山東人以好喝著稱。但是作為壹個山東人，在酒桌上轉悠了十幾年，發現山東人在酒量上比不上蒙古人，喝酒的強度也比不上東北人。但是山東人在酒桌上有很多習俗和禮儀，喝酒的方式也很多。這些東西良莠不齊，有的提升氣氛，有的讓人反感。讓我在這裏告訴妳壹兩件事。
首先，坐下。山東自古就是禮儀之邦，酒桌上主客、老少之分，不能馬虎。酒桌上，門的位置通常是主人或主人(即買單請客的人)，酒桌有時被戲稱為“莊園主”；
在他對面的位置，主人來壹起招待客人，叫“主陪”。這兩個位置的名稱因地而異，但意思差不多。如果外地的朋友想不通原因，我告訴妳壹個簡單的方法:看看桌上杯子裏餐巾紙的折疊方法就知道了。這兩個位置的餐巾紙折疊方式是不壹樣的。主人的餐巾通常折疊成圓柱形，插入杯中。主人的餐巾折疊成扇形。餐巾在其位置上通常是三折花瓣形的。整張餐巾紙的布局有點像鳳凰展翅。當這兩個座位被預訂的時候，其他的位置將被確定。坐在主人左邊的是“主賓”，右邊的是“主賓”；相應的，左邊主賓旁邊的叫“副主賓”，右邊主賓旁邊的叫“副主賓”，但更多的叫“陪侍”。在其余的座位上，主人和客人可以隨意坐，這些人在酒桌上被戲稱為“不三不四”，因為酒桌上沒有“三客”和“四陪”之分。
主人和客人落座後開始倒酒。山東人喜歡喝酒，特別是大碗的。這似乎有梁山好漢的遺風。雖然現在不需要大碗，也不需要小杯。如果妳在電影或電視劇中看到山東人在三錢用小酒杯喝酒，那純粹是胡說八道。目前山東省的標準杯子是三兩三高的杯子(無法考證是誰最先流行的，但壹瓶白酒正好可以倒三杯)。酒壹般是白酒，度數壹般在38度左右(山東人不太愛喝高度酒)。當然也可以喝啤酒，不過壹般是按照白酒和啤酒+0: 6的比例換算。
入席後，大家先倒滿這樣壹個杯子，叫做前杯。意思是讓妳自己清理自己的雪。這杯酒是每個在場的人都必須喝的。不喝是對主人或主人的不尊重。當然，主人會帶領大家喝下這第壹杯酒。壹般主持人要有開場白，要有禮貌，然後樹立壹個標準。也就是說，這杯酒要分幾次喝完。壹般是六次，稱為“六次”。“氣”的意思包含了“發達”的意思，是吉祥的。就這樣，在主人的帶領下，大家可以喝酒，吃飯，聊天。這種酒通常不沾杯。山東人稱之為“碰杯不算。”但當妳舉起壹個杯子，妳可以點擊桌子，稱之為“過電”。在餐館裏，妳經常可以聽到玻璃杯碰桌子的乒乓聲。酒桌被戲稱為“乞丐大會”。
當主持人帶領大家喝完這杯，就輪到主持人發言了。也是壹種儀式，也是帶領大家喝壹杯酒。壹般情況下兩杯酒半斤多，主客面紅耳赤，雲在腳下升騰。這時主持人宣布儀式結束，大家可以自由活動了。註意，這個自由活動並不是真的讓妳出去醒酒，而是妳可以和任何人單獨喝酒，可以多喝也可以少喝，沒有限制。壹般在這個時候，客人應該對主人的熱情好客表示感謝。壹般第壹輪是主賓和主人，第二輪是嘉賓和主人，以此類推。這期間酒桌上的氣氛最活躍，可以壹下子拉近主客關系。但是這個時候往往很頭疼。因為這個時候已經有半斤白酒了，期間還有很多勸酒的招數，特別容易醉。
比如有壹個在宴會廳鬥酒的抓瓶遊戲，我深惡痛絕。即比賽中每個選手有壹捆啤酒(10瓶)，桌子中間有壹瓶。參賽者在喝完壹捆啤酒之前，不能碰桌子中間的瓶子。當妳喝完妳的啤酒，先抓住中間的啤酒，然後喝掉它。老狐貍只玩過三次這種遊戲，2勝1負。第二天別提有多難受了。還有壹個喝酒的日子，就是壹年12個月。壹定要定壹個有紀念意義的日子，不然妳喝，別人也喝。10這個月之前經常有人開始胡說八道。
壹般山東人請客，酒桌上肯定有魚。魚在山東是“大菜”，在酒桌上被稱為“大菜”。別看山珍海味，和魚比起來只能稱之為“小菜”。不是山東人稀罕魚，主要是運氣好，“壹年多”。壹般上魚的時候，魚頭沖向客人，表示對客人的尊重。這時客人要喝魚頭酒，尾向的人要喝魚尾酒，壹般是“三尾四尾”，然後大家壹起吃魚。剩下的魚刺壹般不去除。當主人讓他們帶走，然後和他們壹起做個湯的時候，他其實是在說:宴會快結束了，該結束了。魚骨做成的湯叫“雜魚湯”，就是在湯裏加入魚骨和碎魚，加胡椒粉和醋燉。味道很好。沒喝過的朋友可以自己做，嘗嘗。好吃又不浪費。湯來了，大家喝了高腳杯裏的酒，吃了，然後盛宴就結束了。
山東人壹般飲酒時間較長，除了壹些禮儀性的宴席，控制在壹小時左右。壹般宴會時間在三個小時以上，而壹些密友之間的聚會時間更長。老狐貍喝啤酒時間最長最有記錄的壹次是下午5點到淩晨5點，我們三個人喝了108瓶啤酒(為了湊足梁山好漢的數量)。大排檔老板連連誇我們酒量好，給了我們每人壹大捆啤酒(壹升多)。結果我們三個人喝完吐了半道。所以在山東，除了酒量小的，壹般人都要喝半斤酒吧？酒席散了，肯定大多舌頭大，步子歪。
山東人愛喝酒，喝酒大方。但是喝多了畢竟不好。山東的朋友不也應該整頓壹下“酒風”嗎？