首先是熬豬油的過程，豬板油下鍋的時候加適量的水。
雖然俗話說油水不相容。豬油可以煮的時候，需要用水來煮，也就是生板油或者肥肉放入鍋中，需要加入適量的水來煮。由於豬油的熔點低於水的沸點(100'C)，在煮豬油時，加入清水和板油(或油脂)進行煮沸，可以通過水的蒸發吸熱散熱，這樣就可以控制油鍋內的溫度不至於升得太高。這樣既能保證板油或脂角裏的油經過腌制加熱到盡可能完全融化，又能避免豬油幹煮時油溫升高的弊端。事實證明，用水煮的豬油不僅白，而且香味濃郁。可見煮豬油時加水是必不可少的壹步。第二:火要小。因為很多人趕時間，壹般只願意花十幾分鐘去炒油！煉油不加水的幹煮法主要是導致鍋內溫度升高，使油渣表面在很多油被煮出來之前就已經被炸過，這樣不僅會阻礙油渣中的油的釋放，還會使部分豬油在高溫下被汽化成油煙揮發，特別是帶有芳香氣味的脂肪成分在高溫下逸出較多，都會導致出油量少，油色變褐，香味減少，甚至出現油稠。更糟糕的是，高溫油炸的油渣中也會產生致癌物質。高溫幹煮而成的豬油，儲存時容易氧化脫油。豬油的儲存方法——豬油煮沸後，趁未凝結，加入少許糖或鹽，攪拌後放入瓶中密封，可長期儲存不變質。最好存放在冰箱裏。精制豬油放久了會有壹股怪味。如果在剛提煉的油裏放壹點辣椒，攪拌壹下，密封保存，很長時間都不會變味。在精制豬油中加入少許精鹽或大豆油，也能防止因長期存放而酸敗。豬油怎麽用——平時做飯最健康的當然是炒菜，因為油溫不會變得太高，油的性質也比較穩定。但是，沒有人能支持每天做菜而放棄炒、炒、再炒的美味。真的有必要這麽做。也請盡量降低火溫，減少燒油的狀態，直到冒煙。有的人喜歡看油煙，以為炒出來的菜就夠下鍋了。其實煙油經過高溫後化學性質會發生變化，導致有害物質，所以盡量減少這種情況，尤其是橄欖油、芝麻油、亞麻籽油，不耐高溫。不要壹次買太多油，不管是自己煉的豬油還是植物油，存放太久油都會酸敗，尤其是殘留的毛油。食用油中含有壹種亞油酸，容易與空氣中的氧氣發生反應。這種現象被稱為“油氧化”。油、水解等壹系列反-> >；
問題二:如何從肥肉中嗅出豬油？把肥肉切成小塊或小塊，然後在鍋裏加入100-200ML的水，把切好的肥肉放進去，用中火慢慢煮，直到肥肉場呈金黃色。
問題三:如何不用太大的火來煉豬油？油渣發黃就關火，迅速撈起油渣。不然油溫太高，等油渣黃了就關火，等撈起來就糊了，提前兩分鐘，剛剛好。
問題4:豬油提煉有什麽好方法？豬油切成小塊，洗凈。加水，放蔥，姜壹起煮。當在水中煮沸時，它是油。精煉的壹個好處就是油是白色的，不會發粘。
問題五:豬油怎麽煉才能煉出大油？首先要選擇優質的“油源”，也就是大油提煉的部分。
產油最多的部位在豬的肚子下面，也就是常說的“切片油”
首先:將切片油切成小塊，不要太大，洗凈，鍋燒熱，放些水。水量和切片油的量有關，不要太多，只是為了避免粘鍋。然後把大油放進鍋裏翻幾遍，就可以開始我們的“大油”之旅了。別急，十五分鐘左右，大油慢慢熬出來。。小心燒著了。。
問題6:如何將豬油和肥豬肉提取出來，切成小塊，放入炒鍋中煮用小火加熱，豬肉會慢慢滲出來。
問題7:豬油快速煉制的材料怎麽做？
2000克豬油
水200毫升
豬油精煉實踐
豬板油洗凈控幹水分，切成兩三厘米的小塊。
放在鍋裏，倒壹碗水。比例大概是肉100g，水10g。不需要很嚴格。火燒幹了。然後轉小火慢燉。加水是為了防止肉突然受熱時變大。這樣煮出來的豬油冷卻後更白更香。水開後壹定要轉到最小火慢慢煮，會看到水逐漸消失，油逐漸增多。(原諒我沒有畫圖就口述了這壹步，因為我跟婆婆說了買肥的精煉豬油來包糕點，第二天早上睡得很晚，就成了下圖的樣子。)有辣椒的可以在這壹步加入。
肉丁收縮成小塊時，可微黃，不能成活。整個過程都是小火，防止火大油渣放大，破壞油的味道和成分。全程不用蓋，只在剛開始油少的時候攪拌幾下，避免加熱不均勻。將油渣取出，待油完全冷卻後，倒入容器中，密封冷藏(註意不要將破碎的油渣倒在鍋底)。如果壹時吃不完，也可以袋裝冷凍。這壹步可以加入鹽和糖。也可以滴幾滴大豆油，幫助抗氧化，延長保存時間。冬天煮的油，存放半年基本沒問題。除了增加保護，夏天煮的油最好冷藏保存。
冷藏後從金黃色液體變成白色糊狀，真香。令人難以置信的是，我現在還能聞到豬油的味道，因為我已經不吃豬肉了。希望妳也能買到壹流的肥肉，為壹個漂亮的糕點打下基礎O(∩_∩)O哈！
最後是我的糕點首秀，玫瑰花蛋糕~雖然顏色不是很好看，但是層次感和口感都打動了我們。再次感謝前來壹起烤3組的薛阿姨精心挑選的靠譜配方。
問題8:豬油怎麽煮:
1.將豬板油洗凈，切塊。
2、將板油切成塊放入幹炒鍋，放入蔥姜和花椒粒(準備壹個幹燥耐熱的容器)。
3.開始用中火煮豬油。當鍋裏有滲出的豬油時，開始用鏟子往容器裏填，直到板油變成油渣(油渣不要扔掉，煮起來很好吃)。
4.煮好的豬油冷卻後，放入冰箱冷藏至凝固(吃半年沒問題)。