蒜蓉粉絲蒸大蝦所需材料：大蝦10只、粉絲1把、紅辣椒2個、油適量、蒸魚豉油2湯匙、大蒜1頭、
做法步驟：
1.把大蝦剪去蝦須，蝦槍，蝦足，用牙簽從蝦背部的第三個節挑出蝦線。
2.粉絲用溫水泡發至變軟。
3.大蒜切末，紅辣椒切成辣椒圈。
4.用刀把大蝦的背部片開，不要片透，或者用廚房剪，剪開也行。
5.然後翻轉過來往兩面壓壹下，壓平，再用刀橫切幾刀，妳蒸的大蝦沒別人做得好看，七扭八歪，只是少做了這壹步，將蝦筋切斷，這樣大蝦蒸好後不會扭曲，其余依樣做好，將粉絲鋪再盤內，將大蝦擺再粉絲上。
6.鍋內加入少許油，下入壹半的蒜末，小火炒出香味，淋入蒸魚豉油，攪拌均勻，關火，下入另壹半的蒜末拌勻。
7.將炒好的蒜蓉分別均勻的澆在蝦肉上。
8.蒸鍋加水燒開，將裝蝦的盤子放入籠屜內隔水蒸，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘，關火，不要打開鍋蓋，再悶2分鐘，將盤子取出，在每個蝦上放上2個辣椒圈，鍋加油燒熱，將熱油淋在辣椒和蒜蓉上，這樣壹盤鮮美的大蝦就做好了。
椒鹽大蝦所需材料：大蝦500克、尖椒1/2個、胡蘿蔔1段、大蒜2瓣、油鹽適量、椒鹽2茶匙、料酒1湯匙、芝麻1湯匙、
做法步驟：
1.把大蝦洗凈，剪去蝦槍、蝦足，用牙簽從蝦背部的第三個節挑出蝦線。
2.將少許鹽，料酒放在大蝦裏，拌勻，腌制15分鐘。
3.將大蒜切末，尖椒和胡蘿蔔也切成末，準備好椒鹽，椒鹽在超市都有賣，由花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物蘸食之用。
4.將腌制好的大蝦，加入幹澱粉，拌勻，使每個蝦上都裹上壹層澱粉，互不粘連。
5.鍋加油燒熱，燒制油溫7-8成熱，放入大蝦，大火炸，當蝦炸至外表金黃，大蝦變紅，外面炸的酥香，將大蝦撈出，控油待用，如果油量少，可以分兩批炸。
6.將鍋內油倒出，留壹點底油，下入蒜末，尖椒和胡蘿蔔末，翻炒出蒜香味，下入大蝦，撒入椒鹽和芝麻，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
脆皮大蝦所需材料：大蝦500克、雞蛋2個、油鹽適量、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、面粉半碗、面包糠半碗、
做法步驟：
1.準備好所需材料，大蝦剪去蝦槍，蝦須和蝦足，用牙簽從蝦背部的第三節，將蝦線挑出，在把大蝦投洗幹凈，瀝凈水分。
2.將大蝦放在盤內，加入鹽、料酒、姜片、白胡椒粉，拌勻，腌制20分鐘，姜片、料酒、和白胡椒粉，可以去除大蝦的腥味。
3.到時間後，將大蝦放在面粉內，均勻的裹上壹層面粉，抖去多余的面粉。
4.雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，將大蝦放在雞蛋液裏，再均勻的蘸上壹層雞蛋液。
5.再放在面包糠裏，再裹上壹層面包糠，把大蝦放在手掌上，用兩手壓壹下，這樣防止面包糠炸制時脫落。
6.鍋加油燒熱，燒至六成熱，逐個下入大蝦溫油炸制，期間，將大蝦翻幾次面炸制，這樣可以讓大蝦兩面炸制顏色壹樣，將面包糠顏色炸制金黃，撈出控油，裝盤即可，炸制時，要控制壹下油溫，先下入大蝦炸制定型，再用中小火炸制大蝦，壹直用大火，容易把大蝦炸得外焦裏不熟。
冬瓜炒蝦仁所需材料：冬瓜1斤、大蝦半斤、胡蘿蔔1段、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、白胡椒粉1茶匙、蠔油、水澱粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料。選購冬瓜時，看冬瓜表面的白霜程度，白霜越多越完整，代表冬瓜質量越好。
2.把大蝦去掉頭部，再把蝦身剝去外殼，取出蝦仁，挑去蝦線，再把蝦仁的背部片壹刀，放在盤內，加入少許鹽，再加入白胡椒粉，料酒，少許澱粉，抓勻，腌制10分鐘，把蝦仁腌制壹下，可以去除蝦的腥味，加入澱粉，炒出的蝦仁鮮嫩，肉質不老。
3.把冬瓜切去外皮，去除瓜瓤，再把冬瓜切成厚片。
4.胡蘿蔔切成片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
5.鍋內加入水燒開，下入冬瓜焯水，把冬瓜焯水至變軟變透明。將冬瓜撈出，瀝凈水分待用。
6.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，再下入蝦仁翻炒，將蝦仁炒至顏色變紅。
7.下入冬瓜，蠔油，少許鹽，大火翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾薄芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關火，壹盤色香味俱全的冬瓜炒蝦仁就做好了。
琵琶大蝦所需材料：大蝦16只、雞蛋1個、油鹽適量、白胡椒粉1\2茶匙、面粉2湯匙、面包糠1\2袋
做法步驟：
1.將大蝦剪去頭，剝去蝦殼，保留最後壹節蝦尾，挑去蝦線。
2.將大蝦腹部用刀片開，不要片透，再橫切幾刀，切斷蝦筋，不要切透，如果蝦筋不切斷，炸制時，蝦容易炸卷起來。
3.全部做好後，再把鹽和胡椒粉均勻的灑在蝦上。
4.將雞蛋磕入碗內，打散，準備好面粉和面包糠。
5.將大蝦放在面粉中，均勻的裹上壹層面粉，抖去多余的面粉，放在雞蛋液裏，再均勻的蘸上壹層雞蛋液，放在面包糠裏，再裹上壹層面包糠，用手壓壹下，防止面包糠脫落。依樣將大蝦全部做好，放置幾分鐘。
6.鍋加油燒熱，燒至六成熱，逐個下入大蝦溫油炸制，期間，將大蝦翻幾次面炸制，這樣可以讓大蝦兩面炸制顏色壹樣，將面包糠顏色炸制金黃，撈出控油，裝盤即可，可以配番茄沙司壹起蘸食。
西蘭花炒蝦仁所需材料：大蝦半斤、西蘭花1斤、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜3瓣、姜3片、白胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、料酒半湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.把大蝦去掉頭部，再把蝦身剝去外殼，取出蝦仁，挑去蝦線，再把蝦仁的背部片壹刀，放在盤內，加入少許鹽，再加入白胡椒粉，料酒，少許澱粉，抓勻，腌制10分鐘。
2.把西蘭花切去粗莖，分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，去除農藥殘留，還可以把有些菜蟲泡出來。
3.把大蒜切成蒜蓉，胡蘿蔔切片。
4.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入西蘭花焯水，水開後，把西蘭花煮至顏色變深綠，將西蘭花撈出。
5.把西蘭花撈出後，馬上放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，滴入幾滴油，可以使西蘭花顏色更翠綠，焯水後，放到冷水中投涼，可以保持西蘭花的脆嫩口感，而且西蘭花的顏色也不會變黃。
6.鍋內加入油燒熱，下入蒜蓉小火翻炒，將蒜蓉炒出蒜香味，下入蝦仁壹起翻炒，將蝦仁炒至顏色變紅。
7.下入西蘭花，大火翻炒均勻，再加入蠔油，少許鹽，淋入適量的水澱粉，勾薄芡，大火翻炒湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可，壹盤色香味俱全的西蘭花炒蝦仁就做好了。
菠蘿蝦所需材料：大蝦250克、菠蘿1/2個、尖椒1個、油鹽適量、番茄醬2湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、澱粉3湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，把大蝦去頭，剝去蝦殼，菠蘿削去外皮
2.將菠蘿切成塊，放在淡鹽水中浸泡，把菠蘿泡在鹽水裏再吃，還能使其中所含的壹部分有機酸分解在鹽水裏，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。尖椒去籽切成片，蝦仁放在碗中加入少許鹽，料酒，白胡椒粉拌勻，腌制10分鐘，這樣可以去除蝦的腥味。
3.將澱粉放入放蝦的碗中，加入少許水，抓勻，使澱粉均勻的裹在蝦仁上
4.鍋加油燒至6-7成熱，逐個下入蝦仁炸制，將蝦仁炸制定型，撈出，升高油溫至7-8成熱，下入蝦仁復炸，將蝦仁炸至金黃，外焦裏嫩，將蝦仁撈出，控油待用
5.將鍋內油倒出，留少許底油，下入番茄醬炒出酸味，淋入少許水，加入白糖和米醋，燒開，加熱至醬汁變得粘稠
6.下入菠蘿塊，尖椒片翻炒均勻，下入蝦段，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
幹煸大蝦土豆條所需材料：大蝦350克、土豆1個、尖椒1個、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒適量、幹辣椒適量、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、澱粉1湯匙、生抽醬油2湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，土豆去皮洗凈，將尖椒和洋蔥切成條，將土豆切成條，放在清水中浸泡，洗去澱粉，撈出控凈水。
2.將大蝦剪去蝦須、蝦槍、蝦腳，挑去蝦線，將蝦脊背片開，這樣便於入味，將大蝦放在盆中，加入料酒，胡椒粉拌勻，腌制10分鐘，再加入澱粉拌勻，放置5分鐘。
3.鍋加油燒熱，下入土豆條炸至金黃熟透，撈出控油待用。
4.升高油溫至6-7成熱，下入大蝦炸至定型，撈出，升高油溫至7-8成熱，下入大蝦復炸，將大蝦炸至外皮酥香，將大蝦撈出控油，待用。
5.鍋內留少許油，下入花椒，小火炸至花椒微焦，將花椒撈出不用，下入姜末。蒜片、幹辣椒段爆香。
6.下入尖椒條和洋蔥條翻炒均勻，再下入土豆條，大蝦，淋入生抽醬油，適量鹽，1/2湯匙料酒，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
涼拌酸辣大蝦所需材料：大蝦1斤、粉絲1把、香菜1棵、小米辣2-3個、油鹽適量、姜2-3片、大蒜3瓣、生抽1湯匙、香醋2湯匙、白糖半湯匙、辣椒粉半湯匙、料酒1湯匙、
做法步驟：
1.把大蝦剪去蝦須，挑去蝦線，在脊背處片壹刀，這樣大蝦容易入味，把大蝦投洗壹遍，瀝凈水分待用。
2.把粉絲放在容器內，淋入開水，把粉絲燙至變軟，再用溫水泡發粉絲，把粉絲泡發15分鐘左右，泡發至變透明、無硬心。泡發好後，把粉絲剪成長段待用。
3.香菜切小段，小米辣切成辣椒圈，大蒜切末，放在碗內，再加入辣椒粉。
4.鍋內加入適量油燒熱，將熱油淋在裝蒜末和辣椒粉的碗內，把它們炸出香味。
5.再把生抽、白糖、鹽、香醋壹起放入碗內，再加入2-3湯匙涼白開，攪拌均勻，調成調料汁。
6.鍋內加入水，再加入姜片，料酒，燒開，下入大蝦，把大蝦煮至變紅，將大蝦撈出，放到冷水中投涼，使大蝦涼透。將大蝦撈出，瀝凈水分。
7.然後，把大蝦去掉蝦頭，剝去外皮。將蝦仁放入大碗內，放入泡發好的粉絲，再加入香菜段和小米辣，淋入做好的調料汁。
8.用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，壹盤酸辣可口的酸辣大蝦拌粉絲就做好了。
蒜香大蝦所需材料:大蝦1斤、粉條1把、大蒜1頭、油鹽適量、姜2-3片、海鮮醬油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟:
1.準備好所需材料，大蒜剝去外皮，洗凈。大蝦選用淡水蝦或者海蝦都可以。
2.把大蒜剁成蒜蓉，大蝦剪去蝦槍、蝦須和蝦足，挑去蝦線，再用刀把大蝦背部片開，加入料酒，白胡椒粉，姜片，拌勻，腌制10分鐘，把大蝦腌制入味去腥。
3.把粉條提前用溫水泡發3-4小時，鍋內加入水燒開，下入粉條煮制，把粉條煮制變透明，將粉條撈出，控凈水分。
4.再把粉條放入到盤底，攤開，待用。
5.鍋內加入油燒熱，下入大蝦煎制，將大蝦兩面煎制顏色變紅，將煎好的大蝦盛出待用。
6.下入蒜蓉，小火炒出蒜香味，顏色變微黃。
7.下入煎好的大蝦，和蒜蓉壹起翻炒均勻，淋入少許水，再加入海鮮醬油，少許白糖，少許鹽，燒制入味1-2分鐘。
8.燒制剩少許湯汁時，淋入適量水澱粉勾芡，大火翻炒至芡汁變濃稠，關火，將大蝦盛出，放在粉條上面即可，壹盤蒜香味濃的大蝦就做好了。
檸檬大蝦所需材料：大蝦500克、檸檬半個、香菜1棵、小米椒4個、鹽少許、姜2-3片、料酒半湯匙、大蒜3瓣、白糖半湯匙、生抽1湯匙，米醋1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，把大蝦挑去蝦線，蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的臟東西有關系。蝦線不僅會影響口感，還可能會對身體造成影響，比如導致腹瀉。使用牙簽插入蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。蝦腹部的黑線是蝦筋，蝦筋裏並沒有臟東西，壹般不需將其剔除。
2.鍋加水燒開，加入2-3片姜，料酒，下入大蝦焯水，壹般來說要三分鐘左右就可以了，根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不壹樣，水用大火燒開後蝦皮變紅色後，就可以了。必須旺火水開下入大蝦，待蝦起紅蜷縮，水面冒小泡時立即撈出。焯水時在水中加入姜片和料酒可以去除大蝦的腥味。
3.將焯好水的大蝦，放在涼開水中投涼，有冰塊的在水中加入幾個冰塊，使大蝦迅速降