材料:
蝦仁500g、紅辣椒1、黃辣椒1、香菜3根、蒜1、幹辣椒8g、鹽3g、蔥5g、姜3片、八角1、蠔油10ml、糖1小勺。
(1)準備工作:
1.香菜切段，紅、黃椒去籽，去兩端，中間的筋膜切掉，切成菱形段；
2、蝦背，挑蝦線，加少許鹽，雕酒腌制十分鐘；
3.辣椒段漏籽，清水洗凈；
4.鍋燒熱，倒入油，燒至七成熱，倒入蝦仁；
5、取出，控油，放在廚房紙上吸油；
6.將紅黃椒和幹辣椒段放入油鍋中煎約1分鐘，註意火候，防止紅辣椒段煎糊；
7.取出，放在廚房紙上吸油，蔥切段，姜切片；
㈡具體措施:
8.鍋燒熱，倒入油，放入蔥、姜、蒜、八角，翻炒出香味；
9.加入炒好的蝦仁和辣椒；
10，加入2勺鹽和蠔油；
11，加入1勺雕酒和半勺糖；
12，翻炒片刻，關火，倒入香菜段；
13.將砂鍋放在火上加熱，將炸好的蝦仁倒入砂鍋，蓋上蓋子，邊上淋壹點老陳醋，關火即可食用。
砂鍋土豆
材料:
小土豆500g，蔥2段，姜3片，八角2片，桂皮1段，香葉2片，鹽1茶匙，幹辣椒2個，醬油1/2湯匙，白糖1/2茶匙，植物油2湯匙，水適量。
練習:
1，準備小土豆，準備八角、桂皮、香葉、幹辣椒；
2、蔥花、姜片、小土豆用刷子刷洗幹凈；
3.鍋中註入植物油，將瀝幹水分的土豆炒熟；
4.炒至土豆表面有褶皺，微黃，撈出放入砂鍋；
5、鍋裏留底油，放入八角、桂皮、香葉、辣椒、蔥、姜翻炒；
6.倒入醬油、糖和適量的水，燒開；
7.將炒好的湯倒入砂鍋，湯不要過土豆；
8.大火燒開，轉小火燜30分鐘，土豆即可軟爛。
砂鍋羊排
材料:
羊排200克、胡蘿蔔50克、料酒3毫升、白糖5克、鹽3克、醬油3毫升、辣椒醬適量、八角1片、桂皮1片、洋蔥少許、紅曲粉適量。
練習:
1，羊排洗凈，放入冷水鍋中，加酒焯壹下；
2.鍋中水燒開後，取出羊排，用溫水洗凈，去除浮粉；
3.將所有調料倒入小碗中，拌勻。加壹點紅曲粉。太多了會苦。將調料和羊排抓勻，腌制壹小時。
4.腌制後加入適量的水和香料，全部放入高壓鍋中，曝氣後小火燉35分鐘，自然減壓後加入胡蘿蔔塊，開大火收濃湯。胡蘿蔔軟爛後即可食用。
砂鍋娃娃菜
材料:
五花肉250克、娃娃菜300克、豆腐腦20塊、鹽1/2茶匙、蠔油1茶匙、醬油1茶匙、雞精1茶匙、辣椒醬1/4茶匙、大蒜5瓣、花生油2茶匙。
練習:
1，將五花肉放入冷水鍋中煮至熟；
2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小塊，娃娃菜切成小塊，分離葉根；
3.炒鍋加熱，放油，待油涼後放入肉片，小火煸炒至肉片油膩變金黃色；
4.加入小白菜的根莖，加鹽、蠔油和醬油；
5.加入雞精和老幹媽，炒至根部變軟，再放入菜葉；
6、翻炒幾下，可以加水，水量不要超過所有食材；
7.加入油豆腐，大火燒開後轉小火燉5分鐘，然後移入熱砂鍋。
材料:
五花肉100g，東北酸菜250g，粉絲1，黃酒5g，花椒2g，幹辣椒2g，蔥5g，姜5g，鹽5g，花生油30g。
練習:
1，準備好食材，酸菜用清水洗兩遍，不要洗太多，會無味；
2、風扇用冷水稍微泡壹下。著急的話可以做，主要是洗浮土；
3、五花肉切片，最好是微凍的，這樣容易切；
4、在砂鍋裏坐好開水，然後把五花肉切片，放點蔥、姜、料酒，蓋上小火煮10分鐘入味；
5、酸菜切成絲，橫著切，這樣容易斷；
6.將鍋裏的油燒至七成熱，然後將酸菜放在火上煸炒；
7.將酸菜翻炒1分鐘，將砂鍋中的肉和湯全部倒入鐵鍋中燒開，加入鹽、米酒和胡椒粉；然後倒回砂鍋，小火燉10分鐘。最後把泡好的粉絲放下，直到粉絲變軟。
滑雞煲
材料:
紅蔥150g、雞肉半只、柿子椒1、紅椒1、雞蛋1、大蒜8瓣、姜8片、豆豉5g、鹽1/4茶匙、料酒1湯匙、海鮮醬65438。
練習:
1.雞肉剁成小塊，幹蔥(紅蔥頭)去皮，姜切片，蒜去皮，青椒切成菱形塊；
2.將鹽、料酒、玉米澱粉依次加入雞塊中，拌勻。最後加入少許蛋清，攪拌均勻。
3.將豆豉剁碎，調料放入碗中拌勻；
4.鍋內植物油加熱，放入雞塊翻炒至變色取出待用；
5.將豆豉放入鍋中翻炒，然後倒入所有調料，燒至冒泡；
6.加入炒好的雞塊翻炒至均勻裹上醬汁；
7.在砂鍋中加入1/2湯匙植物油，加熱。加入姜片、蒜、青椒、幹蔥翻炒出香味；
8.倒入炒好的雞塊，蓋上砂鍋，沿鍋倒入少許白酒，煮2分鐘即可食用。
蓮子百合瘦肉鍋
材料:
豬肉200克，蓮子30克，百合30克，枸杞少許，雞精1克，糖2克，鹽3克。
練習:
1、蓮子、百合洗凈，用清水浸泡1小時；
2.瘦肉洗凈，切成厚片或顆粒；
3、鍋中燒開水，水燒開後將肉片煮熟，撈出；
4.將熟肉片放入砂鍋中；
5、然後倒入泡好的蓮子和百合；
6、倒水，水量要溢出配料；
7.蓋上鍋蓋，燒開，轉小火約1小時；
8.關火後，根據個人喜好加鹽、雞精或糖調味(可以加幾粒梅德拉爾)。
砂鍋丸子湯
材料:
豬肉餡300g，豆腐200g，白菜100g，雞蛋2個，靈芝10g，澱粉適量，香菜適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，八角1，胡椒粉少許。
練習:
1，蔥姜切末成肉末；
2.加入壹勺鹽；
3.加入適量澱粉，增加肉餡的粘度；
4.加兩個雞蛋，豐富營養。用筷子朝壹個方向攪拌肉。
5.鍋中加入適量清水，將靈芝片用水沖洗幹凈後放入鍋中；
6.加入壹個八角和少許胡椒粉；
7.大火煮開，小火煮15分鐘，將靈芝中的營養物質煮出來；
8.取出靈芝片。湯汁可下次循環使用，可連續使用2~3次；
9.用小勺舀壹勺肉餡，做成丸子；還可以用虎口擠壓丸子，擠壓出來的丸子更加圓潤美觀；
10，放入鍋中，鍋要壹直保持沸騰狀態，開小火，這樣鍋裏的肉丸更容易成型；
11，將肉丸依次放入鍋中，用勺子撇去表面的浮沫；
12.丸子浮出水面後，加入豆腐；
13，大火煮7~8分鐘，丸子熟透；
14，鍋裏放適量的青菜，可以根據自己的喜好放各種青菜；
15、將青菜軟化，用適量鹽調味，撒上少許香菜，即可食用。
砂鍋紅燒肉
材料:
五花肉500g，水煮蛋2個，姜1小把，韭菜1小把，八角2個，冰糖2小把，幹辣椒2個，料酒半瓶，生抽1/2大勺，生抽1/2大勺。
練習:
1，鍋中放足夠的水，放入五花肉、姜、蔥大火燒開，不要蓋鍋，是開水；
2.取出焯水過的五花肉，用冷水沖洗幹凈，用小相機夾掉皮上的殘毛和雜物，切成同樣大小的塊；
3.準備食材，老姜搗碎，小蔥拉成小結，冰糖，八角，幹辣椒；
4、將食材放入鍋底，將肉片皮朝下放入，盡量使肉質順滑；
5、往砂鍋裏倒入足夠的料酒，因為這道菜不加壹滴水，所以料酒的量壹定要足，差不多到肉的三分之二，然後倒入適量的生抽、老抽，加入兩個熟雞蛋；
6.大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，在鍋蓋出風口處墊上濕毛巾，小火燉1-2小時。
砂鍋白菜燉粉絲
材料:
大白菜300克、幹粉絲200克、豬肉200克、蔥半根、幹辣椒4個、花椒15片、糖3克、鹽5克、八角2個、蒜5瓣、醬油5克、料酒8克、植物油適量、姜4片、蔥10克。
練習:
1.五花肉切片，白菜洗凈切段，蔥切段，蒜和蔥切片，姜切絲，紅薯粉絲用溫水浸泡備用；
2、炒鍋放油，放入芝麻炒香，取出芝麻；
3.爆炒五花肉，加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角翻炒出香味；
4.加入醬油、料酒和少許糖炒2分鐘左右；
5.加入白菜、鹽和半碗水燒開；
6.立即加入軟粉條；
7.白菜、粉條七成熟左右關火；
8.中間另壹火加熱砂鍋，在熱砂鍋上鋪壹層蔥條；
9.剛剛熄滅的菜和湯汁迅速放入滾燙的砂鍋中；
10，蓋上鍋蓋燉五六分鐘左右。
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