原料:糯米1000g，糖20g，火麻仁20g，青梅20g，葡萄幹20g，蜜桃20g，冬瓜20g，荷花20g。
工作方法
1.先將1000克糯米洗凈，用清水浸泡24小時，然後放在抽屜上蒸熟，取出，用木棒搗成泥狀，攤涼備用。
2.將糖、火麻仁、青梅、葡萄幹、蜜桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌成餡。
3.在方盤中刷壹層豬油，鋪上1 cm厚的糯米糊，每層放適量餡料，鋪三層。
4.入鍋蒸熟後，用刀切成小塊，即可食用。
三明治年糕
材料:糯米1000克，紅小豆50克，青絲50克，紅絲50克，糖適量。
工作方法
1.將1000克糯米洗凈，浸泡24小時，放入抽屜蒸熟，取出用木棍搗成泥狀，然後攤開，切成兩瓣。
2.將紅小豆50克煮熟，加糖50克，青紅絲50克做餡。
3.將餡料撒在壹塊的表面，然後將另壹塊放在餡料上壓實壓實，再用刀切成塊。
油炸白條蛋糕
材料:糯米1000克，油500毫升。
工作方法
1.將1000克糯米洗凈浸泡，瀝幹水分，放在抽屜裏蒸至熟，取出用木棒搗成泥，碾成碎末。
2.先用刀把年糕切成50克左右的小塊，然後鍋裏放500毫升油燒開，再放入年糕，浮起來就可以取出來了。
炒年糕
材料:糯米1000g，粳米250g，豬油50g，糖50g，桂花醬50g，花生油少許。
工作方法
1.將糯米1000克、粳米250克洗凈浸泡，然後加水研磨成漿，放入布袋中晾幹水分。
2.將漿料放入盆中，加入50克豬油、50克糖和50克桂花醬拌勻。
3.在方盤上刷花生油，將攪拌好的面團放入盤中，攤平。上屜大火蒸30分鐘左右即可出鍋。
4.冷卻後切成丁，然後放入花生油鍋中，用中火炸透。
技巧
經驗豐富的年糕師傅說，做好年糕最重要的是註意用水和用油。另外，糯米粉是否純正也很重要。壹般市場上買的糯米粉大多是和其他米粉混在壹起的，吃起來不夠軟。所以這次做的年糕是直接用糯米做的，為了保證年糕的純正和原味。做年糕很簡單。年糕可以做成很多口味，但都是在最基本的原味年糕的基礎上，加上人們喜歡的其他材料。
唐年糕
配料:年糕、紅豆、銀耳。
練習:
1.將銀耳毛洗凈；紅豆洗凈後，用熱水浸泡半小時。
2.加壹碗水，燉半小時。
3.半小時後加入銀耳開始煮，再燉半小時。
4.年糕蒸熟後，切片或搓圓，加入湯中。
豆沙年糕湯
1.將鍋裏的水燒開，將寧波水磨年糕切塊放入水中煮熟，然後小火加熱，等待第二道工序。如果妳願意多吃壹點，可以把年糕切厚壹點。
2.加水把碗裏的豆瓣醬像面粉壹樣稀釋，慢慢倒入煮年糕的鍋裏，用勺子攪拌均勻，根據每個人的口味加點糖，就OK了。
蔬菜肉絲炒年糕。
原料:肉絲、青菜(壹般是油菜)、年糕。
練習:
先用嫩肉粉抓肉絲，放料酒和油進去拌勻；將蔬菜切成合適的長度。
第二，鍋裏放油，炒肉絲和蔬菜，加點鹽，炒熟撈出備用。
第三，再放油，放入年糕，快炒，不斷加點水，防止粘鍋。翻炒至年糕變軟，放入炒好的肉絲和蔬菜，加點鹽和雞精，再加點水，至湯汁基本幹透。
脆皮炒年糕和紫色蔬菜卷
食材:年糕適量，紫菜若幹片，炒漿適量。
做法:先將年糕切成大小隨機的方形，然後用紫菜包上，蘸上炒好的漿，用170度左右煎至酥脆，即可食用。
提示:控制好油溫，不要過高或過低。
年糕糖水
材料:雙色年糕150克，姜片40克，水450克，冰糖75克。
做法:先將雙色年糕切成方塊，大小任意；將水和姜片燒開；加入年糕，煮大約五分鐘。
小貼士:甜度可以根據自己的喜好調整。做年糕不要太久。
脆炸吉列馬蹄餅
材料:馬蹄餅，面包屑，1雞蛋，生粉。
做法:先將菱角餅切塊，蓋上生粉，加入蛋糊，再糊上面包糠，將油煮至170度左右，炸至金黃色。然後上菜。
小貼士:可以和番茄汁壹起吃，這樣就不會覺得油膩了。
粵港風味年糕
配料:各種年糕，食用油。
練習:
1，油炸——把各種年糕切成塊，大小不限。加入少許油，將年糕煎至金黃色。
2.蒸——把各種年糕切成塊，蒸透。
小貼士:以上做法保留了年糕的原味，口感細膩爽滑。
提醒壹句。
年糕不僅香甜可口，而且營養豐富，還具有健身和消除疾病的作用。據測試，年糕的熱量更高，是米飯的好幾倍。但年糕含水量少，不易消化，吃後容易生痰。因此，患有消化不良、腸胃病和哮喘的人不宜多吃。
參考資料:
/question/40472313.html？fr=qrl3