炸雞排怎麽腌制？越詳細越好。
炸雞
材料
1塊帶骨帶肉的雞胸肉、適量椒鹽、2杯紅薯粉、2根蔥、10g姜、40g蒜、100㏄水、1/4茶匙五香粉、1湯匙細砂糖、65432；谷氨酸壹鈉。
工作方法
1.雞胸肉帶肉帶血去皮。
2.將帶肉帶血的雞胸肉切成兩半。
3.將雞胸肉從側面中間切至末端，但不要切掉。
4.將雞胸肉按照想要的厚度切片，就是雞排。
5.取蔥、姜、蒜放入榨汁機。加水制成果汁。6.用濾網過濾方法5的殘渣，加入剩余的腌料，拌勻成腌料。
7.將方法4的雞肉瀝幹放入鹵汁中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，腌制2小時左右。
8.取出腌制好的雞排，過濾掉多余的鹵汁，放入炸好的粉中用手掌按壓，使紅薯粉粘得緊緊的。把它們翻過來稍微壓壹下，然後拿起來輕輕抖掉多余的炒粉。
9.將沾粉的雞排靜置約1分鐘，使炸好的粉回潮；將油鍋加熱至油溫約180℃，放入雞排煎約2分鐘。雞排炸至表面金黃酥脆後，撒上適量椒鹽。
如何腌制雞排吃起來嫩滑？
您好，切完雞排後，倒入白酒、澱粉、雞精(味精據說對身體不好，所以加點雞精提味)，撒上白胡椒、姜末、鹽，拌勻，腌制10-20分鐘。可以在鍋裏煎。
很多人不知道怎麽準備鹵肉。不管什麽肉，他們就是倒醬油，撒鹹鹽，放味精進去...做出來的肉菜味道千篇壹律，缺乏應有的特色。現在我來教大家如何配制雞肉的鹵汁配方，並試著看看它們的味道如何。
廖燕雞排
材料:小蘇打2湯匙、木瓜精1湯匙、鹽1湯匙、雞精1湯匙、芝士粉2湯匙、面粉1湯匙、咖喱粉1湯匙、沙茶醬1湯匙、米酒1湯匙。
做法:將所有材料攪拌均勻，加入雞排腌制至雞排入味。喜歡甜的話，加1湯匙左右的糖。
小貼士:腌制好後可以放入鍋中煎，油溫180度左右煎至金黃熟透。雞排撈起備用，準備幹凈的鍋。將我們準備好的雞排醬料全部加入燒開，然後加入炸好的雞排拌勻，然後出鍋。演示雞排腌料的使用
脆皮雞排
材料:雞胸肉2對，蛋黃2個，排骨、雞排腌料適量。
炒粉材料:日本生粉2杯，1杯面粉，白胡椒粉2湯匙，鹽2湯匙，泡打粉1/2湯匙，鹽1湯匙，白胡椒粉1湯匙，醬油1湯匙，生粉2湯匙。
練習:
1.把雞胸肉的大骨頭和皮去掉，然後用強背或肉錘敲打前後兩側。將錘子洗凈晾幹，用刀將雞胸肉從側面切成兩半。也就是說，每塊雞胸肉可以做兩塊雞排。
2.將雞胸肉用雞排鹵汁腌制10分鐘，然後加入蛋黃攪拌均勻，用手抓勻，油炸前蘸上炒粉。
3.將4杯油加熱至7分鐘，煎2分鐘至外表金黃酥脆。
雞排怎麽腌制~
腌料:
醬油:米酒= 4:1
五香粉:糖= 1:2(不要放太多五香粉，大概壹茶匙就夠了)
蒜壹茶匙(推薦李錦記蒜；美國超市賣的蒜泥是用橄欖油泡的。
白胡椒粉
黑芝麻油芝麻油
調味粉:
白胡椒粉鹽:糖:五香粉= 5: 2: 1
辣椒粉Cayon辣椒，根據個人能力而定。
步驟:
1.將雞腿切成壹口大小，用愛心* * *腌制後放入冰箱冷藏壹整天。
2.鹵好的雞腿裹上紅薯粉，要記得用手捏。
3.將油底殼加熱至350華氏度。
4.雞腿上的紅薯粉稍濕時，放入鍋中煎五分鐘(稍濕時，放入鍋中，裹好的粉不會脫落)。
5.出鍋前，喜歡九層塔的可以把九層塔葉子扔進鍋裏(註意不要亂噴油鍋，因為葉子是含水的)。
6.出鍋後瀝幹油，均勻撒上調味粉。
如何腌制鄭新雞排？
雞排切好後，倒入白酒，少許澱粉，少許雞精(味精據說對身體不好，所以加壹點雞精提味)，撒上白胡椒，姜末和少許鹽，拌勻，腌制10-20分鐘。可以在鍋裏煎。很多人不擅長準備鹵肉。不管什麽肉，他們就是倒醬油，撒鹹鹽，放味精進去...他們做的肉菜味道千篇壹律，缺乏應有的特色。現在我來教大家如何配制雞肉的鹵汁配方，嘗嘗它們的味道。雞排鹵制材料:小蘇打2湯匙、木瓜香精1湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、芝士粉2茶匙、面粉1茶匙、咖喱粉1茶匙、沙茶醬1茶匙、米酒65438。做法:將所有材料攪拌均勻，加入雞排腌制至雞排入味。喜歡甜的可以加1湯匙左右的糖。小貼士:腌制好後可以放入鍋中煎，油溫180度左右煎至金黃熟透。排骨出鍋後，撈起備用。另外準備壹個幹凈的鍋，把準備好的京都雞排醬燒開，然後加入炸好的雞排快速攪拌，然後就可以出鍋了。這種鹵汁也可以用來腌制豬排等。雞排鹵汁使用示範脆皮雞排材料:雞胸肉2對，蛋黃2個，排骨、雞排鹵汁適量。炒粉材料:日本生粉2杯，1杯面粉，白胡椒粉2湯匙，鹽2湯匙，泡打粉1/2湯匙，鹽1湯匙，白胡椒粉1湯匙，醬油1湯匙，生粉2湯匙。做法:1，雞胸肉去除大骨頭和皮，用強背或肉錘擊打前後兩側。將錘子洗凈晾幹，用刀從雞胸肉側面將雞胸肉切成兩半。也就是說，每塊雞胸肉可以做兩塊雞排。2.將雞胸肉用雞排鹵汁腌制10分鐘，然後加入蛋黃攪拌均勻，用手抓勻，油炸前蘸上炒粉。3.將4杯油加熱至7分鐘，煎2分鐘至外表金黃酥脆。
雞排怎麽腌制？有什麽特別需要註意的嗎？
雞排切好後，倒入白酒，少許澱粉，少許雞精(味精據說對身體不好，所以加壹點雞精提味)，撒上白胡椒，姜末和少許鹽，拌勻，腌制10-20分鐘。可以在鍋裏煎。
很多人不知道怎麽準備鹵肉。不管什麽肉，他們就是倒醬油，撒鹹鹽，放味精進去...做出來的肉菜味道千篇壹律，缺乏應有的特色。現在我來教大家如何配制雞肉的鹵汁配方，並試著看看它們的味道如何。
廖燕雞排
材料:小蘇打2湯匙、木瓜精1湯匙、鹽1湯匙、雞精1湯匙、芝士粉2湯匙、面粉1湯匙、咖喱粉1湯匙、沙茶醬1湯匙、米酒1湯匙。
做法:將所有材料攪拌均勻，加入雞排腌制至雞排入味。喜歡甜的可以加1湯匙左右的糖。
小貼士:腌制好後可以放入鍋中煎，油溫180度左右煎至金黃熟透。排骨出鍋後，撈起備用。另外準備壹個幹凈的鍋，把我們北京準備的雞排醬全部放入沸騰的鍋裏，然後加入炸好的雞排攪拌均勻，就可以出鍋了。這種鹵汁還可以腌制豬排等。
演示雞排腌料的使用
脆皮雞排
材料:雞胸肉2對，蛋黃2個，排骨、雞排腌料適量。
炒粉材料:日本生粉2杯，1杯面粉，白胡椒粉2湯匙，鹽2湯匙，泡打粉1/2湯匙，鹽1湯匙，白胡椒粉1湯匙，醬油1湯匙，生粉2湯匙。
練習:
1.把雞胸肉的大骨頭和皮去掉，然後用強背或肉錘敲打前後兩側。將錘子洗凈晾幹，用刀將雞胸肉從側面切成兩半。也就是說，每塊雞胸肉可以做兩塊雞排。
2.將雞胸肉用雞排鹵汁腌制10分鐘，然後加入蛋黃攪拌均勻，用手抓勻，油炸前蘸上油炸粉。
3.將4杯油加熱至7分鐘，煎2分鐘至外表金黃酥脆。
如何腌制自制雞排
方法/步驟
1
將肉橫刃，將奧爾良鹵汁、精鹽、耗油、糖、味精、蒜放入小碗中拌勻，加入少許水，放入雞片，拌勻腌制3-12小時！當然，腌制時間越長越好！
2
將面粉倒入小碗中，加水攪拌至筷子懸空，不要太幹也不要太稀。
三
把買來的面包屑倒進盆裏備用，然後準備壹個幹凈的盤子。
4.將腌制好的肉放入事先準備好的面糊中，掛好面糊，立即放入面包屑盆中，使雞肉沾滿面包屑，反復按壓，使面包屑充分覆蓋。
五
按照上壹步準備好所有雞片後，可以點火下鍋，倒入豆油，加熱至油溫8成左右，放入壹塊雞肉，轉小火，煎至金黃色，取出(壹次煎壹片，不要全在鍋裏)。
雞排怎麽腌制比較嫩，味道不會那麽幹。
炸雞
主料:雞胸肉250g，雞蛋1蘋果1。
輔料十三香1g生粉10g食用油10g生菜5片鹽3g果酒3ml面包糠10g番茄醬50g。
炸雞排的做法
1.雞胸肉洗凈去皮，晾幹。
2.把刀換成妳想要的大小和厚度。
3.用刀背拍打柔軟度
將雞塊拍成肉餅
5.先把雞排腌好，加點鹽。
加入果酒
7.加十三香
8.將半個蘋果切片，和雞排壹起腌制20分鐘到半小時，根據雞排的粗細調整時間。9.取出腌制好的雞排，均勻蘸上壹層薄薄的面粉。
10.把裹著面粉的雞排在蛋液裏滾壹下。
11.雞排蘸蛋液裹面包屑。
12.加熱鍋裏的油，確定油溫是否合適。可以往油裏放幾片面包屑，氣泡四周都是，能快速浮起的時候油溫合適。
13.炸至兩面金黃，瀝幹油。
14.用吸油紙多吸點油，雞塊切成小塊即可食用。
廚藝1。多加點蔬菜水果會更好。
2.加入果酒可以去除肉的腥味。
3.加入半個蘋果壹起腌制，可以保持肉質鮮嫩，吸汁的肉吃起來更鮮嫩。
4.雞胸肉的厚度不壹。太稠的話需要稍微稀壹點，不然就煮不出來了。
我是開雞排店的，想自己腌雞排。哪種鹵汁好？
關鍵看成分。
我們已經做了八年的磚了，
。當然可以。付錢。妳們
這些其實都不難。