中國八大菜系各有什麽味道？
1，川菜
口味:鮮醇並重，以善用麻辣調料著稱。
川菜，即川菜，是中國四大傳統菜系之壹，中國八大菜系之壹，中國烹飪大師。川菜取材廣泛，調料多樣，菜品多樣，鮮醇並重。它以善用辛辣調料而聞名。以其獨特的烹飪方法和濃郁的地方風味，融合了東南西北各方特色，吸收多家之長，善於吸收創新，享譽海內外。四川省會成都被聯合國教科文組織授予“世界美食之都”榮譽稱號。
善用炒、幹炒、幹燒、泡、燉等烹飪方法。以“味”著稱，口味種類繁多，品種豐富，尤以魚香、紅油、怪味、麻辣見長。川菜的風格簡單清新，具有濃郁的地方風味。榮派川菜精致細膩，重慶川菜大方粗獷。
川菜是中國最有特色的菜系，也是最大的民間菜系。川菜壹直享有“壹菜壹式，百菜百味”的美譽。川菜有炒、煎、幹燒、炸、熏、泡、燉、燜、糊、炸等38種烹飪方法。
2.魯菜
口感:鮮香、酥嫩，突出原味，以鹹鮮為主。
源於山東齊魯風味的魯菜，是中國四大傳統菜系(也稱八大傳統菜系)中唯壹自主發展的菜系(與淮揚、川菜、粵菜等有影響的菜系相比)，歷史最悠久，技法最豐富，難度最高，技藝最純熟。
商朝末年是魯菜的萌芽期，也是藥食結合的起源。它是由著名歷史人物太公王(別名姜太公)創造的，在《姜太公傳》中有記載。代表作品:源於英丘之戰的太公王扒雞，起源並流傳於目前的日照市。
它以其香味、鮮嫩和味道醇厚而聞名。它非常註重清湯和奶湯的配制。清湯清澈鮮爽，奶湯潔白醇厚。煙臺福山是膠東菜的發源地。它以烹飪各種海鮮而聞名，味道清淡。歷城是濟南菜的發源地。他擅長爆、燒、煎、炸，口味偏。
3.粵菜
味道:味道清淡，力求清中有鮮，淡中有美。
粵菜，即粵菜，起源於嶺南。由廣州菜(又稱廣府菜)、潮州菜(又稱潮汕菜)、東江菜(又稱客家菜)三種地方風味組成，三種風味各有特色。起步較晚，但影響深遠。世界各地的中餐館大多以粵菜為主，和法國菜壹樣享譽全球，國外的中餐基本都是粵菜。所以很多人認為粵菜是海外中國的代表菜系。
廣東菜融合了南海、番禺、東莞、順德、象山、四義、寶安等地方風味的特色，融合了京、蘇、淮、杭等外省以及西餐的長處，自成壹家。粵菜是百裏挑壹，取材廣泛，用料奇特，食材精致。善於在模仿中創新，根據食客喜好烹飪。
4.蘇菜
口味:味甘，鹹中帶甜，口感溫和。
江蘇菜。江蘇菜，烹飪學上俗稱“蘇菜”，是宮廷第二大菜系，由南京、徐海、淮陽、蘇南四大風味河組成。今天，淮揚菜仍然是國宴中的主要菜肴。
江蘇菜選料考究，刀工精湛，味道香甜，造型精美，特色鮮明。因為江浙地區氣候潮濕，又靠近沿海，所以蔬菜中經常添加糖來去除水分。江蘇菜裏辣椒很少，因為吃辣椒可以去濕氣，但是容易上火。所以江浙菜以甜為主。蘇菜的風格起源於宋代的開封，宋朝南遷，逐漸占據主要地位。今天，開封的飲食仍然和江蘇有很多相似之處，比如小籠包、桂魚等等。
5.浙菜
口感:甜、鹹、鮮、臭，口味分明。
浙菜，簡稱浙菜，是中國八大漢菜之壹，風景秀麗，物產豐富，食物美味。所以俗語說“上有天堂，下有蘇杭”。浙江省位於東海之濱，北方水網密布，素有魚米之鄉的美譽。西南丘陵起伏，盛產美食和野味。東部沿海漁場人口密集，水產資源豐富。經濟魚貝類水產品500多種，總產值居全國首位。物產豐富，山珍海味，特色獨特，遠近聞名。
6.閩菜
口味:豐富多樣。
閩菜是中國八大菜系之壹，由中原漢族文化和閩粵文化融合而成。閩菜起源於福州，以福州菜為基礎，再融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙等菜系。狹義的閩菜是指福州菜，起源於福建省福州市岷縣，後發展為福州、閩南、閩西三派，即廣義的閩菜。
福州菜鮮嫩，講究湯的爽口，擅長各種美食；閩南菜(廈門、漳州、泉州)講究調味，強調鮮香；閩西菜(長汀、寧化壹帶)鹹辣，烹飪多為山珍海味，盡顯山珍海味。所以閩菜有三個特點，壹是更擅長用紅糧調味，二是更擅長做湯，三是更擅長用糖醋。
7.湘菜
口味:麻辣重。
湘菜歷來重視原料的搭配和口味的相互滲透。湘菜調味時特別辣。由於地理位置的原因，湖南氣候溫和濕潤，所以人們喜歡吃辣椒提神祛濕。同時，炒菜也是湖南人烹飪的壹大特色。
8.徽菜
味道:湯汁濃鮮。
徽菜的主要特點是:烹飪方法擅長燒、燉、蒸，少煎、炸，重油、重色、重火等。徽菜的形成與江南古徽州獨特的地理環境、人文環境和飲食習俗密切相關。綠樹成蔭、溝壑縱橫、氣候宜人的徽州自然環境，為徽菜提供了取之不盡的原料。