現代飲酒文化禮儀 壹、斟酒 通常，酒水應當在飲用前斟入酒杯。
有時，男主人為了表示對來賓的敬重、友好，還會親自為其斟酒。 在侍者斟酒時，勿忘道謝，但不必拿起酒杯。
可在男主人親自來斟酒時，則必須端起酒杯致謝，必要時，還需起身站立，或欠身點頭為禮。有時，亦可向其回敬以“叩指禮”。
即以右手拇指、食指、中指捏在壹起，指尖向下，輕叩幾下桌面。這種方法適用於中餐宴會上，它表示的是在向對方致謝。
主人為來賓所斟的酒，應是本次宴會上最好的酒，並應當場啟封。斟酒時要註意三點： 1、要面面俱到，壹視同仁，而且無油有挑有揀，只為個人別人斟酒。
2、要註意順序。可以依順時針方向，從自己所坐之處開始，也可以先為尊長、嘉賓斟酒。
3、斟酒需要適量。白酒與啤酒均可斟滿，而其他洋酒則無此講究，要是斟得過滿亂流，顯然未必合適，而且也是浪費。
除主人與侍者外，其他賓客壹般不宜自行為他人斟酒。 二、敬酒 敬酒，亦稱祝酒。
它具體所指的是，在正式宴會上，由男主人向來賓提議，為了某種事由而飲酒。在敬酒時，通常要講壹些祝願、祝福之言。
在正式的宴會上，主人與主賓還會鄭重其詞地發表壹篇專門的祝酒詞。因此，敬酒往往是酒宴必不可少的壹項程序。
敬酒，可以隨時在飲酒的過程中進行。頻頻舉杯祝酒，會使現場氛圍熱烈而歡快。
不過，要是致正式的祝酒詞的話，則應在特定的時間進行，並以不影響來賓用餐為首要考慮。 三、幹杯 幹杯，指的通常是在飲酒時，特別是在祝酒、敬酒時，某種方式，勸說他人飲酒，或是建議對方與自己同時飲酒。
在幹杯時，往往要喝幹杯中之酒，故稱幹杯。有的時候，幹杯者互相之間還要碰壹下酒杯，所以它又被叫作碰杯。
在主人或他人提議幹杯後，應當手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾，也要拿起水杯裝裝樣子。
在幹杯時，應手舉酒杯，至雙眼高度，口道“幹杯”之後，將酒壹飲而盡，或飲去壹半，或適當的量。然後，還需手持酒杯與提議幹杯者對視壹下，這壹過程方告結束。
酒量適度 不管是在哪壹種場合飲酒，都要有自知之明，並要好自為之，努力保持風度，做到“飲酒不醉為君子”。 壹、飲酒 *** 在任何時候，都不要爭強好勝。
故作瀟灑，飲酒非要“壹醉方休”不可。飲酒過多，不僅易傷身體，而且容易出醜丟人。
惹事生非。我國的古語裏，早就有“酒是傷人物”，“酒乃色媒人”之說，飲酒時勿忘以之自警。
不僅高興之時需要如此，心情不佳之時也需要如此，萬萬不可借酒燒愁。至於存心酗酒，是更不應該的自殘行為。
在飲酒之前，應根據既往經驗，對自己的酒量心知肚明。不管碰上何種情況，都要超水平發揮。
在正式的酒宴上，特別要主動將飲酒限制在自己平日酒量的壹半以下，免得醉酒誤事。 二、依禮拒酒 假如因為生活習慣或健康等原因而不能飲酒，可以下列合乎禮儀的方法之壹，拒絕他人的勸酒。
1、申明不能飲酒的客觀原因。 2、主動以其他軟飲料代酒。
3、委托親友、部下或晚輩代為飲酒。 不要在他人為自己斟酒時又躲又藏，亂推酒瓶，敲擊杯口，倒扣酒杯，偷偷倒掉。
把自己的酒倒入別人杯中，尤其是把自己喝了壹點的酒倒入別人杯中，也是不對的。 三、移風易俗 在飲用酒水時，不要忘記律己敬人之規。
特別是要拋棄下列既有害於人，又有損於己的陋習惡俗。 1、不耍酒瘋。
極個別的人，在飲酒時經常“酒不醉人人自醉”，借機生事，裝瘋賣傻，胡言亂語。這壹做法，實在令人厭煩。
2、不要酗酒。有的人嗜酒如命，飲酒成癮。
這不僅有礙身體，而且也有損個人形象。 3、不要灌酒。
祝酒幹杯，需要兩廂情願，千萬不要強行勸酒，說什麽“感情深，壹口悶。感情淺，壹點點”。
非要灌倒他人，看對方笑話不可。 4、不要劃拳。
有人飲酒時喜歡猜拳行令，大吵大鬧，嘩眾取寵。其做法，也是非常失禮的，不宜用在公***場所。
擴展資料 中國，乃是禮儀之邦，古時的禮節更是上層社會人士的生活規則，囊括衣、食、住、行、言。而酒，更有它壹套獨特的文化和禮儀，源於千年而流傳至今。
關於酒禮儀今天就簡單科普壹下。 把酒臨風，仗劍江湖，壹飲盡山河， 再飲吞日月！這是咱們渴望意氣風發的樣子，但往往現實打開的方式是這樣的： 斟酒時，和風細雨。
勸酒時，甜言蜜語。喝酒時，豪言壯語。
喝多了，胡言亂語。到最後，傾盆大雨。
。 《論語》曰：“不學禮，無以立”，飲酒也需講究禮儀禮節。
如何在酒桌上表現得落落大方呢？今天，就和大家壹起探討飲酒文化禮儀。 古代飲酒文化禮儀 古代客人之間相互交錯敬酒叫旅酬，依次向人斟酒敬酒叫行酒。
敬人和被敬的，都要避席起立，席間往往有歌舞助興。 這些古禮堪稱源遠流長，迄今不衰。
古人飲酒，就儀禮而言，約有四部曲：拜、祭、啐、卒爵。 1、先作出“拜”的操作表示敬意。
2、接著把酒倒出壹點在地上，以祭謝大地生養之德。 3、然後嘗嘗酒味，嘖嘖稱美，令主人高興。
4、最後仰杯而盡。“卒爵”，也就是“幹杯”，這是古人的禮。
因為古酒淡薄，幹杯不算難事。而幹杯，今人每說先幹為敬，但古人卻是後幹為敬。
禮記曲禮說“侍飲於長者”，“長者舉未，少者不敢飲”，意思。
二、喝酒的禮儀
如果妳是新員工，少說話，少喝酒
如果妳是老員工，少說話，多喝酒
如果妳是小領導，多敬酒，少喝酒
如果妳是中領導，多敬酒，多喝酒
如果妳是大領導，少敬酒，多喝酒
==
●飲酒、水、飲料時應註意事項
在飲用杯中物時，應先將口中咀嚼物咽下，然後將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭幹凈。然後再喝酒、水等。
在喝酒、水等時，中國人習慣舉杯仰頭痛飲，壹口喝光。而在西方這卻恰恰是應避免的。最文明的方式在西方是頭保持平直、壹口口啜飲。喝到底時，杯中總還是留壹點酒。
在喝飲料、湯、酒、水等時，不要用嘴唇吸出聲音來，而應壹口壹口地輕輕喝。
在祝酒時，總是由主人或是地位、身份最高者倡議。
在握杯時，應壹手抓滿杯子，不要在擎杯時翹起小指或其它手指
==
"水酒於杯敘衷情"，以酒作聯絡感情、增進友誼的媒介未嘗不可。從酒對人健康的作用看，少飲有益，多飲有害。少飲可以暢通血脈、增進食欲、解除疲勞，多飲或暴飲則會造成對人體不同程度的危害。酒精是對人體細胞原生質的有毒物質，其含量超過規定則會對人產生危害。壹般地說人的血液中每毫升含酒精2至3毫克時便會感到微微頭暈目眩，到4至5毫克時則會使神經錯亂，5毫克以上則會出現中毒，甚至會導致死亡。可見過量飲酒是危險的。長期不節制地飲酒則會形成慢性酒精中毒，使神經中樞系統發生障礙，智力、記憶力、集中力減弱，還可能促使動脈硬化，引起心血管病和腎臟、肝臟、消化系統疾病。酒精對肝臟損壞尤為嚴重，這是因為將酒精氧化解毒的任務主要靠肝完成，肝臟在進行酒精氧化解毒時要消耗大量的酶和肝糖元，過量飲酒會使肝超負荷工作，甚至破壞性工作，使肝細胞變性或壞死，形成脂肪肝或肝硬化。有肝臟病的人切不可飲酒。由此看酒是壹種有利有弊、關鍵在於自己節制的東西，據此和生活習慣對喝酒作出以下禮儀常規。
l。碰到需要舉杯的場合，切忌貪杯，頭腦要清醒，不可見酒而忘乎所以。貪杯好酒是失禮的。
2.工作前不得喝酒，以免與人談話時口噴酒氣熏人。休班時喝酒要有節制，任何情況下的過量喝酒都是錯誤的。上班時帶有倦容酒態，不僅違犯工作紀律，也是不檢點的。旅遊接待人員若醉意猶存去上班，會嚴重破壞服務質量，是絕對不能允許的。
3.交際酒會之間，與會者不要竟相賭酒、強喝酒，喝酒如拼命，勸酒如打架，就會把文明禮貌的交際變成粗俗無禮的行為，這是要不得的。應該是有禮貌地勸酒，主人或在坐客人看到某人酒杯空了，有禮貌地先詢問："請再喝壹杯"。如果用手遮掩杯口並說明不想喝了，則不必相強。"舍命陪君子"是飲酒者的不自量而決不是有禮行為，勸酒不成而惱羞成怒則是勸酒者的無禮無德。勸酒不成而反目是壹種不近人情，而又令人莫名其妙的失禮行為。席間的幹杯或***同敬酒壹般以壹次為宜，不要重復敬酒。勉強別人，不但達不到傳遞敬意的目的，而且會使對方感到為難而不悅。碰杯和喝多少亦應隨各人之意，那種以喝酒多少論誠意的做法是不通情理的。
4.忌猜拳行令，吵鬧喧囂，粗野放肆。公***場合不得劃掌，家庭私人酒會壹般也不宜劃拳，如特殊需要應註意不要幹擾鄰居，不違主人意願、聊以助興即可。但不要作為強行灌酒的手段.醉酒嘔吐是十分失禮的，雙方都扮演了粗俗的角色，既傷身體，又當眾現醜，又遺怨他人。即使酒量過人，若無德，無才、無禮，亦不過酒桶飯袋而已。
5.忌酒後無德，言行失控。酒能麻醉人的神經，使人思維紊亂，使其壹部分神經亢奮，言語行為失控。如果借酒發瘋，胡言亂語，說壹些平時難以出口的話，做壹些醜態百出的事，往往全使人追悔莫及。
==
三、飲酒禮儀四步之拜、祭、啐、卒爵分別代表什麽意思
主人和賓客壹起飲酒時，要相互跪拜.晚輩在長輩面前飲酒，叫侍飲，通常要先行跪拜禮，然後坐入次席.長輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯；長輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡.古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵.就是先作出拜的動作，表示敬意---拜；接著把酒倒出壹點在地上，祭謝大地生養之德----祭；然後嘗嘗酒味，並加以贊揚令主人高興---啐；最後仰杯而盡----卒爵.在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒時還有說上幾句敬酒辭.客人之間相互也可敬酒（叫旅酬）.有時還要依次向人敬酒（叫行酒）.敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立.普通敬酒以三杯為度.。
四、飲酒有什麽樣的禮儀
在餐桌上，飲酒時的行為舉止也能反映出壹個人的格調、品位和文明程度。
像 有些人喝酒時，舉起酒杯便壹飲而盡，甚至任憑酒水順著嘴角往下流，這樣不僅有 失禮儀，也顯得極其狼狽、粗俗不堪。因此，我們在參加酒宴時，飲酒壹定要既有禮 儀，也有節制。
飲酒要適量。 了解自己的酒量是很必要的，否則很可能在不知不覺間就做出 失態的事來。
而我們每個人的酒量是不同的，即使是同壹個人在同壹天，由於時間 的早晚，心情的好壞或飽餓不同的情況下，酒量也會改變的。食物是最好的酒底 子，所以赴宴之前，最好先吃點點心，以免空腹喝酒，容易酒醉失態。
弄清自己真實 的酒量後，喝酒時還最好打個八折，不要過於自信，硬要喝個十足才罷休，到那時恐 怕想罷手也不能自己了。自己還應該明白，喝哪些酒時更容易醉倒。
飲酒要隨和寬容。隨和是飲酒的第壹禮貌，如果主人有各種不同的酒，妳可以 選自己喜歡的酒喝。
有些人非哪壹種酒不喝，身為客人竟向主人要求喝某種酒，也 許他自以為如此才表示內行，其實是不懂禮貌。因為請妳喝酒的人並不是開酒店 的，如果妳要的酒他正好沒有，則會令人困窘，這壹點尤其是在別人家裏便餐時要 記住。
如果是在大餐廳或其他有酒吧的公***場合，如果是兩三人隨便喝點酒，各人 可選自己喜歡的酒喝；如果是宴會，也只有很熟的朋友之間才可以指定妳喜歡喝 的酒。 喝酒要控制好速度。
喝酒的速度盡可能地不要超過主人。有的人為了表現出 自己的所謂英雄氣概，往往喜歡仰起脖子壹 口氣把壹杯酒倒進去，其實這樣喝酒是 很難看的姿態。
在喝雞尾酒時也不適合幹杯，慢慢品飲總比快喝要安全，尤其是那 些加了冰塊的酒，喝得愈慢酒愈淡，慢喝也是很聰明的防醉辦法。 尤其是女子，喝 酒時要慢慢地飲，免得被人看成酒鬼。
酒能品最好，灌總是不雅的。
五、喝酒要註意什麽禮儀
飯前頌主名 飯後贊主 不挑剔食物可褒獎 齋戒的客人可以不開齋 就近而食 勸告不懂吃飯禮節的人 禁止連續不斷地往口裏餵棗及其它 除非同伴 從盤子邊緣吃 不要從中間吃 不能倚靠著吃飯 用三個指頭吃飯 在飲料中吹為可憎 坐下喝水比站看喝水更好 在毫無準備的情況下，被推舉出來提議祝酒可能是非常令人緊張的。
此時最好的解決辦法就是說出妳的感受。祝酒辭從來用不著太長。
如果當妳在毫無準備的情況下被叫起來致祝酒辭，妳可以說壹些簡單的話擺脫困境，如“向肯致意，上帝保佑妳。”或“向出色的朋友和偉大的老板，格裏塔致意。”
但是如果妳想表現得更有風度，更有口才，妳就會想增加壹些回憶，贊美，以及相關的故事或笑話。 然而，祝酒辭應當和與場合相吻合。
幽默感極少會顯得不合時宜，但是在婚禮上的祝酒辭應該側重於情感方面，向退休員工表達敬意的祝酒辭則應當側重於懷舊，諸如此類。 在餐會上，致祝酒辭通常是男主人或女主人的優先權。
如果無人祝酒，客人則可以提議向主人祝酒。 如果其中壹位主人第壹個祝酒，壹位客人可以在第二個祝酒。
在儀式場合，通常會有壹位酒司儀，如果沒有，組委會主席，會在就餐結束，開始發言前，致必要的祝酒辭。在不太正式的場合，可以在葡萄酒和香檳酒上來之後，就提議祝酒。
祝酒者並不必要把酒杯裏的酒喝幹。 每次喝壹小口足矣。
妳可能根本不碰包括葡萄酒在內的各種酒精飲料，甚至敬酒時也是如此。當酒傳遞過來時，妳當然可以謝絕，在祝酒時舉起裝著蘇達水的高腳杯。
過去，除非是酒精飲料，否則不祝酒，但是今天各種飲料都可以用來祝酒。無論如何，妳應該站起來，加入到這項活動之中，至少不應該極端失禮地坐在座位上。
“食禮”系飲食禮儀、飲食禮制、飲食禮義、飲食禮俗、飲食禮貌、飲食禮節等概念的通稱。其中，飲食禮義是人們在飲食活動中應當遵循的社會規範與道德規範；飲食禮制是被國家禮法所肯定的飲食典章制度和重要經籍；飲食禮義是筵席時為表示某種敬意而隆重舉行的各種儀式；飲食禮俗是與禮義、禮制、禮義相關並且在民間流傳已久的飲食風習；飲食禮貌是餐飲活動中表示敬重與友情的日常行為規範。
飲食禮節是飲食禮儀的節度和飲食禮貌的綜合評價。總之，作為"禮"的壹個重要組成部分，食禮是飲膳宴筵方面的社會規範與典章制度，餐飲活動中的文明教養與交際準則，赴宴人和東道主的儀表、風度、神態、氣質的生動體現。
食禮的涵蓋面很廣，可按多種方法進行分類。 如按時代劃分，有原始社會食禮、奴隸社會食禮、封建社會食禮、資本主義社會食禮和社會主義社會食禮；按民族劃分，有漢族食禮和少數民族食禮；按階層劃分，有宮廷皇家食禮、官府縉紳食禮、軍營將士食禮、學院士子食禮、市場商賈食禮、行幫工匠食禮、城鎮居民食禮和鄉村農夫食禮；按地域劃分，有東北地區食禮、華北地區食禮、西北地區食禮、華東地區食禮、中南地區食禮和西南地區食禮；按用途劃分，有祭神祀祖食禮、重教尊師食禮、敬賢養老食禮、生壽婚喪食禮、賀年饋節食禮、接風餞行食禮、詩文歡會食禮、社交遊樂食禮、百業幫會食禮和民間應酬食禮種種，形式和內容豐富多彩。
上自帝王將相，下至黎民百姓，無不與之發生廣泛的聯系，無不倚靠它進行社會交際。 自古以來，中國就是“禮儀之邦”、“食禮之國”。
懂禮、習禮、守禮、重禮的歷史，源遠流長。據《禮記禮運》記載："夫禮之初，始諸飲食。
"而最早出現的食禮，又與遠古的祭神儀式直接相關。 對此，《禮記禮運》又有壹段概括性的描述，其大意是：原始社會的先民，把黍米和豬肉塊放在燒石上烤炙而獻食，在地上鑿坑當作酒樽用手掬捧而獻飲，還用茅草紮成長槌敲擊土鼓，以次來表示對鬼神的敬畏和祭祀。
後來食禮由人與神鬼的溝通擴展出人與人的交際，以便調節日益復雜的社會關系，逐步形成吉禮、兇禮、軍禮、賓禮、佳禮等“先秦五禮”，奠定了古代飲食禮制的基石。 食禮誕生後，為了使它更好的發揮“經國家、定社稷、序人民、利後嗣”的作用，周公首先對其神學觀念加以修正，提出“明德”、“敬德”的主張，通過“制禮作樂”對皇家和諸侯的禮宴作出了若幹具體的規定。
接著，儒家學派的三大宗師--孔子、孟子、荀子，又繼續對食禮加以規範，補充進仁、義、禮、法等內涵，將其拓展成人與人的倫理關系，“以禮定分”，消患除災。 他們的學生還對先師的理論加以闡述、充實，最後形成《周禮》、《儀禮》、《禮記》三部經典著作，使之成為數千年封建宗法制度的核心與靈魂。
由於強調“人無禮不生、事無禮不成、國無禮則不寧”，食禮與其他的禮，就成為奴隸社會和封建社會貴族等級制度的社會規範及道德規範，維系壓迫、剝削制度的思想工具。 不過，古代食禮中也有壹部分積極健康的內容，這就是人與人之間的行為準則和筵席、餐飲上的禮尚往來。
在長期的流傳過程中，它被廣大勞動人民群眾所接受，演變成各種合理的飲食禮儀與禮俗，成為中華民族優秀的文化傳統之壹。 “食禮”系飲食禮儀、飲食禮制、飲食禮義、飲食禮俗、飲食禮貌、飲食禮節等概念的通稱。
其中，飲食禮。
六、請問喝酒的禮節,越詳細越好
作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，自有壹套程序：主人折柬相邀，臨時迎客於門外。
賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點。客齊後導客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。
客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。 席間斟酒上菜也有壹定的講究：應先敬長者和主賓，最後才是主人。
宴飲結束，引導客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統宴飲禮儀在我國大部分地區保留完整，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有體現。
現代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續傳統與參考國外禮儀的基礎上發展而來的。 其座次借西方宴會以右為上的法則，第壹主賓就坐於主人右側，第二主賓在主人左側或第壹主賓右側，變通處理，斟酒上菜由賓客右側進行，先主賓，後主人，先女賓，後男賓。
酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統，先冷後熱。
熱菜應從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓後主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。 這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現和交流。
因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養得到全面展示。 為此，掌握某些中式餐飲規則的知識便顯得特別重要了，無論妳是主人，抑或只是壹位客人，都必須掌握壹些規則。
客人應該等候主人邀請才可坐下。主人必須註意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。
此為壹大忌。 必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐活動———即使有人遲到也要等。
壹旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進餐期間，主人必須承擔壹個主動積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。
談起喝酒，幾乎所有的人都有過切身體會，“酒文化“也是壹個既古老而又新鮮的話題。現代人在交際過程中，已經越來越多地發現了酒的作用。
的確，酒作為壹種交際媒介，迎賓送客，聚朋會友，彼此溝通，傳遞友情，發揮了獨到的作用，所以，探索壹下酒桌上的“奧妙“，有助於妳求人交際的成功。 1、眾歡同樂，切忌私語 大多數酒宴賓客都較多，所以應盡量多談論壹些大部分人能夠參與的話題，得到多數人的認同。
因為個人的興趣愛好、知識面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨尊，天南海北，神侃無邊，出現跑題現象，而忽略了眾人。 特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，給別人壹種神秘感，往往會產生“就妳倆好“的嫉妒心理，影響喝酒的效果。
2、瞄準賓主，把握大局 大多數灑宴都有壹個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應環視壹下各位的神態表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。
3、語言得當，詼諧幽默 灑桌上可以顯示出壹個人的才華、常識、修養和交際風度，有時壹句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對妳產生好感。 所以，應該知道什麽時候該說什麽話，語言得當，詼諧幽默很關鍵。
4、勸酒適度，切莫強求 在酒桌上往往會遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場當戰場，想方設法勸別人多喝幾杯，認為不喝到量就是不實在。 “以酒論英雄“，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。
5、敬酒有序，主次分明 敬酒也是壹門學問。壹般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前壹定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。
好使與不熟悉的人在壹起喝酒，也要先打聽壹下身份或是留意別人如何稱呼，這壹點心中要有數，避免出現尷尬或傷感情的局面。 敬酒時壹定要把握好敬酒的順序。
有求於某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要註意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應只對能幫妳忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。 6、察言觀色，了解人心 要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學會察言觀色。
因為與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。 7、鋒芒漸射，穩坐泰山 酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太沖動，盡量保留壹些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當的機會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩坐泰山，不致給別人產生“就這點能力“的想法，使大家不敢低估妳的實力。
敬酒也就是祝酒，是指在正式宴會上，由男主人向來賓提議，提出某個事由而飲酒。在飲酒時，通常要講壹些祝願、祝福類的話甚至主人和主賓還要發表壹篇專門的祝酒詞。
祝酒詞內容越短越好。 敬酒可以隨時在飲酒的過程中進行。
要是致正式祝酒詞，就應在特定的時間進行，並不能因此影響來賓的用餐。 祝酒詞適合在賓主入座後、用餐前開始。
也可以在吃過主菜後、甜品上桌前進行。 在飲酒特別是祝酒、敬酒時進行幹杯，需要有人率先提議，可以是主人、主賓，也可以是在場的人。
提議幹杯時，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯後，再以左手托扶杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒對象，嘴裏同時說著祝福的話。 有人提議幹杯後，要手拿酒杯起。