岷縣小吃歷史悠久，在龍源很有名氣。在街邊的鋪面和小攤上，各種小吃琳瑯滿目。具有地方特色的風味小吃很誘人。主要是:早在清朝光緒年間，縣城南門就有人經營姜粉魚。截至目前，在小南門、洪家橋、西郊藥材商場、鐘樓口有20多家在賣。其具體做法是將大豆澱粉溶於水，倒入燒開的鍋裏煮成糊狀，用漏勺滴珠浸入冷水中，呈小魚狀。然後拿出來用冷水泡壹下，再用開水燙壹下。食用時加入生蔥花或蒜絲拌姜粉、鮮醋、油灑辣椒、鹽、味精即可食用。吃的時候泡壹把油絲(也叫麻花)，更爽口好吃。姜粉魚以姜為主，味香，溫中，暖胃。豆粉營養豐富，大家都喜歡。經常喝酒可以使人強壯，長壽。隆冬時節，喝酒的人多，銷量高。盲肉盲，又名中華鼢鼠，屬於哺乳動物的鼴鼠科。其肉細膩清香，盲骨肉皆可食用，尤其是其骨被民間視為“虎骨”，具有明目提神、祛風散寒的作用。每年春天，村民們都會在山坡荒地上用十字弓捕捉，並列出生熟。生食有兩種烹飪方法。壹種是塗上清油，加入胡椒粉和鹽沫，用木炭烤，使其香脆。二、蒸:籠蒸過水，蒸熟，蘸花椒、醬油、辣椒，清爽可口，老少皆宜，贊不絕口。羊肉湯俗稱“糊糊”，起源於古代的“肉湯”，歷史悠久。糊糊做的原湯是用帶骨髓的羊骨頭做的。它是將羊肉切成小塊，與細粳米混合，在湯中用文火燉成糊狀粥。和聲以辣椒為主，突出壹個“辣”字。壹般冬天早上煮鍋，煮幾個小時，回味無窮。吃起來又香又辣，熱量流遍全身，很舒服。近年來，牛肉取代了羊肉，雖然沒有羊肉好吃，但如果配料得當，也不會失去周敏的風味。花糕岷縣的小麥粉花糕很精致。花糕有六種:發糕、蜜糕、分層糕、桶糕、水波、千本。發糕可以用雜糧做成，蜂蜜糕蘸蜂蜜，另外涉及玫瑰花、苦豆、姜黃、紅山丹等。它們作為調味品，層層卷制，非常細致，看起來就像壹件精美的藝術品，花糕不僅制作精美，而且註重造型的剪裁。切割方式有方形、斜角、尖牙三種。春節用方，重陽節剪斜角。尖牙是家裏吃的，需要剝皮。然而，在八月十五日的中秋節，送走親戚壹般是不切實際的，這被稱為“團圓”，意為吉祥的團聚。不去皮，餅皮用竹簽夾成“花滿月”、“富貴牡丹”、“龍鳳吉祥”，寓意深刻，表達美好祝願。每年6月，青稞即將成熟的時候，拉麥索爾岷縣的婦女們就制作“麥索爾”。他們把麻黃色的青稞割成芒，割去莖，留下光頭，放在籠中蒸熟，搓成粒衣，磨成兩三寸長的繩子，稱為“麥索爾”。吃的時候放在盤子和碗裏，澆上清油，加上蒜泥和鹽，又軟又好吃，是不折不扣的綠色食品。岷縣北路、卓尼、臨潭壹帶的親朋好友都有“送別麥索爾”的習俗，年年不斷來來往往。有幾首童謠說得好:“山民相爭，拿麥索爾換蒜，妳給我麥索爾，我給妳蒜，蒜拌麥索爾比幹拌面好……”。在外地岷縣流浪，回到家鄉，都對麥索爾有著深厚的感情，念念不忘。有詩人說:“舊俗，家家戶戶種青稞，甜醅煮酒勸君為所欲為。現在店裏還有酒，遊子歸來還記得麥索。”清代光緒年間流行鍋蓋面。相傳原為李在縣城和政街(今南門街)西巷所辦。李為人善良，誠實，有壹技之長，壹時名聲大噪。民國二十年(公元1931)，他開始經營藥材，並成立了“謝毅公”商號，從此不再經營這類食品。食物的具體做法:據說是用砂鍋燉肉熬湯，類似蘭州砂鍋。不同的是砂鍋是在當地月兒嶺鑄造的，皮薄容量大，口尖口小，燒開時不易溢出。炒菜時，在壹個大銅火盆邊緣依次圍上幾個砂鍋，用鮮肉汁，勾兌加水在鍋裏煮湯，用小火慢燉，以鮮味為最佳。湯喝完，放在籃子裏，避光保存。春節前後再來市場。食用時，由於長期低溫保存，堅硬如石蛋。需要在冷水中浸泡壹個小時左右，然後剝去外層冰層，吸在嘴裏。壹袋酸甜清涼的水是最好的解藥，還有壹股糖漿的余味，真的很舒服。民國三十年間，洮河以北陳家崖村王尕風家的巴冷子梨，品質最好，壹時名聲大噪。現在，據林業部門統計，全縣有梨園202畝，白梨樹17116棵，最高年產量42.53萬斤。大力發展姜水梨不僅可以增加農民的副業收入，還可以豐富地方風味小吃。黃酒泡饃早上岷縣南門的黃酒好喝。黃酒歷史悠久。明清《周敏支竹詞》說:“西川河自釀，魚肥遍地。”何老的意思是當地綠草成熟，家家釀酒。這種酒，最初是黃酒，後來發展成烈酒。在古代，周敏人在清明節期間釀酒，用黃酒祭祖，並將他們的真誠灑在黃土上，祈求好運。這是壹種獨特的習俗。黃酒溫和、清香、爽口，被稱為“液糕”，被稱為“酒之靈”。用米酒和饅頭吃早餐對妳的健康有好處。岷縣的風味和其他地方不壹樣。除了花餅，還有壹種油鍋，是南關回民特制的。油倒進去，鍋是黃色的。吃起來脆脆的，像棉球壹樣散在碗裏，有壹種特殊的味道。冷凍烤雞湯誕生於中華民國二十九年(公元1940年)抗日戰爭時期。當時它和老李的清湯羊肉、耿懷遠的小籠包壹起活躍在市場上，其中以白的燒雞肉凍最為著名。白過去經營雞蛋和炒豆，後來他利用當地的材料進行冷凍。冷凍的主要原料是山坡地裏的薺菜。采摘洗凈後剁成細粉，拌入面粉，入鍋煮成糊狀，冷凍，切成小方塊，薺菜的香味依然雋永。吃凍品的時候，把加工好的原味雞湯拌在壹起，把鹵蛋分成四牙放在碗裏，別有風味，真的是壹種美的享受。
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