說到印度飛餅，在上海很多大酒店、超市和壹些綜合性商業廣場幾乎都有專屬專櫃。印度飛餅薄、脆、軟、香。外觀色澤金黃，層次豐富。吃起來外脆裏嫩，軟脆可口。在上海市民中很受歡迎。據本市壹家印度飛餅店的秦師傅介紹，中國所謂的“印度飛餅”，在印度被稱為“加巴迪”，起源於印度新德裏的孟加拉灣山脈。當地居民常年用面筋、椰漿、黃油、煉乳制作“加巴迪”。印度廚師做華達呢的時候，壹個張小平鍋，壹個簡易的小火爐，都是烹飪工具。他們先把面團攪拌整齊，把面團揉成小圓球，滾幾下，然後“飛薄”放入小鍋加熱。小扁鍋旁邊還有壹個簡易的小火爐，燃著藍色的火苗，上面卻沒有鍋。當鍋裏的餅快熟了，有點發脹的時候，廚師會用手利索地拿起來，扔到下壹個爐子的火裏。說也奇怪，蛋糕被火烤得膨脹起來，好像掛在火焰上。太棒了。很快，廚師拿出來放在盤子裏。哇，好吃，前後才三分鐘。沒人能理解，剛出爐的“嘎巴迪”裏怎麽會有那麽多熱氣，能把薄如蟬翼的蛋糕做得像蒙古包壹樣飽滿。食客用筷子戳戳，喊喊，熱氣沖出來，很有意思。原本即將碎掉的“嘎巴底”其實分為兩層，外層淺黃酥脆，內層軟白，微甜，嚼起來層次豐富，壹軟壹脆，口感濃郁。咀嚼後，牙齒和臉頰仍然芳香。印度飛餅獨特的風味和制作工藝，使其成為印度美食中的特色食品，並流傳海外。抓起面包，來回扔。那麽，印度飛餅真的會飛嗎？秦師傅說，其實所謂的“飛”，就是做的時候，妳要抓住面包的邊緣，來回拋，利用重力把它扔掉，變薄，這就是“飛”。“飛”到最後，蛋糕變得很薄，透過蛋糕可以看到後面的東西。印度飛餅有很多種，洋蔥雞蛋餅、洋蔥肉餡餡餅、家鄉韭菜餅、咖喱豬肉餅、水果香蕉餅、咖喱牛肉餅、橙汁鳳梨餅、番茄醬餅、奶草餅、椒鹽雞肉餅等等。不過，不管是哪種餡料，吃印度飛餅都要遵循最傳統的方法——用手抓，這樣才能嘗到它的原味。自己做飛餅很好玩。秦師傅說，如果妳有興趣，也可以嘗試在家裏做印度飛餅。然後他給記者做了壹個演示。先取壹碗面粉，倒入溫鹽水，攪拌成絮狀，揉成均勻，揉成面團，抓起面團拍成餅，用搟面杖搟開，抹上油脂，然後抓住餅邊搖壹搖。利用重力把蛋糕做薄，讓妳幾乎可以透過蛋糕看到後面的東西。接下來，均勻撒上蔥花，把肉均勻鋪好。烹飪時，可以根據自己的口味添加豐富的餡料，如切碎的牛肉、羊肉、洋蔥、濃郁的咖喱，這樣蛋糕就會有濃郁的異國風味。然後鋪壹層餡料，抹壹層油，把餅壹層壹層疊起來。蛋糕做好後，在鍋裏放油，開始煎，直到蛋糕兩面都變成金黃色。蛋糕可以切開吃。如果吃的是印度飛餅裹的羊肉或者雞肉，那回味就更有意義了。“印度飛餅”是印度著名的小吃。它是由混合面粉制成的，並有在空中飛行的特技。味道鮮美，味道濃郁。有10多個品種。制作飛餅的廚師在餐廳表演，自然優雅，工藝精致，會為您的用餐增添無限趣味。飛餅(又稱印度煎餅)是印度的特色風味食品，制作方法精美，特別適合廣東人的口味。色香味俱全。& gt飛餅，壹種來自印度新德裏的獨特風味食品，是主食中的明星。看來應該稱得上是壹件奇葩的工藝品。飛餅其實分兩層，外層淺黃酥脆，內層軟白，微甜，嚼起來層次豐富，壹軟壹脆，口感反差強烈。咀嚼後，牙齒和臉頰仍然芳香。& gt面對精彩紛呈的飛餅，我們這些業余愛好者只能精彩地觀看，就像當年外國人對中國餃子的制作感到不解壹樣。或許，讓它成為壹個永恒的謎，會給我們留下更多的想象空間。& gt做法:廚師捏緊蛋糕的壹端，順時針轉動。他手裏的蛋糕變大變薄，幾乎透明。然後放入餡料，稍微切壹下，放在盤子裏。咬壹口，哢嚓壹聲，就能聞到牛肉的嫩香味。真是外脆內韌。至於中國所謂的“印度飛餅”，在印度被稱為“加巴迪”，似乎是壹種絕妙的工藝品。印度人做華達呢時，先把面團做得整整齊齊，揉成壹個小圓球，滾幾下，然後放在小鍋裏加熱。小扁鍋旁邊還有壹個簡易的小火爐，燃著藍色的火苗，上面卻沒有鍋。當鍋裏的餅快熟了，有點發脹的時候，廚師會用手利索地拿起來，扔到旁邊爐子的火裏。說也奇怪，蛋糕被火烤得膨脹起來，好像掛在火焰上。太棒了。很快，廚師拿出來放在盤子裏。哇，真好吃，前後才三分鐘。食客們幾乎無法抗拒新鮮出爐的加巴迪的誘惑。沒人能理解加巴迪裏怎麽會有這麽多熱氣，能把薄如蟬翼的蛋糕做得像蒙古包壹樣飽滿。用筷子戳，喊，熱氣蒸騰，很有意思。原本即將碎掉的“嘎巴底”其實分為兩層，外層淺黃酥脆，內層軟白，微甜，嚼起來層次豐富，壹軟壹脆，口感濃郁。咀嚼後，牙齒和臉頰仍然芳香。如果吃的是包著華達呢的羊肉或者雞肉，那回味就更有意義了。印度飛餅可以加入碎牛肉、切片雞蛋和洋蔥，搭配咖喱醬食用。有沒有雞蛋，可以根據喜好選擇不同的咖喱(或者白糖)蘸著吃，讓人愛不釋手。也可以用最傳統的吃法——用手抓。印度飛餅用點心裝飾。吃印度飛餅要配印度拉茶，但吃起來比泡沫奶茶更香更美味。印度拉茶既是壹門藝術，也是壹門科學。用兩個杯子“拉”茶，拉高產生泡沫。之所以要“拉”茶，是因為他們認為有助於將煉乳完美地混合在茶中，從而襯托出奶茶濃郁的茶香和淡淡的茶味。沒有魚翅和熊掌的“滿漢全席”不是真正的滿漢全席；沒有酸橙和飛餅的“印度菜”不是真正的印度菜。印度面包配面包。材料:面團:面粉+水(約3:1)ps:面粉可以是全麥，也可以是普通面粉。土豆洋蔥配辣椒粉和鹽。酸奶(最好是原味)番茄洋蔥(切碎)做法:1。分成小份備用2:洋蔥切碎3:土豆煮熟去皮4:趁熱加入土豆，洋蔥切碎，加入粉條、辣椒粉、鹽=做土豆泥(試試味道)5:將壹湯匙土豆泥放入面皮袋中(像土豆泥壹樣)，平莖約0.2cm厚6:加點油炸壹下(看起來像蔥油餅)7:吃的時候摸壹下。將水和煉乳混合均勻，加入糖和鹽攪拌至融化。2。加入面粉和蛋黃，拌勻成面團。3。用面糊把面團打得有點硬(快打)，再慢慢打，直到光滑！4。靜置10分鐘，直到光滑明亮！5。用手抓壹個小球，直到光滑，表面抹上黃油，放入盆中！6。3小時就可以用了！缺點:不能儲存，口味單壹，底味不足！最多2天！優點:傳統，油炸，香脆！成本低！我改的方法:配料:低筋面粉4 KG，牛奶1。5 L，煉乳3小勺，鹽3小勺，黃油適量:大致同上:成品清香，持久，底味十足，適合各種餡料，易飛！缺點:成本高，容易上色！想練飛餅，先拿塊大布，先練濕布(以免重疊)，再練幹布！保持雙手成圈，先轉右手再轉左手！(左手為中心例外)印度飛餅制作果肉配料:低筋面粉、蛋黃、糖、鹽、水、煉乳、黃油。做法:1。將水和煉乳混合均勻，加入糖和鹽攪拌至融化。2。加入面粉和蛋黃，拌勻成面團。3。用面糊把面團打得有點硬(快打)，再慢慢打，直到光滑！4。靜置10分鐘，直到光滑明亮！5。用手抓壹個小球，直到光滑，表面抹上黃油，放入盆中！6。3小時就可以用了！缺點:不能儲存，口味單壹，底味不足！最多2天！優點:傳統，油炸，香脆！成本低！自己做飛餅很好玩。如果妳有興趣，也可以嘗試在家裏做印度飛餅。然後他給記者做了壹個演示。先取壹碗面粉，倒入溫鹽水，攪拌成絮狀，揉成均勻，揉成面團，抓起面團拍成餅，用搟面杖搟開，抹上油脂，然後抓住餅邊搖壹搖。利用重力把蛋糕做薄，讓妳幾乎可以透過蛋糕看到後面的東西。接下來，均勻撒上蔥花，把肉均勻鋪好。烹飪時，可以根據自己的口味添加豐富的餡料，如切碎的牛肉、羊肉、洋蔥、濃郁的咖喱，這樣蛋糕就會有濃郁的異國風味。然後鋪壹層餡料，抹壹層油，把餅壹層壹層疊起來。蛋糕做好後，在鍋裏放油，開始煎，直到蛋糕兩面都變成金黃色。蛋糕可以切開吃。如果吃的是印度飛餅裹的羊肉或者雞肉，那回味就更有意義了。
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