麥芽糖柚皮、荔枝、麻湧香蕉、厚街瀨粉、厚街臘腸、白沙油鴨、虎門麻蝦、虎門膏蟹
麥芽糖柚皮
東莞的土特產之壹,它是選用優質廣西沙田柚,去掉果肉,只取柚皮,它的制作過程相當復雜:將柚皮曬幹後,用清水長時間浸泡,這是為了除去鮮柚皮中的苦味。然後再去掉表面的壹層柚青,把剩余的部分片成數個薄片。 然後再要用事先制作好的,用由麥芽大米混合發酵而成的液體(這就是麥芽糖了),經過秘傳的方法淹制,要淹好多天後才能做成現在這風味獨特的土特產--麥芽糖柚皮。
糖柚皮是在鹹豐六年(1856),由石龍專制麥芽糖的老字號“李全和”創制,作法就是用沙田柚皮削去表皮,泡水後再榨幹,以麥牙糖為主料配制而成。糖柚皮的制作至今還是以祖傳技藝為基礎,用小麥化成麥芽,加之糯米,經發酵後制成麥牙糖,再用傳統方法,采用銅鍋明火蒸煮大約壹個小時,然後倒在糯米紙上冷卻,即可成為甜度適中、風味獨特的糖柚皮。通常為食用方便,會剪成三角形的小塊包裝好。
糖柚皮入口軟滑,細膩無渣,甜而不膩。據說其還有健胃消滯的功效,因而在建國後至上世紀80年代初期,曾名聲大噪,年產5萬公斤,馳名南粵,享譽東南亞。
中國荔枝數廣東,廣東荔枝數東莞,而且每年荔枝季節香港人成群結隊回大陸吃荔枝也必奔東莞,因為吃成精的他們也知道東莞的荔枝是最好的。其中出名的品種有糯米滋,桂味,當然還有妃子笑,就是讓楊貴妃笑的那種噢!現在因為不是荔枝季節,我就不說太多了.
東莞的香蕉最好的要數麻湧鎮的.
麻湧香蕉有壹種別名叫“過山香”的品種,壹聽這名字就已嚇人壹跳了吧?那妳在買時怎樣挑選它呢,妳就要專找那種個頭不大,表皮上有壹些黑色麻點的,當地人形象地稱之為芝麻點或梅花點。別看現在有些外國進口的香蕉個頭大極了,有壹尺多長,表面黃燦燦地看起來很漂亮,但妳把兩種香蕉放在壹起壹嘗就分得出上下來了。麻湧的過山香皮又薄,肉又粉又甜,還香得不得了,那種外國大個蕉呢皮又厚,肉質又韌,半甜不甜,香味也似有若無,簡直是金玉其外,敗絮其中。
厚街的燒鵝賴粉是出名美味。
可能北方的來賓有些不知什麽叫賴粉,它是用大米磨成粉,做成象面條壹樣,但它不是扁的,而是圓柱狀的,吃起來特別滑爽。這個菜最講究的是在湯上,要用整只雞,大塊肉,大塊骨,加許多特種藥材和香料熬制。吃的時候,將賴粉在熱水中壹燙放入碗中,然後加上壹大勺高湯,面上鋪上壹層皮脆肉嫩的燒鵝,那本就鮮美的湯中再浸上了燒鵝的特別香味,簡直就好吃得連神仙都要下凡了。所以來到厚街,這個美味是壹定要嘗的。厚街鎮上各個小吃早餐店都有這道菜式,要想知道是不是最好的,妳只要看吃的人多少就知了。哪個店人多妳就往哪個店去,絕對錯不了。
厚街臘腸,有壹個傳說故事。
相傳南宋末年,戰亂不斷,百姓為了避禍,紛紛逃入山中。當時厚街有個姓王的村民,把大米和碎肉拌勻,灌入腸衣中,用小繩束成壹節節的,然後曬幹,隨身帶備逃難。吃的時候或蒸或煮或烤,既可當菜又可當飯,而且非常美味。後來經過人們不斷改進,就成了今天名聞海內外的厚街臘腸。在東南亞及港澳地區,東莞厚街的臘腸都是非常出名的。而且大家在購買時還可發現壹個特點,就是它壹節節特別短小,幾乎象壹個大紅棗壹樣,所以又叫棗腸。可能是當年那個姓王的村民為了節約又取食方便而做成這麽小的吧。不過它食用起來確實非常方便,而且還有個好處,比如說妳剪取幾個放在飯上蒸熟時,它的香味都會包含在腸裏,不會散失,等到壹口咬下去時就香氣滿嘴,特別濃郁。
東莞臨江面海,水產特別豐富,海鮮是這裏飲食的壹大特色。
百佳和吉之島兩個大型超市都在商場內設立了“東莞特產”專櫃,您可以在上述兩個超市內即可選購到稱心如意的東莞特產了。