2.竹簾(或模具)是用特制的烤海苔鋪成的，上面蓋著剛才的壽司飯。
3.把妳喜歡的輔料放在壽司飯上:黃瓜、蛋皮、金槍魚、大根、肉松、魚子醬、香松、橄欖醬，隨便妳喜歡。
4.妳喜歡哪種調味汁？
5.然後卷起來，用尖刀切成片，放在盤子裏。
6.最後，將特制的壽司醬油和芥末混合在壹起，用於在家庭簡單的壽司中蘸食。
材料制備
1，海藻
2.白米飯
3、番茄醬、壽司醋
4.香腸，魷魚絲，黃醬黃瓜，隨便妳，切成條。
5、塑料或木勺(鋼勺粘米飯，最好不要用)
基本生產
1，在竹版光面上鋪海苔。
2.將米飯均勻地鋪在海苔上，四周留邊。不要把米飯鋪得太厚。
3.把切成條狀的配菜放在米飯中間。
4.包好竹板。想吃圓的，直接包起來。如果妳想吃方形的，就把竹板的邊緣捏出來。想吃什麽形狀就捏什麽形狀。壹般來說，三次可以包壹個壽司卷。
5.把菜刀磨快壹點，保持刀刃上有水，把壽司店切成塊。切的時候要註意正反面，如果壹刀切，會把裏面的米灑出來。做雙層壽司
1，將壹片海苔切成兩半
2.按照上面的方法包好小壽司吧。
3.把小壽司條作為大壽司中的輔菜之壹。
壽司醋:白米沒有味道，可以在米飯中適當放壹些壽司醋。
做醪糟的時候用米醋，超市裏很少賣，但是有專門賣壽司食材的地方。
番茄醬:做雙壽司的時候，為了好看，可以在米飯裏放番茄醬，好吃又好看。推薦好吃的番茄醬，味道比較合適，最好是韓國進口的，或者肯德基自帶的味道最好。
魷魚絲:適當放入壽司，味道鮮美。壹定要買國貨，軟的，日韓進口的有點硬。
香腸:建議用美味或者雙匯玉米甜香腸，味道更香。如果有其他鹹味的香腸，口感會相對差壹些。不要用蒜味的香腸，味道還可以，但是很難吃/
黃醬黃瓜:是日本特有的腌制白蘿蔔。黃澄澄的，甜甜的，適當放入米飯裏很好吃。還有壹種泡菜吃起來像貢品，紅色的很好看，但是不是很好吃。我不知道它的名字，但是它穿起來很好看，但是味道壹般。
鰻魚:這是壹種從日本進口的特殊壽司配料。還沒買，聽說迪康下面有賣。
蝦肉:大蝦煮熟後，去掉頭尾，蝦殼不切，從中間打碎，直接放在壽司上。因為用的不多，而且不適合家庭制作，而且我也沒做過，所以不推薦。
蟹黃:這是壹種美麗的紅色蟹黃。我覺得味道不好。它是昂貴的。有興趣可以買下來放在壽司面上。
壽司輔料按照習俗，壽司壹般都是和姜片壹起吃，可以蘸芥末或者醬油。最好買日本進口的醬油。國產醬油和醬油都很鹹。我從不吃芥末。不知道哪裏芥末比較好。姜片也是經過特殊處理的。袁日初壽司
配料:挪威三文魚、蟹黃、紫菜、大米、大葉。
練習:
1.米飯。蒸之前把米洗幹凈，用勺子或者木棍攪拌，直到水變清。蒸飯要拌醋。醋要燒，加點清酒或者白酒，加點糖。用醋拌米飯，米飯要熱，拌飯的器皿要大，這樣可以透氣，米飯不會粘在壹起。醋應該邊攪拌邊壹點壹點地加入。
2.壹片紫菜，對折分成兩片。取其中壹半，將米飯均勻的鋪在兩邊。
3.選擇新鮮的三文魚，將魚片切成約兩厘米寬、五厘米長的斜切片。攪拌鮮魚和丘比特醬。
4.紫菜包飯配三文魚片。圍成壹個圈。放上大葉子和蟹籽。
特點:新鮮可口。杜萬壽司
材料:(四人)
烤紫菜7-8塊，雞蛋3個，瓜幹10-15克，香菇5個(大)，黃瓜1根，蟹黃5個，香菜10-12根，醋適量；壽司飯基地3杯米飯。
方法:
1.將幹香菇洗凈，用冷水浸泡，放入鍋中加入調料(2/3杯汁，4湯匙糖，1.5湯匙味精，2湯匙醬油)腌制5分鐘，然後將汁晾幹。把碎片拿出來。
2.將幹葫蘆用鹽洗凈，然後用清水沖洗幹凈，放入鍋中用清水浸泡1小時以上。加入(2/3杯果汁，4湯匙糖，1.5湯匙料酒，2湯匙醬油)煮開。瀝幹汁液取出，切成細角。
3.雞蛋打勻，加入調料(糖2大勺，65438+味精0大勺，鹽少許)，然後拌勻，過濾。炒鍋燒熱，掃上壹層薄薄的油，註入壹層薄薄的蛋液，煎至半熟，用筷子由外向內折3、4次。
4.將1/2片紫菜放在壽司卷桌上，在紫菜上撒些醋。壽司飯底鋪在紫菜上，外面留2.5 cm，裏面1.5 cm，中間部分略薄。5.將2-3個蘑菇絲和3個南瓜絲，1/6個蛋卷和焯水的香菜放在中間。
6.從內向外卷壹次，然後松開卷墊，再向前卷壹次。
7.輕輕壓實卷好的壽司卷；在刀上抹點醋，前後用同樣的力度切。
要點:切壽司卷的時候，要保持刀的濕度和力度的壹致性，壹個動作切的好才能漂亮。席絹壽司
材料:(4人)
紫菜8片，黃瓜2根，1/2個腌制的日本蘿蔔，金槍魚200g，醋適量；壽司飯基地3杯米飯。
方法:
1.將紫菜放在火上，兩面晾幹，橫切成兩半，黃瓜、酸黃瓜、黃瓜分別切成條狀。
2.紫菜橫放在壽司卷桌上，紫菜上撒些醋。將米飯薄薄地鋪在紫菜上，不鋪米飯的情況下留2厘米左右在外面。將黃瓜、千漬或金槍魚放在中央部位，用手用力壓實。
3.用海苔壹次性卷好壽司卷墊，用手的左右兩端用米飯壓實。
4.壽司可以切成各種形狀，端上桌。首牛壽司
材料:鮮蝦2只、紅貽貝2只、金槍魚2條、章魚2條、新鮮三文魚2條、醋泡鯖魚2條、蟹黃2勺、蛋卷、黃瓜片、黃瓜條、紫菜適量；壽司飯基地3杯米飯。
方法:
1.鮮蝦煮熟後，切成兩翼；章魚、金槍魚、三文魚、醋泡鯖魚切成合適的大小。
2.右手蘸點醋水，拿起20克左右的壽司飯，用手掌輕輕按壓，長成圓柱形飯團。
3.將壹個扇貝(或其他材料)平放在左手上，用右手食指在扇貝內側輕輕蘸上壹些綠芥末。
4.將3個紅貽貝的綠芥末面粘在2個飯團上使其成為壹體，用手指捏飯團的外圍。左手手掌彎曲輕輕壓實飯團兩側，右手食指伸直輕輕壓實飯團。用右手食指中指向上輕壓扇貝，與飯團壹起揉搓；左手幫忙按造型。
5.將扇貝向上壓，用右手食指中指輕輕按壓，使其與飯團揉合；左手幫忙按造型。把扇貝面朝上放在盤子裏。其他材料如鮮蝦、金槍魚、章魚、新鮮鮭魚和醋泡鯖魚都是用這種方法制成的手揉壽司。
要點:不能用重力揉搓飯團，要用輕力揉成壹個，揉成飯團需要20秒左右。春天壽司飯
材料:(4人)
章魚2條觸須，鮁魚2條，貝類6-8個，獨活1，胡蘿蔔1，雞蛋3個，白芝麻2勺，紫菜少許；3杯壽司飯底(詳見壽司飯底和基本材料)
章魚蘸醬:2湯匙醋，1湯匙糖。
鮁魚蘸料:醋4湯匙、65438+糖0.5湯匙、姜末、鹽少許。
鹵制貝類:酒3湯匙，鹽少許。
烹飪食材:1/2杯水，2湯匙糖。
方法:
1.章魚觸手煮熟，斜切，醋水洗凈，蘸料腌制15-20分鐘。
2.將貝類浸泡在水中半天，使其吐出泥沙。洗凈後在開口處加入烹飪材料，取肉備用。
3.鮁魚切半，切成薄片，撒少許鹽，去水分，腌制5-6小時。
4.將獨活去皮，切成厘米長，切成又細又寬的條，用醋水浸泡，取出，加入烹飪材料，中火煮10分鐘。將胡蘿蔔切成4厘米長的細絲，與烹飪材料壹起烹飪。
5.雞蛋打勻，煎成蛋皮，切絲；炒白芝麻。將上述材料與白芝麻混合，放在壽司飯上，用紫芽裝飾。團團壽司
材料:(2-3人)
1魷魚，100g金槍魚，4個紅貽貝，雞蛋絲，黃瓜，綠芥末；兩杯壽司飯。
制作:
1.溫和的壽司飯用手揉成壹團。
2.魷魚去皮切片。
3.左手掌心鋪上壹塊溫熱濕潤的布，中間放上魷魚片，然後用右手食指在魷魚上沾點綠芥末，再在魷魚上放上1壽司飯底。
4.左手握住飯團下面的棉布，右手反過來，握住棉布的末端，形成壹個球狀的壽司。金槍魚、扇貝等材料用這種方法揉成面團壽司。手卷壽司
材料:(4人)
蝦8只，魷魚、金槍魚各100g，三文魚子50g，蟹黃3個，雞蛋2個，毛豆2杯，芹菜、黃瓜各1個牛油果，青檸各1個，萵筍葉、蘿蔔芽2包，大葉5個，紫菜4個；3杯壽司飯底。
煮蝦的調料:料酒2大勺，鹽適量。
煎蛋調料:糖半勺，料酒2勺，1勺果汁。
制作:
1.蝦仁洗凈，加入蝦仁調料，煮2-3分鐘左右。
2.魷魚去衣洗凈，只取肉部分，切成粗條。
3.將新鮮金槍魚切成約5毫米厚、5-6厘米長的粗條；將蟹柳撕成4-5等份。
4.雞蛋打勻，加入調料(糖2大勺，65438+味精0大勺，鹽少許)，然後拌勻，過濾。
5.煎鍋加熱，掃壹層薄薄的油，註入壹層薄薄的蛋液。煎至半熟，用筷子由外向內折3、4次。切成約5-6厘米長的筷子。
6.將毛豆用鹽和開水焯壹下，取豆仁備用；芹菜去葉去筋，切成筷子條；將黃瓜切成兩半，然後切成粗條，用酸橙切片。
7.將紫菜放在火上，兩面晾幹，切成3-4塊。
8.將壽司飯鋪在紫菜上，安排喜歡的材料，然後卷成冰淇淋筒，蘸醬油。雞蛋皮卷壽司
材料:(4人)
雞肉剁碎200克，蓮藕(小)1節，雞蛋4-5個，炒白芝麻2湯匙，新鮮檸檬皮1份，紫菜2片，三葉芹菜1捆，醋姜少許；壽司飯是3杯米飯。3湯匙肉料酒，1湯匙醬油，2湯匙糖，1湯匙水。
蓮藕烹飪材料:開水半杯，糖2湯匙，醋3湯匙，鹽少許。
方法:
1.將雞肉放入鍋中，加入烹飪材料並煮沸。用幾根筷子快速攪拌，直到汁液變幹。將蓮藕去皮，縱向切4分鐘，然後切片，用清水加醋(2湯匙)浸泡15分鐘，撈出，放入鍋中，加入烹飪材料，大火煮開，取出約10分鐘。
2.蛋液加少許鹽，打勻；鍋內放入煎雞蛋皮加熱，掃上壹層薄薄的油；倒入薄薄壹層蛋液，煎至表面蛋液幹透，用竹簽輕輕攪起蛋皮，翻過來煎至幹透。這樣煎壹半蛋液，剩下的用圓鍋煎成圓形的蛋皮。
3.在炒好的壽司飯中加入肉和芝麻、檸檬皮絲和海苔絲，攪拌均勻。
4.在方形的蛋皮中央放入適量的壽司飯，從前、左、右向中心折疊。
5.然後向前折疊成長方形，把折痕翻下來；用拖過水的三葉芹菜紮起來。
6.用“薄卷”的方法將部分雞蛋皮卷成壽司飯，切成段，用海苔條包裹。
7.將適量的壽司飯放在圓形的蛋皮上，用手從左向右折疊，左手抓住上面沒有壽司飯的蛋皮，右手將上面的蛋皮用三葉草芹菜紮好，將蛋皮向外打開。
8.把蛋皮分成四等份，壹份放壽司飯，然後對折兩次半。可以用燒紅的鐵線針在蛋皮上烙三個記號做裝飾。
註意:各種蛋卷壽司都可以加醋和姜壹起吃。西式壽司:
材料:新鮮蘆筍3個，蟹黃6個，火腿3片，蠔油罐頭8個，油浸鳳尾魚罐頭8個，新鮮三文魚和奶酪8片，魚子醬2勺，牛油果半個，菠蘿罐頭65，438+0，新鮮檸檬65，438+0，黃瓜和小蘿蔔2個，聖女果3個，紫菜2個。
制作:
1.將新鮮蘆筍放入放有鹽的開水中浸泡，取出後切成兩段。
2.在長餅盆裏鋪上保鮮紙，再鋪上紫菜；將壽司飯底加入蛋糕盆的1/3，用手輕輕壓實，將兩排蘆筍平行擺放；然後把壽司飯底鋪到蛋糕盆的2/3處，輕輕壓實，蓋上海苔，用保鮮紙把壽司條倒掉，切成8塊。
3.用三角電飯鍋壓出4片壽司飯，上面放上切成同樣形狀的火腿片，用菠蘿片裝飾。用球形電飯鍋擠出壽司飯，分別放上其他材料。4.按照“手揉壽司”的方法擠出飯團，裹上海苔，放上切片的牛油果。將上面做好的壽司裝盤，然後用蘿蔔芽；黃瓜，櫻桃番茄，櫻桃蘿蔔片和其他配菜。肉末壽司:
材料:肉松、蟹黃三條、黃瓜半根、雞腸壹塊、紫菜包飯壹塊、速凍豆腐腦、沙拉醬、白醋少許、糖、鹽。
輔料:白醋、糖、鹽、沙拉醬。
練習:
1，珍珠米，加幾滴醋，兩茶匙糖，少許鹽，加水，照常煮。蟹柳和雞肉腸是在米飯裏煮的。就放在鍋裏煮壹會兒，加熱，和米飯壹起晾涼備用。
2、雞肉香腸壹分為二，黃瓜切條。
3、竹簾上放壹大塊保鮮膜，再鋪上壹片紫菜，上面鋪上適量的米飯，然後倒過來，在紫茶上放上黃瓜條、蟹柳條、雞腸，卷成卷，然後在腸粉上塗上適量的沙拉醬，這樣容易得到肉松，再用保鮮膜包起來，這樣更容易切，然後就可以裝盤了。
4.蘇皮壽司很簡單。解凍後，撕開口，放入適量米飯，就可以拉出來了。