分為南北兩種。北方粽子是將糯米用紅蔥、醬油、鹽、胡椒粉炒至八成熟，再用豬肉、豆腐幹、竹筍、鹵蛋、香菇、蝦皮、蘿蔔幹等炒好的餡料包裹，放入蒸籠蒸熟，有嚼勁，不會太粘。南方的粽子是用糯米和花生略炒，不加醬色。餃子裏有豬肉、紅洋蔥、栗子、豆腐幹、芋頭等。然後將包好的餃子放入水中煮至糯米熟透，食用時蘸上調料。南方的粽子黏黏的，不太耐嚼。
山西特色銀郭進粽
山西粽子的種類和口味
山西粽子是用小米包裹紅棗做成的，美其名曰“金白玉包裹瑪瑙”。這是因為，小米作為五谷之首，原產於黃河流域的山西、陜西壹帶。時至今日，小米仍在山西人的飲食中占有重要地位。山西人常用軟黃米磨成面粉做素餅，山西人也用小米包紅棗。
得益於山西的飲食習俗文化和悠久的歷史，太原的雙合成粽子文化深受黃河流域小米飲食習俗的影響，博大精深，獨具特色，是小米粽子的典型代表。黃米紅棗湯圓、雜紅棗板栗湯圓、多糧健康湯圓是小米湯圓的傑出代表。它們將山西特產黃米與其他雜糧、紅棗有機結合，口感醇厚，顆粒清香。蝦仁臘肉香菇湯圓，至尊板栗龍湯圓，艾草綠茶湯圓，都是雙合成的“南音”湯圓。“銀裹金粟香餃”將融合北方黃湯圓和南方糯米湯圓的精華，實現糯米湯圓和小米湯圓的南北結合。