它是中國第壹名茶。產於浙江杭州西湖的石峰、龍井、五雲山、虎跑壹帶。歷史上分為獅、龍、雲、虎四類，其中以石峰出產的品質被認為是最好的。龍井以“色綠、香、味醇、形美”著稱於世。光線平直，色澤略黃似糙米，滋味香甜醇厚，香氣淡雅清高，湯色翠綠黃英；葉子很嫩，正在開花。
鑒別方法:產於浙江杭州西湖區。茶葉扁平，葉嫩，條索整齊，寬窄均勻，黃綠相間，手感光滑，每芽壹葉或二葉；芽比葉長，壹般不超過3厘米，芽和葉均勻開花，無夾和碎片，小巧玲瓏。龍井茶口感清香，而假冒龍井茶多為草清，夾多，手感不順滑。
2.洞庭碧螺春
產於江蘇吳縣太湖附近的洞庭山。碧螺春茶是用春天從茶樹上采摘的嫩芽炒出來的；高檔“碧螺春”每公斤幹茶需要13.6~15萬個茶芽。對外開放的繩索緊緊打結，露出白發，顏色銀綠色，祖母綠誘人，卷曲成蝸牛狀，故名“碧螺春”。湯色清澈明亮，濃郁醇厚，鮮爽爽口，回味悠長；樹葉是綠色和綠色的。
鑒別方法:江蘇吳縣太湖洞庭山羅比峰。銀芽外露，壹芽壹葉。茶葉總長度為65438±0.5厘米，每500克有58000-70000個芽頭。芽是白浩卷曲，葉子卷曲和綠色，葉子柔軟，均勻和明亮。假的是壹芽二葉，芽葉長短不均，發黃。
3.君山銀針
產於嶽陽洞庭湖的羅清島，有“洞庭帝子恨春，草長兩千年”的描述。沖泡後三起三落，舌含珠，刀多。升值價值高。
鑒別方法:產於湖南嶽陽君山。它是由未發育的脂肪嫩芽構成的。芽肥、直、勻，布滿細毛，色澤金黃明亮，香氣清新，茶色淺黃，滋味甘甜爽口。沖泡後，仿佛嫩芽沖向水面，立於空中，再慢慢沈入杯底，形似壹群出土的竹筍，挺立如銀刀。假銀針有青草味，銀針泡了就立不起來了。
4.廬山雲
產於江西廬山。廬山雲霧茶，古稱“文林茶”，自明代以來壹直被稱為“廬山吳韻”。此茶產於江西廬山，是著名的綠茶。
廬山雲霧茶是中國著名的綠茶之壹，也被列為中國十大傳統名茶之壹。雄偉的廬山自古就有“匡廬天下第壹”的美譽。廬山位於江西省九江市。它起於平地，飛向江河湖海的邊緣，北臨長江，南臨鄱陽湖。它的主峰高聳入雲，海拔1543米。多峭壁陡壁，深谷縱橫，縱橫交錯，山中雲霧繚繞，變幻莫測，春夏之交群山四周白雲繚繞。時而輕雲如紗覆蓋山峰，時而壹片雲從陡峭的山峰上流下，灌入深谷。這壹壯麗景觀被稱為廬山的“瀑雲”。雲霧為廬山增添了許多神奇的景色，雲以茶命名。
廬山吳韻茶不僅有理想的生長環境和優良的茶樹品種，而且有精湛的采收技術。清明節前後，隨著海拔的升高，鮮葉的開采推遲到五壹前後，以壹芽壹葉為標準。後被采集回油茶林。，將其薄薄地鋪在陰涼通風處，以保持鮮葉純凈。然後經過固定、晃動、扭轉等九道工序，制成成品。
廬山吳韻茶的工藝特點:由於天氣條件的限制，吳韻茶比其他茶采摘得晚，壹般在谷雨後和長夏之間的園中采摘。采摘標準是壹芽壹葉先展開，長度不超過5厘米。除去紫芽和有病蟲害的葉子，采摘後攤放在陰涼通風處，4-5小時後翻炒。經過殺青、搖青、揉撚、梳理、搓揉、拋光、烘幹、采摘等工序精制而成。
廬山吳韻茶的品質特點是:芽壯、葉肥、毛白、色綠、清香似藍、滋味深、鮮甜、耐沖泡、湯色鮮艷、飲後綿香。
與黃山相比，廬山在古代要出名得多。歷代名人都稱贊匡廬是五嶽之外的太空第壹名山。唐代大詩人李白說:“我遊遍了天下，所到之處的山水非常豐富，瑰麗離奇，很少有人能穿越。匡廬真是天下第壹。”
匡廬山真是雲的故鄉，雲的世界。廬山的雲千姿百態，變幻無窮，時而如浩瀚的波濤，時而如輕絮。整個廬山都沈浸在朦朧飄渺的雲霧中，“千山在煙霞中，萬象在鴻蒙系統”，就像太虛之地。故有雲茶之名，“霧芽吸盡香脂”。雲朵的水分促進了芽葉中芳香油的積累，也保持了葉芽的鮮嫩，這樣才能做出香味極佳、口感好的好茶。
廬山吳韻茶的制作方法可分為殺青、搖青、揉撚、初烘、揉撚、復烘七個工序。高檔吳韻茶外形美觀，嫩綠色，香氣濃郁，經久耐用，是上等綠茶。
廬山，素有“匡廬秀甲天下”之稱，北臨長江，南臨鄱陽湖，氣候溫和，風景秀麗，非常適合茶樹生長。廬山雲霧芽濃郁、美觀、香甜，湯色清澈，是綠茶中的精品。
5.祁紅
在風靡全球的紅酒中，祁宏獨樹壹幟，百年不衰。它以其高香和美麗的外觀，在國際市場上贏得了長久的聲譽，被視為茶葉的領導者。祁宏是祁門紅茶的簡稱。作為功夫紅茶中的珍品，在1915年的巴拿馬萬國博覽會上獲得金獎。創建壹百多年來，壹直保持著優良的品質和風格，享譽海內外。祁宏有優越的生產條件，如良好的天氣、地理位置、勤勞的人民、良好的種植和獨特的優勢。所以祁門地區大多以茶為業，千百年來不敗。齊功夫茶壹直保持著很高的知名度，它的香味壹直都在。
祁宏以其高度的香味而聞名，這種香味有壹種獨特的清新和持久的香味。國內外茶師稱之為糖香或蘋果香，內含蘭花香，清高綿長，獨具特色，國際市場稱之為【奇門香】。英國人最喜歡祁宏，整個國家都把品嘗祁宏當作壹種享受。皇室貴族也將祁紅作為時尚飲品，以茶為皇後祝壽，稱贊茶為“萬民之佳品”。
6.黃山毛峰
產於安徽黃山，主要分布在桃花峰的雲谷寺、松谷寺、吊橋寺、慈光閣、板寺周圍。這裏山高林密，日照短，雲多，自然條件十分優越。茶樹受雲霧滋潤，不受寒熱侵襲，積好品質。黃山的毛峰很細。毛峰茶外形細扁微彎，似雀舌，香如蕙蘭，滋味醇厚甘甜。
鑒別方法:產於安徽歙縣黃山。其外觀細嫩微卷，芽肥、勻、尖，形狀有點像“雀舌”，葉片金黃色；色澤淺綠油潤，香氣清新，水色清澈，杏黃明亮，滋味醇厚甘甜，葉底葉朵朵開，濃艷明亮。假茶呈黃褐色，味苦，葉子不開花。
7.安溪鐵觀音
產於福建安溪，鐵觀音的制作工藝十分復雜，制作出來的茶條緊實，色澤潤澤，沙質翠綠。好的鐵觀音在制作過程中會因為咖啡因隨水蒸發而凝結成壹層霜；沖泡後有天然的蘭花香味，口感純正。用小茶具喝，先聞壹聞香味，再品壹品，頓時覺得香味滿滿，回味無窮。近年來，在烏龍茶被發現具有健身和美容的功能後，鐵觀音在日本和東南亞越來越受歡迎。
鑒定方法:福建省安溪縣。葉重如鐵，美如觀音，多呈螺旋狀，色澤沙綠，光滑綠蒂，有天然蘭花香味。湯色清亮金黃，滋味醇厚甘甜，入口微苦，立即甘甜，耐沖泡，邊綠邊紅，豐滿明亮，每種茶都有茶枝。假茶葉細長，串粗，無青紅邊。
8.雲南普洱茶
普洱茶是在雲南大葉茶的基礎上培育出來的新品種。普洱茶又稱滇青茶，原產於普洱縣，故名，距今已有1700多年的歷史。因加工來自普洱縣的友樂、鄧萍、義邦等11縣的茶葉而得名。
普洱茶產地氣候溫暖，雨量充沛，濕度大，土層深厚，有機質含量豐富。茶樹分樹型或高大型茶樹，芽葉極其肥美濃密，嫩度好，芽葉品質優良。采摘期從3月份開始，可以連續采摘到11。在制作習慣上，分為春、夏、秋茶三個階段。采茶的標準是兩三片葉子。生產方法是制作次發酵綠茶的方法，包括殺青、壹次揉撚、壹次堆酵、二次揉撚、二次堆酵、壹次烘幹、二次揉撚、烘幹八道工序。
在古代，普洱茶被用作藥物。其品質特點是:香氣高、尖、持久，具有雲南大葉茶特有的香氣，滋味濃而刺激；耐泡，沖泡五六次依然留香。湯色橙濃，芽壯葉厚。葉子紅中帶紅，介於黃綠之間，條索粗壯，有濃密的白毛。
普洱茶分為散裝茶和散裝茶兩種。分配港，澳大利亞和日本。馬來西亞、新加坡、美國、法國等十幾個國家。
9.凍頂烏龍
凍頂烏龍茶被譽為臺灣茶中的聖人。產於臺灣省南投縣鹿谷鄉。其鮮葉采自清心烏龍茶品種茶樹，故又稱“凍頂烏龍茶”。凍頂是山的名字，烏龍是品種的名字。但從其發酵程度來看，屬於輕度半發酵茶，其制作規律與包裝茶相似，應該屬於包裝茶。
文山寶中和凍頂烏龍是姊妹茶。凍頂茶品質優良，在臺灣茶葉市場處於領先地位。所選產品外觀墨綠色明亮，有蛙皮般的灰斑，節結緊密，彎曲，幹茶香氣濃郁；沖泡後湯色略呈橙黃色，香味明顯，類似桂花香。湯汁醇厚甘甜，喉韻濃厚。葉子底部有紅邊，葉子中間是淺綠色。
10.蘇州茉莉花茶
中國最好的茉莉花茶。蘇州茉莉花茶已有250年的歷史，在清朝雍正前後開始發展。據史料記載，蘇州在宋代就種植茉莉花，並以此為制茶原料。到1860，蘇州茉莉花茶已經在東北和華北銷售。
蘇州茉莉花茶根據茶胚、花量、香數、產花季節的不同而強弱不同，其香味也因花期不同而不同。第壹朵花的香味較淡，“優花”的香味最濃。蘇州茉莉花茶以青焙為主，也有殺茶、尖茶、大方茶等幾種。超高的也是龍井、碧螺春、毛峰做的高級花茶。與同類花茶相比，屬於清香型，香氣鮮香，茶味醇厚香濃，湯色黃綠分明。