1.評估燒烤所需的溫度。需要有足夠的熱量來烹飪所有的配料。否則，妳只能從下面烤面包。妳的燒烤架有蓋子和恒溫器嗎？能達到並保持220嗎？C / 428？F度左右的高溫？如果沒有，有壹個簡單的方法可以解決這個問題，下壹步會解釋。
妳的燒烤架有壹個大的扁平烤盤嗎？妳也可以使用開槽烤架，但它真的會使過程變得壹團糟。
2.準備並預熱烤架。壹點點的準備可以讓熱量更均勻，讓披薩更美味。烤架的壹個大問題是它們會讓食物聞起來有煙味。如果烤架不幹凈，會使食物聞起來有煙味。使用前後最好將碗碟清洗幹凈，並有足夠的預熱時間將殘渣燒掉。隨著房子越來越近，即使妳住在公寓裏，妳也需要考慮妳的鄰居，並確保風能將煙吹離家外(尤其是在晾衣繩附近)。現在，許多餐館提供燒烤比薩餅。如果空間不夠，最好去這些餐廳，而不是和妳為敵。
用磚保持適當的熱度。在烤架周圍堆放燒過的磚塊(沒有任何汙垢，用鋁箔包裹)可以模擬壹個烤箱，然後預熱烤架，直到達到溫度。用磚充分預熱需要更長時間，但熱量更均勻，更適合做披薩。
如果妳的燒烤架沒有烤盤(只有槽或烤架)，妳可以用壹個大的鑄鐵鍋來做披薩，或者其他重型耐用防火的炊具。
如果沒有蓋子，用可翻轉烤盤加熱(也必須預熱)。把比薩餅放在烤盤下面。妳需要非常小心，以避免燒傷。用木炭燒烤時，盡量用磚塊圍出壹個固定的支架，然後在烤盤裏裝滿熱炭。這種固定的結構應該包括壹兩層磚的高度、側面和背面，並留出前面和頂部的空間。兩個側壁之間的距離應該足夠小，以便烤盤可以牢固安全地放在上面。然後把披薩放在裏面的空間裏，把烤盤放在上面，給披薩加熱。只做固定設置，不要用散磚。披薩放進去烤的時候，把烤盤拿掉，不然上面會很快變成棕色。
3.從相對較薄的餅底開始。大多數燒烤披薩皮薄，配料少，因為是從底部烤的。壹個火候控制的好的燒烤爐，可以讓妳的外殼厚度和結構有更多的變化；妳需要做實驗，了解什麽最適合自己的燒烤。使用全麥面粉或細玉米粉會使面團富含蛋白質，味道更好，但也需要更長的烹飪時間。
可以提前把餅底煮熟或者烤熟，然後冷凍。餅底凍得好，可以試著壹次做壹批。壹個預烤好的餅底可能沒有剛烤好的好吃，但是會省去很多麻煩。
當餅底差不多熟的時候，加入炸好的食材，長時間烘烤加熱，融化奶酪。
4.選擇好吃的食材，切成薄片。或者保持簡單但依然美味——有些烤披薩是比面包小壹點，兩面稍微烤壹下的薄餅，再刷點香草和蒜油包裹其他東西，依然美味。準備任何肉類，尤其是海鮮和雞肉。妳不想它半生不熟。最好把肉放在披薩旁邊，這樣會熟的更快。
5.把比薩餅放在皮膚上。也可以湊合著用木質砧板、烤片或者其他扁平的東西，讓披薩順利轉移到燒烤盤上。妳要在不預煮的基礎上盡量不要讓面團發酵太多，否則會很軟，容易撕。這也是“熟能生巧”的壹步。
6.烤披薩的時候要仔細看。燒烤的熱量很難控制，定期檢查是避免燒烤的必要條件。
7.壹旦烤好，馬上把披薩拿出來上桌。如果周圍坐著各種各樣的人，請叫幾個助手繼續負責披薩的烹飪，這樣當妳的披薩做好了，妳就可以分享它，享受美食了。
小貼士:和壹般的烤箱相比，在烤架上烤披薩需要大量的工作和練習。如果妳投入足夠多，這是值得的。
避免太多的比薩配料，尤其是奶酪和不同的醬料。奶酪融化和縮放很快，所以太多可能會使填料滲出。也可能引起火災，或者把披薩熏得不能吃。
警告:只能在適當的地方燒烤。註意煙霧，當地政府的防火限制和叢林火災的風險。
妳需要準備燒烤架
披薩托盤
烤盤(可選)
隔熱手套
原始資料
比薩餅面團
奶酪
番茄沙司
將所需的配料切成薄片。