面筋是壹種蛋白質，由小麥膠蛋白和小麥籽粒蛋白組成。
在面粉中加入適量的水和少許鹽，攪拌均勻成面團，然後用清水反復揉搓，將面團中的澱粉等雜質全部洗掉，留下面筋。油面筋用手搓成球狀，放入熱油鍋炸至金黃色，然後取出。
將洗好的面筋放入燒開的鍋中煮80分鐘至熟，即“水面筋”。面筋的制作過程如下:主料:300g輔料:油和水步驟:1。先根據個人需要準備面粉，或者多做壹些放冰箱裏備用。
2.加入適量的水，用筷子攪拌成絮狀。3.用手將面團軟化至光滑平整。
4.然後加水揉幾下。5、睡醒壹個小時，睡醒的時候多放點水進去。
6.睡醒後，用水洗臉，反復洗。不要把面水倒掉，可以用來做涼皮。
7、洗至水清，哦，做成球後會變成面筋。8、鍋裏燒開水，放入面筋，蒸壹下，蒸30分鐘左右，看個人做飯的量。
9.蒸圖是10。切好後就可以吃了。擴展數據:
面筋是壹種蛋白質，由小麥膠蛋白和小麥籽粒蛋白組成。
面筋的營養成分，尤其是蛋白質的含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品。面筋是壹種高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食品，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，是壹種傳統食品。參考資料:
百度百科-面筋。
請問怎麽做面筋
250g高筋高級面粉，約150g水合成面團，揉壹會兒。
將揉好的面團用保鮮膜包好，放置30分鐘。
把醒著的面(此時很滑)拿出來，再揉壹遍，找個盆接點水，把面團放進去揉。
水慢慢變白，中間那塊剩下的是面筋。
差不多該洗了。換壹盆水。現在不要倒水。再找個盆放進去。看起來總是要洗三四遍。
這是洗完剩下的最後壹點面筋。
把剛剛洗完臉的水篩壹下，因為裏面可能有洗幹凈的面筋殘留。將過濾後的面條水放入冰箱，冰鎮至少4小時。時間越長，力量越大。我放了壹晚上。
找壹個盛面筋的容器，放半勺泡打粉在上面，蒸10分鐘，蒸熟後切成小塊。
面筋是怎麽做出來的？
1。面粉加少許鹽，揉成面團，蓋上濕布，醒發30分鐘左右。
2。將面團放入大容器中，加入適量的水，開始洗面筋。
在水中不斷揉搓面團，當容器中的清水混合後，用濾網過濾到另壹個容器中。
3。重復再重復，直到水不再渾濁，剩下黃色的東西面筋。
在面筋中加入壹些Backpulver，抓勻，放入蒸鍋蒸20分鐘，冷卻後切片。
(PS:也可以不蒸直接炒，然後翻炒，味道不錯。)
4。然後得到面糊，靜置分層，壹般至少3小時。
前壹天晚上洗了，第二天蒸了。面糊沈澱的時間越長，涼皮做的越濃。
5。沈澱完成後，倒掉上面的清水，用勺子攪拌下面的沈澱，蒸熟。
6。鍋中放火，水開後放入模具(有蒸涼皮的模具，偶爾用餅幹的蓋子，效果還可以)
碗裏刷壹點油，舀壹勺面糊進去，面糊量個人控制。如果喜歡厚壹點的涼皮，就多舀壹些。
反之則少，將模型中的面糊搖勻，使模型底部均勻覆蓋面糊。然後將模型放入沸水鍋中，
蓋上鍋蓋。保持大火，蒸5-6分鐘左右，鍋裏的涼皮會慢慢膨脹。
7。在水池中儲存壹池冷水，讓模型漂浮在其中。也可以把模具倒過來，直接用冷水沖底。
這樣會有更好的效果。等冷面完全涼了，刷點油，就可以慢慢剝了。
隨妳喜歡切成條就行了。
如何在家制作面筋
250g高筋高級面粉，約150g水，合成面團。把揉好的面團用保鮮膜包好，放在壹邊30分鐘，取出來(此時已經很光滑了)，再揉壹遍，找個盆接點水，放進去揉。
水慢慢變白了，中間那塊剩下的也差不多被面筋洗幹凈了。換壹盆水，不要把剛才的水倒掉，再找壹盆放進去。總要洗三四遍。這是洗完剩下的最後壹點面筋。剛洗過的水是過篩的，因為裏面可能有洗過的面筋渣。
將過濾後的面條水放入冰箱，冰鎮至少4小時。時間越長，力量越大。我把面筋放在容器裏壹晚上，放半勺泡打粉在上面，蒸10分鐘。蒸好後，我換了把刀，切成小塊。
如何制作手工面筋
手工面筋做法:原料:
面粉200克，鹽3克，水適量。
練習:
1，面粉加少量鹽；加鹽是為了讓面條更有韌性。
2、加入適量的水；
3.和面，小火燉20分鐘；
4.加入1/2量不超過面團的水；
5、反復搓、抓、揉，洗出面筋；
6.用樹籬排水；
7.把抽屜放在鍋上蒸25分鐘；
8.取出晾涼；
9.切成小塊待用；
秘制辣油:
原材料:
油100g，花椒1茶匙，香葉2片，八角2片，花椒片，芝麻。
練習:
1-2，大料* * *；
3.將油加熱，放入花椒、香葉、八角，炒熟；
4.迅速將炸好的熱油倒入盛有辣椒片和芝麻的碗中。
原材料:
1胡蘿蔔，1黃瓜，2片紫甘藍，3片火腿，少許玉米。
調料:
鹽，糖，醋，涼拌醬，秘制辣油。
練習:
1，大料* * *；
2、材質改為刀；
3-7.依次加入鹽、糖、冷醬、秘制辣油；
8.攪拌均勻後撒上玉米粒；
9、盤，滑，面筋混合面筋隆重登場。
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面筋怎麽做面筋怎麽做？
生產方法
1.原料準備:將面粉放入容器中，加入40%的水(水中3%的鹽)，充分攪拌，加工成粘稠的面團。然後靜置1小時，夏天靜置時間可以稍短，防止變酸。不要加太多的水。為了防止蛋白在粘合前分散在水中，給操作帶來困難，影響面筋提取率。
2.準備:將面團放入密孔滾筒、篩子或粗布中，倒入水。揉搓洗滌時，澱粉會隨水流走，留在滾筒或布裏的蛋白質就是濕面筋。水洗次數越多，面筋中的澱粉內含率越低，蛋白質組成越高，品質越好。壹般洗3~5遍。洗面粉的水含有大量的澱粉，小麥澱粉可以通過沈澱得到。濕面筋水分含量38%，蛋白質水分含量60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
生產方法
1.油面筋:面粉可以加，也可以不加。添加面粉的配方(北京、上海)是:濕面筋10斤，面粉2.0~2.9斤，鹽少許。攪拌7-8分鐘，取出，切成小塊，做成小球，先放入油溫90-100℃的油鍋中，炸3-5分鐘使球外層破裂，取出後放入油溫130-240℃的油鍋中，炸10分鐘。
2.水面筋:將濕面筋切成小塊或小球，然後放入水鍋中用蒸汽加熱，保持蒸汽在100℃左右30分鐘，就成了水面筋。
3.烤麩:將濕面筋鋪在蒸籠中，厚度為2-3厘米，加熱30分鐘，得到烤麩。