1.西湖龍井茶是中國第壹名茶。產於浙江省杭州市的石峰、龍井、五雲山、西湖虎跑壹帶。歷史上分為“獅、龍、雲、虎”四類，其中以石峰出產的品質被認為是最好的。龍井以“色綠、香、味醇、形美”著稱於世。光線平直，色澤略黃似糙米，滋味香甜醇厚，香氣淡雅清高，湯色翠綠黃英；葉子很嫩，正在開花。
傳說乾隆皇帝下江南時，來到杭州龍井石峰山腳下，看著鄉下姑娘采茶，以示情意。這壹天，乾隆皇帝看到幾個鄉下姑娘在十多個背陰的茶臺前采茶，他很高興，也學會了采茶。剛摘了壹個，忽太監來報:“太後病了，請速回京。”乾隆皇帝聽說皇太後病了，就把壹把茶葉裝進袋子裏，沒日沒夜地回京。其實王太後並不是因為吃了太多山珍海味而大病，壹時火氣上來，眼睛紅腫，腸胃不適。這時候看到皇子的到來，感覺壹股淡淡的香味撲面而來，問帶了什麽好東西。皇帝也很驚訝。香味是從哪裏來的？他隨便摸了壹下。啊，原來是杭州石峰山的壹把茶。過了幾天已經幹了，濃郁的香氣就出來了。太後想嘗嘗這茶。宮女泡了茶，送到太後面前。果然，香味撲鼻。太後喝了壹口，眼睛舒服多了。喝了茶之後，紅腫消失了，她的肚子也沒有脹大。太後高興地說:“杭州龍井茶真是靈丹妙藥。”乾隆皇帝見太後如此高興，當即下令將杭州龍井石峰山下公戶廟前的十八棵茶樹封為禦茶，每年采摘新茶進貢太後。至今，這十八種禦茶仍保存在杭州龍井村的公戶廟前，許多杭州的遊客專程來參觀並拍照留念。
鑒別方法:產於浙江杭州西湖區。茶葉扁平，葉嫩，條索整齊，寬窄均勻，黃綠相間，手感光滑，每芽壹葉或二葉；芽比葉長，壹般不超過3厘米，芽和葉均勻開花，無夾和碎片，小巧玲瓏。龍井茶口感清香，而假冒龍井茶多為草清，夾多，手感不順滑。
2.洞庭碧螺春產於江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶是用春天從茶樹上采摘的嫩芽炒出來的；高檔“碧螺春”每公斤幹茶需要13.6~15萬個茶芽。對外開放的繩索緊緊打結，露出白發，顏色銀綠色，祖母綠誘人，卷曲成蝸牛狀，故名“碧螺春”。湯色清澈明亮，濃郁醇厚，鮮爽爽口，回味悠長；樹葉是綠色和綠色的。
據傳說，很久以前，西洞庭山上住著壹個叫羅比的女孩，東洞庭山上住著壹個叫阿香的年輕人。他們彼此深愛著對方。有壹年，壹條兇猛的龍出現在太湖，威脅要帶走羅比女孩。阿香決心與惡龍戰鬥到死。壹天晚上，阿香開始釣魚，潛入西洞庭山與龍搏鬥。經過七天七夜的戰鬥，雙方都筋疲力盡，阿香暈倒在血泊中。為了報答阿香的救命之恩，羅比小姐親自照顧阿香。可是項的傷勢壹天比壹天嚴重。壹天，女孩來到阿香和龍搏鬥的地方，突然看到壹棵小茶樹長得很好。她想:這是阿香與龍搏鬥的見證，應該好好培養。清明節前後，小茶樹長出了綠色的嫩芽，羅比摘了壹個嫩尖，回家給阿香沏了。說也奇怪，香喝了這茶，壹天比壹天好。阿香得救了，女孩心中的大石頭落地了。正當兩人陶醉在愛情的幸福中時，羅比的身體再也支撐不住，倒在了阿祥的懷裏，再也睜不開眼睛。阿香傷心欲絕，把女孩埋在了洞庭山的茶樹旁。此後，他努力栽培茶樹，收集名茶。“永遠美麗的茶就像壹個美麗的女人”，紀念羅比女孩。人們把這種珍貴的茶葉命名為“碧螺春”。
鑒別方法:江蘇吳縣太湖洞庭山羅比峰。銀芽外露，壹芽壹葉。茶葉總長度為65438±0.5厘米，每500克有58000-70000個芽頭。芽是白浩卷曲，葉子卷曲和綠色，葉子柔軟，均勻和明亮。假的是壹芽二葉，芽葉長短不均，發黃。
3.君山銀針茶產於嶽陽洞庭湖羅清島，有“洞庭帝子恨春，草長兩千年”的描述沖泡後三起三落，舌含珠，刀多。升值價值高。
據說君山茶的第壹粒種子是在4000多年前在娥皇和女英播下的。唐朝末年的第二個皇帝李思遠，第壹次上朝時，為他捧了壹杯茶。當開水倒入杯中，他立刻看到壹團白霧升起，壹只白鶴緩緩出現。白鶴向明宗點了三次頭，然後飛向藍天。再往杯子裏看，杯子裏的茶葉都是直立著的，就像壹群破土而出的竹筍。過了壹會兒，又慢慢下沈，就像雪花飄落壹樣。明宗覺得很奇怪，問朝臣們這是什麽原因。朝臣回答說:“這是因為君山的白鶴泉(即劉義井)泡了黃羽(即銀針茶)。”明宗非常高興，當即決定將君山銀針制成“貢茶”。君山銀針沖泡時，茶芽立於杯中，十分好看。
鑒別方法:產於湖南嶽陽君山。它是由未發育的脂肪嫩芽構成的。芽肥、直、勻，布滿細毛，色澤金黃明亮，香氣清新，茶色淺黃，滋味甘甜爽口。沖泡後，仿佛嫩芽沖向水面，立於空中，再慢慢沈入杯底，形似壹群出土的竹筍，挺立如銀刀。假銀針有青草味，銀針泡了就立不起來了。
4.廬山雲霧茶產於江西省廬山。廬山雲霧茶，古稱“文林茶”，自明代以來壹直被稱為“廬山吳韻”。此茶產於江西廬山，是著名的綠茶。
廬山雲霧茶是中國著名的綠茶之壹，也被列為中國十大傳統名茶之壹。雄偉的廬山自古就有“匡廬天下第壹”的美譽。廬山位於江西省九江市。它起於平地，飛向江河湖海的邊緣，北臨長江，南臨鄱陽湖。它的主峰高聳入雲，海拔1543米。多峭壁陡壁，深谷縱橫，縱橫交錯，山中雲霧繚繞，變幻莫測，春夏之交群山四周白雲繚繞。時而輕雲如紗覆蓋山峰，時而壹片雲從陡峭的山峰上流下，灌入深谷。這壹壯麗景觀被稱為廬山的“瀑雲”。雲霧為廬山增添了許多神奇的景色，雲以茶命名。
據介紹，廬山的茶葉種植始於晉代。唐朝時期，廬山曾經文人薈萃，廬山茶葉生產發達。相傳著名詩人白居易曾在廬山香爐峰下造屋，辟園種茶藥。宋代，廬山茶被列為“貢茶”。廬山吳韻茶色澤碧綠，幽香如蘭，厚重，醇厚，清新，嫩白。
廬山吳韻茶不僅有理想的生長環境和優良的茶樹品種，而且有精湛的采收技術。清明節前後，隨著海拔的升高，鮮葉的開采推遲到五壹前後，以壹芽壹葉為標準。後被采集回油茶林。，將其薄薄地鋪在陰涼通風處，以保持鮮葉純凈。然後經過固定、晃動、扭轉等九道工序，制成成品。
廬山吳韻茶的工藝特點:由於天氣條件的限制，吳韻茶比其他茶采摘得晚，壹般在谷雨後和長夏之間的園中采摘。采摘標準是壹芽壹葉先展開，長度不超過5厘米。除去紫芽和有病蟲害的葉子，采摘後攤放在陰涼通風處，4-5小時後翻炒。經過殺青、搖青、揉撚、梳理、搓揉、拋光、烘幹、采摘等工序精制而成。
廬山吳韻茶的品質特點是:芽壯、葉肥、毛白、色綠、清香似藍、滋味深、鮮甜、耐沖泡、湯色鮮艷、飲後綿香。
與黃山相比，廬山在古代要出名得多。歷代名人都稱贊匡廬是五嶽之外的太空第壹名山。唐代大詩人李白說:“我遊遍了天下，所到之處的山水非常豐富，瑰麗離奇，很少有人能穿越。匡廬真是天下第壹。”
相傳廬山的茶葉種植始於漢代。據《廬山誌》記載，東漢時期，佛教傳入中國後，佛教徒定居廬山。當時全山梵蒂岡宮有300多座寺院，僧人雲集。他們攀崖攀峰，種茶采茶。東晉時期，廬山成為壹個非常重要的佛教中心。慧遠和尚帶領弟子在山裏生活了30多年，山裏也種了茶樹。唐代文人贊美的作品很多。唐代大詩人白居易曾在廬山香爐峰建宅居住，親自開園、種花、種茶。如詩所雲，“藥園茶園是產業，野麋鸛是朋友。”寧詩人周必達有“每村疏灑，院中茶香”之說。
後來，朱在廬山天池峰附近駐軍。朱即位後，廬山的聲名更加顯赫。廬山雲產生於明代，很快就名揚全國。明朝萬歷年間李日華的《紫濤軒雜記》說:“匡廬為佳，霧中所產之茶，甚為迷人。”
匡廬山真是雲的故鄉，雲的世界。廬山的雲千姿百態，變幻無窮，時而如浩瀚的波濤，時而如輕絮。整個廬山都沈浸在朦朧飄渺的雲霧中，“千山在煙霞中，萬象在鴻蒙系統”，就像太虛之地。故有雲茶之名，“霧芽吸盡香脂”。雲朵的水分促進了芽葉中芳香油的積累，也保持了葉芽的鮮嫩，這樣才能做出香味極佳、口感好的好茶。
廬山吳韻茶的制作方法可分為殺青、搖青、揉撚、初烘、揉撚、復烘七個工序。高檔吳韻茶外形美觀，嫩綠色，香氣濃郁，經久耐用，是上等綠茶。
廬山，素有“匡廬秀甲天下”之稱，北臨長江，南臨鄱陽湖，氣候溫和，風景秀麗，非常適合茶樹生長。廬山雲霧芽濃郁、美觀、香甜，湯色清澈，是綠茶中的精品。
5.祁紅茶在風靡全球的紅茶中，祁紅獨樹壹幟，百年不衰。它以其高香和美麗的外觀，在國際市場上贏得了長久的聲譽，被視為茶葉的領導者。祁宏是祁門紅茶的簡稱。作為功夫紅茶中的珍品，在1915年的巴拿馬萬國博覽會上獲得金獎。創建壹百多年來，壹直保持著優良的品質和風格，享譽海內外。祁宏有優越的生產條件，如良好的天氣、地理位置、勤勞的人民、良好的種植和獨特的優勢。所以祁門地區大多以茶為業，千百年來不敗。齊功夫茶壹直保持著很高的知名度，它的香味壹直都在。
祁宏以其高度的香味而聞名，這種香味有壹種獨特的清新和持久的香味。國內外茶師稱之為糖香或蘋果香，內含蘭花香，清高綿長，獨具壹格，國際市場稱之為【奇門香】。英國人最喜歡祁宏，整個國家都把品嘗祁宏當作壹種享受。皇室貴族也將祁紅作為時尚飲品，以茶為皇後祝壽，稱贊茶為“萬民之佳品”。
6.黃山毛峰茶產於安徽黃山，主要分布在桃花峰的雲谷寺、松谷寺、吊橋寺、慈光閣、板寺周圍。這裏山高林密，日照短，雲多，自然條件十分優越。茶樹受雲霧滋潤，不受寒熱侵襲，積好品質。黃山的毛峰很細。毛峰茶外形細扁微彎，似雀舌，香如蕙蘭，滋味醇厚甘甜。
明朝天啟年間，江南黟縣新任縣令熊開元帶著極年輕的人去黃山春遊，迷路了，遇到壹個腰上挎著竹籃的老和尚，在壹個寺廟裏過了壹夜。長輩泡茶待客時，知縣仔細看了看茶，茶色微黃，形似麻雀的舌頭，上面長滿了白毛。煮開水的時候，他看到熱氣繞過碗邊，直上到碗中央，大約壹尺多高，然後在空中化成壹朵白蓮花。那朵白蓮花緩緩升起，化為壹朵雲，最後消散成壹縷縷熱氣，香氣彌漫了整個房間。知府壹問，才知道這茶名叫黃山毛峰。臨別時，這位長者贈此茶壹袋黃山泉水和壹個葫蘆，並告訴他，要用這泉水沖泡，才能出現白蓮奇景。熊誌回到縣衙，遇到壹個老同學老朋友太平知縣來拜訪他，於是在黃山毛峰搞了壹場演出。太平縣令非常驚訝，後來來到京城向皇上報告，想獻上神仙茶以示酬謝。皇帝下令在宮中演出，卻不見白蓮教的蹤影。皇帝大怒，太平知府只好如實說是義縣知府熊開元贈送的。皇帝當即下令熊開元入宮受審。熊開元入宮後，知道沒有用黃山泉水沖泡，說明原因，要求回黃山取水。熊知府來黃山見長老，長老送山泉給他。當著皇帝的面，黃山毛峰又沏了玉杯。果然出現了白蓮花的奇觀。皇帝微笑著對熊誌郡說:“我認為妳在提供茶葉方面有所建樹，並提升妳為江南總督。三天後就走馬上任吧。”熊知縣心裏百感交集，心想:“黃山名茶尚且質量上乘，何況做人？”於是，他解下玉帶，來到黃山雲谷寺出家，法名鄭智。現在，在雲谷寺下松樹入雲、竹林成蔭的路邊，有壹處博安法師墓塔遺址，據說是鄭智和尚的墓。
鑒別方法:產於安徽歙縣黃山。其外觀細嫩微卷，芽肥、勻、尖，形狀有點像“雀舌”，葉片金黃色；色澤淺綠油潤，香氣清新，水色清澈，杏黃明亮，滋味醇厚甘甜，葉底葉朵朵開，濃艷明亮。假茶呈黃褐色，味苦，葉子不開花。
7.安溪鐵觀音茶產於福建安溪。鐵觀音的制作工藝非常復雜。制成的茶條緊實，色澤潤澤，沙綠。好的鐵觀音在制作過程中會因為咖啡因隨水蒸發而凝結成壹層霜；沖泡後有天然的蘭花香味，口感純正。用小茶具喝，先聞壹聞香味，再品壹品，頓時覺得香味滿滿，回味無窮。近年來，在烏龍茶被發現具有健身和美容的功能後，鐵觀音在日本和東南亞越來越受歡迎。
鐵觀音原產於安溪縣西平鎮，已有200多年的歷史。安溪鐵觀音品種的起源還有壹段故事。相傳清乾隆年間。安溪縣西平上窯的茶農印偉泡了壹杯好茶。他每天早晚泡三杯茶拜觀音菩薩，十年不停歇，可見拜佛誠意。壹天晚上，印偉夢見懸崖上有壹棵散發著蘭花香氣的茶樹。當他試圖去撿的時候，壹只狗叫了起來，驚醒了他的好夢。第二天，我在崖石上發現了壹棵和我夢中壹模壹樣的茶樹。於是我采了壹些芽葉，帶回家精心制作。茶沏好後，味道又甜又清爽，令人精神為之壹振。魏以為這是茶中之王，就把這茶挖回家來養殖。幾年後，茶樹茂盛了。因這茶美如觀音，重如鐵，也是觀音夢得，故稱“鐵觀音”。鐵觀音從此名揚天下。鐵觀音是最好的烏龍茶，其品質特點是:茶條彎曲，肥圓，厚重均勻，色澤沙綠，整體形狀似蜻蜓頭，螺身，蛙腿。沖泡後湯色黃潤濃郁似琥珀，有天然馥郁的蘭花香。味道醇厚甘甜，甜的歷史悠久，俗稱“韻”。茶有綿長的音高，可謂“七泡更香”。
鑒定方法:福建省安溪縣。葉重如鐵，美如觀音，多呈螺旋狀，色澤沙綠，光滑綠蒂，有天然蘭花香味。湯色清亮金黃，滋味醇厚甘甜，入口微苦，立即甘甜，耐沖泡，邊綠邊紅，豐滿明亮，每種茶都有茶枝。假茶葉細長，串粗，無青紅邊。
8.雲南普洱茶是在雲南大葉茶的基礎上發展起來的壹個新的茶種。普洱茶又稱滇青茶，原產於普洱縣，故名，距今已有1700多年的歷史。因加工來自普洱縣的友樂、鄧萍、義邦等11縣的茶葉而得名。
普洱茶產地氣候溫暖，雨量充沛，濕度大，土層深厚，有機質含量豐富。茶樹分樹型或高大型茶樹，芽葉極其肥美濃密，嫩度好，芽葉品質優良。采摘期從3月份開始，可以連續采摘到11。在制作習慣上，分為春、夏、秋茶三個階段。采茶的標準是兩三片葉子。生產方法是制作次發酵綠茶的方法，包括殺青、壹次揉撚、壹次堆酵、二次揉撚、二次堆酵、壹次烘幹、二次揉撚、烘幹八道工序。
在古代，普洱茶被用作藥物。其品質特點是:香氣高、尖、持久，具有雲南大葉茶特有的香氣，滋味濃而刺激；耐泡，沖泡五六次依然留香。湯色橙濃，芽壯葉厚。葉子紅中帶紅，介於黃綠之間，條索粗壯，有濃密的白毛。
普洱茶分為散裝茶和散裝茶兩種。分配港，澳大利亞和日本。馬來西亞、新加坡、美國、法國等十幾個國家。
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9.凍頂烏龍被譽為臺灣茶中的聖人。產於臺灣省南投縣鹿谷鄉。其鮮葉采自清心烏龍茶品種茶樹，故又稱“凍頂烏龍茶”。凍頂是山的名字，烏龍是品種的名字。但從其發酵程度來看，屬於輕度半發酵茶，其制作規律與包裝茶相似，應該屬於包裝茶。
文山寶中和凍頂烏龍是姊妹茶。凍頂茶品質優良，在臺灣茶葉市場處於領先地位。所選產品外觀墨綠色明亮，有蛙皮般的灰斑，節結緊密，彎曲，幹茶香氣濃郁；沖泡後湯色略呈橙黃色，香味明顯，類似桂花香。湯汁醇厚甘甜，喉韻濃厚。葉子底部有紅邊，葉子中間是淺綠色。
10.蘇州茉莉花茶是中國最好的茉莉花茶。蘇州茉莉花茶已有250年的歷史，在清朝雍正前後開始發展。據史料記載，蘇州在宋代就種植茉莉花，並以此為制茶原料。到1860，蘇州茉莉花茶已經在東北和華北銷售。
蘇州茉莉花茶根據茶胚、花量、香數、產花季節的不同而強弱不同，其香味也因花期不同而不同。第壹朵花的香味較淡，“優花”的香味最濃。蘇州茉莉花茶以青焙為主，也有殺茶、尖茶、大方茶等幾種。超高的也是龍井、碧螺春、毛峰做的高級花茶。與同類花茶相比，屬於清香型，香氣鮮香，茶味醇厚香濃，湯色黃綠分明。
解放初期以來，蘇州茉莉花茶遠銷香港、東南亞、歐洲、非洲等20多個國家和地區。