500克豬皮(果凍)
水(果凍)1800克
50克洋蔥(果凍)
50克姜(果凍)
黃酒(果凍)10g
500克肉末三明治。
洋蔥姜水150g
8克鹽
糖12g
胡椒1g
5克味精(可選)
蠔油10g
3克雞汁
芝麻油13g
每500克肉中加入200克果凍。
500克中筋粉
240克水
皮革每件10克。
陷印(可以減)20g。
包子的做法？
首先，把妳買的豬皮洗幹凈。妳剛買的時候豬皮很臟。清理幹凈。
將洗凈的豬皮放入有冷水的鍋中，大火煮開。這壹步是去除豬皮上多余的油脂和血漬。
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將焯水的豬皮放入冷水中繼續清洗。
用平刀去除豬皮內部的脂肪層是非常重要的。這層脂肪不去除，皮膚就會凍油，吃起來太油膩了。
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將沒有脂肪層的豬皮切成小塊，但不要太小，加入蔥姜和黃酒，用冷水煮。大火煮至沸騰，小火煮壹個小時到壹個半小時。當它非常粘的時候，去掉蔥姜和豬皮。我們這裏不需要豬皮。第壹塊豬皮很臟，上面有未清理的毛。去除豬皮還可以使豬皮凍得更白潔。如果妳不想撈出妳的朋友，妳也可以利用他們。加入豬皮撈出，搗碎，煮壹會，過濾。
湯冷藏後，就成了果凍。
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這時候就可以把肉餡拌好了。看過我菜譜的朋友都知道，肉餡還是很重要的。加入調料，分階段加入水，朝壹個方向打，直到肉很結實。包起來冷藏壹個小時左右。
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現在可以收面了，壹次不能加太多水。妳需要慢慢地添加它，以防止它變得太濕。
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這裏有壹個加水的方法。因為每種面粉的吃水差，面團的軟硬會不壹致。如果很硬，不要直接往裏面倒水。取而代之的是，將壹個小面團浸在水中，然後加入到面團中。這樣可以控制每次蘸水的量，不會導致加水過多。
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直到揉成光滑的面團。
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有女同胞跟我說揉面很累，我知道很累。我無能為力。這裏我教女同誌壹個省力的方法，就是用搟面杖壓面團。
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被壓成壹長條後
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折疊起來
繼續搟，比較省力，能快速搟成合適的面團。蓋上保鮮膜，醒後約15分鐘。只有面部清醒時，延展性更好。
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睡醒後需要搓條。這裏很多朋友跟我說搓的不好。我告訴妳，我這裏的圖是壹個錯誤的手勢，手指不能太緊。
是五指分開的錯，是從中間像推出來的。這條帶子很容易擦掉。
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妳看過這張照片嗎？我手指明顯比其他地方粗的地方，這個時候不要用雙手搓。如果妳摩擦它們，仍然會有壹些厚的地方和壹些薄的地方。這時候用壹只手在厚的地方搓幾下，把條子搓到壹樣厚。
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此刻就來服壹劑，大家都可以用刀切，但是我要教大家傳統的方法，我的圖是又壹個服壹劑的錯誤手勢。
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應該是這樣的。藥靠大拇指，大拇指叫靠山。沒有靠山，藥就來的亂七八糟。
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用另壹只手看？鷹爪技能的姿態..........................................................................................................................................................................
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用這個手勢抓住藥水，用突然發力的方法掉落藥水，這樣橫截面整齊的藥水才能掉落。
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把藥豎著放。把配好的藥用保鮮膜包好，不然馬上就幹了。
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看到這壹步了嗎？我們需要按壓的地方是橫截面朝上。千萬不要把藥側過來，因為壓出來的藥不是圓的。
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把藥按在我圖中指示的地方，而不是妳手的中間。
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搟面皮，這個在我其他的菜譜裏已經介紹過了，就不贅述了。
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把皮切成小塊，拌入肉中。
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在包果凍之前，妳必須先把它攪拌壹下。
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攪拌均勻就行了
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餡的手勢就是我的手勢，手指擡起來，可以最大程度的往裏面塞肉。
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將包好的小籠子放入蒸籠，將水燒開，上鍋蒸。火過7分鐘就好了。
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我在這裏介紹壹個小籠子，裏面有豆腐，蝦和竹筍，是我剛剛開發出來的。很嫩很好吃。有很多沒有果凍的果汁。看妳喜不喜歡。我在放菜單。
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