大寒節氣的由來和習俗
大寒節氣的由來
大寒是二十四節氣中的最後壹個,每年65438+10月20日左右太陽到達黃經300度時稱為“大寒”。大寒是指極端寒冷的天氣。分時、分時、分時引自《三禮義》:“大寒為中,上為小寒,故稱大寒...寒之極,故稱大寒。”
此時寒潮頻繁南下,是我國大部分地區壹年中的寒冷期。風大,氣溫低,地上的雪不融化,呈現出壹派冰雪封凍的寒冷景象。中國古代把大寒分為三個階段:“壹個階段是雞乳;第二,鳥病的癥狀;三遍,水強。”也就是說,到了大寒節氣,可以孵小雞;鷹等獵鷹處於捕食能力極強的狀態,在空中盤旋尋找食物補充身體能量抵禦寒冷;在壹年中的最後五天,水中的冰已經凍到了水的中心,而且是最結實最厚的。
在嚴寒節氣期間,大氣環流相對穩定,環流調整期在20天左右。這種環流調整時,往往會有大範圍的雨雪天氣和大風降溫。當東經80度以西為長波脊,東亞為沿海槽時,在西北風氣流控制和不斷補充的冷空氣影響下,我國將出現持續低溫。
嚴寒節氣的習俗
魏的豐盛美食
按照我國的習俗,尤其是農村,每到大冷節,人們都忙著除舊布、腌制年菜、準備年貨。從大寒到立春期間,有許多重要的民俗和節日。例如,豐盛的食物,廚房祭祀和除夕,有時甚至中國最大的節日春節,都在這個節氣裏。嚴寒節氣充滿了歡樂和喜慶的氣氛,是壹個歡快輕松的節氣。尾牙源於祭拜土地爺為“牙”的習俗
所謂二月初二,就是第壹顆牙。從現在開始,每隔二日、十六日為“齒”,恰好是農歷十二月十六日的尾齒。像二月二,威亞有春餅(南方叫潤餅)吃。這壹天,買賣雙方會舉行宴會,水煮雞是宴會上必不可少的壹道菜。都說雞頭面對誰,就意味著明年老板要炒誰。所以現在有些老板普遍把雞頭對準自己,讓員工回家後可以放心享用美食,過個安穩年。
喝雞湯
在寒冷的冬天,南京人的日常飲食中更多的是燉菜和湯。大寒已至農歷九月前後,“壹只雞”的傳統飲食習俗仍被許多市民家庭推崇。南京人選擇老母雞,或單獨燉,或加入人參、枸杞、黑木耳等。在寒冷的冬天喝雞湯真的是壹種享受。
臘月,老南京也喜歡煲湯,湯菜隨處可見,做法不壹。比如北方的湯趨向於濃稠,南方的湯趨向於清淡細膩,而南京的湯則取南北之長味,既不太濃也不淡,而於鮮則鮮或甜。南京人喜歡冬天喝湯的另壹個原因是原料易得,可繁可簡,又值錢又便宜。肉末、豆腐、山藥、木耳、紅薯、榨菜等。可以全部做成熱湯,配壹些香菜和壹些白胡椒,這樣就可以全部溫熱食用了。
迎接新年
大寒節氣往往與歲末相吻合。所以,在這樣的節氣裏,除了按照節氣幹農活,還要為過年奔波——趕年貨,置辦年貨,寫春聯,準備各種祭祀用品,掃塵擦物,除舊布備年貨,腌制各種香腸臘肉,或者煎煮雞鴨魚肉等年菜。
同時祭祀祖先和各種神靈,祈求來年風調雨順。在舊日寒冷季節的街頭,人們經常爭相購買芝麻稈。因為“芝麻開花節節高”,除夕之夜,人們在外面散步的路上撒上芝麻稈,讓孩子踩碎,諧音“踩舊”。同時“碾壓”和“老”的諧音,寓意“壹年四季平安”,贏得了壹片不錯的新年祝福。這也讓大寒驅兇,迎接吉祥的節日更加濃郁。
吃祛寒蛋糕
吃“涼糕”的習俗在北京由來已久。祛寒糕是年糕的壹種,不僅因為它的糯米含糖量比大米高,摸起來全身都是暖暖的,有溫補寒氣、潤肺健脾胃的功效,還因為人們選擇在“大寒”這壹天吃年糕,也有“高年”的意思,吉祥如意,年年平安,步步高升。“所以,在老北京的習俗中,大寒之日,全家吃年糕,既吉祥,又能祛寒氣,所以叫‘祛寒糕’。
此外,在寒冷的季節,人們經常在街上搶購芝麻稈。因為“芝麻開花節節高”,除夕之夜,人們把芝麻稈撒在馬路上,讓孩子踩碎,諧音“踩老”。同時與“破”“舊”諧音,寓意“歲歲平安”,贏得壹個好年景。這也讓大寒驅兇,迎接吉祥的節日更加濃郁。隨著大寒節的到來,稻香村、稻香春、桂香村等老字號都推出了自己的“祛寒餅”。在稻香村翠微店,“祛寒糕”被擺放在櫃臺最明顯的位置。
吃糯米
在中國南方廣大地區,有嚴寒吃糯米飯的習俗。這個習俗雖然聽起來簡單,但卻包含了前人積累的生活經驗。因為嚴寒天氣特別冷,糯米是壹種熱量很高的食物,有很好的禦寒效果。糯米的做法多種多樣,糯米有補中益氣的功效,所以在寒冷的季節吃糯米最合適。
吃八寶飯
大寒節氣和小寒壹樣,也是表示寒冷程度的節氣,也是壹年中的最後壹個節氣,接下來是來年的立春。因為接近春天,所以在氣象記錄中它仍然處於寒冷期,盡管它不像從大雪到冬季至日和小寒期間那樣寒冷。民間傳說稱之為“小寒嚴寒,寒成冰球”。此時,人們正忙著脫舊布、腌制年菜、準備年貨,已經可以感受到大地春意盎然的景象。
八寶飯,大寒節氣習俗食品,是漢族食品,流行於全國各地,尤其是江南地區。將糯米蒸熟,與糖、豬油、桂花混合,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等水果料的容器中,蒸熟後澆上糖鹵汁。它嘗起來很甜,是壹個很好的假期和款待。在嚴寒季節吃八寶飯,有健脾益氣、養血安神的作用,適合體虛乏力、倦怠乏力等氣血兩虛的人食用。
嚴寒節氣的含義
大寒是反映氣溫升降過程和程度的節氣。大寒比小寒更冷,是壹年中最冷的季節。梁代崔林根寫《三禮義》:“極寒之謂大寒。”
最初,在位於中國北半球的冬季至日,太陽直接照射在南回歸線上。白天最短,夜晚最長。地面接受的光和熱最少,天氣應該是最冷的。然而,實際的降溫是在冬季至日後的小寒和大寒節氣期間,也就是所謂的“三九寒天”。這是因為,在大寒節期間,雖然白天比冬季至日節稍長,但白天仍然較短,夜晚較長。太陽輻射到地面的熱量小於地面輻射到空氣的熱量,所以溫度持續下降。此外,來自極地、西伯利亞、蒙古高原的寒潮頻繁南下,不斷侵襲我國廣大地區,推動全年最低氣溫的出現。
嚴寒節氣保健註意事項
“大寒,大寒,風寒”
註意“冬儲”,保護人體的陽氣,早睡晚起。同時註意保暖,防風防寒。特別註意手腳保暖。
“先暖身,暖心,暖心才會暖身。”
在嚴寒季節,我們應該安心,放松精神,收斂氣。要註意保持心情愉快,心態平和,使體內氣血和諧,不擾亂體內的潛陽,做到“正氣存內,邪不作祟”。
"如果妳在冬天搬家,妳就會少生病。"
冬季鍛煉對保健有特殊的意義,但要註意鍛煉的時間和強度,以太陽升起後鍛煉為宜,運動強度不宜過大。
“冬日暖陽,多曬曬太陽”
冬天的太陽溫暖,不刺激皮膚。適當的紫外線可以促進人體對鈣的吸收,避免因體內缺鈣而導致骨質疏松等疾病,利用冬季溫暖的陽光加強“補鈣”。
“每頓飯都是藥,藥比菜好。”
飲食應以護精養陽為原則,精氣藏於腎,以生氣血津液,促進臟腑功能。偏陽虛的人宜吃溫性食物,如核桃、栗子、榛子等。滋陰的食物,如雪梨、百合、木耳等。,都適合喜歡陰虛的人。
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