天津人飲食習俗的形成與其所處的環境密切相關。在天津的歷史上，由於河流、海灣眾多，加上湖泊、湖泊、池塘，水域寬闊，又臨海，所以水產品極其豐富多樣。河魚，海魚，蝦，蟹，貽貝，應有盡有。天津人喜歡吃海鮮和河鮮，就是這種得天獨厚的優越條件形成的。天津有兩句俗語:“當當的海鮮不是不能吃。”他還說:“吃魚蝦，天津就是家。”體現了天津人對海鮮和海鮮的特殊興趣。
在天津郊區，特別是西南郊區，有大面積的稻田、蘆葦、窪地和淺塘，滋生了大量的青蛙、螃蟹和蝗蟲，也是野鴨、鵝、天鵝、鵪鶉、鐵雀(比麻雀大)等鳥類的棲息地。這些都是天津人曾經引以為豪的副食資源。天津以油炸蚱蜢(蝗蟲)和油炸鐵雀而聞名。隨著城市面積的擴大和海河的改造，這些資源已經日益枯竭，但人們仍然無法忘記這些遊戲。
天津飲食文化的形成也深受歷史傳承、居民變遷和文化交流的影響。金代貞佑元年(1213)，命名為支古村，開始建制鎮。隨著航運和水運的發展，它的地位變得越來越重要。明朝永樂二年(1404)，正式更名為天津。到清代中葉，天津已成為漕運和鹽務並重的繁榮大都市。從飲食習俗來看，具有濃郁的地方特色，同時因為商人的往來，山西、山東、河南、蘇杭的飲食對天津人的飲食有壹定的影響。鴉片戰爭後，天津被辟為通商口岸，帝國主義勢力入侵天津。辛亥革命後，天津成為封建軍閥和下臺官僚的聚集地。所以西餐，宮廷和官方的菜，閩粵和江浙菜在天津都有壹定的市場。
擅長烹飪新鮮的河海、野鳥，是天津烹飪技藝的固有特色。在技法上，特別註重牛排、軟煸、爆炒、清蒸。舊時天津有八大名店(頤和城、福聚城、頤生城、聚生城、聚源城、明理城、聚和城、聚青城)，專做高檔宴席。代表菜有鯉魚、炸黃魚粉絲、炸蝦仁、炸大蝦、酸砂紫蟹、錢雀脯、麻利野鴨等。“八大功業”等等都是為達官貴人、富商巨賈服務的，與平民無關。更常見的是二婚餐廳，它迎合壹般宴會的需要，接受所有座位。菜品相當多，有軟硬鳥(炸鐵雀軟胸，頭、腿、腔硬肉)，瑪瑙野鴨(切炒野鴨，加輔料增稠，因鴨肉顏色似瑪瑙而得名)，官烤比目魚(切片幹凈比目魚，煮粉，過熱油加厚)，人參唇腸。“粑粑”(烤肉條、牛肉、雞腿、面筋，如果是“粑粑”，還有海參、肉絲、鴨肉條和魚扇)也是柔兒餐館的特色菜。天津還有壹家宴會廳，專門承辦婚喪嫁娶宴，壹兩桌的小規模宴會，還會派人送菜上門。其烹飪水平相當於二葷館，通常整桌以五碗四盤為主。普通面館是人進人出的餐廳，主要經營餃子、鍋貼、包子等餡料，以及簡單的烹飪。近幾十年來，上述餐飲業的格局發生了根本性的變化，市民在食品消費上差距不大。
天津附近水果豐富，市面上常見的有鴨梨、白梨、博利、面犁、柿子、大棗、蘋果、沙果、紅果、西瓜、冬瓜、西瓜、牛角包、桑葚、葡萄。還有很多從外地帶進來的水果。人們喜歡吃它，他們也把水果作為禮物。漢族的飲食文化天津普通市民的日常飲食是壹日三餐。早餐比較簡單，叫“早餐”。或者自己做，或者上街買，或者買壹部分自己做壹部分。午餐和晚餐比較講究，各種副食的制作大多在這兩餐。天津人早上喜歡吃粥(稀飯)，壹般在家煮。秋冬春三季，用小米或大米煮粥；夏天的時候，米飯裏經常會加入綠豆。外包早餐有豆漿、餛飩、豆腐腦、面茶、素丸子湯、“鍋巴菜”、煎餅、燒餅、包子、鍋貼、黑豆(爛蠶豆)，甜點有湯圓、茶湯、八寶粥、赤小豆粥、切糕、鍋貼等等。同樣難能可貴的是，果脯和烤餅品種繁多。午餐和晚餐的面條包括饅頭、花卷、油鹽卷、包子、蒸糕(裏面有糖、豆瓣醬或紅果醬)、棗糕、絲糕(可以摻玉米粉)、玉米粉饅頭、死面餅、面餅、方便面餅、肉餅、蔥花餅、韭菜餅、糖餅和金包銀餅(即白面包餅)吃米飯的方式壹般是吃米飯或粥，多吃機器飯(即秈米)。站裏有少量大米，只能逢年過節吃。天津除了用大米煮粥，還用小米或玉米粉煮粥，用玉米籽煮粥，也叫棒子粥。天津還有壹種傳統的普通飯叫“壹鍋煮”。舊時家家戶戶常用柴竈，主副食壹次鍋煮，故名“壹鍋煮”。比如:煮魚、蒸雞蛋、蒸肉湯、煮土豆、山藥、芋頭、胡蘿蔔等。鍋底，把玉米面餅貼在鍋底，蒸饅頭或米飯。品種可多可少。做好了，往往能擺滿壹大桌子，各種口味，五顏六色，營養全面。副食主要是肉、魚、蝦、河蚌、各種蔬菜和豆腐面筋。
豬肉壹般是白燜白煮，牛羊肉多是清燉，有時會加入土豆、山藥或大白菜，牛羊肉中也可以加入胡蘿蔔、洋蔥。炒肉多切成肉絲和肉片。吃魚有很多種方法。小魚常被炒、燉或做成脆皮魚；鰣魚、鰱魚、黃魚、貢魚等。壹般都是紅燒或者清蒸；有時用蝦米、鍋巴和金針魚來做面湯。常見的蝦有對蝦、香港對蝦、黃蝦、青蝦、白米蝦、貽貝等。除了烹飪和油炸，它們還被用來包餃子，做面條和腌制，燉豆腐和制作蝦球。有文蛤、青蛤、扇貝、蛤蜊等。壹般的吃法是用姜、蒜、醋蘸著吃，或者用雞蛋炒。有螃蟹，海蟹，淡水蟹。吃的時候或蒸或煮，蘸醋和姜不吃；還有蟹肉去皮，塞餡或者炒配菜。蔬菜中，大白菜是天津人冬天的主菜。其他如大白菜、土豆、大頭菜、生菜、豆角、茄子、冬瓜、南瓜、南瓜、黃爪、洋蔥、包心菜、芹菜、菠菜、雪裏蕻(天津叫石榴紅，春虛)、茴香、香菜、菜花、胡蘿蔔等。腌菜在家庭中也很受歡迎，如疙瘩、芥菜、蘿蔔、白菜等。還有酸菜(胡蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜、白菜等。都切丁，用椒鹽腌制，過幾天就可以吃了，吃的時候加點香油)。以前有壹副對聯，說的是酸菜:“腌青，黃，白，綠，嚼出宮商的羽毛。“在第壹句中寫上顏色，在下壹句中寫上聲音。麻辣疙瘩菜是在腌制煮好的榨菜中加入蘿蔔幹絲，食用時加入醋和油，使之軟硬兼施，非常好吃。美食菜肴也是天津人生活中不可或缺的菜肴。如豆腐、香幹、面筋、豆腐泡、素丸子、素雜燴、粉絲、豆腐絲等。，可直接食用，也可搭配其他菜肴，可做餃子餡或面醬。
從飲食的季節變化來看，春夏多吃魚蝦，秋季多吃螃蟹和蚱蜢；入冬後，天津人喜歡吃什錦火鍋。天津很多人自帶火鍋。吃火鍋常見的原料有:烤肉、大腸、魚片、蝦、鐵雀、面筋、炒山藥、竹筍、香菇、海參、雞塊、雞雜、粉條、菜葉。小吃除了上面提到的早餐，天津市面上還有很多小吃，在市民的日常生活中占據著重要的地位。如今除了狗不理包子店、祥德齋等少數老字號，大部分已經不存在了。但是，近百年來，天津的小吃發展很快，食物比當時更豐富。下面舉幾個例子，比如:楊村糕、熟梨酥、栗子糕、豌豆糕、喇嘛糕、蜂糕、線圈、糯米甜品、螞蚱、糖堆(冰糖葫蘆)、驢打滾(豆餅)、豆豉糕、炸三角、炸臭豆腐、炸爆米花、脆蘿蔔碎豆、梨酥糖、棉。回族飲食文化天津回族在日常飲食上和漢族沒有太大區別。不過，除了禁食豬肉，飲食中也有壹些禁食的產品。在所有的水產品中，沒有鰓和鰭的不吃，像魚但不叫魚的不吃，叫魚的(如龜、鰻魚、墨魚)不吃，沒有鱗的(如泥鰍、鯰魚)不吃，橫行的(如螃蟹)不吃。
天津回族慶祝宰牲節和開齋節，飲食習俗與北京等地相同。幸福，長壽，結婚，結婚，早上面條，下午米飯，面包卷，饅頭之類的。宴席規格主要有五碗、四盤、八碗。回民八碗裏有紅湯肉(牛)、白湯肉(羊)、肉丸(羊)、魚片、紅燒雞、紅燒蝦、獨面筋、紅燒鯉魚等等。其中紅燒鯉魚是裝在魚板裏上的，所以其實是七碗壹盤。回民壹般在葬禮上宰羊(現在買羊肉)。在過去，條件好的時候，他們也會宰殺牛和駱駝。死後第五天，被宰的羊被出嫁的女兒買走；初七以後宰殺的羊，要分給親戚朋友和鄰居，同時也要給“油香”(回族食品，炸面餅，制法如炸油餅，但餅面不切)。中國吃網溫馨提示:版權所有，轉載請註明出處聲明:本文及中國吃網美食百科發布的所有食譜、文章、知識、數據僅供參考，使用前請自行核對，由此產生的風險由您個人承擔。中國飲食網“餐飲百科”力爭成為提供最佳實用美食、菜譜和食譜、專業健康知識、生活小竅門、食材介紹的專業生活服務平臺。