步驟很簡單:
1:將水發香菇或鮮香菇切塊。
(幹香菇可以用溫水浸泡半個小時以上才開花。)
2.然後往炒鍋裏倒壹點油。油熱後，倒入蠔油和醬油。
(這個量可以根據口味和蘑菇的數量來定。)
3:攪拌均勻，倒入切好的蘑菇和卷心菜。繼續攪拌。翻炒至香菇變軟變窄，醬色均勻，然後關火裝盤。
這道菜不需要加鹽，因為蠔油和醬油已經很鹹了，不需要味精，足夠新鮮。剛加蘑菇可能會覺得有點幹。不要加，炒的時候水就出來了。而且蠔油的粘度正好省去了增稠的過程。
蘑菇可以用水或新鮮制成。有人喜歡水的味道，有人喜歡清新爽滑，看妳了:)
二、蠔油青菜，同上，普通炒青菜後加壹兩勺蠔油。
三、大蒜蔬菜，和炒普通蔬菜壹樣，在蔬菜開始收縮的時候加入大蒜。
做青菜的要點是，最好先用開水焯壹下再炒，盡量少油少鹽，盡量清淡可口——這是粵菜的特點。
芙蓉煎蛋
它的菜系是粵菜。
特點色澤金黃，鮮醇可口，馳名南北。
雞蛋200克，烤肉60克，水發香菇10克，厚樸片30克，生姜10克。調味油100g，香油10g，胡椒粉少許，濕澱粉10g，鹽4g，味精3g，毛湯適量。
制作過程(1)用筷子將雞蛋打在碗裏，加入胡椒粉、鹽、味精，攪拌均勻。(2)將叉燒、水發香菇、玉蘭花片、蔥、姜切絲，放入雞蛋中，攪拌均勻備用。(3)大火翻炒勺子，倒入大油，燒至七八成熱，倒入雞蛋，文火煎至兩面金黃熟透。(4)雞蛋上煮適量毛湯，用稀釋的濕粉勾芡，滴香油。
菜單名稱新鮮羅宋湯
它的菜系是粵菜。
屬於特色湯的類型
請閱讀基本功能。
基本材料:番茄切小塊1，檸檬洗四分之壹，白菜切絲壹半，大蒜1湯匙，胡蘿蔔去皮切小塊1，清水5杯，洋蔥切小塊1，鹽和胡椒粉。
1.將水燒開，加入所有材料，煮壹個小時左右。
2.用鹽和胡椒調味。
小貼士:妳覺得餐館裏的羅宋湯特別好吃嗎？其實訣竅就是加檸檬。
松竹鵪鶉蛋糖漿(粵菜)
材料:腐竹2兩(約80g)，鵪鶉蛋8個，銀耳1/2兩(約20g)，冰糖8兩(約320兩)，清水6杯。
方法:1。將腐竹浸泡後撕成小塊備用。2.鵪鶉蛋只煮，冷水浸泡，去殼。3.銀耳用清水浸泡約1小時，炸去硬底，飛水，瀝幹。4、冰糖搗碎。5、清水6杯，煮沸半小時，加入冰糖和腐竹，煮至冰糖完全溶解，加入鵪鶉蛋。
註意:煮的時候把鵪鶉蛋放在冷水裏。如果妳在沸水中煮雞蛋，蛋殼會破裂。冰糖溶解後會熄火，煮太久會酸。
鮑貝燉豆瓣(粵菜)
材料:1杯新鮮蠶豆、1罐珍珠鮑貝、2塊火腿、1幹貝(清蒸)、1杯湯、2茶匙水溶性小米粉、1個西紅柿(切花)和少許蘿蔔芽。
食材:調料:1茶匙酒和糖，少許鹽。
方法:1。打開罐頭，取出鮑貝，瀝幹水分。2.蠶豆去皮，放入沸水中焯壹下，瀝幹水分。3.火腿切片。4.將湯煮沸，加入扇貝和調味料，加入火腿，鮑貝和蠶豆瓣，攪拌均勻。煮至豆瓣軟透，用水溶性玉米粉勾芡，加入少許熟油。5、鮑貝燉豆瓣帶汁裝盤，飾以番茄花和蘿蔔苗。
豆瓣醬鮮魷魚(粵菜)
材料:鮮魷魚1，黃瓜1，油1湯匙。
配料:醬料配料:豆瓣醬1小勺，香油和酒，醬油1大勺，鹽少許。
方法:1。鮮魷魚宰殺後洗凈，去頭去紫膜，切成長條，用開水焯至剛熟，瀝幹，待涼。
2.將黃瓜豎切，去瓤，切成長條，瀝幹水分。3.將油加熱，將鮮魷魚浸泡均勻，加入混合醬料，攪拌均勻即可食用。
橙汁燜豬排(粵菜)
材料:豬裏脊肉1公斤(約600克)、洋蔥2個(切碎)、橙子1/2個(切片)、面粉2湯匙、油2湯匙、黃油3湯匙、鮮橙汁3/2杯、水1杯。
食材:調料:1小勺鹽，少許胡椒粉。香料:香草3/2茶匙，65438+百裏香和黑胡椒0/2茶匙，迷叠香少許。
方法:1。將整個豬排洗凈，加入調料拌勻，裹上壹層薄薄的面粉。2.將油加熱，將豬排煎至焦黃，取出，將煎鍋清洗幹凈，加入2湯匙水將豬排煮熟。3.在另壹個鍋裏煮黃油，炒洋蔥直到它變色，加入(2)的果汁，橙汁和1杯水，煮沸。4.放入豬排，加入香料煮15-20分鐘，取出豬排切成1 cm左右厚的塊，然後放回鍋中煮20分鐘，加入少許鹽和胡椒粉調味。5、豬排帶汁裝盤，橘子片裝盤。
烤南瓜(粵菜)
材料:南瓜8兩(約300克)、瘦肉3兩(約120克)、蝦仁香菜1湯匙、姜1/2茶匙、油4湯匙、紹興酒少許。
配料:調料:鹽1/3茶匙，生油1茶匙，水2湯匙。腌料:3/2茶匙醬油，少許胡椒粉，糖和玉米澱粉。醬料:醬油1/2湯匙，糖1/3茶匙，水1/4杯，香油少許。
方法:1。將南瓜去皮(或留皮)，切塊，加入調料拌勻，放入熱油兩勺的熱鍋中，加入半杯水，煮至變軟。2.把瘦肉剁碎。將蝦浸泡在清水中，然後切碎。將它們放入碗中，加入腌料，攪拌均勻。3.燒熱2湯匙油，爆香姜片，放入肉和蝦炒至半熟，再撒少許油，將南瓜放入袋中，與醬汁拌勻，埋香菜，撒上香菜。
註意:如果想把南瓜煮熟成塊端上桌，就不要削皮了。