玩刀幾年有三大樂趣:賞刀、操作刀、磨刀。從壹開始就試著自己磨刀，試了n種方法。過程是痛苦的，更多的是體會快樂。對於愛刀的人來說，磨壹把把剃毛切紙成絲的刀真的是壹種享受。而且，我覺得真正的刀友應該自己磨刀。磨刀理論上很簡單。刀的刃口打磨得越薄，刀就越鋒利，反之亦然。但是，我們手裏的大部分玩具都不是市面上肉廚用的刀。除了要鋒利好用，還要有壹定的欣賞度。所以磨刀要講究壹定的方法、耐心和技巧。我覺得磨刀有四個標準:1。鋒利。2.邊緣線整齊均勻，兩邊對稱。3.邊緣區域平坦(直接影響銳度)，邊緣線美觀。4.刀片線以上的刀片不應有損壞。磨刀的方法有很多種，我知道的比較常見的有以下幾種:壹、砂帶機。很多制刀的人通常用它來粗磨新刀，用得好的話還可以做精磨。應該說砂帶機的打磨是最標準最正宗的打磨方式。大批量生產工具刃口的打磨壹般都是用砂帶機來完成的。它磨出來的邊緣有規則的邊緣線和漂亮的垂直邊緣線。刀刃區域平坦而鋒利。當然，經常會出現兩邊邊緣線不對稱的情況。估計是工人粗心，沒有調整好角度。砂帶磨光機的基本刃磨完後，應該有最後的拋光工序。估計用的是布輪，主要目的是消除卷邊和毛刺，讓正面線條更流暢。妳可以觀察到很多年輕女士的刀口邊緣都有這種打磨痕跡。但是砂帶機磨刀也有缺點:首先機器不好操作，即使放在家裏也不容易放置和使用，噪音和汙染也不小。其次，用砂帶機磨刀也是需要技巧和熟練度的。邊緣必須從壹端向另壹端壹氣呵成地修銳，不能有任何停頓或重復，否則就會出現錯邊，俗稱“雙眼皮”。除非設計壹個固定角度的專用夾具來保持刀的角度穩定，我還沒見過。二、定角磨刀器。這是指各種帶支架和拉桿的定角磨。壇子裏可能有很多刀友在用。我見過壹些刀用它磨的，刃面積基本能保證平整，但刃線不夠好，很多也是油石數量選擇不當造成的。另外，總覺得磨邊的銳度不夠好，達不到最佳狀態。另外，我覺得處理大型異形工具不是很靈活。第三，簡易卷筆刀。Gobo、Spider、Barker等公司都有壹些小型的定角磨刀器。其優點是操作簡單，便於攜帶和存放。缺點也很明顯:它的角度是固定的，我們手裏的刀切割角度不壹樣，用它磨必然會破壞原有的刃線，影響美觀。以上我都試過了。與其說是磨刀不如說是磨刀霍霍。壹些不精致的菜刀可以用它磨，自己喜歡的刀，我個人建議還是不要用的好。第四，傳統的銳化方法。(圖片)我稱之為刀推石法，這是大眾最容易接受的磨刀方法，也是我嘗試的第壹種方法。過了將近壹年，我終於放棄了。這種方法容易使用，但很難達到好的或完美的效果。它的優點，除了簡單易操作外，就是磨出來的邊緣線基本垂直。如果油石的數量選擇得當，可以達到原邊的美觀。可惜這種方法有很多缺點，有些是致命的:1。技術要求很高，打磨邊緣的角度必須保持絕對不變。無論是長距離磨還是短時快磨，拿刀的手都要前後壹致。這在實踐中很難做到。磨弧邊時，手柄壹側的手腕要擡高，與磨石表面成壹定角度，即磨石有“切割”感，以保證弧面的磨削，不易掌握。2.這種磨刀方式對刀片的磨損量很大，俗稱“吃肉”。另外，經常需要調整刀身兩側的刀線對稱性，容易使刀線上移，刀刃變粗，鋒利度大打折扣。3.刃部不好整平，刃部往往是“圓”的。曾經不止壹個刀友說過這種現象:剛磨幾下就挺快的，越磨越鈍，就是這個道理。4.傳統的刀形只能磨，異形的刀就不行了，比如S型刀，爪子。然後壹把路過的刀啟發了我。我發現它磨出來的邊緣花紋是斜的。經過幾次嘗試和練習(作者在這裏刪去了XXXX這個詞)，我終於熟悉了現在的磨刀方法，我稱之為推石刀法或手電筒磨刀法。這裏要特別提壹下手電筒的作用。以前用傳統方法磨刀，最不滿意最頭疼的就是邊緣區域不平整，總是磨圓。不僅難看，還直接影響銳度(當然增加了刃口的力度，呵呵)。原因是傳統的刃磨方法無法觀察和調整刀片區域的平面。刀刃面積通常很窄，只有1~2 mm，用手磨的時候壹定要隨時觀察，隨時調整手法。而且正常的太陽光或者光線是看不清楚他的扁平的，只有用手電筒的強光近距離才能觀察清楚。愛磨刀的兄弟可以試試。我甚至覺得這種削尖方法中手電筒的作用才是關鍵！這種銳化方法的優缺點如下:優點:1。設備要求不高，操作方便。2.磨削過程容易控制，兩條邊緣線的對稱性容易調整，原邊重磨基本不會破壞原切割角度。3.刀的大小對磨刀的影響不大。理論上，壹公裏長的刀不用抱大家夥也能磨快。4.刀型不限，狗腿爪形狀如S. 5。配合手電筒照明，隨時調整手法和角度，耐心壹點，可以發現刀刃區域很平，最大限度追求鋒利。缺點:1。邊緣圖案是傾斜的，與原始邊緣圖案不同。2.對油石要挑剔，目數要相對固定。如果太厚，很容易使葉片開裂。如果是瘦的，就不吃肉，容易把刃部弄圓。當然，無論什麽方法，想要磨出理想的刀片，都得實踐和體驗。耐心點，小心點。磨刀也是在磨礪人和心。(感謝刀友論壇的前輩:/viewthread.php？tid=134684。突出顯示=%C4%A5%B5%B6)
上一篇:如何處理數據不平衡的問題下一篇:孔子的名言是以詩為禮的。快樂是什麽意思？