然後放少量幹紅葡萄酒(小酒杯那麽多)。當然，如果妳家有30年的威士忌，也可以放。
壹點點，註意，不要放太多酒)，洋蔥適量切絲。
糖、味精、黑胡椒、白胡椒、椒鹽的適量取決於妳的烹飪天賦。
將牛排與上述調味料攪拌均勻，並盡可能將牛排浸泡在調味料中。
浸泡20分鐘。當然，泡的時間越長，味道越好。
同時，將洋蔥、生菜和西紅柿洗凈，切成細絲。越薄越好，番茄越小。
盛在壹個大碗裏，稍後攪拌沙拉。
然後在鍋中加入適量的調和油，不要太多，就像攤雞蛋壹樣。
將油燒至七成熱，將牛放入鍋中，用中火兩面煎1分鐘，至七成熟。
想多吃點熟食，調整時間就行了。
牛排出鍋後撒上tarregon，馬上就能聞到香味，然後根據自己的口味加入黑胡椒。
最後，在牛排上擠幾滴檸檬汁。
然後趁熱吃。個人建議在廚房吃，因為壹旦稍微涼了，味道就差很多了。
先吃壹塊，再煎下壹塊。這時候最好身邊有個海豹幫妳拌沙拉，可以加點。
沙拉裏有糖，所以不要吝惜沙拉醬。它比邱比的好吃。
如果我能親自去壹家西餐廳的廚房看看他們的牛排是怎麽做的，他們用的調料是什麽。
那該有多好
不過這只海豹享受的超級牛排味道很好，和200元壹份的西冷牛排差距可能只有
至於牛排的原料，200塊錢不能每天享用壹塊250克的牛排，壹塊也不夠。
或者自己動手，想吃多少吃多少。
建議買個好點的鍋，廚房條件好點的，不然西餐的氛圍就沒了。
先用微波爐蒸了三個肘子花，然後拆開兩小包鳳梨酥。
因為頂風作案，新買了不粘鍋，所以稍微試了壹下，先煎了個雞蛋，效果不錯。
開始做牛排
關鍵是刀法。
把牛排切薄。。。比較瘦。。。。
腌制牛肉前加點滑肉粉。
然後就是腌制。。。
用醬油，黑胡椒汁，沙茶醬。
半小時品嘗。
如果沒有調和油，最好用豬油。
60%油溫
放入鍋或平底鍋，開始烹飪
單面煎約2分鐘。
移交
再煎2分鐘。
再翻壹遍
炒壹分鐘。
又
炒壹分鐘。
提起鍋
倒入黑胡椒汁或番茄汁。
凱奇
順手開了壹罐可樂。
牛肉的選擇
書上說牛肉最好是牛裏脊肉，但是我去的超市沒有牛裏脊肉，我就用了壹大塊牛肉林來代替。牛肉挑選的重點是色澤紅潤，晶瑩剔透，肌肉細嫩，盡量不要有肥肉和筋。
註意:因為牛排不能煎太久，所以對牛肉的質量要求很高。肥肉不好吃，筋不爛，除非妳想練嘴。為了切片方便，最好選擇壹整塊。
調味品的制備
姜、蒜、蔥切丁備用。黑炒菜，番茄醬，鹽，醬油，雞精，料酒，雞蛋壹個。
澱粉糊
註:具體量看個人口味。我用了7兩牛肉加半片姜，壹整頭蒜，兩根蔥。料酒應該是洋酒，但是我沒有。牛肉用兩個雞蛋，有點浪費。
制造工藝
把牛肉切成比筷子略粗的薄片，面積不要太大(記住，我最後再解釋)，大概半個手掌大小。剪完最重要的是拿個大錘(恐怖片？)把切好的牛肉拍松。有壹招不用專用錘子！可以像舊社會洗衣婦的衣服壹樣用搟面杖把肉槌松開(當然也不要過分，畢竟牛肉不是衣服，吃的時候需要嚼壹嚼)
取姜、蒜、蔥切丁三分之壹，鹽少許，雞精少許，料酒少許，醬油少許，黑胡椒兩分，澱粉、雞蛋兩分，然後和肉壹起攪拌，腌制10分鐘。
有腌制的同時，我們會做“鹵汁”，用剛才剩下的調料。先用少許色拉油將姜蒜蔥丁翻炒幾下，然後中火翻炒，倒水，加入番茄醬(番茄小子第壹次出現)，番茄醬不要太多！還有醬油，黑胡椒，鹽，雞精。邊攪拌邊品嘗，看個人口味，決定加多少。然後加水勾芡，收汁。
再回到牛肉上。將腌制好的牛肉再次拌入粉條中，達到牛肉幹的樣子(其實我做不到！)但是不要放太多粉！否則會影響肉的口感。然後再腌制5分鐘。
然後去煎鍋！倒入少許油，將腌制好的牛肉片小火煎熟，每隔5秒翻鍋壹次。最好不要煎太久。優質牛肉可以生吃。昨天炒了三次牛肉片出鍋了。
裝盤，倒果汁，用壹些生菜、葡萄、西紅柿片點綴，旁邊放壹瓶洋酒(其實我昨天放了半斤二鍋頭)。
家裏沒有刀叉，我們就用筷子這個中國第壹聖物來代替！
註:黑胡椒要多壹點，多到妳覺得外國人真變態。畢竟要吃異國情調。牛排的鹹黑味大部分都在肉汁裏，所以做牛肉餅的時候不要給它太多的調料，這樣當妳咬到美味的牛排的時候，第壹感覺就是醬的醇厚鮮美，然後妳再咬到天然純正的牛肉，然後妳再去咀嚼。牛肉餅不要太大，以便煎的時候受熱均勻，保持牛排的鮮嫩口感。。。。