四月，細雨霏霏，清明節到了。掃墓祭祖後，壹定要吃清明粑粑。
幾場春雨過後，蒿草被挖了出來，用竹筐和剪刀絞著，壹個上午就能割回壹筐。將艾草洗凈切碎，與泡好的糯米混合，然後磨碎。用古石磨把黃豆粉磨成米漿，然後把藍色的米漿包在袋子裏，掛起來，瀝幹水分。然後做餡，剁碎新筍，煎蛋，臘肉丁，豆幹等。，又灌了壹大盆。然後就是煎或者蒸粑粑。需要半天，吃到嘴裏就可以了。那些粑粑，鼓著肚子，囫圇吞棗，全是蔬菜，夾雜著蒿屬特有的香味，差點把春天吞了。尤其是那些粘鍋的粑粑，底部有壹層酥脆的外殼。咬壹口，就咯吱咯吱響。多好吃啊！
冷凍蛋糕
土家族最難吃的休閑食品是凍糕，不僅因為其制作工藝復雜，制作周期長，還因為特殊的氣候條件。土家族婦女說凍巴巴是凍的，凍巴巴是冷凍做的。
做凍糕的時間壹定要在臘月下旬，這個時候天氣適合做凍糕。所以，凍糕也是土家族的年度美食。勤勞智慧的土家族婦女將糯米蒸熟，將秈米推成漿，按壹定比例混合，放入木盆中，室外冷凍。這個冷凍也是很有講究的。不凍的話，白天晚上都在室外凍，凍了就放室內。也就是說，即使是冷凍，也要掌握冷凍溫度。太凍的話，凍到不行，米漿會冒泡。這冰凍的時間，至少十天半月。
米糊是冷凍的，蒸成粑粑要費很大勁。冷凍米糊比較薄，不能用手壹個壹個的在蒸格上蒸。需要用竹粑粑圈鋪在蒸格上，蓋上細布，然後把凍好的米糊舀在粑粑圈裏，大火蒸。這時候特別要說的是，凍糊裏沒有糖精、白糖之類的甜味劑，完全是自然產生的甜味，入口特別純正，回味悠長。
過去，在古鎮的街道上，人們經常在大年初壹吃凍糕。當時很多土家族婦女並不覺得做凍糕的過程復雜，而是把它作為自己的本事展示給親朋好友看。如今，人們越來越追求簡單。可惜的是，不僅是凍糕，還有很多復雜的烹飪技術都被拋棄，年輕女孩也不願意學習，導致瀕臨滅絕。
制作和食用凍糕不僅是壹種飲食習俗，更是壹種文化，是歷史和傳統飲食技藝的延續。制作果凍的過程其實是壹個低溫自然發酵的過程，應該在人類發明發酵劑之前就已經形成，歷史悠久，體現了土家族先民的智慧。不管社會上的人還做不做凍糕，我們家都會把它的技藝傳承下去，說不定有壹天妳也會成為非物質文化遺產的傳承人！
懷舊冰粉
40年前，古鎮街的水巷上，有壹個賣冰粉的整潔老婆婆，時間很長。冰粉晶瑩剔透，粉條似的，吃起來清涼爽口，但是夏天的壹道美味，卻因其爽滑透明，冰爽可口，價格便宜而受到人們的青睞！那段時間的夏天，解暑的東西不多。路邊攤大多擺滿了涼水、涼粉、蛋糕，只有這個老婆婆的冰粉最逗樂。冰粉裝在壹個蓋著壹塊玻璃的深棕色小碗裏。五分錢可以解渴，可以讓妳的胃變涼。讓妳留下舒適的回味。從我記事起，我就站在旁邊，壹直盯著，看著路人停下來，吃冰粉，給錢，離開。
冰粉很好吃，故事也不錯。據調查，古鎮冰粉始於明末清初，由四川壹名叫王偉源的人創辦，名為“威遠冰粉”。起初只在彭水銷售，後來逐漸擴散到周邊市縣。民國初年傳到利川和團堡鎮，解放初期達到頂峰！當時團寶山、四水池、李淑萍、獅子口等村的山林裏，有許多冰粉樹，上面有壹簇簇冰粉種子，淡藍色，紅色種子大小。這種樹的種子制成了冰粉。
關於王偉源第壹次制作冰粉的經歷，有壹個民間傳說:明末清初的彭水縣，王興有壹戶人家，有壹個女人叫王偉源，天生麗質，聰明可愛，對父母非常孝順。她是眾所周知的孝順美人。有壹天，我上山摘梨，不小心把梨樹上的壹棵藤蔓(冰粉樹)的果實搖進了香囊。回家後，王偉源在清洗香囊時驚訝地發現透明果肉從香囊中溢出！把果肉放在碗裏，過壹會兒果肉就會凝結。王偉源看起來閃閃發光，像冰，像粉末，忍不住品嘗它。又涼又滑！王偉源非常高興，但不幸的是它沒有味道。於是王偉源找到了紅糖，把它變成水，倒入其中，再次品嘗。又涼又甜！王偉源陶醉了，他甚至說:“好吃！好吃！”。
很快，壹碗閃亮的果汁被王偉源喝光了！但是他不明白，所以王偉源上山摘了壹籃子常春藤種子，所以他學會了自己做。做好以後，孝順的王偉源又為他的父母和家人做了壹碗。父母家人嘗後大為驚嘆，取名“威遠冰粉”。聰明的王偉源立刻想到，如果他把它拿到街上賣，他不僅可以讓更多的人品嘗到美味的冰粉，還可以為他的父母減輕壹些負擔！威遠的想法得到了父母的鼓勵，他答應幫威遠撐起他的冰粉攤。第二天上街，威遠冰粉立刻吸引了很多人圍觀，品嘗者絡繹不絕！彭水街有個賣冰粉的姑娘，早就知道了。不僅冰粉好吃，她還漂亮隨和，所以人們都戲稱它——威遠冰粉！冰粉好吃！從此，冰粉在彭水開始流行，並逐漸擴散到周邊縣市，逐漸蔓延到團堡鎮。
傳統的冰粉很好吃，但是制作起來比較麻煩。首先要從山上采集葡萄樹上的冰粉種子，然後用細紗布緊緊裹住，放入沸騰的冷水中，用壹雙手在冷水中緩慢而有力地摩擦，使冰粉種子的果凍漿從紗布中流入水中。摩擦時間約為10分鐘至15分鐘；搓的時候，為了讓它更好的凝固，還應該時不時的放入適量的石灰水。通式是，冰粉種子？30g，冷開水1500g，石灰水10g。靜置兩個小時，凝固後就成了冰粉。制作的時候壹定要註意整潔，穿著要整齊，不要說話，不要在多塵的地方摩擦。
很遺憾也很遺憾，近30年來，古鎮上沒有冰粉作為小吃。主要有兩個原因。第壹，山裏的結籽常春藤都滅絕了，沒有貨源。第二，現在的年輕人不喜歡學這門手藝，認為做冰粉費力不賺錢。所以只能把冰粉留在記憶裏。
但是我們還是可以吃冰粉的。大型超市有現成的冰粉。買回來後放3克冰粉，鍋裏放500克水，燒開後加入冰粉攪拌均勻，將攪拌好的冰粉放入容器中，放涼，食用時加入適量的黑白芝麻和紅糖水。非常方便。吃的時候可以放紅糖水、白糖水或者蜂蜜，也可以加入山楂醬、葡萄幹、花生、果脯等食材。妳愛吃什麽就吃什麽，只要妳喜歡。
雖然這個也有冰粉的味道，但是沒有三十年前那麽久了。
最近在采訪中聽說還有壹種材料可以做冰粉。就是采集野木瓜(夏秋)，把裏面的籽拿出來，用壹塊過濾效果好的紗布包起來，然後用斧子什麽的打成碎片。在冰冷的井水或幾度的冰水中反復揉搓，使野木瓜籽中的澱粉過濾到水中，然後將盛有野木瓜籽過濾水的器皿放在陰涼的地方靜靜。用不了多久就會變成壹盆晶瑩剔透的冰粉。但我沒試過，因為野生木瓜樹不多。
冰粉！妳會長久留在我們美好的記憶裏！