望采納
問題二:紅燒肉怎麽做又快又深？先將八角桂皮，姜片，白酒加入清水中，煮開(煮開即可)，撇去浮沫。
然後將紅燒肉放入炒鍋中調味，將壹鍋湯收進碗中左右。
然後將肉冷卻，放入食品袋中，舀壹勺湯放入袋中，然後將袋紮緊，放入冰箱。
中等冷藏。
醬肘子，醬羊肉，親戚朋友都說比天府的好吃，樓主可以試試。如果對成分有什麽疑問，可以直接給我發消息。
問題三:如何在家裏做出好吃的紅燒肉材料？
帶皮五花肉500克，八角2個，花椒2勺，幹紅辣椒6個，調料:鹽、料酒、醬油。
工作方法
1五花肉切塊，炒鍋加少量油燒熱，放入微黃的肉，放入花椒和八角，炒香，加入料酒、醬油和少量鹽，炒至肉沒過，再轉小火煮壹小時，至軟爛入味。
技巧
火上澆油不要太多。把肉炒的微黃，五花肉裏的油就出來了，這樣肉就不會太油膩了。
材料
五花肉，半個蔥，幾個蒜頭，少許姜，蠔油，醬油，單晶冰糖10-12，料酒和少許熟芝麻。
工作方法
1，五花肉洗凈，切成1*1CM大小的丁；洋蔥和大蒜切碎，生姜切片備用。2.將鍋放入冷油中加熱。七成熱時，轉小火，放入洋蔥炒成洋蔥酥(邊角有點黃)，撈起待用。3.將蒜末放入鍋中。姜片出香後，加入肉末，直到肉色變白。4.加入蠔油、醬油、料酒和少量水。大火燒開後，改小火60分鐘。5、出鍋前加入蔥酥和冰糖，至冰糖融化即可上桌，撒少許熟芝麻即可食用。
問題4:紅燒肉怎麽做才好吃？紅燒肉的制作方法:
把肉買回來，洗幹凈，切成火柴盒大小，放在熱鍋裏炒到沒水，最好能出油。
先加入壹大塊冰糖(白糖也行)，慢慢翻炒，待糖全部融化包裹在肉上後，再加入壹些醬油(讓顏色更重要)。攪拌均勻，讓每壹塊肉都均勻的裹上醬油。
這時候往鍋裏扔壹塊搗碎的姜，壹整根切成塊的蔥，拿出四五個丁香，壹兩八角，隨便拉壹下，做出香味，煮點酒，加水不要肉。
開大火，燒開後關小火，蓋上鍋蓋，燉不到壹個小時，鍋裏的水差不多幹了，就可以盛出來了。先嘗嘗。如果是甜的和鹹的，把湯收起來放在盤子裏。
其他制作特色紅燒肉的方法:
香煎紅燒肉
材料:五花肉200克，姜10克，蒜65438，蔥65438。鹵水2瓶，XO醬10g，香油1g。
生產流程:
1.將鹵水放入鍋中燒開，五花肉洗凈，切成大條，放入鹵水中，腌制至熟，取出切片，姜蒜切末，蔥切段。
2.炒鍋加油，放入姜蒜，炒鍋，將紅燒肉炒至金黃色。
3.當紅燒肉炸至金黃色時，加入XO醬和蔥花翻炒幾下，然後倒入香油。
紅燒肉的做法
1，壹斤漂亮的五花肉，切片備用。
2.在炒鍋裏加入油。油熱後放入蒜片和少許花椒炒香，再放入五花肉翻炒。
3、下八角，壹顆草果，壹塊桂皮，倒點醬油，鹽，糖翻炒。
4.加入足量的水，煮開後小火燉壹個多小時，直到五花肉燉爛。
荷葉腐肉
材料:帶皮五花肉、荷葉、豆腐腌料。
配料:紅糖、鹽、油、醬油。
練習:
1.五花肉洗凈，分塊(約10 cm *10 cm見方)。
2.將豆腐腌料、糖和鹽混合待用。
3.把水燒開，先把肉煨壹下，取出後在剝好皮的壹面放上醬油，燒油鍋，把洗好的五花肉煎壹下。(不如換個顏色，別燒了。)
4.等肉涼了，切成薄片，每兩片中間放上準備好的醬汁。
5.荷葉洗凈，鋪在碗裏，把肉放在上面。鍋裏蒸。煮好後放在有荷葉的盤子裏就好了。
腐爛的紅燒肉
材料:五花肉，不帶皮，洗凈切塊，黃酒壹瓶(普通酒瓶大小)，八角三四粒，胡椒粉少許，生抽，老抽，糖，姜片。
練習:
1，油熱了，放姜片稍微翻炒壹下，然後把肉放進去翻炒。炒肉要花很長時間，主要是讓油從肉裏出來。翻炒8分鐘左右，直到肉看起來稍微有彈性。但是不要讓肉燒焦。
2.將肉放在鍋的壹邊，放入八角和花椒，繼續翻炒約1~2分鐘，然後加入約兩勺糖。大概兩三勺醬油。壹定量的醬油要看顏色。所有材料放好後翻炒壹會兒
3.把炒鍋裏炒好的肉和材料全部倒入砂鍋和壹瓶黃酒，或者黃酒的量剛剛過肉。
4.將土鍋放在火上加熱，開火後關火，慢煮，大概需要1小時到壹個半小時。煮了半個小時左右，時不時翻壹下。
5.等湯濃壹點就好了。
問題五:紅燒肉怎麽做才好吃又好看？紅燒肉的味道取決於制作中使用的鹵水，所以先介紹鹵水制作。
鹽水制備
1.將鹵水藥袋的配方分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中，用細繩紮緊袋口；生姜洗凈，打碎；洋蔥必須洗凈，連根紮好。
2.先在火上烤大塊冰糖，然後在砧板上輕輕掰開，再放入有精煉油的鍋中，用小火煸炒至暗紅色，再與500克開水混合攪拌均勻，即成糖色。
3.將鍋置火上，放入鮮湯5000克，放入姜蔥，放入精鹽、味精、糖色，再放入香料包，燒開後用小火慢煮至香味溢出，即為鮮鹵。
菜肴制作
完成鹵水制作後，可以按照以下方法開始紅燒肉的制作。
方法1:
1，準備壹個陶罐。不能用金屬容器做紅燒肉。妳應該用陶罐煮紅燒肉，要燉的肉要先用水處理。
2.加入前面的鹵水淹沒肉，再加入醬油(剛開始不多，看肉的顏色，主要是調色)，半斤清油(油壹定要加，不然腌出來的肉就像白開水壹樣)，適量鹽。把腌制好的藥袋放進去，大火燒開後，用小火煮。
3.因為藥裏有腐肉，所以不要硬煮。比如牛肉1小時就夠了，其他肉類的時間可以更短。用筷子夾肉。如果肉爛了，就拿出來享用。記得在離開火之前在沸騰的鍋裏魚肉，因為冷鍋魚會破壞湯。
4、壹副藥可以腌制多次，直到感覺無味或藥味淡了，取出舊藥袋，換上新的藥(註意換藥不要換湯)。壹年煮幾次肉，3-5年不換湯。越老越好。
方法二:
材料:豬肉(肥瘦)1000克。
調料:廖排骨濃縮鹵汁，香油，醬油。
練習:
1.刮去後腿豬肉或肥瘦相間的肉，切成三塊。用開水焯壹下，去掉血水，舀起來。
2.將炒鍋置於大火上，同時將廖排骨濃縮鹵汁倒入清水中，煮出香味，得鹵水。
3.將豬肉用鹽水煮熟，然後改用小火，將肉腌至香爛，吃的時候切塊，淋上少許醬油和香油。
生產說明
1.炒糖色的時候壹定要小火慢炒，糖色要略嫩，否則炒出來的糖色會比較苦。
2.傳統方法制作的鹵水壹般不加味精。但由於大部分鮮鹵水缺乏鮮味，近年來對鮮味的需求越來越大，所以在制作過程中可以適量添加味精。需要註意的是，在鹵水中加入味精不會產生副作用，因為味精在160℃以上的溫度會產生焦谷氨酸鈉，從而失去其鮮味，而鹵水的沸騰溫度壹般不會超過105℃。
3.壹般要在鹵水中加入嫩糖色，這樣鹵水才會有甜味。加了嫩糖色後，就可以不再加甘草了。但從藥物性能來看，甘草具有調和各種滋味、提神醒腦的作用。因此，加入糖色後，鹵水
紅燒肉2
紅燒肉2
少許甘草還是可以考慮的。
4.丁香中含有丁香酚，香味濃郁，用量可根據具體情況調整。壹般來說，5000克鮮湯中丁香的用量應控制在5 ~ 15克之間。
5.用來做鹵水的大蔥要保留根，這樣可以讓鹵水味道更香。
6.以上鹵水配方中添加了糖色，顏色為棕紅色，稱為紅鹵。如果去掉配方中的糖色，就成了白鹵水。另外，有些人喜歡在鹵水中加入幹辣椒，會變成麻辣鹵水。
三
營養價值
編輯
增進食欲，有益營養。腌制的調味品大多具有開胃、強身健體、消食化滯的作用。因此，腌制原料的使用，既能滿足人體對蛋白質和維生素的需求，又能達到開胃、增進食欲的目的。...& gt& gt
問題6:牙肉的做法，紅燒肉怎麽做最好。制作五香紅燒肉的材料:主料:豬肉(肥瘦)1000g調料:草果2g、冰糖2g、醬油5g、胡椒粉3g、花椒10g、高良姜10g、八角5g、肉桂2g、黃酒5g、鹽5g、雞油30g。用開水焯壹下，去掉血水，舀起來。2.將炒鍋放在大火上，加入豬油和冰糖渣，翻炒至糖渣融化起泡(不要太深也不要太淺)，加入蔥、姜、精鹽、醬油、紹興酒等。同時，將花椒、胡椒、八角、山奈、草果、桂皮放入用幹凈布做成的調料包中，放入鍋中燒開。3.將豬肉放入鹵水中煮熟，然後用小火將肉腌至香爛。吃的時候切成塊，淋上壹點醬油和香油。
望采納
問題7:怎麽做紅燒肉才能嘗到川味紅燒肉？
材料
帶皮五花肉500克，八角2個，花椒2勺，幹紅辣椒6個，調料:鹽、料酒、醬油。
工作方法
1五花肉切塊，炒鍋加少量油加熱，放入肉炒至微黃。
加入辣椒和八角炒香。加入料酒、醬油和少許鹽攪拌均勻。
加水忌葷。煮開後，轉小火煮壹個小時，煮到軟糯入味。
蔥油燜肉
材料
五花肉，半個蔥，幾個蒜頭，少許姜，蠔油，醬油，單晶冰糖10-12，料酒和少許熟芝麻。
工作方法
1，五花肉洗凈，切成1*1CM大小的丁；洋蔥和大蒜切碎，生姜切片備用。
2.將鍋放入冷油中加熱。七成熱時，轉小火，放入洋蔥炒成洋蔥酥(邊角有點黃)，撈起備用。
3.將蒜末放入鍋中。姜片出香後，加入肉末，直到肉色變白。
4.加入蠔油、醬油、料酒和少量水。大火燒開後，改小火60分鐘。
5、出鍋前加入蔥酥和冰糖，至冰糖融化即可上桌，撒少許熟芝麻即可食用。
真心回答希望采納，謝謝！
問題8:怎麽做壹鍋紅燒肉？最好將大料全部吃完，用清水洗凈，裝入湯包。
切幾片姜和蔥綁在壹起放在湯包裏備用。
市場上的雞翅和雞爪壹般都是冷凍的。
先自然解凍
雞爪可以買足踝不割的，耐用又好吃。
紅燒香腸其實最好吃，也更容易清洗。
如果不喜歡吃太肥的粉條，可以多捋壹捋。
抹平粉末和脂肪油。
粉絲不用切短。吃之前剪短。
煮雞蛋提前去殼
將所有肉料洗凈，飛水。
把姜片和料酒放在水裏，可以煮壹會兒。
飛完之後，所有的材料都拿起來用冷水洗幹凈。
洗掉漂浮的泡沫還可以防止魚皮在隨後的腌制過程中破裂。
然後再換壹壺水。
最好用深的不銹鋼湯鍋。
所有的食材和湯包都放入鍋中。
然後加入6、7顆冰糖。
醬油、料酒、蠔油適量。
只要水不沒過所有材料。
大火燒開，燒開後轉小火繼續腌制2-3小時。
小心不要偶爾煮過頭。
導致肉太爛
鹵汁可以重復使用，老鹵汁味道更好。
但是註意不要鹵豆腐，汁會酸。
用後用紗布過濾掉油脂和雜質。
問題9:紅燒肉怎麽做？每個人都要軟嫩，妳卻要堅強有趣。
讓它冷卻後再吃。
問題10:紅燒肉菜怎麽做最好吃？五花肉1斤(肩胛骨肉)、大蒜1湯匙、姜末半茶匙、紅蔥幹1茶匙、咖喱粉1茶匙、紹興酒1茶匙、鹽約半茶匙、糖1茶匙、八角2、蠔油。2根蔥。香菜，少許香油。
做法:將五花肉刮幹凈，沖洗幹凈，放入半壺開水中，加入姜、蔥，煮約10分鐘。取出後用冷水浸泡去血，剁成肉幹。
用小火將大蒜、幹紅洋蔥、咖喱粉放入油中煸炒，加入酒、鹽、糖、八角、五香粉、醬油等。(直到蠔油差不多熟了)和水，把五花肉煮開。換成小火，蓋火30到40分鐘，直到肉熟軟。
淘米，加點水和油，煮熟。
吃的時候把肉頭的油去掉壹點(不那麽油膩)就可以取出來了。吃的時候在米線裏加香菜、香油、肉汁，肉也澆在米線上。除此之外，還可以加入壹些預先炒好的蔬菜。
把壹勺新鮮多汁晶瑩剔透的紅燒肉汁倒在香噴噴軟軟的米飯上，配上壹個香噴噴的紅燒蛋和兩棵帶著點油光的小油菜，很誘人。。。
1.大米:東北大米第壹。這種大米蒸出來的米粒光滑有光澤，清香糯糯。我用的是泰國香米，效果還不錯。
特別提醒:蒸米飯時，水和米的比例是1:1；米飯蒸好後，不要急著拿出來。在電飯鍋裏保溫。紅燒肉煮好後，把肉汁盛在米飯裏，馬上吃。
2.制作油蔥酥:油蔥酥幹、香、脆，對鹵肉飯的增香起著非常重要的作用。
(1)小洋蔥(以為是小洋蔥，其實不是，是幹洋蔥，超市有賣)，切去兩端，然後去皮，切成薄薄的小洋蔥圈；
(2)撒少許澱粉，用手攪拌均勻，將洋蔥圈打散；
(3)中火加熱油鍋(最後是豬油，如果不用色拉油代替的話)。油鍋五成熱後，放入小洋蔥圈，半熟半熟；
(4)當洋蔥絲逐漸浮起變黃時，迅速鏟起瀝幹的油，鋪在廚房紙巾上充分吸油，冷卻；
(5)將香脆的香蔥裝入密封袋(或保鮮袋)中，用搟面杖碾碎。
3.將新鮮五花肉洗凈，瀝幹水分，放入冰箱冷凍20分鐘，方便切割，然後將帶肉切成0.5cm見方的丁；
4.姜蒜切碎，鍋中放少許油，中火後放入切碎的姜蒜炒香；
5.將五花肉丁放入鍋中，慢炒至略顯顏色，將多余的油逼出；
6.加入醬油、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、炒蔥酥和適量溫水，水不要太多，五花肉丁不要太多1，2cm。
7.大火攪拌均勻後，待沸騰時，將鍋中的五花肉丁和湯汁倒入砂鍋中，慢慢腌制。2小時後，壹鍋肉味紅燒肉汁就做好了。
8.鹵制的時候可以加幾個去皮的水煮蛋，壹起慢慢鹵制，吃的時候和鹵肉飯壹起享用。
9.最好能盛米飯，澆上肉汁，加入肉汁雞蛋，配上壹兩顆綠心或其他爽口的配菜。沒人看肉汁扒飯，嗯...真的很好！！