自制豆腐，老少皆宜的美味，沒有特別的季節性，壹年四季都可以吃。豆腐是中國人飲食智慧的結晶，豆類在各種菜系中都占有壹席之地。
家常油炸豆腐.是壹種以豆制品為主，富含蛋白質，具有營養價值和醫療作用的美味食品，豆腐中富含蛋白質。這道菜主要用郫縣豆瓣、白糖、醬油，做出好吃的菜。做成後色澤金黃，豆腐軟香，微辣鹹，回味微甜，地方風味濃郁，是川菜的家常風味。這道菜成本低，營養豐富，是壹道非常適合的家常菜。
菜肴介紹
家常油炸豆腐.是壹種以豆制品為主，富含蛋白質，具有營養價值和醫療作用的美味食品，豆腐中富含蛋白質。這道菜主要用郫縣豆瓣、白糖、醬油，做出好吃的菜。做成後色澤金黃，豆腐軟香，微辣鹹，回味微甜，地方風味濃郁，是川菜的家常風味。這道菜成本低，營養豐富，是壹道非常適合的家常菜。
自制豆腐，老少皆宜的美味，沒有特別的季節性，壹年四季都可以吃。豆腐是中國人飲食智慧的結晶，豆類在各種菜系中都占有壹席之地。
特性
家常豆腐是壹種具有營養價值和醫療功能的美味食品，主要由豆制品制成，含有豐富的蛋白質。
這道菜主要是用豆瓣醬、糖和醬油來烹制美味的菜肴。制成後色澤金黃，豆腐軟香，微辣鹹，回味微甜，地方風味濃郁。
這道菜成本低，營養豐富，是壹道非常適合的家常菜。
工作方法
家常炒豆腐
工藝:醬燒
口味:家常口味
材料:豆腐(700g)和豬肉(肥瘦)(100g)。
輔料:青蒜(50g)
調料:豬油(精制)(100g)、料酒(25g)、鹽(7g)、豆瓣辣醬(50g)、味精(2g)、香油(15g)。
類別:湘菜、川菜
家常豆腐的制作工藝
1.豆腐換成寬5 cm的對角三角形，將1 cm厚的切片放在平板上，用鹽腌制，瀝幹水分；
2.將豬肉剁成粉末；家常炒豆腐
3.大蒜切2厘米段；
4.豆瓣辣醬要剁碎；
5.豬油燒開，放入豆腐，兩面煎黃後取出；
6.另外，把油燒開，放入肉末翻炒，料酒，放入豆瓣辣醬翻炒；
7.加入豆腐，鹽，味精和湯，燉，收集汁，加入大蒜和香油，放在壹個盤子裏。
小貼士:水不要放的太少，雞精多壹點味道會更好，豆腐壹定要慢慢煮才會有味道。
松花豆腐
制作配料
豆腐，4個皮蛋，2杯湯，2勺糖，半杯蘋果粒。
調料:1小勺醬油、1小勺醬油、1小勺糖、適量胡椒粉、1小勺香油。
制作過程送花送豆腐。
1.豆腐洗凈，整塊放入湯中，小火燉10分鐘，撈出去水後切成家常豆腐。
把小塊放在盤子裏；2.皮蛋去皮切成粗糧，與糖拌勻，與蘋果粒壹起加入豆腐中；
3.將調料調成汁，均勻澆在皮蛋豆腐上。
媽媽的經驗:如果做菜時很難上湯，又想省事，就用雞精和冷水拌。通常肉、雞湯、魚湯都可以罐裝冷藏烹飪。
紅色豆腐塊
原料:豆腐1塊，蒜苗1塊。
調料:糖、鹽、醬油、紅燒豆腐。
將豆腐切成骰子大小的方塊，蒜苗切碎，倒入植物油，趁熱翻炒豆腐，拍下自制豆腐的照片(13張)。
撒上姜末，噴上料酒後，蓋上鍋蓋半分鐘，然後加入糖2小勺(根據個人喜好增減)、鹽(1小勺)、醬油(2小勺)翻炒。最後上桌，撒上蒜末。
媽媽的經驗:下班後在菜市場買壹小塊豆腐、幾根蒜苗、壹塊姜，應該是“方便”的；切豆腐、蒜苗、姜末不花時間，也不費事；妳可以在2分鐘內煎好它-來吧！可以避免寶寶喊“餓”的“騷擾”，而且這道菜味道鮮美，營養價值高。
鴨蛋豆腐
制作配料
豆腐250g，鹹鴨蛋1 ~ 2，蔬菜適量。
鴨蛋豆腐的生產工藝
1.豆腐切成小塊，蔬菜切碎；
2.將鹹鴨蛋去皮，蛋黃與蛋清分離，蛋黃壓成泥狀；
3.將油加熱至八成熱，倒入調好的蛋黃糊，翻炒，再放入豆腐片翻炒；
4.出鍋前撒香油，菜出鍋。
1.豆腐要選老豆腐；2.為了引起調色的食欲，可以選擇紅色的蔬菜，加入胡蘿蔔切成絲，西紅柿切成小塊，更容易引起寶寶的食欲。3.鹹鴨蛋的選擇看個人口味。老豆腐做的時候很難入味，煎好後鴨蛋黃會均勻的附著在豆腐上，方便豆腐入味。
營養提示:豆腐消化慢，消化不良的寶寶不宜多吃。
蘑菇豆腐
味道:鹹香
難度:橋墩切割(初級)
時間:10-30分鐘
分類:流行菜肴和豆制品的健康食譜
制作食物，蘑菇和豆腐
配料:豆腐、香菇、木耳、竹筍、銀杏。
輔料:蠔油、鹽、糖。
生產過程
1，豆腐切塊，倒入開水，加點鹽，泡20分鐘。不僅可以去除豆腥味，
不容易分散。
2.香菇、木耳泡發後洗凈切塊，竹筍焯水切塊。
3、鍋中熱油，先倒入香菇和木耳翻炒。
4、然後倒入竹筍翻炒。
5、倒入適量的水，不用配料，加入白果。
6.煮至白果熟透，倒入豆腐，輕輕翻動。加入調味料。
7.煮壹會兒，讓豆腐入味。最後用水澱粉勾芡湯汁。
小貼士:香菇與木耳、竹筍搭配，既有利於肝臟的生發，又能在保護肝臟的同時促進肝臟的排毒，是很好的搭配。我推薦妳去試試。
茄汁嫩豆腐
溫柔婉約原則:豆腐是壹種高蛋白低脂肪的食物，可以增加飽腹感，特別適合靠腹部脂肪減肥的人。西紅柿和香菜都有助於消化，可以消除胃裏堆積的脂肪。
材料:嫩豆腐(約200克)、番茄100克、幹貝20克。
調料:油10ml，鹽5g，糖3g，香菜適量，生粉少量。
幻想系統:
1，幹貝水泡，撕成細絲；
2.將嫩豆腐小心切片，放入蒸鍋蒸2分鐘，取出，倒掉盤中的水；
3.將西紅柿切碎，鍋中放少量油和鹽，煸炒片刻，倒入幹貝，放半碗水和少量糖，蓋上鍋蓋燉1分鐘，然後放入切碎的香菜，用生粉水勾芡；
4.把汁倒在蒸好的嫩豆腐上。
營養價值
豆腐(南方):豆腐含有豐富的蛋白質，豆腐蛋白質是完全蛋白質，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且營養價值很高。具有降血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對調養、減肥、細嫩肌膚也有好處。
豆腐及豆腐制品含有豐富的蛋白質，屬於完全蛋白質，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且營養價值很高。豐富的大豆卵磷脂有利於神經、血管和大腦的發育，是寶寶生長發育的重要食物，有助於增強抵抗力，促進生長發育。
黑木耳(水發):黑木耳含鐵極其豐富，常吃黑木耳能補血養顏，使人皮膚紅潤有光澤，可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血栓，防止血栓形成，預防動脈粥樣硬化和冠心病。黑木耳中的膠質可將殘留在人體消化系統中的灰塵、雜質吸附濃縮並排出體外，從而起到清胃清腸的作用，對膽結石、腎結石等內源性異物也有顯著的溶解作用。黑木耳含有抗腫瘤活性物質，經常食用可以增強人體免疫力，預防癌癥。
冬筍:冬筍是壹種具有營養價值和醫療作用的美味食品。它們鮮嫩可口，清脆爽口。
口含蛋白質、多種氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素，以及豐富的纖維素。可促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘和結腸癌。冬筍是壹種高蛋白、低澱粉的食品，對肥胖、冠心病、高血壓、糖尿病、動脈硬化患者有壹定的治療作用。其中所含的多糖也有壹定的抗癌作用。但冬筍含草酸鈣較多，兒童和患有尿路結石、腎炎的人不宜多吃。
豬肉(肥瘦):豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量較高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。
青蒜:青蒜含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等營養成分。其辣味主要來源於其所含的辣椒素，具有醒脾消食的作用。還具有良好的殺菌抑菌效果，能有效預防流感、腸炎等環境汙染引起的疾病。青蒜對心腦血管疾病有壹定的保護作用，可防止血栓形成，保護肝臟，誘導肝細胞解毒酶的活性，阻斷亞硝胺類致癌物的合成，起到壹定的防癌作用。
食用指南
營養成分
熱量:450.36卡路裏
鉀:276.95438+0毫克
胡蘿蔔素:272微克
磷:146.03毫克自制豆腐。
鈉:83.91毫克
膽固醇:69毫克
維生素A: 61.6微克
營養功效
促進生長發育，改善缺鐵性貧血，增強記憶力
緩解疲勞
解熱、鎮痛、增進食欲、助消化、凈化血液。
折疊食物相克
家常麻婆豆腐
豆腐(南方):豆腐不要和菠菜、韭菜壹起煮，會產生容易形成結石的草酸鈣；豆腐不宜與蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
黑木耳(水發):黑木耳不宜與田螺、野雞、鴨子同食。
冬筍:冬筍不宜與羊肝同食。
豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。吃完豬肉後不宜大量喝茶。
蜂蜜和豆腐壹起吃容易拉肚子。
避免豆腐和菠菜壹起煮；
豆腐是在豆漿中加入鹵水或石膏制成的。鹵水中有氯化鎂，石膏中有硫酸鈣，菠菜中有大量草酸，能與氯化鎂和硫酸鈣反應生成不溶於水的草酸鎂或草酸鈣的白色沈澱。人體不能吸收鈣和鎂鹽。所以菠菜和豆腐壹起煮是不科學的。
牛奶豆腐(因為豆腐中含有鈣)
適用人群
動脈硬化低碘人群不宜食用。
肥胖和高血脂者不宜多吃。
肝火旺盛的人不宜多吃。
腸胃炎、高血壓、肺結核患者慎吃。