箭魚:學名“刺魚”，屬於洄遊性魚類。每年春天，箭魚成群結隊地遊向上遊，形成了壹個魚季。農業上有句諺語“箭魚出春潮霧”，是春天最早的鮮魚。箭魚細長，側面很薄，很像壹把鋒利的刀，銀白色，肉質細嫩，但有許多毛狀的刺。肉吃起來很好吃，肥而不膩，還有淡淡的香味。宋代著名學者劉再曾在壹首詩中贊道:“肩突如雷，腮紅鮮，用姜桂椒，香未熟。”刀魚面和刀魚餛飩風味獨特，遠近聞名。箭魚是張家港的主要水產品之壹，長江水域可以捕撈。早期，秋刀魚是雄性，又大又肥；到了後期，雌性大多體型較小，脂肪很少。“清明”後，刀的魚肉變老，俗稱“老刀”。劍魚餛飩是張家港的傳統小吃。制備方法包括將秋刀魚從尾部對半切開，去除頭部、皮和大骨頭，用刀背搗碎，去除魚刺，加入調味料，與韭菜或瘦豬肉混合制成凹坑；然後精選精制白面，加入適量鹽和水，揉成面條，搟成極薄的皮，將刀魚裹成餛飩。餛飩在開水裏煮到浮起來就可以吃了。入口清香誘人，口感細膩嫩滑，美味獨特。
河豚:古稱“鯖魚”，與鰣魚、箭魚並稱“長江三鮮”。河豚的身體呈橢圓形，嘴巴小而圓，背部呈深棕色，有花紋，腹部呈白色，有刺，無鱗，無膽囊，有可充氣的膀胱。在鹹水和淡水交匯的水域發現，每年春天沿河向上遊產卵。張家港捕撈河豚早，產量高。河豚營養豐富，肥美可口，有野味，與眾不同。宋代《明道》雜誌曾稱贊它為“水生動物中的怪味”。河豚魚還具有補虛祛濕、和胃消痔的功效。但血液、肝臟、卵巢都有劇毒，稍有不慎就容易中毒致死。解放後，人民政府禁止私自買賣，由國家控制。河豚魚經處理後可制成冷凍魚片或罐頭，還可從肝臟和卵巢中提取河豚毒素、河豚毒素等有價值的藥物。
銀魚:又名“面魚”、“面魚”，細長、銀白色、透明、滑潤。壹般長8 ~ 15cm，形似玉簪。是張家港長江的又壹特產。它的活動範圍主要在長江下遊。每年“京浙”至“長夏”在長江口產卵，高峰期在“清明”前後。銀魚肉質細嫩，柔軟可食，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，食用價值高。用銀魚和雞蛋熬制的當地時令菜肴“面魚攤雞蛋”，色澤黃白，色香味俱全，別具壹格。
鰱魚:又名“烤魚”，是鳳尾魚中的雌魚，也是長江口的名貴經濟魚類。鰱魚身體側平，尾巴長，銀白色。壹般長14~16厘米，重15 ~ 20g。腹部有大量的魚卵，含有較多的油脂、磷酸鹽和鈣。好吃又肥，是很好的補腦補骨。“長夏”前後，鰹魚蜂擁入河進行生殖遷徙。壹般只能追溯到張家港七幹河和四幹河以外的水域。在雙山以上，大部分是雄性，稱為遼東鱭。
鯉魚:(鯉魚)，又名“江團”、“白姬”，是長江中的壹種淡水底層魚類。魚體前扁後扁，壹般長約60厘米，光滑無鱗，灰褐色，幼魚淡白色。張家港河段全年捕撈，春夏兩季產量高。魚肉鮮嫩可口，尤其是花椰菜盛開的時候。它被稱為“花菜白暨豚”，是張家港的時令美食。魚鰾，膠質，特別厚，是魚肚中的極品。“清蒸魚”是中國的民間特色菜。做法是:將清洗幹凈的鮮魚切塊，放入開水中，撈出，加入雞湯(壹般是當地的“三黃雞”)，加入蔥、姜、黃酒等調料，放入蒸籠蒸20分鐘。這魚又嫩又好吃。
鳳凰稻:是張家港鳳凰山附近長期栽培的優良粳稻。其粒基有兩翼(護穎)，形似鳳凰展翅，故名鳳凰稻。在清代，常趙賀制被列為名優產品。鳳凰米磨出來的米潔白如珠，煮熟了和稀飯壹樣，黏黏的，軟軟的，適口的。是粳稻中的上品，在江南享有盛譽。
鳳凰桃:風景秀麗的張家港市鳳凰山和峨山山麓是著名的鳳凰桃的主要產地。鳳凰桃是1952引進無錫桃，經過長時間選育而成的優良品種。皮色淺黃、乳白色、微紅，具有果大、肉嫩、鮮甜、多汁、易剝皮的特點。鳳凰桃以白鳳、百花、黃陂、小青等栽培品種為主，遠銷蘇州、南京、上海等地。
高莊豆腐幹:張家港市鳳凰高莊豆腐幹始於清朝鹹豐年間，距今已有100多年的歷史。制作精細獨特，價廉物美。清末民初，曾暢銷常熟、江陰、無錫等地。高莊豆腐幹有厚和薄兩種，顏色深紅，質地細膩。五香調味滲透到口感中，是休閑食用或作為壹種開胃菜的佳品。
托洛冰是張家港市楊舍、塘橋壹帶著名的傳統小吃。蛋糕歷史悠久，超過150年。制造過程是獨壹無二的。烘烤時需要兩個爐，最下面的是底爐(平底)，最上面的是頂爐(尖頂、圓錐形)。烘烤時兩爐同時加熱，靠頂爐的熱量將餅烤熟，有以頂爐拖底爐之勢，故稱拖羅餅。陀蘿冰以壹級白面、糖、潔凈植物油(加工豬用油)、薺菜、芝麻、桂花為原料。味道油而不膩，甜而不粘，香而可口。酥、甜、松、酥、香，外形飽滿，色澤金黃，酥層清晰。
鹿苑雞:因產於張家港市鹿苑鄉而得名，相傳已飼養200年。鹿苑雞的毛、皮、嘴、腳都是黃色的，頸羽、尾羽、翅羽之間有黑色的毛。公雞高大健壯，傲然挺立，體重4公斤以上，被譽為“九斤之王”。母雞的腳又粗又短，泥濘結實，重2公斤多。年產蛋量在140~200之間，平均蛋重54克。雞肉肉質細嫩，肥美可口，風味濃郁。據民間傳說，清朝同治、光緒皇帝的恩師翁舒同，經常把鹿苑雞作為特產，帶到北京送給親戚、朋友、同事。曾被列為貢品，馳名大江南北。
高楓鹿液茶:產於張家港市金港鎮高楓村頭山。長山位於長江附近，霧濃，空氣清新，氣候濕潤。這是金港鎮高楓村茶場的所在地。所生產的茶具有自然的香氣和清澈的色澤。高楓茶在春秋兩季采摘，最好是在谷雨之前。村裏有個茶廠，自己烘焙。制備的高楓鹿液體茶結緊密，色澤淡綠，清香撲鼻。用水沖泡，色澤誘人，滋味鮮醇，具有生津止渴、消除疲勞、提神醒腦的作用。他在江蘇省品茶比賽中獲得壹等獎。
金鳳椒:省內無公害農產品。金鳳鎮從1998開始大面積種植，面積200公頃。主要品種有“尤寧9號”、“辣優9號”、“湘辣2號”，以及地方特色品種“金角”(朝天椒)。其中“湘辣2號”牛角椒是從湖南引進的，既有新鮮的，也有加工過的。紅辣椒色澤鮮艷，適合深加工。青椒微辣，無味，風味好，水分低，空腔小，果形直，整齊規範，作為蔬菜使用，市場供不應求。產品銷往江蘇、無錫、常州、上海、浙江等地。2002年，建成了全市重要的標準化辣椒無公害生產基地，並列入國家綜合開發項目。2003年，全鎮種植辣椒433公頃。
針花邊:是壹種新型工藝品。1972長陰沙農場由插隊知識青年夏發起。它采用針織技術，將花線勾縫成各種圖案，具有整齊、安靜、纖細、柔軟的感覺。是客廳、臥室門窗、家具的實用裝飾品，也是張家港的壹大工藝品。多次參加廣州出口商品交易會，深受外商好評。產品遠銷歐美。
參考資料:
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