眾所周知，在日常生活中，我們通常通過各種飲食來獲取所需的營養，而很多食物通過不同的做法也會有不同的味道。來了解壹下山西刀削面的做法吧。
山西刀削面做法文1原料:
面粉1000克。
調料:
500克肉醬、蔥花、花生。
練習:
1.將面粉和水混合成面團(面粉和水的比例為5:2)，揉成面團表面光滑細膩，用布蓋壹會兒，揉成長長的圓柱形。
2.左手拿著面右手拿著特制的弧形鋼刀，沿著面團的平面壹個壹個向前切，然後邊切邊往鍋裏丟，煮熟後撈起。吃的時候加入肉片炸醬，蔥花，花生拌勻。
刀削面
所需材料:面粉1斤，鮮蘑菇6-8個，豆芽150g，西紅柿4個，新鮮蔬菜適量，小蔥3根，鹽適量，番茄醬2大勺，生抽適量。
以下是詳細的生產步驟:
先準備做刀削面醬。把西紅柿用刀切開劃十字，倒入開水，把西紅柿去皮，切成塊。香菇洗凈，改刀成塊，豆芽用清水洗凈，去除汙泥和雜質。蔬菜洗凈，蔥切段，放在單獨的盤子裏備用。
鍋裏放花生油，油溫三成時放入小蔥，香蔥又小又燙。倒入番茄丁，攪拌均勻，加入少許鹽，再加入更多的番茄汁。
西紅柿煮開後，加入2勺番茄醬提鮮，加入豆芽和蘑菇壹起炒。蘑菇的香味出來後，加入1勺醬油和適量的水。水量要看人數，人多就多放。
大火燒開後，放壹點雞精和鹽，就可以關火了，湯底的醬汁就做好了。
刀削面要做好，面粉和水的比例要準確。面粉和水的比例是2: 1，500克面粉，要加250克水。不能少加，也不能多加。面粉加少了會變硬，面粉加多了會爛，就是前面說的情況。
另壹方面，面團必須醒發3小時以上。醒發時間越長，刀削面會越濃。我同學的面館都是提前壹個晚上打樣的，太棒了！
削面的時候，粗細要合適。太稀的話容易爛掉。如果太濃，味道就不行了。手工做的2 mm很合適。
刀小面放入水中煮沸2分鐘即可取出食用。煮面的時候不需要加什麽，用水煮就行，甚至不需要加鹽。在湯底加入妳想吃的任何口味。這裏就不用補充了。
最後澆上番茄蘑菇湯底，壹碗超甜超好吃。刀削面做好了。色香味俱全，吃壹個星期都不會膩，小孩子也特別喜歡！
山西刀削面的做法2山西刀削面的做法
面粉500克，雞蛋2個，重慶火鍋底料，蔥，姜，蒜，鹽，醬油，香醋，雞精，熟牛肉，香蔥，香菜。
練習和步驟
1.先混合面團。在盆中加入500克面粉、2個母雞蛋、230克水和5克鹽。先把面團攪拌成絮狀，開始做光滑的面團，醒發10分鐘，再揉壹遍。這將使面團更不含麩質。
2.蔥切片，姜切絲，蒜切片，小蔥切小段，香菜切小段備用。
3.現在我們來做壹個簡單的鹵水，從鍋裏倒入適量的食用油，油熱時加入壹小塊蔥、姜、蒜和重慶火鍋底料，炒出紅油，加入適量的水，加鹽、醬油、香醋、雞精調味，1分鐘後取出倒入碗中備用。
4.將適量清水倒入另壹個鍋中。水開了，妳就可以切面條了。左手拿著面條，右手拿著削面刀。將面條沿壹個方向切好放入鍋中，水開時中間加兩次水。如果妳喜歡太冷，妳也可以喝涼水。
5.將煮好的面條撈出放入鹽水中，將切好的熟牛肉放在上面，撒上壹些蔥花、香菜和兩瓣蒜，就可以吃了。壹條光滑順滑的刀削面就做好了。妳學會了嗎？
山西刀削面的做法正文3山西刀削面的做法和湯的調劑
配料:刀削面、豬肉、白菜、胡蘿蔔、青椒、香菜、香蔥葉、鹽、麻汁、白芝麻、辣椒油、陳醋、醬油、蒜水、雞精、花生油。
練習步驟:
步驟1，刀削面，用了壹半多壹點，200克左右。
第二步，把鍋裏的水燒開，水下面就沸騰了。
第三步，煮三次。
第四步，撈出來。
第五步，壹邊煮面，壹邊用配菜換刀。
第六步，將豬肉切成粗絲。
第七步:鍋裏煮底油，放鹽在油裏。
第八步:將肉絲翻炒至變色，加入醬油。
第九步:將辣椒油和洗幹凈的香菜以及香菜的葉子挑好，切成段。
步驟10:肉絲加水和蔬菜，翻炒，煮幾分鐘。
步驟11，加入香菜段。
步驟12:將香菜葉和洋蔥葉切碎。
步驟13:將蒜水、麻汁、鹽、雞精、醋、陳醋調成汁。
步驟14:把汁倒進面裏，放肉絲和菜葉，放壹天。
步驟15，淋上辣椒油。
步驟16:攪拌均勻即可食用。