1.地窖可建在室內和室外，但地勢高、幹燥、地下水位低(低於地窖深度)、土壤保水性好、結構致密的地方不易塌陷。“三角瓶”型是最常見的坑形。室外的坑需要在坑口、坑頸、坑面塗壹層混凝土，坑口略高於地面，防止雨水灌入。地窖蓋可用3 ~ 5厘米厚的石板或水泥板。坑口直徑0.46 ~ 0.50m，坑頸長度0.46 ~ 0.50m，坑深1.95 ~ 2.21m，坑底直徑2.31 ~ 2.64m，坑底陡壁0.33 ~ 0.40m，便於座果。為了集中存放和便於管理，可以采用挖坑的方法，即在比較平坦的土地上每隔3 ~ 5 m挖壹個坑，形成坑。
2.入窖前的準備工作入窖前，所有的老窖都要進行維修和更換，去掉被病菌汙染的表土，填上幹凈的土。視窖內土壤的幹濕程度，倒入50 ~ 150kg清水，蓋上蓋板。入窖前半個月消毒，分別用50%辛硫磷1000倍液和50%多菌靈1000倍液噴灑地窖，殺蟲滅菌。
3.果實貯藏與管理果實按適宜的成熟度采收後，嚴格挑選，挑選不適宜貯藏的果實。藥物處理後，果粉藥液幹後及時放入地窖，蓋上蓋板。最初幾天，蓋板要稍微傾斜，讓水果逐漸適應坑內環境。水果表面沒有蘇打水時，要把坑口蓋緊。水果入窖後要有專人管理，入窖初期要及時翻面，清除破損的水果，這樣可以明顯減少貯藏前期的腐爛。之後每2 ~ 3周檢查壹次，挑爛、幹疤、發黴蒂、凹陷油細胞等果實。摘水果時，註意壹手拿好果，壹手拿爛果，減少病菌的感染。如果發現疫菌褐腐果，要把周圍好的水果壹起挑出來，避免病菌傳播。每次翻地窖裏的水果之前，壹定要用點燃的油燈檢測壹下地窖裏二氧化碳和氧氣的含量。如果燈滅了，這個時候人就進不了地窖了。要用風扇往地窖裏吹氣，排除二氧化碳，直到油燈停了，以免窒息，危及生命。
為了增加酒窖的儲存量，近年來對酒窖結構進行了改進，打造了落地式酒窖，使水果的儲存量增加了1倍以上。地板地窖的形狀和規格如圖所示。先挖地窖，再蓋地板。竹子或木頭可以用來建造柱子和升降桿。有4 ~ 6列，長1.80 m以上，直徑約6cm；提杠8 ~ 12根，長約1m，直徑約5cm。為使樓板結構牢固，構造柱應插入10 cm以下的下層土中，提升桿應嵌入窖壁30cm左右。建窖的儲存方法和工藝與窖相似。返回首頁(二)雙拱溝窖池的施工與管理雙拱溝窖池是基於南充窖池儲存原理的全地下建築方式。它采用夾墻、夾底、窖外噴水通風，利用自然冷源調節窖內溫濕度，使窖內保持適宜的溫度、濕度和壹定的二氧化碳濃度。據調查，冬季組合拱窖內溫度壹般可維持在10 ~ 11℃，6 ~ 7月最高溫度為24℃，相對濕度為93% ~ 98%，二氧化碳含量為1.0% ~ 3.5%。
1.組合拱溝地下室的施工。組合拱溝窖建在地下水位低於窖底且便於排水的地方。沿南北方向爆破或開挖，形成深約4m、寬7.5 ~ 8.om的溝槽，用磚石砌成兩個平行的聯合拱頂。根據地形可以有多個聯合拱頂，每個聯合拱頂由緩沖室、儲藏室、通風管道和底夾四部分組成。地窖的長度視地形而定，25 ~ 30m為宜。窖底至拱頂高度3.0 ~ 3.2m，窖內寬度2.4 ~ 2.5m，中間走道約0.9 ~ 1.om，兩側用磚砌，墩上放五層小水泥板，為儲物間。拱頂中央設有通風天窗，夾墻與凸出石墻之間設有通風管道。在距離墻體交接處約15cm處安裝水管，每隔15cm鉆直徑2mm的孔進行噴水保濕。地窖前後兩端設有保溫墻，地窖正面設有外門，外門高1.9m，寬0.9m，內設緩沖間。
2.聯合拱溝坑貯果的管理與貯藏應早采，入坑前1月調節坑內濕度。如果坑壁上的貯果臺是幹的，要用清水噴灑，貯果臺和坑底要墊上山坡上最近未風化的紅石骨沙，以利於通風保濕。400倍敵敵畏要在入坑前15天噴入坑內，密封3天殺蟲。開窖2天後，用50%多菌靈500倍液噴灑窖壁，密封5-7天滅菌，再開窖2-3天。果實收獲後，及時用化學藥劑處理，存放在地窖裏。水果入窖後，管理如下:
(1)需要適當的通風來降低溫度。翻水果時打開天窗，轉壹圈後再打開天窗換氣。冬季室外溫度低，窖溫高時，打開通風道門，調節到合適的窖溫，約10℃。3月氣溫升高，通風管道白天關閉，晚上開啟。4、5月份，地窖溫度低，室外溫度高，通風管道關閉，防止高溫氣體侵入。
(2)適時灌溉，提高濕度。濕度不足時，可從背面出風口淋水，也可通過墻面噴灑或澆在水泥臺板膜下。
(3)定期翻動水果，嚴格密封，保持壹定的二氧化碳濃度。入坑開始時每5天檢查壹次，以後每12天檢查壹次。入窖換氣，入窖之初，每翻壹次換氣兩次，之後每翻壹次果換氣壹次，時間為1 ~ 2h。回到家(三)地下倉庫的建設與管理地下倉庫兼有地窖和地面通風倉庫的壹些優點。倉庫冬暖夏涼，溫度穩定，濕度高，還可以利用外部自然冷源。因此，柚子果實貯藏效果好，貯藏期長。
1.地下儲庫的建設地下儲庫可以建在原倉庫或包裝間下面，也可以單獨建，但必須選址在地勢高、土層厚、地下水位低、土壤結構密實、保水性好的地方。建地下倉庫，倉庫不要太寬，每個倉庫可以由幾個平行的長方形小倉庫組成。倉庫長20 ~ 30m，寬3.2m，高2.4m為宜。倉庫的門要朝北，最好設置壹條長20 ~ 30m，寬3。存儲入口om，且向倉庫傾斜約15，更有利於冷空氣的存儲。蓄水池的屋頂用青磚砌成拱形，可以利用青磚的吸濕性代替水泥石灰粉刷。水庫頂部保溫層由土、渣、瀝青、水泥分層構成，厚度應大於1m，以保持水庫溫度相對穩定，避免水庫頂部滴水。倉庫周圍要挖深排水溝，溝壁要塗上混凝土，防止雨水浸入倉庫。為了更好地調節倉庫內的濕度，每個小倉庫的地面中間都設置了壹條暗溝，分別與倉庫過道內的儲水池相連，通過排水和向溝內註水來調節倉庫內的濕度。地下倉庫的通風設施壹般在倉庫尾部設有排氣管，管道長度應為倉庫長度的1/3 ~ 1/2。倉門下部設有活動木推窗，需要通風時打開木推窗。
2.地下庫房管理在貯藏前半個月左右，用硫磺粉對果實進行熏蒸，用量為每平方米倉庫容積10g硫磺粉和1g氯酸鉀。水果入庫前2天，再噴5%托布津粉，裝果前將果箱暴曬或噴25倍漂白粉消毒。水果要早摘，藥物處理，倉庫預存。調節庫內溫濕度和空氣成分，保持庫內平均溫度在8 ~ 65438±03℃。從入庫到2月，倉庫溫度高於室外溫度，主要靠打開門窗降溫。3-4月，倉外溫度上升，溫差大，白天關閉門窗，防止外界溫度的影響。5月份以後，室外溫度明顯高於儲存溫度，應關閉門窗防暑。倉庫的相對濕度最好保持在90%左右。太高就要把溝水排幹，打開門窗，太低就要用暗溝灌溉加濕。有門、窗、排氣管的通風，壹般能使倉內二氧化碳含量保持在0.4% ~ 1.8%，氧氣含量保持在19.7% ~ 20.4%。貯藏期間，特別是2-4月，要註意翻果，壹般壹個月左右壹次。回到家(四)通風倉庫的建設與管理通風倉庫是柚子果實貯藏保鮮最常用的貯藏設備。通風倉庫具有保溫保濕性好、降溫速度快、建倉簡單、管理操作方便、儲藏保鮮效果好等優點，目前已廣泛應用於產、供、銷領域。經過中國農業科學院柑桔研究所多年的研究，通風倉得到了進壹步的改進、提高和完善。根據通風和冷源利用的方式，可分為自然通風倉、改良通風倉和溫控通風倉。
1.自然通風倉庫的建設與管理。自然通風倉庫是使用最早、存儲量最大、分布最廣的壹種倉庫。主要是利用晝夜溫差或倉內外溫差，通過開關通風窗，依靠自然通風的方法，引入外部冷源，降低倉內溫度。倉庫內溫度的穩定性與倉庫結構和保溫材料有關。
(1)自然通風的倉庫應建在交通便利、環境開闊的地方，附近沒有向水果散發有害刺激性氣體的工廠。倉庫的方位取決於不同地方的氣候條件。冬季最低氣溫在0℃以上的地區，倉庫以降溫為主，朝向宜由東向西延伸，既可減少太陽對西方的照射，又可更好地利用北方的冷風。但在冬季最低氣溫在O℃以下的地區，倉庫防寒需要較長時間，最好將倉庫由北向南延伸。倉庫由緩沖間(或預儲藏室)和儲藏室組成。倉庫的大小取決於庫容，倉庫不宜過寬，7 ~ 10m，長度不限，倉庫高度5m左右。壹般面積為2米的倉庫可以存放250個300kg的水果，每個儲藏室的面積不宜過大，存放0.5萬~ 1.0萬kg的水果為宜。倉庫可以分成幾個儲藏室，有利於溫濕度的穩定。
自然通風倉庫的外墻需要50cm厚的雙層磚墻，中間留出20cm的空間作為隔熱層，用爐渣、谷殼、鋸末等隔熱材料填充，或者直接用空氣隔熱。蓄水池頂部有頂棚，上面覆蓋30 ~ 40厘米厚的稻草，減弱太陽輻射熱的傳遞。庫房內安裝雙開門，門內填充鋸末、泡沫等隔熱材料，防止開門時熱空氣直接進入庫房，庫房門應朝東。
自然通風庫房的通風系統由地下通風管道、檐口通風窗、近地面通風窗和屋頂水泵組成。地下通風管道的進風口最好朝北，呈喇叭形，以利於寒冷北風的引入，並靠近屋檐下。
地面上每隔5 ~ 6m設置壹個通風窗。屋頂上每隔3 ~ 4m設置壹個喇叭形排氣道，伸出屋頂。每個進氣口都需要安裝壹層鐵絲網，防止老鼠等危害進入倉庫。
(2)自然通風倉庫的管理夏季天氣晴好時，使用的倉庫應及時清理，水果盒、果籃、水果保鮮膜等應清洗幹凈，暴曬，保存備用。
入庫前半個月消毒倉庫，用硫磺粉熏蒸。用量和地下倉庫的壹樣。根據倉庫大小分成幾堆，密封5天，然後打開通風口和通風窗，通風2 ~ 3天。
果實經過采收、化學處理、預貯藏、包裝和貯藏。水果儲存有兩種形式:堆存和架存。水果箱或果籃可以用來堆碼，水果只有九成滿，堆成“貨”的形狀。底層需墊木條或磚，高度約10cm，箱或蘆葦間留2 ~ 3 cm空間，便於堆內空氣流通。堆放高度取決於箱體或簧片的承載能力和操作方便程度，但最高樓層距離天花板1m以上，便於空氣流通。貨架存儲可在倉庫內安裝竹、鐵或水泥貨架。框架寬度適合兩人相對操作，層數不定。
自然通風倉庫在整個儲存期間的倉儲管理分為三個階段。儲存初期，倉庫應通風，除雨天和霧天外，應晝夜開窗，以盡快降低倉庫內的溫度和調節濕度，促進新傷愈合。同時要及時翻動水果，去除受傷的水果。65438+2月至次年春節期間，倉外溫度接近倉內所需溫度，儲藏效果最佳，管理也相對簡單。儲存量大的倉庫只需要適當的通風。但在氣溫較低的地區(0℃以下)，此時需要增加防寒措施，防止果實受凍。從開春到貯藏結束，這期間由於氣溫逐漸升高，貯藏溫度也隨之升高，果實腐爛明顯增多。此時倉庫管理主要以降溫為主。晚上開窗，引入冷空氣，降低倉庫溫度。日出前關好門窗，防止熱空氣進入倉庫。如果倉庫濕度太低，可以給地面澆水加濕。同時，加強對水果的檢查，及時取出腐爛水果、幹疤水果、幹蒂水果等。
2.完善通風倉庫的建設和管理。
(1)改進型通風倉是在自然通風倉的基礎上，對其通風方式和排風系統進行了改進。倉庫降溫通風速度快，庫內溫濕度穩定，日溫差在0.5E以內，相對濕度可保持在90%左右，儲存效果優於自然通風倉庫。改進後的通風倉庫屋頂排風道增加壹臺排氣扇，排風量為50m3/min，由自然通風改為機械強制通風。同時增加了地下進風道，由壹個改為兩個，布置在兩側水果架下方，使進入的冷空氣直接穿過果堆，更有利於降低水果溫度。在進風管上加裝插入式風門，調節風門大小，可以控制進風量，防止外界的熱空氣和冷空氣進入倉庫。
(2)加強通風庫房的管理。改進後的通風倉采用自然通風與機械通風相結合的通風方式，克服了自然通風倉受外界風量的限制，提高了通風倉的通風頻率，充分利用了外界自然冷源，提高了通風倉的制冷性能。改良通風倉庫的倉庫管理與自然通風倉庫類似。不同的是在入庫初期和開春後對倉庫進行降溫，夜間用排氣扇加強排風，將自然通風改為機械通風，充分引入夜間冷空氣，降低倉庫溫度。其他管理與自然通風倉庫相同。
3.溫控通風倉庫的建設與管理是將改良通風倉庫與機械制冷相結合的壹種新型倉庫。它吸收了改善通風和冷藏的優點。以水為中間換熱器，克服了溫度過低造成柚果冷害和相對濕度過低造成失水嚴重的缺點。這種類型的倉庫可以充分利用自然冷空氣，使倉庫在3月前保持低溫高濕。3月以後，使用機械制冷和通風設備適當降低倉庫溫度至10℃左右，並保持較高的濕度。與冷藏相比，大大節約了能耗，降低了成本，後期可以保持比改善通風儲藏低得多的儲藏溫度，是壹種既節約能源又能保持適當低儲藏溫度的儲藏類型。
(1)溫控通風倉的構造及工作原理。溫控通風倉的倉體與改進型通風倉相似，改進型通風倉的施工方法可參考。溫控通風倉在改善通風倉的基礎上，增加了冰箱(冰淇淋機等)等制冷通風設施。)、水泵、冷風櫃、風道、風機，其基本結構和工作原理如圖所示。冰糕機產生的冷水(2 ~ 5℃)可作為倉庫制冷的冷源。冷水由水泵送到冷風櫃的上部，通過噴嘴噴到櫃內的水掛件上。倉庫內的熱空氣從冷風櫃下部進入，通過掛水件與冷水充分換熱後，由風機將濕冷的空氣吹入倉庫，吸收的冷水回流至冷水池。如此循環往復，使倉庫的溫度降低到所需的溫度。
(2)溫控通風庫的管理按照改良通風庫的管理方法對果實貯藏的前中期進行管理。在儲存後期或溫度較高的地區，當倉庫溫度超過10℃時，倉庫將采用機械制冷降溫。制冷前，先關閉隧道進風口和蓄水池頂部出風口的擋板，用稻草等堵住出風口。倉庫內所有進風口和出風口均用塑料薄膜和聚酯泡沫嚴密密封；倉庫門上掛著厚厚的棉簾，使整個倉庫處於封閉狀態。然後啟動冰淇淋機把水冷卻到2 ~ 5℃，再啟動水泵和風機，倉庫就開始降溫了。當儲存溫度降至10℃時停機，超過12℃時開機，使儲存溫度保持在10 ~ 12℃之間。倉內溫度由安裝在倉外的WM2-03熱電偶溫度計檢測，水溫由水銀溫度計檢測。