年糕的種類很多，北方的白年糕，塞北農民的黃年糕，江南水鄉的水磨年糕，臺灣省的紅甲魚年糕。年糕從北到南有不同的風味。
北方有蒸年糕和炒年糕兩種，都是甜的；南方年糕除了蒸、炒，還有切片炒、湯煮，甜鹹兼備。
據說最早的年糕是在除夕夜用來祭神祭祖的，後來成了春節的海鮮。
年糕不僅是壹種節日食品，而且隨著壹年的過去給人們帶來了新的希望。正如清末壹首詩所說，“人心高，和食作，使年比年好，以祈年景。”年糕的營養分析:年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養成分。年糕補充信息:吃年糕是中國人的習俗之壹。年糕是必不可少的節日食品，據說是從蘇州傳過來的。它的起源有這樣壹個傳說:
蘇州是古代春秋戰國時期吳國的首都。當時諸侯稱霸，戰亂連年。吳築了壹堵堅固的墻來阻止敵人的進攻。
這壹天，吳王擺下筵席慶祝。席間，大臣們縱酒作樂，以為有了堅固的城池，就可以高枕無憂了。看到這些，中國的宰相伍子胥非常擔心。他召來自己的隨從說:“滿清的文武官員現在認為高墻可以保護吳國的和平。雖然城墻可以抵擋敵兵，但是裏面的人要想出去也會受到同樣的牽制。如果敵人圍而不戰，吳豈不是被困繭中？如果妳忘乎所以，妳會有麻煩的。如果我有個三長兩短，吳被困，糧草匱乏，妳可以去香門城挖地三尺取糧。”隨從以為伍子胥喝多了，卻沒當回事。不久，齊王死了，夫差繼承了王位，聽信了貪心的話，給伍子胥自殺了。越王勾踐出兵攻打吳國，包圍了吳國都城，吳軍被困城中，街上婦孺痛哭。這時，服務員想起了伍子胥先前的指示，趕緊叫鄰居到香門外挖食。當他在城墻下挖了三尺深時，他發現城磚是用糯米粉做的。人們頓時激動不已，紛紛朝墻跪下，向伍子胥致謝。這些蠟粉救了全城的人。從此，每逢過年，家家戶戶都用糯米粉做“城磚”祭祀伍子胥。久而久之，就叫年糕了。
在春節的第壹天，人們註意吃年糕，這意味著“壹年比壹年高”。
年糕適合人群:壹般人群都可以吃。
老人、小孩或病人需要更謹慎地進食；肥胖、患有糖尿病或其他慢性疾病(如腎病和高脂血癥)的人應停止服用。年糕做法指導:糯米食物要加熱後吃。涼拌糯米食品不僅硬，而且影響口感，不易消化。
問題2:年糕是什麽做的？糯米還是大米？都是。糯米很粘，但有嚼勁，但不容易消化。米飯稍微硬壹點。
問題3:任何糯米都可以用來做年糕。壹般糯米或粳米也可以。
問題4:糯米粉和大米做成的年糕是什麽米？
佐料
糯米粉
400克
佐料
米飯
200克
步驟
1.我先把飯煮了，飯提前泡了壹晚上。
煮好的米飯裝進保鮮袋，我在保鮮袋上抹了點油。
用搟面杖按壓
4.把它壓好，放在壹個盆裏
加入糯米粉
6.制作光滑的面團
7.生面團成條狀
8.切成所需的長度
9.壁球
10.放入蒸鍋蒸20分鐘。
問題5:年糕是用各種大米做成的。糯米很粘，但是有嚼勁，但是很難消化。米飯稍微硬壹點。
問題6:壹斤年糕1.5元是什麽米？妳在哪裏做的？我可以幫妳檢查那個地方的大米。
問題7:哪個牌子的大米10分不允許做年糕？因為不粘。可以去菜市場看看，那裏賣米、面、糧、油。那個地方應該有糯米賣。
問題8:用米做的東西，比如年糕，還有其他的東西，比如米酒，鍋巴，壽司。下面推薦香米珍珠丸:
材料:豬肉200克，香米100克。原料:雞蛋壹個。
調料:姜壹片，蒜三瓣，香蔥兩根，鹽適量，香油適量，醬油適量，澱粉適量，黑胡椒少許。
步驟:
1.蔥姜蒜剁碎，香米浸泡半小時，然後控去多余水分，豬肉剁成粉。
2.將雞蛋、蔥、姜、蒜打入肉末中，加入壹些醬油、香油、澱粉、少許黑胡椒和鹽，朝壹個方向攪拌均勻。
3.將混合好的肉末揉成丸子，均勻蘸上香米，放入蒸鍋。
4.每個丸子下面放壹片胡蘿蔔片，吃珍珠丸子順便吃胡蘿蔔，營養更全面。
5.水燒開後，放入蒸籠蒸。
問題9:大米怎麽做年糕？第壹步:八寶糕原料:糯米1000g，糖20g，火麻仁20g，青梅20g，葡萄幹20g，蜜桃20g，冬瓜20g，荷花20g。烤年糕的做法:1。先將1000克糯米洗凈，放入水中浸泡24小時，放入抽屜中蒸熟，取出，用木棒搗成泥狀，攤涼。2.將糖、火麻仁、青梅、葡萄幹、蜜桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌成餡。3.在方盤中刷壹層豬油，鋪上1 cm厚的糯米糊，每層放適量餡料，鋪三層。4.入鍋蒸熟後，用刀切成小塊，即可食用。二、夾心年糕原料:糯米1000克，紅小豆50克，青絲50克，紅絲50克，糖適量。做法:1。將1000克糯米洗凈，浸泡24小時，放在抽屜上蒸熟，取出用木棒搗成泥狀，然後攤開，切成兩瓣。2.將紅小豆50克煮熟，加糖50克，青紅絲50克做餡。3.將餡料撒在壹塊的表面，然後將另壹塊放在餡料上壓實壓實，再用刀切成塊。三、油炸白條餅原料:糯米1000克，油500毫升。做法:1。將1000克糯米洗凈浸泡，瀝幹水分，放在抽屜上蒸熟，取出用木棒搗成泥，碾成碎末。2.先用刀把年糕切成50克左右的小塊，然後鍋裏放500毫升油燒開，再放入年糕，浮起來就可以取出來了。四、炒年糕原料:糯米1000克，糯米250克，豬油50克，糖50克，桂花醬50克，花生油少許。做法:1。將糯米1000克、粳米250克洗凈浸泡，然後加水研磨成漿，放入布袋中晾幹水分。2.將漿料放入盆中，加入50克豬油、50克糖和50克桂花醬拌勻。3.在方盤上刷花生油，將攪拌好的面團放入盤中，攤平。上屜大火蒸30分鐘左右即可出鍋。4.冷卻後切成丁，然後放入花生油鍋中，用中火炸透。五、湯年糕原料:年糕、紅豆、銀耳。做法:1。銀耳泡發洗凈；紅豆洗凈後，用熱水浸泡半小時。2.加壹碗水，燉半小時。3.半小時後加入銀耳開始煮，再燉半小時。4.年糕蒸熟後，切片或揉面加入湯中。6.豆沙年糕湯1。將鍋裏的水燒開，將寧波水磨年糕切塊放入水中煮熟，然後小火加熱，等待第二道工序。如果妳願意多吃壹點，可以把年糕切厚壹點。2.加水把碗裏的豆瓣醬像面粉壹樣稀釋，慢慢倒入煮年糕的鍋裏，用勺子攪拌均勻，根據每個人的口味加點糖，就OK了。七、青菜肉絲炒年糕原料:肉絲、青菜(壹般是油菜)、年糕做法:1、肉絲用嫩肉粉、料酒和油拌入；將蔬菜切成適當的長度。2.鍋裏放油，炒肉絲和菜絲，加點鹽，炒到待用。3.再放油，炒年糕，不斷加點水，防止年糕粘鍋。翻炒至年糕變軟，放入炒好的肉絲和菜絲，加點鹽和雞精，加水至湯汁基本幹透。八、香酥炒年糕紫菜卷材料:年糕適量，紫菜若幹片，炒漿適量。做法:先將年糕切成任意大小的方形，然後用紫菜包上，蘸上煎好的漿，放在170度左右煎至酥脆。上菜。提示:控制好油溫，不要過高或過低。九、年糕糖漿材料:雙色年糕150g、姜片40g、水450g、冰糖75g做法:先將雙色年糕切成方形，大小任意；將水和姜片燒開；加入年糕，煮大約五分鐘。小貼士:甜度可以根據自己的喜好調整。做年糕不要太久。十、酥炸吉列馬蹄餅材料:馬蹄餅、面包屑、1雞蛋、生粉。做法:先將菱角餅切塊，上生粉，再糊上面包糠，油燒開65，438+070度左右，炸至金黃色。然後上菜。小貼士:可以和番茄汁壹起吃，這樣就不會覺得油膩了。11.粵港風味年糕材料:各種年糕適量，食用油適量:1，油炸——將各種年糕切成塊，大小任意。加入少許油，將年糕煎至金黃色。2.蒸——把各種年糕切成塊，蒸透。小貼士:以上做法保留了年糕的原味，口感細膩爽滑。十二、紅糖年糕年糕材料:年糕壹塊(農民的糯米年糕是最好的選擇~ ~)，芝麻兩塊，還有白糖濃郁的湯圓和祭品.....> & gt
問題10:韓國年糕是用什麽大米找的？它是用糯米做的。