延安有很多好吃的:甘泉的土豆抹豆腐腦長煎餅，最好吃的是羊肉湯。羊肉，羊雜，加調料煮的湯，很簡單。圍著肚巾的村民們蹲在壹起，手裏捧著熱氣騰騰的羊肉湯。在四季平均氣溫只有9攝氏度的延安，這個冬天並不太冷。
Xi安:冷驢肉
驢有補氣血、益臟腑的作用，民間有“天上龍肉，地上驢肉”的說法。陜西關中盛產中國著名的“關中驢”。鳳翔臘驢肉從清朝鹹豐年間就有了。在古代，驢肉只有兩種吃法，生吃和熟吃。現在驢肉湯鍋和爆炒肉多了，還加了川菜和藥膳。肉很香很好吃。
湘潭:毛家紅燒肉
毛家菜以毛主席家鄉聞名，毛主席紅燒肉贊不絕口。正宗的毛家飯店就在湘潭韶山沖。這裏的紅燒肉是五花肉。把五層三花的肚肉用冰糖和八角桂皮蒸熟再放鍋裏炸壹下，放上豆豉，非常精致復雜。煮出來的毛家紅燒肉金黃有光澤，肥而不膩，非常香，非常好吃。
延吉:狗肉火鍋
到了延邊朝鮮族自治州，就吃不到狗肉了。和國內其他地方壹樣，也流行吃火鍋，韓式狗肉火鍋。特制的鍋底，燉著狗肉和狗排骨。只有新鮮才是辣的。可能是延吉太冷了，狗肉要加花椒。壹年四季都吃，夏天吃最好能治感冒！
銀川:雪花羊肉
雪花羊肉為壹向以腥氣著稱的羊肉創造了最浪漫、最輕盈的聯想。這道菜是由煮熟的白羊肉片去皮並松散地切成片，切成多米諾骨牌片，用配料均勻浸泡而成。鮮牛奶和蛋清與雞肉和桂魚的肉末混合，然後放在小蒸籠裏蒸，撒上百合粉。復雜的過程遠未結束，將攪打起泡的蛋清舀在蒸好的羊肉片上，就是雪壹樣的冰玉的由來。將勺子放在火上，然後壹層壹層的加入材料，勾芡，最後倒入雞(鴨)油，壹個外形鮮亮，入口軟嫩，如雪花融化的“雪花羊肉”終於大功告成。做工的精致，真的有點賈府茄子的味道。
南陽:鎮平道口燒雞
壹定要選擇南陽美食中的壹種，比如梅溪肘子、肉丸扣碗、白土崗辣子雞等。南陽人忍痛放棄了自己想要的還是選擇了道口燒雞。妳吃過整雞搖勻，肉分離的燒雞嗎？清宮禦膳堂廚師傳出來的燒雞秘方，成就了道口燒雞三百年的美譽。
天水:天水雜燴
天水素有“隴尚笑江南”之稱。新聞記者範長江先生在《中國西北角》中寫道:“甘肅人談天水，相當於江浙人談蘇杭，認為那是壹個山清水秀、物產豐富、人傑地靈的地方。”
除了天水古阿古阿、水漿水、天水豬油盒、秦安麻爛包子、秦安肚絲湯等小吃外，還有更受歡迎的天水雜燴。將蛋清和蛋黃混合，攤成煎餅。將新鮮五花肉剁碎，加鹽、面粉、胡椒粉拌勻，平鋪在兩層薄蛋餅中間，籠蒸，切成條狀，做成夾板肉。主要是夾板肉，配以疙瘩和肉丸，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木耳等。，放入湯盆，量足湯汁，葷素搭配，邊吃邊喝，不油不膩，味道鮮美。
烏魯木齊:搶羊肉。
其實手抓羊肉的美味並不是因為我們想象中的“用手抓”，而是因為新疆當地的羊，當地的水，當地的烹飪方法。全羊去皮掏膛，放鍋裏放大，天山雪煮。想出鍋的時候抓壹大把鹽撒到鍋裏，或者直接把羊肉蘸鹽吃，會讓耳朵快！
伊犁:馬肉
伊犁馬聞名天下，伊犁馬肉優於世界馬肉。馬肉加調料煮熟後，裝在有大刀片的盤子裏，立即食用。其肉質香而不膩，久而有嚼勁。然而，馬肉仍然是壹種“昂貴”的食物。即使在伊犁，吃馬肉也只能是偶爾的“大餐”。
鄭州:鯉魚吃三次。
鄭州也呼籲振興豫菜，卻自嘲:任何需要振興的東西，都離滅亡不遠了。鯉魚三吃是鄭州的壹道名菜。過去，這種鯉魚被稱為黃河鯉魚。餐館買回後，要在幹凈的池子裏養兩三天，吐出土腥味，才能撈出來煮。現在這種關註有點奢侈，但是壹條魚吃三次還是讓人食指大動。半幹半糖醋瓦，頭尾拌蘿蔔絲做湯，最有意思的是糖醋汁拌壹窩面，和杭州西湖醋魚面有異曲同工之妙。
開封:芝麻翅在中間。
去開封要吃正宗的河南菜——千年開封府！河南菜的用料壹般都很家常，美在調味和火候。芝麻翅的中翅其實是用雞蛋汁包裹的腌制雞翅，蘸上芝麻，用油炸制而成。煎蛋汁涼得像蟬翼。在河南菜裏很少能找到這麽漂亮好吃的菜。
洛陽:湯肉片
洛陽喜歡吃壹個草席，幾十個菜，湯就下來了，讓人連吃都過癮。豬肉片湯是水席中不可或缺的名菜，以專營河南菜的老店真地粉做的最好。以瘦肉為主料，黑木耳、金針、綠豆為輔料制成。肉片滑嫩，微酸。
安陽:扣碗酥肉
地處中原的安陽，口味溫和，但近年來川菜、粵菜、東北菜紛紛入駐。當人們去餐館吃飯時，安陽人喜歡點各種各樣的菜。八碗當地的傳統菜還是很受歡迎的，尤其是婚喪嫁娶。就現在的口味來說，扣碗脆皮豬肉最有繼續流傳的潛力。事實上，傳統小吃三不粘和糊狀面最能代表安陽的飲食特點。
石家莊:抓炸全魚。
從傳統美食的角度來說，石家莊太年輕了，沒有自己的特色。所謂的石家莊菜，其實就是吸收了北京、山東等地的特色，然後進行創新。地方菜中有壹道菜是抓全魚煎，在石家莊人中相當普遍。全魚用大鯉魚炸，妙的是刀工。壹道菜上桌就占了桌子的三分之壹，好吃又有氣氛。
大同:燴菜館
大同人口味雜，不講究。根據訂單接受所有菜系。基圍蝦，紅燒甲魚，都是很有面子的，實惠又好吃的紅燒菜，其實都是當地廚師練出來的。紅燒菜吃起來有點像東北菜。土豆白菜粉條豬肉壹鍋燉，大魚大蝦也不放過暖胃。
秦皇島:清蒸海鮮
去秦皇島，自然要吃很多海鮮。當地人喜歡清蒸海鮮，不管是蟹、蝦還是蛤蜊。放上水，蒸熟。吃的時候蘸點姜醋汁。真新鮮！有吃海鮮的季節。螃蟹每年四月底吃兩次皮皮蝦。當然，他們也可以不分季節地吃養殖蝦。在秦皇島人眼裏，那不叫海鮮。近年來，燒烤海鮮開始流行。有壹種小雜魚叫青皮，細長，背上有點綠。不能炒，只能烤，好吃極了，而且極其便宜。在這個季節，5元錢可以買兩斤兩個半斤。
太原:油肉
太原的餐廳被粵菜、川菜、京菜、魯菜占據，地方菜系似乎只是糕點小吃。油肉也指壹點糕點和小吃，但它是當地壹種受歡迎的傳統菜肴。選上等的瘦肉，切成薄片，蘸上薄薄的壹層雞蛋，蘸上油，拿出來炒，隨便哪個飯店都會做，味道都差不多。雖然名字可疑，但味道香而不膩，值得壹試。
南京:炒幹艾葉
鹽水鴨仍然是南京人招待客人不可或缺的壹道菜，但我經常抱歉地補充:現在這鴨子越來越肥了。外地人來南京都想吃龍蒿炒幹香，南京人也聲稱“龍蒿只有南京才有”。其實產茼蒿的地方很多，但都沒有南京人對待素菜那麽細致。南京人吃茼蒿，壹斤要掐掉8兩，只剩下幹凈脆脆的茼蒿莖尖。炒幹香菜也是“素”炒。除了壹點油和鹽，其他調料幾乎沒有。妳要的是藜蒿莖尖的天然香味混合著幹香的草藥，吃後嘴唇和臉頰特別清爽。
蘇州:洋蔥烤鯽魚
蘇州人愛吃魚，但對嘴很挑剔。有的人不吃鯉魚，有的人不吃鰱魚，只吃鯽魚。沒聽說過誰是禁忌——蘇州孩子吃鯽魚肯定學會說“鮮”了。洋蔥烤鯽魚這道菜突出了鯽魚的美味。鯽魚的背上滴著紅色的醬湯，還有半寸的脆蔥段。雖然不明白為什麽這裏是“蔥燒”，但這裏永遠是人們吃的第壹個地方。
無錫:肉和骨頭
無錫叫花雞現在沒人吃了，肉骨頭很受歡迎。無錫人喜歡吃酸酸甜甜的東西。肉和骨頭的味道會讓人聯想到糖醋排骨，但骨頭上的肉更松、更厚、更酸甜，連骨頭都脆到咬不動。幾年前，肉和骨頭是真空包裝的，火車站的人經常用八個或十個箱子把它們搬到車上。
揚州:蟹粉燉獅子頭。
揚州人對自己的菜品和口味有著不可改變的偏好。粵菜流行的時候，揚州人也吃早茶，但從點心到吃的都是地道的未央風味。壹邊吃，他們壹邊加了壹句評論:“我們在揚州喝早茶已經很久了。”蟹粉燉獅子頭，據說有近千年的歷史了，吃起來還是百吃不厭。揚州話所謂的“獅子頭”大嗎？肉，柑是大肉，但是肉裏面有蟹肉，蟹黃，香料，然後把青菜的心放在墊子上，放在籠子裏燜。用揚州人的話說:“豬肉嫩，蟹粉好吃，白菜心酥爛。必須用勺子吃。吃後滿口清香，齒頰留香，久久難忘。”
南通:天下第壹。
有海的地方，餐桌上少不了蛤蜊，但南通只有大人小孩敢說他們碗裏的是“天下最鮮”。菜花黃的時候，是南通人踩蛤蜊的狂歡。赤腳踩在沙灘上，蛤蜊露出腦袋，帶回家兩天，或煮或燒，極其新鮮。南通的文蛤是文蛤，是這壹帶海灘特有的。壹只文蛤能有半斤多重，現在文蛤很少上市了。經常是漁民在捕魚，小販已經來到海邊和妳商量價錢。在遙遠的公海上，日本和韓國的船只早已停在那裏，等著小販的船送貨上門。想吃嗎？我得自己踩上去
徐州:沙湯
徐州菜的特點是黑、粘、辣，因為喜歡放醬油、澱粉，顯示其辣味。有壹種麥仁雞絲海帶筍絲做成的湯，非常好吃，經常讓人連吃兩碗。但各種原料還是混在壹起，這樣湯就成了名副其實的粥。沙湯其實是個問題——“什麽湯？”我出不了徐州，因為我不喜歡中國菜。
上海:炸鱔糊
外國人來到上海，對上海的西餐贊嘆不已，上海人也願意用“正宗”的世界各地的西餐招待客人。濃油紅醬的上海本幫菜漸漸失去了粉絲，只有幾道名菜還在令人留戀，比如炸鱔糊。梁實秋曾在專門論述吃鱔魚的壹章中說，炸鱔糊的原因是鱔魚不夠大，做不了鱔魚絲。但能把“剩菜”做得那麽鹹那麽甜，油而不膩，也說明了上海人的聰明本事。
杭州:老鴨煲
當妳去杭州的時候，杭州的朋友會很樂意向妳推薦張民生老鴨煲。據說張生記每天賣600多只鴨子。等座位的時候，服務員會過來提醒，今天沒有老鴨煲。張生記因為老鴨煲的發展，在上海衡山路開了分店，讓老鴨煲風靡上海。
紹興:蘑菇燒臘。
人到紹興，首先想到的就是鹹亨酒店的茴香豆。其實紹興菜的味道是黴爛的。難吃的菜，難吃的雞，難吃的蝦，外國人吃不慣，跟臭豆腐壹樣。能品嘗到的美，還是發黴的蔬菜。紹興人喜歡用大白菜發黴，外國人學不來。香菇燒臘，清香爽口，有獨特的咀嚼感。
寧波:白菜絲筍湯。
壹定要當地人帶妳去，但是妳自己不能去，因為妳很容易忽略名字。顧名思義，湯裏只有兩種東西，白菜和筍絲，看起來極其爽口。寧波雪菜和其他地方不壹樣。超市上特意標註了“寧波雪菜”。“老板娘”店裏的雪菜和筍絲特別嫩。這家店還賣自己的紅蟹和蟹黃蟹。壹小瓶30多元60元，生意還在做。
金華:兔頭鍋
金華的火腿比較有名，兔頭也是這兩年才興起的。金華人愛吃兔子，兔頭也不是大席。好在大排檔受歡迎，人們的口味越來越敏銳，兔頭鍋受歡迎。講究的杭州人也開始吃兔頭鍋，金華兔頭鍋有了被認可的喜悅。
溫州:紅燒三疣梭子蟹
溫州人嗜海鮮，有壹種吸血動物，生吃很好吃，但是吃的人嘴唇和牙齒上不可避免的會沾上血，看起來有點嚇人。紅燒三疣梭子蟹沒有“殺人”的嫌疑。雖名“三疣梭子蟹”，但其肉質豐富鮮美，味道不在血腥味之下。
合肥:鹽水鴨炒黃豆。
合肥也已經被粵菜、湘菜和汪束火鍋占據。開了幾個分店，要等壹兩個小時才有位子。合肥的地方菜，比如鹽水鴨、豆豉，都很受歡迎，很好吃，在什麽飯店都可以吃到。冬天最好吃鹽水鴨和烤黃豆，尤其是在自己家裏，可以蒸壹兩個小時。
麗江:牦牛火鍋
當妳去麗江時，人們往往會忽略它的美食——因為景點太多了。其實光是牦牛火鍋就足以讓妳徹底愛上麗江。牦牛生活在無汙染的高原，食草性，肉質細嫩，是收藏者的最愛。除了牦牛肉火鍋，漢族人沒有別的辦法去品嘗美味的牦牛肉。
拉薩:生牛肉醬
藏藥壹直很神秘，拉薩招待貴賓必點的生牛肉醬就是幾種可食用的藏藥和搗碎的新鮮生牛肉的最奇妙混合。猩紅而血腥的顏色，歡快的沖鼻味道，吃後更是暖意融融。據說西藏還是壹個時間凝固的地方。據說西藏人在布達拉宮腳下享受日光浴已經有幾千年了。當他們的胃裏有火熱的時候，當他們被給予陽光的時候，他們仍然格外地自給自足。
昆明:雞雜炒幹巴菇
菌類向來以味道鮮美著稱，野生菌類的美味自然更勝壹籌。目前，吃膩了大魚大肉的昆明人，地理位置獨特的昆明人，壹直以與自然和諧著稱的昆明人，都以便利的條件迷上了野生菌(昆明周邊的野生菌壹直保持著取之不盡的勢頭。)壹個雞雜炒口蘑，可能看起來有點醜，但是那種鮮美的異國香味，任何吃過的人都不會忘記。“難得連舌頭都咽不下去了。”有人形容。
遵義:破耳朵炒臘肉
魚腥草。名中醫，來貴州吃嫩根莖，因脆而得名“冠耳根”。冠耳根是所有貴州人的象征。據說要看壹個人是不是貴州人，二話不說進了餐廳。在遵義，“破耳朵炒臘肉”自然是每桌必吃的壹道菜。破耳朵生魚的腥味和臘肉胡椒的香氣形成了壹種奇怪的混合物。壹個是冷香，壹個是溫香，讓人流連忘返。
貴陽:花江狗肉
貴陽餐飲街有壹個奇觀，狗屁股壹字排開滿大街，狗尾巴還高高翹著。據說這是我們家做出正宗花江狗肉的標誌。花江壹歲半的土狗被剝皮去骨，狗還在桌子上。然後切成塊放入預先燉好的狗骨砂鍋裏。肉嫩湯鮮，特別香。然後食客大呼:罪過！我當時毫不客氣的玩了點滋陰壯陽，想舉筷子像打蒼蠅壹樣。——誰讓滋陰壯陽成了下壹個熱門？
桂林:爆炒烏雞
烏骨雞，在別處多用來燉湯，到了桂林就因地制宜改成了爆炒。的確，桂林人向來喜歡酸辣濃烈的味道，壹塊桂林米粉風靡全球。但“藥補不如食補”的風潮也在桂林掛起，清淡的烏雞湯被冷落，於是當地的餐廳自創了烏雞塊配紅幹辣椒、蔬果丁爆炒，著實大受歡迎，堪稱“酸辣過補”。
長沙:美味的蝦
2000年，美味的蝦在長沙很受歡迎。每家餐館和大排檔都烹制美味的蝦，主要成分草龍的價格從早些年的每斤壹元多飆升到五六元。草龍蝦是壹種在湖區廣泛繁殖的硬殼對蝦。捏頭去尾後，用刷子大力刷，再用花椒、胡椒、八角、茴香、孜然、蒜、姜等調料充分調味，用酒炒，最後還要煮透。上桌的鮮蝦又紅又香，辣得讓人欲罷不能。據說草龍蝦嘴巴很奇妙，能啃防洪大堤，所以長沙人對害蟲有壹種恨意，味道特別濃。
武漢:香菜丸子
南方丸子在武漢油煎就叫丸子，不算南也不算北。香菜丸子和蓮藕丸子、豆腐丸子壹起，多年來被稱為貧寒家庭的三寶。因為它們看起來金黃酥脆，直到口若懸河都和肉丸子壹樣，所以特別能為窮人家贏得面子。但是，畢竟金玉之外的聯想，讓它們難以優雅。今天，不用說，物質的豐富在宴會廳裏有點“食肉”，香菜真理子和它的其他素食真理子兄弟也加入了素食和健康食品的潮流，成為新寵。
天津:清炒蝦仁
俗話說“吃魚蝦以天津為家”，在天津魚蝦大吐槽自然是有的。本來天津的海鮮多是活蒸後去皮蘸醬，但這兩年天津人也吃到了壹種精致的，炸蝦就是最好的代表。這種蝦是活蝦加水後剝出來的，肉質香甜飽滿。再加上切好的小綠瓜，在清油鍋中翻炒兩次。出鍋後，脆皮蝦鮮嫩，色澤誘人，十分爽口。
庫爾勒:烤魚
烤魚是最常見的吃法，但在庫爾勒，烤魚也不壹樣。博斯騰湖的魚鮮嫩肥美香甜，水是博斯騰湖千年雪山的純雪水。魚隨便插上壹根小棍子翻過來烤，只加孜然、鹽、酥油，香味慢慢溢出。新疆以烤全羊聞名，但庫爾勒的烤魚絕對是更清爽可口的選擇。
綿陽:綿陽三生
現在廣為人知的是“蒸菜最能保證營養不流失”，“綿陽三蒸”也因此在“吃的科學”浪潮中煥發青春。所謂三蒸，即蒸肉、蒸魚、蒸菜(可以選擇幾十種蔬菜，莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿蔔、蒿、蓮藕等。)，挺符合葷素營養平衡的。這道菜也叫綿陽蒸米粉。蒸過的蔬菜都包在搗碎的米粉裏。菜的原始香味配上米飯的香味，回味悠長。
濟南:譚魚頭
“譚魚頭”剛在濟南北園和文化東開了兩家分店，吃慣了魯菜的人就陷入了四川人的麻辣誘惑。與通常的“朝天椒”不同的特殊辣椒，特殊的土壤，特殊的海拔，每年只采摘七天。采摘後小心翼翼地裝在壇子裏，用特殊的方法存放壹年以上才可以下鍋，這樣的火鍋鮮亮麻辣，麻辣味濃，麻辣感軟。喜歡辣的人更喜歡辣，怕辣的人不怕辣。當然，鰱魚頭也是好東西。
青島:海鮮小豆腐
海鮮用海參、蝦、魷魚、蛤蜊等小海鮮，各種小海鮮豆腐配蔥花豆腐炒，好吃不膩。吃的時候可以上蔥油餅。酒店位於各種歐式古建築的中間，從酒店的所有窗戶都能看到碧海藍天和金色沙灘。誰不說青島是個好地方？
煙臺:蠍子滾繡球
煙臺菜屬於膠東風味，擅長烹飪海鮮。蠍子也成了山東人的美食，炒山蠍子是山東著名的風味菜肴，煙臺人的蠍子滾繡球是吃蠍子的又壹傑作。
德州:德州扒雞
事實上，除了以扒雞聞名，西瓜在德州也有上千年的種植歷史。正是這道菜讓德州名聲大噪，讓全國大大小小烤雞店的招牌高度統壹:德州扒雞！正宗德州扒雞，全稱五香脆骨扒雞。其特點是:香而無骨，嫩而純正，淡而淡雅，深入骨髓。造型時腿卷起來，爪子進雞室，翅膀過脖子從嘴裏出來。整只雞都是躺著的，顏色金黃，黃裏透紅。從遠處看，它像壹只漂浮的鴨子，嘴裏長著羽毛。
澳門:葡萄牙牡蠣
澳門逐漸褪去了葡萄牙的陰影，經典的國際建築和葡萄牙美食依然保留。葡萄牙菜味道清淡，數量精致。把土豆泥壹起放在原生蠔上？兩者的味道互相滲透，有意想不到的效果。
房縣:炒小花
在壹般人的印象中，香菇鮮的時候壹般都是用來調味的，但在產鮮香菇的房縣，嫩滑的香菇是可以炒著當菜吃的。不要用太多的調料。平菇與生俱來的鮮美和醇厚在這裏得到了充分的展現。事實上，隨著細菌中栽培技術的不斷進步，以前的“平菇”可以承受這樣壹整盤的吃和嚼，真菌豐富的營養成分和抗癌新理論可以讓人吃出很多滿足感。
襄樊:酸菜牛肚絲。
當韓國泡菜和日本泡菜在幾個大城市火熱的時候，襄樊人還是覺得自家的泡菜最好吃，最上口。在襄樊，只要家裏有幾個大爺大媽，總能從床底下翻出舊鹹菜壇子。襄樊人壹般不吃牛雜，但牛肚是個例外。吃起來柔韌有彈性。反正酸菜爆肚是襄樊人最愛的開胃菜。
黃陂:沙鍋黃陂三位壹體
新湖北菜系發揚光大的“濃香”，在黃陂三河得到了最好的體現，肉丸、魚丸、魚餅、肉餅，加上香菇，在沙碗裏燉，滿滿的慢火。如果說排骨蓮藕湯是老湖北最成功的燉菜，那麽黃陂三和就不那麽油膩，更體貼了。
承德:中國特色的紅燒肉。
這是壹道宮廷菜，現在已經成為著名的生日菜。方法是將紅燒肉切成3.3厘米見方的塊，用刀從外到內壹片壹片地切，向塊的中心劃壹個方圈。
唐山:醬瓦魚
河北風味包括三個流派，即冀中南派、塞外龔燕派和JD.COM沿海派。JD.COM派以湯山為主，擅長烹制新鮮的海鮮原料。它的特點是原料豐富，刀工精湛，味道鮮嫩，油細膩，精美的唐山瓷容器，獨具風格。
重慶:香辣蟹
融合了火鍋和海鮮、川菜和粵菜的四川香辣蟹，是成都人獨創的，現已成為重慶人的最愛。香而不悶，辣而不燥，鮮香可口。用油、豆瓣菜、香料等。上菜前。吃完螃蟹後，把湯加入剩下的配料中。吃完蟹肉，拿它開玩笑。過了蟹癮，過個火鍋癮。
廈門:菊花燜魚肚
從1977開始，廈門人每年都會舉辦菊花展，現在又把對菊花的特殊喜愛和吃魚肚的愛好結合起來，所以做了菊花形的發酵魚肚。雖然在水中煮活魚是時尚的，但廈門人壹直在吃魚肚，從肉燉，鍋黃瓜肚和紅油魚肚絲到菊花釀魚肚。
鳳凰:苗粉蒸肉
鳳凰菜最大的特點就是以麻辣酸辣為主，目的是溶解力強，煎的上乘。該縣生產壹種產量極低的糯小米。壹般選用厚而嫩的豬肉，配以浸泡過的小米和鮮美的調料，放入鍋中煮至小米和肉熟透。好吃又有營養。
濟南:孔子的鍋是必須的。
功夫鍋在形狀上與廣州鍋相似，但在性質上與廣州鍋相去甚遠。它的食材很簡單——巴魚、蘿蔔、豆腐、青椒、蔥。這種蛋糕是由玉米粉做成的，呈令人愉快的黃色。吃的時候把魚放在圓扁的餅上，配老豆腐和蘿蔔，不用蘸，但是壹點點湯汁滲下來，人間美味。有點鹹，有點辣，舌頭之間有壹種不知名的感覺。天冷的時候，吃了就覺得暖暖的。
西寧:賈沙牛肉
中國於2000年在杭州舉行。在杭州首屆美食節上，西寧評選出311道高原風味菜肴，金牌總數全國第壹。很意外吧？
青海人可以把黃白雞蛋分開做成“金銀黑絲餅”(海苔蒸雞蛋)，也可以先把牛肉包起來再炸，用不像牛肉那麽金黃的沙子做成牛肉。