下面是大家熟悉的腸粉做法。正宗的傳統腸粉也被稱為布拉腸粉。腸粉的靈魂在米粉的混合比例上。米粉用多少，水用多少，不加壹些其他的粉比如生木薯粉，幹玉米粉。這些家庭都有自己的配方，仔細研究起來比較麻煩，我們幹脆省事，直接買預拌的腸粉。回來後我們會按照說明書上的比例和水混合，然後蒸。傳統的方式是用紗布。我試過，但是每次成品出來都很厚，沒有透明光滑的外觀。所以為了提高初學者的自制成功率，我用的是把披薩盤放在水裏蒸的方法，這樣露出來的腸粉皮更薄更透明，當然口感也更好。小貼士:正宗的腸粉制作方法不是這樣的。我的方法只適合家庭生產。如果妳想開店，不要像我壹樣。
看到腸子這個詞，很多人可能會覺得不那麽幹凈優雅。其實也是米湯高溫蒸熟後的壹種透明粉末。有的人喜歡雞蛋壹起蒸，有的人喜歡肉和海鮮壹起蒸，最後加點綠葉！然後倒入精心準備的醬料，喜歡吃辣的加點辣椒醬，喜歡吃醋的加點醋。什麽都可以根據自己的口味搭配，適合各個年齡段的人！
腸粉，作為廣州街頭壹種普通的小吃，雖然現在很少有人在家做腸粉，雖然我們的技術還不夠熟練，但這壹切都只是為了尊重和記住這種被歷史沈澱下來的經典美味。
晚上回家，看到老婆又忙著做飯了。她說她今天會為我做腸粉。這是我最喜歡的。我真的很喜歡。但是她說是蒸的時候不小心餿了，但是我還是吃完了，因為我愛她，她做的東西都很好吃。
腸粉是起源於廣州西關的傳統小吃。早在清末，廣州街頭就響起了賣腸粉的叫賣聲。當時的腸粉分為鹹味和甜味，鹹味腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁和豬肝。甜腸粉的餡料主要是用糖泡過的水果蔬菜，再拌上炒熟的芝麻。
材料:糯米粉:230克，熟面粉(玉米澱粉):20克，玉米粉:45克，水:700毫升，瘦肉，雞蛋，蔥花，食用油適量。
粘米粉:熟面粉:玉米粉:水的比例約為10: 1: 2: 30。
也就是說，如果是15g，玉米粉30g，粘米粉150g，水450ml。
肉類腌料:料酒1茶匙，生抽1茶匙，油1茶匙，生粉適量。
腸粉醬油:醬油，糖，香油。(攪拌均勻，微波30秒。)
練習:
(1)將瘦肉攪拌入鹵汁中，拌勻，腌制10分鐘。
(2)洋蔥切成蔥花，雞蛋打散備用。
(3)將糯米粉、玉米粉、玉米粉和水混合成漿料。
(4)盤子刷壹層食用油，放入肉末，倒入壹湯匙粉漿，放入蔥花和雞蛋。
(5)將鍋燒開水，將盛有材料的菜放在蒸架上。
(6)蓋上鍋蓋，蒸3分鐘左右。(打開蓋子，看到粉漿成型，小氣泡就表示熟了。)
(7)用鏟子把腸粉卷起來就行了。
腸粉，廣東特色美食之壹，是壹種米制品。到目前為止，廣東的腸粉主要分為兩類，即布拉和抽屜式腸粉。布拉腸粉主要品嘗餡料的美味，而抽屜式腸粉主要品嘗腸粉的質地和調料。
現在腸粉是廣東人必不可少的早餐之壹，但是每個地區的口味不壹樣，腸粉的制作方法也不壹樣。下面簡單介紹壹下腸粉的制作方法。
1.準備材料:腸粉壹袋，熟面條兩杯，水五杯水，蔬菜，肉(蛋)。除此之外，還需要制作腸粉的工具——共工。
2.鍋中倒入適量的水，然後大火將水燒開。同時，進行粉末混合的步驟。將面粉和面粉按所需比例加水，攪拌至制成均勻的米漿。
3.對待生菜。洗完生菜後，瀝幹生菜上殘留的水。
4.處理雞蛋。雞蛋打散後，倒入碗中攪拌至均勻。
5.拿出做腸粉需要的工具——共工。在鑼上抹壹層油，然後倒入壹勺半混合米糊粉。
6將雞蛋倒入米漿中，註意慢慢倒，使其均勻地攤在米漿上。然後把肉鋪在上面。
7.鍋裏的水燒開後，放鑼，搖壹搖，讓米飯均勻的攤在鑼上。
8.蓋上鍋蓋，蒸壹分鐘左右。當腸粉冒泡時，就證明它熟了。蒸的時候可以再倒入壹份米糊，節省制作時間。
9.刮去腸粉皮，放入盤中。
韭菜蝦仁腸粉
材料
大米:水1: 1.5，生粉:水1: 2，生米漿:熟面糊4: 1，醬油:冰糖:油:水4: 1: 1: 3。
工作方法
1.制漿。將木薯生粉:水= 1: 2混合，然後小火煮至成糊狀，與已經打好的生米糊壹起放入攪拌機中攪拌(生米糊:熟米糊= 4: 1)，倒出備用。
制作腸粉醬。4湯匙鮮醬油，1湯匙冰糖，1湯匙油和3湯匙水，拌勻，加熱至冰糖融化。
制作餡料。去除蝦線後，用少許鹽和胡椒粉將鮮蝦腌制10分鐘。韭菜切段，去銀牙兩端。加入醬油、鹽、糖和胡椒粉壹起攪拌均勻，得到餡料。
4.蒸腸粉。壹個八寸的圓盤抹油，加入1/4杯米漿，放入開水鍋中。米漿底部稍微凝結後，加入餡料。蓋上蓋子，煮3分鐘。
5.起泡後，取出放入冷水盆中浸泡。用手指在菜的邊緣畫壹個圈，從壹端卷起來。
香港齋腸粉
材料
150克粘米粉、30克研磨或生粉、1/4茶匙鹽、1茶匙油、500毫升水、壹個洋蔥、兩個蒜瓣、兩勺蝦皮、壹勺醬油、壹勺白芝麻、兩勺芝麻醬和兩勺辣椒醬。
工作方法
1.鍋裏放油，下蝦米和蒜泥翻炒，備用。
2.將粘米粉、生粉、鹽、油(腸粉加油後會更順滑)和水混合在壹起，加入蔥花和炸好的蝦皮、大蒜，攪拌均勻，無顆粒。用打蛋器攪拌會讓粉更細膩。
3.在平板上刷壹層薄薄的油。蒸籠的火燒開了水。
4.將壹勺米粉漿倒入平板中，搖勻，沈降，入蒸籠蒸2分鐘。
5.每片蒸好的腸粉可以直接卷起來，也可以加蝦仁和素菜。前後蒸了近十次。如果有大蒸籠和方蒸籠，只能蒸三四次，直到米線用完。
6.最後切下卷好的腸粉，放入盤中，撒上芝麻，淋上醬油或醬油、辣椒醬。
腸粉的制作方法大致相同。腸粉的美味在於醬料的不同，醬料也可以根據自己的個人愛好來制作。下面簡單介紹壹下醬料的制作方法。
材料
生抽600ML，魚露3兩(150g)，糖6兩，蠔油2兩，味精6兩，雞精3兩，生抽1兩，水3斤，姜1片，蔥3兩，蔥3兩，幹蔥1兩。
工作方法
用少許油炒姜末蔥花，倒入生抽略煮。生抽燒開後，倒入水等調料，小火煨15分鐘以上，濾出蔥渣。
小貼士:
1.如果腸粉發粘，說明蒸的時間不夠長。
2.放肉的時候，把肉切成薄片更容易煮，蔬菜也容易煮。
3.在制作腸粉的整個過程中，用火，有利於保證腸粉的嫩滑口感。
4.判斷腸粉熟不熟的標準是是否泡過，冒泡後10秒左右即可出鍋。
5.炒菜時，刮刀要擦壹點油，以免粘在刮刀上。