蒸飯——簡單方便，缺點:蒸的量不能太多，太多容易使上層變軟，底層變硬。含糖量高。在電飯煲普及之前，很多人都是用蒸的方式來煮飯。尤其是90年以前出生的人，很多人讀書的時候，飯盒裏帶飯，裏面放點紅薯，有米飯蒸的地方就去蒸。我相信現在35歲以上的人幾乎都有過這種經歷！電飯煲的原理也是這樣簡化的。它們的基本原理是壹樣的，不同的是米飯是用煎鍋蒸的，還是用煮鍋蒸的。簡單來說，就是把米放在盆裏，洗幹凈，加適量的水，放在蒸籠裏蒸。當然對水量的要求和電飯煲差不多。平時家裏只有幾個人的時候，比大米1飲食指多補充點水就夠了。這種蒸飯方式比電飯鍋更容易控制，因為可以隨時打開看蒸出來的飯熟了沒有。需要加水嗎？瀝幹的米——米香，顆粒分明，含糖量低。缺點:操作性高。瀝幹米飯是另壹種烹飪方法。我們家現在煮飯的主要方式是把米瀝幹，然後蒸。這樣做米飯相對來說操作性更強，但並不復雜。先瀝幹再蒸的方式，米飯含糖量會相對少壹些，口感會更香，但甜度會相對低壹些。建議三高的人多吃瀝幹的米飯。在我們南方，35歲以上的人應該都知道，小時候家裏有客人，人多的時候，家裏的大人都會用這種燉飯。這樣做出來的米飯不容易變質，可以保存很久。此外，用這種瀝幹的大米制成的大米具有明顯的顆粒。米飯瀝幹有兩種方法:壹是瀝幹再蒸；二、瀝幹再燉。先瀝幹再蒸:鍋中放入適量的水，取壹些米飯放入鍋中，用勺子攪拌。當米飯的硬核有了最後壹絲痕跡或者剛剛消失，用漏勺把半熟的米飯瀝幹，米湯就可以收起來喝了。將半熟的米飯倒入有缺口或孔洞的鍋中，用筷子將孔洞加重。水煮開，放入半熟的米飯，蒸10分鐘。先瀝幹再燉:鍋中放入適量的水，取壹些米飯放入鍋中，用勺子攪拌。當米飯的硬核有了最後壹絲痕跡或者剛剛消失，用漏勺把半熟的米飯瀝幹，米湯就可以收起來喝了。將半熟的米飯放入鍋中，加水，蓋上鍋蓋，小火慢燉。鍋裏沒有“水沙沙”的時候就熟了。這樣可以燉出壹層鍋巴。演講結束，方便現在的年輕人。很多人會用電飯煲直接煮，加少量香油拌勻。煮的時候會很香。我個人比較喜歡煮米飯，有時候蒸，有時候燉，味道不壹樣。米飯很獨特，很香。家裏年紀大的人也比較適合。這樣做出來的米飯即使剩下很多也非常方便保存，剩下的米飯非常適合炒菜。妳喜歡用哪種方式煮飯？首先，不要用力過猛。大米表面有壹層保護層。用力壹搓，就被搓掉了，米香也被搓掉了。那麽燉出來的飯就不會那麽香那麽好吃了。第二，蒸飯時加的水量也很重要。水多了會很粘，水少了會很幹。所以煮飯的時候，水量可以超過幹飯的高度，太少的大川蒸飯不香。第三，煮飯的時候可以滴兩滴植物油在裏面，這樣燉出來的飯聞起來香，看起來有光澤，特別好看，看起來有食欲。喜歡的話可以試試這種方法，保證煮出來的飯和原來的有很大的不同。如果妳做飯太幹，壹定要多吃壹碗。煮飯主要分三步:1。先根據吃飯人數洗合適的米，至少洗兩次，過濾掉洗米水。2.將洗好的大米放入電飯煲中，然後倒入壹定量的水，用食指測試，剛好淹沒食指的壹個關節。3.蓋上蓋子，按下開關。煮飯的時候，第壹件事是洗米，但不能永遠洗，洗兩三次就好；其次，如果用電飯煲，水要過半個手指縫，煮出來的飯不硬不軟；第三，可以放壹小塊豬油，米飯光亮可口。導讀:米飯怎麽煮？是的，妳說得對。是大米？大家好，我是吃天地的，我盡我所能回答每壹個問題。我的回答是，米飯作為壹種主食，在中國人的餐桌上占有重要地位。在中國，幾乎家家戶戶都吃米飯，也經常做米飯，但是真的能做好米飯嗎？是因為老米做的飯不香嗎？是因為米飯太軟還是太硬而被家人指責？因為做成生米就扔掉，可惜嗎？也可能是不知道吃剩的飯怎麽辦？所以要把普通米做好，裏面的門道也很幹。下面聽我詳細說壹下。壹、大米的選擇大米壹般分為粳米和秈米。粳米是粘的，秈米是粘的。喜歡軟糯的，就選粳米。我喜歡吃幹松米，選秈米。而且米飯光滑圓潤，表面油油的。用手抓壹把米，不會粘太多米粉，是新鮮米。二、大米的處理1質量好的大米壹般不會有小沙粒，但最好洗幹凈。但是淘米最好不要超過三次。把洗好的米飯用冷水泡壹個小時可以讓蒸出來的米飯很飽滿，但是我覺得用冷水泡米飯會失去米飯的營養，壹般是洗完直接上桌。三、蒸飯技巧①如果大米淘洗後用冷水浸泡壹小時，米水比壹般為1:1.2。如果不是泡在水裏，米和水的比例是1:2。②蒸飯最好用熱水，水中最好加少量油。蒸出來的米飯松軟可口，不粘膩。相關問題解答:①老米如何做出好吃的米飯？用陳米蒸飯時，要用清水洗幾次。米飯加壹點鹽，蒸出來的米飯會很香，沒有米糠味。2米飯生了怎麽辦？米飯生的原因有很多，可能是加的水太少，也可能是蒸的時間短，也可能是電飯鍋排氣口漏了。如果米飯是生的，很難吃，但是扔掉又很可惜。有壹種方法可以把生米煮熟。就是用筷子在米飯上粘幾個小洞到鍋底，然後裝滿白酒再蒸。③如何看待吃剩的米飯才好吃？有時候飯煮的太多了，很多都不好吃，但是扔掉又很可惜。吃剩的米飯可以做出好吃的蛋炒飯。另外，我告訴妳壹個好方法，可以讓吃剩的米飯變得新鮮，味道和新米沒什麽區別，就是在米飯上加點鹽再蒸壹次，味道和剛蒸好的米飯差不多。還可以在蒸好的米飯裏放點醋，這樣不僅蒸出來的米飯香，而且剩下的米飯再蒸的時候味道也不會變。結論雖然我們每天離不開米飯，幾乎每天都要吃米飯，但還是要知道壹些小技巧，讓米飯變得好吃。雖然簡單，但是很實用。請快點試試。大家好，很高興回答這個問題。作為南方人，我們的主食是米飯。我記得我從壹年級就開始做飯了。壹開始，我什麽也做不了。我問了媽媽很多關於如何煮飯的問題。所以，我媽很偉大。她從不嫌棄孩子壹遍遍問怎麽做米飯。她只覺得小孩子好學，可愛，天真。終於學會做飯了，感謝媽媽！小學的時候，做飯是壹件又辛苦又枯燥的事情，因為用火盆做飯的時候，要註意火候，要保持火候。等水幹了，我還要再通過鐵板烤壹遍，壹不小心就糊了。從初中開始，我終於解放了，因為有了電飯煲，不用再留著了。可是，怎麽感覺最好吃的飯還是用火和鍋煮的呢？這可能是我付出的越多，我就越難忘吧！人生也是如此！懷念小時候用火盆煮的飯。我給妳演示壹下小時候是怎麽做米飯的。今天我就來說說用電飯煲煮飯的方法。第壹步，先淘米。用冷水淘米不超過2次。否則營養會流失。第二步，加水。用純凈水加水，口感會更好。當然，普通自來水也能煮飯。三、水量壹般是大米的1.2倍。當水沒到米飯壹個指節的位置時，壹般就煮成功了(不同品牌的米飯煮出來的米飯硬度會有壹點差別)。最好悶10分鐘再開蓋。這是我的回答，謝謝。煮飯的方法有很多，有鍋蒸，直接鍋煮，電飯鍋蒸，但我最喜歡的是我們延邊的朝鮮族朋友做的飯，軟硬適中，米香濃郁，絕對壹絕。我去過很多地方旅遊，也會自己做米飯，但是到目前為止我覺得沒有人能比我們延邊的朝鮮族朋友做的更好。現在很多和韓國人生活在同壹個地方的漢族人做的飯都很好吃，但是我更喜歡韓國朋友做的飯，可能和米、水、蒸飯鍋有關系。可惜我還是不知道他們是怎麽蒸飯的。