油炸花生米要香、脆、酥、味、韌。
材料:顆粒較小的花生，炸起來感覺很香。
做法:1。將待炸的花生倒入漏筐中，用溫水稍微均勻沖洗，以濕潤花生。左右搖晃雙手，讓水從漏水的籃子裏流出，排幹花生表面的水分。
2.用小火到中火啟動油鍋。妳不需要太多的油。妳不需要等待油變熱。把漏筐裏的花生直接倒入油鍋，用鍋鏟翻炒均勻。剛入鍋的花生是濕的，隨著油溫的升高，水分會逐漸散去，炒菜的手感也會從澀味逐漸轉變為潤滑感。此時在鍋內滴幾滴香醋，不斷翻炒，待花生皮開始變黃後熄火，繼續用余熱翻炒，待溫度下降後即可出鍋。上菜前後都可以加鹽或糖。
3.過程中火候不能太大，中火最合適，再炒，否則內外受熱不均，外焦內生。
二:皮蛋和脆皮花生
做法:1。皮蛋去皮切成丁，花生對半去皮。2.青蒜、蔥、椒、蒜切細，香菜切碎備用。3.將醬油醬、黑醋和香油與(2)中的材料混合。
吃的時候把花生和皮蛋混合在壹起，就可以吃了。
三:鹽焗黑豆花生
材料:花生500g。
黑豆300克
調料:鹽3茶匙(可加入3粒八角提香)65438+胡椒粉0茶匙。
治療作用:強腎壯腰，除腳氣，烏發。能強健筋骨，滋養五臟，對素食者特別有好處。。
方法:
1.花生泡刷，黑豆青肉泡洗。花生用清水煮10分鐘。冷卻後，取出花生肉，嘗壹兩個，看看味道是否鮮美。
2.黑豆加水，小火燉1小時。
3.黑豆煮到皮後，加入花生，再煮半個小時。水燒開後豆面少泡時，加鹽小火煨，再慢壹點。
4.繼續煮至幹透，即可食用。
四:五香花生的做法
特點:味道鮮美，原汁原味。
配料:花生仁150克，白糖，精鹽，五香粉。
方法:1。將花生放入碗中，倒入開水浸泡片刻，剝去外皮，放入三成熱的油鍋中慢火煎至酥脆待用。
2.待花生冷卻後，將炒鍋置於小火上，加入白糖、精鹽、五香粉各50g，糖化後翻炒均勻，倒入花生，用糖裹住花生翻炒，將炒鍋末端離火，即可食用。
五:煮五香花生
材料:帶殼花生500克，花椒2.5克，八角茴香2.5克，桂皮2小塊，大蒜4瓣，鹽適量。
制法:(1)將花生洗凈，從每個花生尖上捏壹小口，放入鍋中，加鹽、胡椒粉、八角、茴香、桂皮、適量水(水浸入花生的量為度)。(2)將大蒜去皮，洗凈，搗碎，放入浸泡花生的缸中，充分攪拌使鹽溶解，浸泡壹晝夜。(3)將花生、鹽水、香料倒入鍋中，放入大火燒開，再用中小火煮30分鐘。(4)將煮好的花生取出，控水晾幹，放涼，攤在陽光下至七八成幹，然後裝盤。
六:五香茶花生
原料:茶葉15g花生肉500g鹽15g。
五香粉，雞精，蔥，姜，大料。
制法:(1)花生肉洗凈，放入炒鍋，加水適量，加入其余食材。(2)大火煮開，再用小火煨至酥爛。南方牛奶花生(李喜記食品店制作)
配料:花生仁1斤，南乳1.5元，鹽5元，八角5元，甘草3元。
制法:先將花生去殼，精挑細選，然後將花生煮至七成熟，再放入與八角、甘草煮沸的水中烘烤。魚花生
魚幹，先泡壹下，去掉鹹味。然後拿出來控制。
花生，油炸，剝去花生的紅皮。
燒熱油鍋，把小魚的下壹部分(不要太多)擦幹，半煎半炒至熟，剩下的用同樣的方法做完。
鍋裏留低油，炒幾個幹辣椒(看辣的程度)，爆香姜、蔥、蒜(切絲)，放入炒好的魚幹，加鹽(如果不鹹的話)、醬油、料酒、糖(多)，燉至汁被小魚吸收，加入花生、味精。
七:糖衣花生
配料:白糖、純凈水、油炸去皮花生。
方法:制作糖衣花生時，糖要按照1/4的比例稀釋。
註意:這裏糖是4，水是1。然後把透明無色的糖水放在壹個又小又硬的鍋裏，在火上加熱，把花生撒進去，讓花生全部粘上糖水。然後用勺子把鍍了糖水的花生仁挖出來，放在錫紙上晾幹。
八:花生茶
食材:糙米2大勺，花生2大勺，調料:65438+冰糖0碗。
做法:1)將糙米浸泡8小時，然後用攪拌機將其與花生打成糙米花生漿備用。2)將6碗清水放入鍋中燒開，然後將糙米花生漿倒入鍋中，邊倒邊用湯勺慢慢攪拌均勻，出鍋前加入冰糖拌勻。
醋花生
配料:花生
輔料:萵筍，幹香。
調料:香醋(鎮江)、糖、香油、醬油、小蔥。
生產方法:
1，將花生炒至熟；2.生菜洗凈切絲，切丁，蔥切末；3.取壹容器加入香醋、糖、香油、醬油、蔥，拌勻成汁備用；4.取壹個喇叭狀的碗，底部放生菜絲和香莖丁，放上炒好的花生，然後倒入調好的汁拌勻即可食用。
特點:爽口、酥脆、美味。
九:苔草和花生
特點:色澤鮮紅，口感香脆。
原料:花生150克，苔蘚25克。
調料:適量的食用油和糖。
做法:1。花生在油鍋裏炸至色澤紅亮，然後撈出。2.炸至酥脆時取出青苔，撒少許糖。3.鍋底鋪上青苔，上面放上花生。
我喜歡它清新的香味和爽脆的口感，我喜歡它超級豐富的營養。但是長期以來，我們往往只是簡單的用水煮或者油炸來對待。妳想讓它煥發新的光彩，更加滿足妳的胃口嗎？在這裏，花生八大新愛好者帶給妳壹次又壹次的驚喜。
十:金花生球
特點:色澤金黃，風味濃郁。
準備時間:13分鐘
烹飪時間:3分鐘
配料:花生、雞丁、雞蛋。
調料:澱粉、鹽、雞粉、姜汁、料酒、蛋清。
做法:1。花生去皮碾碎待用。2.將少許鹽、姜汁、料酒和雞粉放入雞肉末中拌勻，然後用蛋清和澱粉做成丸子。3.在肉丸的最外層滾上花生。4.把油放進鍋裏。四五成熱的時候，把丸子和花生壹起放進去，炸到金黃色。
廚師提示:炸丸子的時候，多放點油，油溫適中。