月餅是中國中秋節必不可少的傳統小吃。那麽，如何做月餅好吃呢？怎樣才能自己做月餅？下面我就給大家帶來自制月餅，希望對妳有所幫助。
自制月餅的做法
1.大包裝酥皮糕點的制作方法:材料按5公斤計算，每公斤做12個月餅。首先，將皮革混合成面團。皮革面團1.6公斤，糕點面團0.775公斤。將面皮包好，用搟面杖壓成薄皮(0.67 cm)。卷成圓條，用刀切成10塊，然後將小坯兩端沿切口向內折疊，用手掌壓平成煎餅形狀，包裹餡料。
要點:面皮包好後，用面針搟薄時不可搟得過短或過窄，以免面皮不均勻，影響質量。
2.小包裝面點法:面團和面點方法與大包裝面點法相同。將皮和面點分成10塊，將面點壹張壹張地包入皮中，用面棍壓平，卷成壹個球，用手掌壓平成煎餅形狀包餡。
3.餡料:按配方攪拌均勻，揉透。以下填充物需要預制成半成品:
(1)松子棗泥:首先將黑棗去核，
洗凈，蒸熟，磨成泥。鍋裏的糖加水，加熱溶解成糖漿，濃度合適用竹筷挑出絲。然後加入棗泥、油、松子，拌勻，燒至不粘手。
(2)清水沙洗:紅豆9斤，糖15斤，焦糖1.5斤，毛油2.5斤，水3斤。制作方法與豆沙餡相同。
(3)豬油拌沙:所用豆瓣醬制作方法與清水豆瓣醬相同。具體制作方法:將豆瓣醬與糖、豬油丁、玫瑰花、桂花混合。
4.餡料:先將豆沙餡薄薄地壓在面皮上，然後將豬油丁和桂花的混合物同時裹在面皮裏。
5.成型:包好餡料後，將上層墊紙貼在糕點封口上，壓成厚度為1.67 cm的平板月餅坯，每個90g，然後在月餅坯上加蓋各種名稱。
6.烘烤:將月餅生坯推入爐中，保持爐溫在240℃左右。月餅上的圖案定好後，溫度會適當降低，上下火的要求壹致。烤6-7分鐘至熟透，即可出爐。
質量要求
1.顏色:表面金黃油亮，圓邊淺黃，底部無焦斑。
2.形狀:扁而飽滿，扁而鼓，無裂紋，不漏底。
3.酥皮:外觀完整，酥皮清晰不淩亂，無硬皮、硬皮。
4.內質:皮餡厚薄均勻，無脫殼、空鼓，果料厚薄適宜。
5.口感:餅皮酥脆爽口，具有各種餡料特有的風味和正常的香味，沒有刺鼻的味道和果皮的苦或澀的味道。
月餅的營養功效
月餅裏經常會放入植物種子，如核桃、杏仁、芝麻、瓜子、山楂、蓮子、紅小豆、棗泥等。，對人體有壹定的保健作用。
植物種子含有較高的不飽和脂肪酸，主要是油酸和亞油酸，有利於軟化血管，防止動脈硬化；含有礦物質，有利於提高免疫力，預防兒童缺鋅、缺鐵性貧血；蓮子、紅小豆、芝麻含鉀量高，可替代細胞內的鈉鹽，營養心肌，調節血壓；從中醫的角度來說，有些原料大多比較溫和，具有強心、鎮靜、安神的作用。有些種子富含維生素E，具有抗衰老、滋養皮膚、烏發的作用。
月餅可以軟化血管，預防動脈硬化，提高免疫力。
吃月餅的禁忌與服用
月餅富含油和糖，鴨蛋黃餡的月餅膽固醇高。壹般來說都是高熱量食物，所以糖尿病人和肥胖者不宜多吃。
膽囊炎和膽石癥患者
膽囊炎、膽結石患者不宜多吃月餅，否則會引起疾病發作。月餅吃多了可能會引起急性胰腺炎，急性胰腺炎發病急，少數急性病患者可在短時間內死亡。
高血壓、高血脂和冠心病患者
高血壓、高血脂、冠心病患者千萬不要多吃月餅。因為月餅中的糖和油會增加血液粘稠度，加重心臟缺血程度，甚至誘發心肌梗塞。
十二指腸炎或胃炎患者
對疾病愈合不利，要控制。
腎炎患者
腎炎患者忌食過鹹的食物，有些月餅含鹽較多，所以吃後常感到口渴，容易飲水過多，增加腎臟負擔，加重腎性高血壓，容易出現水腫。
糖尿病患者
由於月餅含糖量高，吃多了會使血糖急劇上升，使病情加重。
嬰幼兒
嬰幼兒不能承受大量高糖高脂肪的食物，因為他們的消化系統還沒有發育好。註意控制，不要吃太多。
老年人
因為消化吸收能力差，吃多了可能會加重脾胃負擔，引起消化不良、腹瀉等疾病。
月餅的儲存方法
月餅壹般分為軟餡和硬餡。軟填料含水分較多，只能存放7至10天左右，硬填料可存放1個月左右。盒裝月餅要打開通風；另外，由於月餅含脂肪較多，存放時要註意避光，防止油脂氧化。
月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因為皮脆最容易碎。如果外皮脫落，不僅影響外觀，還會影響口感和品質，容易因受潮變質。
月餅富含油脂和糖分，受熱潮濕易發黴變質，壹定要低溫存放在陰涼通風處。壹般來說，月餅松軟、潮濕，容易變質。最好放在冰箱裏，吃前壹小時拿出來，保證口感。在25℃的溫度環境下，杏仁西番蓮月餅可保存約15天。豆沙、蓮蓉、棗泥等餡料的月餅存放時間不宜超過10天；如果溫度超過30℃，月餅的存放時間應適當縮短，壹般不超過7天；至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅，要邊買邊吃。
存放月餅時，不宜與其他食物、雜物放在壹起，以免串味，失去應有的味道和特色。
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