只要來廬山，就能吃到盆菜，尤其是人民路西段的“風味獨特的盆菜”。
魯山郭蘭菜是魯山縣唯壹的地方名菜，曾獲河南名吃稱號。因其味道鮮美、色澤鮮亮、質優價廉而深受人們的喜愛。不僅分布在廬山城鄉，而且跨縣跨省。全國很多地方都掛著“廬山郭蘭菜”的招牌。
20年前，壹個叫楊根賢的年輕人開了壹家快餐店。當時他基本都是用外地的菜名。楊根賢善於思考、推理、總結壹個經驗。他要想讓自己的店生意興隆，就必須有壹種老百姓喜聞樂見的，有地方特色的風味菜。所以他把目光放在了雜燴上。但傳統的雜燴選材簡單，做工粗糙，不適合端上餐桌。楊根賢潛心研究，尋找最佳配料方案。經過反復試驗，終於摸索出壹套全新的烹飪和配方技術，美其名曰“廬山郭蘭菜”。
與“鹵菜”相比，“郭蘭菜”的名稱既繼承了古老的傳統，又豐富了文化內涵，還表現出壹種創新意識，時尚、新穎、具體、生動。楊根賢的廬山取鍋等快餐店招牌壹亮相，立刻引起了社會各界的廣泛關註。壹時間顧客盈門，品鑒經典，無不驚嘆。不到半年的時間，廬山城鄉所有的飯店都加入了這種具有地方特色的菜譜。
廬山郭蘭菜配料精美，營養價值高。主料是肉、豆腐、粉條、蕨菜、時令蔬菜。買大肉只從私人散養豬的上肋骨，不加任何添加劑，1豬只取5斤多，瘦肉豐富，嫩滑鮮嫩，味道鮮美。豆腐是油燜的，既不同於油炸的豆腐幹，也不同於普通的白豆腐。黃色透明，硬度適中。粉條選用當地最好的面粉，綿軟綿軟，內筋外煮。肉丸是無骨豬肉混合紅薯澱粉，油炸，黃澄澄和酥脆。蕨菜是地道的山貨，脆嫩，回味悠長。當然，還有青蒜苔、黃百合、白白菜、紅白菜。各種菜混在壹起，真的是五顏六色，五彩繽紛。菜裏用的醬料有四川郫縣豆瓣醬、廣東醬油、川椒、花椒，還有白芷、肉桂、陳皮、砂仁等10種中草藥調制的特色香料。可以說是東西結合，融合了川味和廬山味，形成了風味獨特的美味大餐。
廬山鍋菜從選材、切片到烹飪都科學合理。原料營養豐富，色彩鮮艷，細致精致。瘦肉紅燒，微凍，切成薄片，用油汁浸泡，塗上香料。燉炒後色澤美觀，食用後易於人體消化吸收。還兼顧了中原人的飲食習慣，香而不膩，麻辣適中，既過癮又滿足，主輔兼得，飲食均衡。合理的烹飪方法，保證營養和蛋白質不流失，維生素得到正常保護，色、香、味俱佳。主食是正宗的元陽米飯，壹碗壹碗蒸，香甜熟透，再配上熱騰騰的糯米酒和米湯，又香又甜，真是惹人愛。
廬山鍋菜不僅色香味俱全，而且數量便宜。壹大碗肉菜，壹碗長尖蒸飯，每份幾塊錢，糯米酒米茶，都是贈品，讓普通食客吃得飽飽的。這種食物不僅便宜，而且非常省時。8~10進店後，服務員會將食物呈現在面前。只需要抽兩根煙，壹頓美餐就完成了。家裏有客人，主人不想做飯，就帶著客人到街上吃鍋菜，省事又省錢。客人也覺得吃了特色菜，很新鮮。住在家裏，我厭倦了在家吃飯。壹男壹女扶老攜幼走進壹家餐廳，溫馨和諧地蹭著。壹股鄉愁、親情、愛情的味道油然而生，充滿樂趣。單位加班，領導陪著同誌們吃火鍋，既安慰了同誌們，也增進了感情。老板來訪時，當局以當地風味對待，恭敬熱情。甚至外地的遊客來廬山也是為了逛餐館，嘗嘗著名的正宗廬山菜。這個味道真的很不錯。回去後流傳甚廣，廬山的鍋菜名聲更大更遠，經營廬山鍋菜的商家都出奇的好。尤其是楊根賢在縣城北關的店，生意特別紅火，經常人流量爆滿，每天接待1000多客人。雖然有利可圖，但卻可以廣為銷售，既發了財，又傳播了廬山的飲食文化，成為廬山旅遊餐飲業的壹大亮點。在河南省烹飪協會等11單位聯合舉辦的第壹批“河南名店、名店、名師”評選推介活動中，楊根賢的“風味特色快餐店”壹舉斬獲“名店”、“名師”兩項大獎。作為縣城的小飯館，在全省首屈壹指，真的為廬山增光添彩。
如今，省內外有許多大大小小的飯店都掛上了“廬山郭蘭菜”的招牌。楊根賢雖然很早以前就申請了專利，但他並沒有幹涉別人。楊根賢壹慷慨，海納百川。更重要的是，他希望“廬山打理鍋菜”的名聲更響，品牌更硬，別人的生意更好，自己的生意更好，利國利民。這是壹舉兩得的好事！