壹、查詢是否有winelist
1、想點葡萄酒但又發覺餐桌上並沒有葡萄酒牌,winelist或酒水牌-beveragelist上沒有葡萄酒,應該問侍應生有沒有winelist。winelist通常不會擺在餐桌上,只會待顧客查詢時才拿出來,這是餐飲業的慣例──尤其對於高級的西式餐廳。
2、詢問葡萄酒侍酒師
將自己能接受的價格範圍以及口味、搭配的食物等告訴對方，讓葡萄酒侍酒師給您推薦合適的葡萄酒。購買了葡萄酒後們可以讓葡萄酒侍酒師對葡萄酒進行詳細地介紹。
二、在葡萄酒上桌前
可以趁著等待的時間先喝壹小口水潤潤嗓子，漱壹漱口，這樣才可以更好地品味葡萄酒，還可以防止由於口渴大口大口地喝葡萄酒。
三、倒酒
撕開葡萄酒瓶蓋上面的鋁箔後，先用幹凈的毛巾擦拭瓶口，壹定要再次仔細擦拭。為了防止瓶塞渣滓殘留在瓶口，壹定要再次仔細擦拭。如果沒有葡萄酒侍酒師或者服務員，這個步驟應由主人來完成。
開瓶後,紅酒應先「呼吸」空氣壹會,以讓進行氧化作用,到達飲用階段。經過「呼吸」的酒,侍應生會倒入約等於壹小口份量的酒進顧客的酒杯。此時妳要做的是「試酒」,試酒的過程應為:
〈壹〉拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裏面的酒色澤較深。未成熟(可儲藏更久才飲用)的酒內外皆多呈紫紅色；
〈二〉拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)；
〈三〉然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好征兆；
〈四〉呷壹口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時候是決定妳是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有黴腐味，這時妳可以要求侍應生「退貨」。試酒結果滿意,顧客便示意侍應生可以繼續倒酒了。如不滿意,可對侍應生表示不接受。
四、接受別人的服務 在接受葡萄酒服務時，請記住不要舉杯，因為葡萄酒本身比較高，如果將杯子舉起會給倒酒的人帶來不便，最好將杯子推到方便倒酒的地方，這被認為是非常有禮貌的行為。倒酒後，別忘記給為妳服務的人道謝。
? 如果是年長者為妳倒酒，可以站起來將酒杯放在餐桌上，然後把右手放在杯腳上。當然如果用雙手舉杯來接酒也可以。
五如何握住酒杯
在喝葡萄酒時，壹般都回握住酒杯腳，這是為了避免手部接觸杯體的體溫讓葡萄酒溫度升高，從而讓葡萄酒失去原有的味道。這就是葡萄酒杯的杯腳回設計得那麽長的原因。
六、品酒
品酒前首先要輕輕地搖轉葡萄酒杯，讓葡萄酒和空氣均勻地接觸，這樣才可以將葡萄酒的香氣充分地散發出來，葡萄酒的味道也會更加的純正。但是在正式場合，搖轉的次數不宜過多，因為這會影響其他客人的酒餐情緒。
切忌千萬不要壹口將葡萄酒喝完。
此外，喝葡萄酒時壹定不要忘記葡萄酒文化當中重要的壹點，就是關心以及體貼他人。
七、用葡萄酒碰杯
用葡萄酒碰杯時，要用右手握住杯腳，向側面傾斜15度左右，輕輕地碰觸別人酒杯中央凸起的部位，然後幹杯酒可以了。這樣是為了保證不會因為用力過大而使酒杯破裂，而且碰杯時聲音也會更加清脆。
八如何婉拒飲用葡萄酒
? 當您不想喝葡萄酒時，將葡萄酒杯倒扣並不是正確的方法，應將手放在葡萄酒杯上面，用目光對倒酒的人示意或者委婉地拒絕。
無論妳是在家裏和朋友壹起品嘗葡萄酒，或在餐館中品嘗，還是在葡萄園的品酒室中品嘗，下面介紹的壹些品酒禮節可以讓妳避免壹些小尷尬，從而能使妳擁有壹些愉悅的品酒經歷。 ? 品酒禮節 ?
當妳在葡萄酒莊園或是在當地葡萄酒專賣店中品酒，下面的這些品酒禮節會對妳大有幫助。 ?
如果妳準備品嘗壹系列不同品種的葡萄酒，最好是從白葡萄酒開始品嘗。那是因為白葡萄酒的口感和酒體都比紅葡萄酒薄。當妳拿酒杯時，要記住拿酒杯的柄，而不是用手去托住酒杯。因為用手托住酒杯被把手心的熱量傳給杯中的酒。務必記住壹些細微的東西都會影響品酒。例如在進行品酒時不要噴濃烈的香水，因為香氣會影響妳判斷葡萄酒的香味。還有品葡萄酒時不要吃咖喱味濃的食物以及不要抽煙，因為這樣會影響品嘗葡萄酒的口感。 ?
餐館中品嘗葡萄酒的禮節 ?
餐館中喝葡萄酒必須確保所選的葡萄酒和食物相搭配。如果餐館中有服務生或侍酒師，最好征詢他們如何選擇葡萄酒的建議。當葡萄酒搬上餐桌時，首先取少量來品嘗。倒酒的順序應該從右手邊的第壹位女士開始，主人的酒杯最後才倒。 ?
在家招待客人品酒禮節 ?
雖然是在家品嘗葡萄酒，但是握杯的方法和倒酒的順序和在餐館壹樣。盡量根據客人的喜好來挑選葡萄酒。食物要和葡萄酒相搭配。品嘗的順序應是先品嘗白葡萄酒，最好把甜酒當做餐後甜點來結束這次家庭聚會。