家常酸菜魚
草魚(或烏魚、鯉魚)、酸菜、紅椒、花椒、蔥、姜、蒜、青椒、澱粉、蛋清、鹽。
工作方法
1.去掉魚頭，刀傾斜把魚骨切掉，剩下網魚。
2.將魚用清水沖洗幹凈，用刀片朝向尾部從尾部將魚切片，切成魚片。
3.魚片切片，放壹湯匙鹽搓壹下，用清水沖洗成晶瑩剔透的魚片。
4.用鹽、白胡椒、壹個蛋白和三茶匙幹澱粉腌制魚片。
5.用手攪拌均勻，腌制20分鐘。
6.將魚頭和魚骨洗凈去血。
7.將酸菜焯壹下，撈出待用。
8.幹辣椒切小塊，蔥切大塊，姜切片，蒜切片。
9.鍋裏放油，爆香蔥，姜，蒜。
10.加入魚頭、魚尾、魚骨塊，將魚皮煎至變色。
11.加入酸菜，繼續炒壹兩分鐘。
12.放入足量開水，大火燒開，中火煮20分鐘至魚湯發白。用鹽調味。
13.取出魚頭、酸菜等。拿出來攤在盆底。
14.將魚湯燒開，壹點壹點加入魚片。
15.魚片7。8熟了拿出來放在盆上，倒入魚湯。
16.鍋裏放油，在冷油裏放入花椒和辣椒，小火煨壹會，辣椒就變得油光發亮，幹爽無比。
17.取出花椒和辣椒，放在魚片上。將青椒撒在魚片上。油火冒煙，澆在魚片上。
剁椒魚頭材料
魚頭、紅辣椒、紅油、姜、蔥、鹽、味精
工作方法
1.將魚頭洗凈，對半切開，將魚頭背面連起來，泡紅辣椒切碎，蔥切碎，姜切碎，蒜對半切碎。
2.然後把魚頭放在碗裏，抹上油。
3.在魚頭上撒上胡椒粉、姜末、鹽、豆豉和料酒。
4.鍋中加水燒開後，將魚頭和碗放入鍋中蒸熟(約10分鐘)。
5.將蒜末和洋蔥末鋪在魚頭上，再蒸壹分鐘。
6.從鍋裏取出碗後，在炒鍋上放油燒至100%熱，撈起澆在魚頭上。
青椒魚料
草魚、青椒、辣椒、辣椒油、花椒、木耳、美味、味精、雞精、耗油、辣椒面、花椒、蔥、姜、蒜、香油。
工作方法
1.主料打毛後，換刀片，定尺寸；
2.花椒炒香，放入野生花椒切碎備用；
3.鍋中加入少許油，爆香花椒，撈出，放入姜，燒開，再放入青椒、香油、鮮香、鹽、味精、花椒、紅油，翻炒待用；
4.原鍋用小籽點著，用少許花椒粒煸炒並用鮮湯調味，然後用木耳煮熟，瀝幹墊入菜底，用鮮花椒粒煮熟後倒入盤中；
5.翻炒青椒，淋上即可。
水煮魚片材料
草魚、油、鹽、姜、幹辣椒、花椒、蔥、蒜、香菜、豆瓣醬、胡椒粉、白酒、蛋清、澱粉。
工作方法
1.魚骨、魚頭、魚尾用鹽、白酒、胡椒粉、蛋清、澱粉腌制；
2.魚片也是用鹽、胡椒粉、白酒、澱粉、蛋清均勻抓勻備用；
3.炒鍋熱油，放入姜絲翻炒，倒入洗凈的芥末，至斷；
4.炒好的芥菜倒入大碗中備用；
5.鍋中熱油洗凈，小火煸炒辣椒段和辣椒粒，然後撈起辣椒段和辣椒粒，紅油和豆瓣醬壹起煸炒；
6.然後倒入肉湯煮沸；
7.湯燒開後，將魚骨、魚頭煮5分鐘；
8.然後將魚片夾入鍋中，蓋上鍋蓋，關火2分鐘；
9.將煮好的魚倒入大碗中，撒上剛炒好的幹辣椒(碎)和辣椒粒(不用碎)，再鋪上蒜粒，倒入熱油，用蔥和香菜裝飾。
紅燒姜魚材料
鰱魚、大蔥:二、木耳、花椒、八角、小米辣、泡椒、姜、蒜、澱粉。
工作方法
1.將魚洗凈，放入盆中，加入壹茶匙鹽、勾芡粉、料酒和醋，均勻攤勻備用。
2.燒熱鍋，加入油。五成熱時，放入少許花椒和蒜末生姜翻炒幾下，然後依次放入蔥、鮮辣椒和生姜。
3.蒜炒香，放豆瓣醬，鹽炒香。
4.鍋裏放清水或高湯，再把香菇、大料、八角、料酒、魚頭、魚尾、魚骨放鍋裏壹會兒。
5.加入魚，煮兩分鐘。最後加入木耳，煮兩分鐘。然後放味精就可以出鍋了。
家常軟烤魚材料
鯽魚、泡椒、泡姜、小蔥、芹菜、料酒、鹽、味精、醋、澱粉、豆瓣。
工作方法
1.首先把魚切好，洗幹凈備用。
2.泡椒，泡姜，切碎備用
3.將洋蔥和芹菜切碎。
4.將油燒開，倒入剁碎的泡椒和姜，炒香，再加入適量郫縣豆瓣翻炒片刻，至顏色變紅。
5.加水，料酒和鹽，把魚煮五分鐘左右。把魚撈起放在盤子裏，留下湯調味。依次放入味精、少量醋調味，再放入芹菜煮壹分鐘，最後用水澱粉勾芡，出鍋時放入小蔥。
6.最後，把準備好的湯汁倒進魚裏就行了！
來鳳玉材料
草魚、幹辣椒、辣椒面、辣椒面、花椒、蔥、蒜、鮮湯、濕紅薯澱粉、姜末、醋、腌姜、泡椒、白糖、味精、料酒、郫縣豆瓣、紅醬油、調和油、蔥花。
工作方法
1.草魚洗凈，切塊，反復清洗，然後用料酒腌制；
2.鍋內放寬油，燒熱，再放入幹辣椒、花椒、蔥姜蒜末、姜泡海椒末、郫縣豆瓣、辣椒面翻炒至油色紅亮；
3.加入魚塊、料酒、蔥花，翻炒至顏色變白，加入適量鮮湯，燒開後加鹽、糖、胡椒粉；
4.做魚的時候晃動鍋。等魚快熟的時候，加入醬油和香醋，用水澱粉勾芡，鍋裏用香蔥打底，把魚倒入鍋裏，撒上胡椒面、蔥、姜、蒜，澆上熱油！
榨菜鰱魚材料
鰱魚、豆腐、豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、花椒(紅、尖、幹)、豬油、姜、蔥。
工作方法
1.將魚洗凈，豆腐切塊，用開水焯壹下備用。
2.將豬油煮至六成熟，將花椒、豆瓣醬放入鍋中使其變香，再放入姜、蒜片、湯頭、五香粉、胡椒粉、味精等。調味用的。
3.將魚和豆腐用小火煮約10分鐘，煮好後和洋蔥壹起上桌。
水煮魚材料
草魚和黃豆芽；幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生雞蛋白、胡椒粉。
工作方法
1.將魚洗凈切片，用鹽、料酒、玉米粉、蛋白腌制15分鐘。
2.將豆瓣菜、姜、蒜、蔥、辣椒、辣椒粉、幹辣椒放入熱油鍋中翻炒至香。入味後加入頭、尾、魚排，轉大火，翻勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、糖。
3.鍋中加水，加鹽和味精調味。水燒開後放入魚片，出鍋3-5分鐘後放入裝有豆芽的大鍋中。
4.另起壹口熱油鍋，放入花椒和幹辣椒，炒香，倒入盆中。
火鍋魚材料
草魚、火鍋底料、郫縣豆瓣、泡椒、腌姜、幹辣椒、豆豉粉、生姜、腌酸菜、花椒、蒜片、蔥白、脆皮黃豆、雞精、味精、白酒、鹽、白糖、料酒、豆幹粉。
工作方法
1.將魚用鹽切片，用白酒腌制幾分鐘，然後洗凈，用細豆粉包裹。
2.將蒜片、花椒、豆瓣、泡椒、泡姜、豆豉、生姜放入熱油鍋中煸炒。
3.然後將魚骨和魚片分別放入鍋中，待魚片表面凝固成型後，每隔壹小時加入清水，再加入料酒、火鍋底料等調料，放入鍋中煮熟，最後撒上脆皮黃豆即可。
魚是壹種非常美味的食物。吃魚不僅能補充人體營養，還有助於美容養顏，預防疾病，提高人體免疫力。中國有句傳統的話，經常吃魚的人會變聰明。同時，魚也是豐收和喜悅的象征。魚應該在除夕夜放在家庭的桌子上，這象征著來年有足夠多的東西可以看，也預示著來年的豐收。
朋友妳好，如果妳想吃到魚本身的鮮美味道和營養價值，清蒸是比較好的選擇，正宗，三個字，鮮香嫩這裏是朋友們特別推薦的壹種清蒸魚的方法。
配料:魚1條
輔料:姜、蔥、料酒、油醬、油。
制作步驟:清蒸鱸魚最好。
1.既然是蒸的，那就需要在魚肉上下功夫了。首先，選魚最好選擇活鱸魚。
2.把內臟清理幹凈，沖洗幾遍，拍魚的騷經(如果不處理，魚有腥味)。
3.準備蔥、姜、蒜切成大塊腌制20分鐘，然後加入醬油、料酒、糖和少量香油。
4.將腌好的魚去掉蔥、姜、蒜，用清水洗凈。
5.準備壹個大魚盤，把魚放進去，加入蔥和姜，用溫火蒸。
6.熱鍋放油冷卻至油溫七分，然後關火，用醬油、少量麻油和醋加入油耗。倒入之前蒸好的魚中，美味的清蒸鱸魚就做好了。
魚的吃法有很多種，比如紅燒魚、燉魚、烤魚、糖醋魚等等。今天給大家分享壹下家常菜魚塊的制作方法。很簡單，沒有什麽復雜的手續，也不需要油炸。非常好吃。需要準備以下食材和調料。
鯉魚壹條，或者草魚，郫縣豆瓣醬，番茄醬，蔥姜蒜末，花椒十片，大料兩瓣，醬油，醋，鹽，味精，糖，胡椒粉。
1首先將魚去內臟，刮去魚鱗和鰓，清洗幹凈，切下魚頭，將魚頭對半切開，將魚切成2厘米的塊，然後換刀切成片，加入蔥姜、胡椒粉、料酒、醬油、鹽，腌制半小時。
2.鍋內放適量油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、番茄醬，放入花椒、大料、蔥、姜、蒜末，爆紅油，加水，放入料酒、醬油、30g醋、20g糖、鹽、味精，大火燒開。將魚頭塊放入鍋中，小火燉半小時。如果有更多的水，妳可以打開它。
把魚塊整齊地放在盤子裏。鍋底有少量的湯。可以倒在魚塊上，撒點香菜塊。壹道美味的家常魚片就做好了。
朋友們，妳們學會了嗎？
我最喜歡吃魚！可以說魚是我的最愛。我該怎麽做才能做出最好吃的魚？
我推薦:酸菜魚，烤魚。都是我的最愛！我平時比較喜歡吃辣的！！所以我喜歡酸菜魚。我更喜歡烤魚。鑒於我的經濟實力，還是可以接受偶爾來壹份烤魚的！
酸菜魚:喜歡酸菜魚的朋友可以去飯店吃，也可以自己做。當然最好是自己動手！在市場上，有壹種賣酸菜魚的特殊材料。因為喜歡吃，爸爸經常做！那味道非常非常好吃！當然也可以自己做底料，但是重量恐怕不好掌握！這個看妳自己的喜好了！
再來說說烤魚。想做烤魚，首先要有烤魚的工具。這個不算太難，但是味道的把握還是挺難的，建議新手多嘗試！前期少做重量也不算太浪費！
我喜歡吃魚，我更喜歡做魚。為了探索自己更喜歡的不同口味，我嘗試了很多種魚，獲得了很多比吃魚更多的烹飪樂趣。
如何讓魚好吃，不是壹句話的事。要讓這個“好吃”完整，需要系統的思考。遵循線性思維的說法:
首先，選擇材料。這是最基本的。市場上有各種各樣的魚，野生的，飼養的，河魚，黑坑魚，還有不同的品種，大小，新鮮度。這方面壹般的生活經驗我都能應付，我會選自己喜歡的買。我的經驗是野生的比飼養的好，二級以上水域的魚比三級以下的魚好，稀有品種比大眾品種好，甚至釣到的魚也比釣到的魚好。
第二，確定做法。不同種類和大小的魚有不同的方法。第壹，方法要根據食材決定。小白條適合幹炕煎，大白條適合紅香煎。第二，要根據食客的口味偏好來決定做法。喜歡重口味的，需要辣醬和麻辣刺激。喜歡清淡口味的，需要蒸燉，不能亂。三、根據營養測定的實踐，味道從屬於營養是烹飪的基本原則，味道只能為了保存營養而烹飪，不能為了味道而失去營養。
三，三種方式最好。就我做魚和吃魚的經驗來說，清蒸魚是首選，好吃，好做，最有營養。清理幹凈，入籠放水7-10分鐘，熱油倒蔥花，加生抽。第二好的是魚片，壹樣好吃，容易做。將生魚切片，魚頭和魚骨放入湯中焯壹下，魚片和配菜分別放入水中焯壹下，然後放入盆中，加入焯過的魚骨湯，倒入熱油炒出自己喜歡的調料，就搞定了。第三好吃的是最家常的燉肉和烤肉。這個不多說了，家家都經常做。
在家煮魚，需要壹種隨意、方便的佛法，以及隨手可得的材料，讓妳在煮魚的時候，充分享受到煮魚和吃魚的樂趣。如果妳故意買稀有的魚或難做的菜，妳會讓自己難堪，失去快樂。
魚我喜歡辛辣的烹飪。
紅燒白魚
白汁魚
幹炸魚尾
我經常做這些魚。作為壹個喜歡吃魚的人，我也在不斷的研究各種魚的方法。希望有相同愛好的朋友可以和我交流！
魚粉，海魚淡水魚，從小在江南水鄉長大，經常吃淡水魚。
淡水魚油多，可以紅燒、蒸、燉、炸、炒。不同的方法有不同的味道。
作為壹個資深吃貨，我最喜歡幾種好吃又油的做法:
1，紅燒草魚片，以2-3斤魚肉為最香，鮮香可口還不夠。詳細視頻:
2.在冬天和臘月，湖南和湖北地區的臘魚會被家家戶戶烹制。殺魚的時候不會放血，會利用魚血本身的鮮味進行風幹腌制，所以也會變成血魚。
詳細練習視頻:
3.煎鯛魚。長江流域的甲魚加花椒和胡椒，特別香。
詳細練習視頻: