鹽、糖、雞精、料酒
準備工作:
宗葉:如果是新鮮宗葉洗凈，把根(有兩個小尖)稍微炒壹下，燒開水，把宗葉放進去。
剛進去煮3、5分鐘；如果葉子是幹的，要先泡壹天，然後泡到軟，切掉根部，像新鮮的壹樣處理。
米飯:快淘米，盡量不要讓米飯進水。用蘿蔔把米飯擦幹，放壹會兒(米飯會吃壹點)
水)。加入醬油和鹽(醬油稍微多壹點)。
肉:去皮，將肥肉和瘦肉分開，切成3到4厘米見方左右的塊。肥肉和瘦肉塊的比例是1: 2。將料酒、醬油、鹽和少許糖倒入肉、雞精中。酒多了好喝，醬油少了。用手搓到肉起泡，說明味道已經完全吃進肉裏了。
下面是湯圓:湯圓的葉子明顯分為正面和背面(有毛的壹面是反面，可以通過葉子直徑來區分，向外凸出的是反面)，正面向內。
包枕頭和餃子。這很難描述。用棉線或草繩系住。粽子好吃不好吃取決於領帶的松緊。
這很重要。每個粽子壹定要放肥肉，不然不好吃。
煮粽子:
大鍋壹定要夠深。把粽子放進去，加水，水沒過粽子。
大火煮3個小時。
如果粽子和我上次打包T版的壹樣大，要1小時才能火起來。粽子再大，也得小。
2 ~ 3個小時。
煮粽子中途千萬不要停火，要保持水開著。
吃粽子不用我說吧？
Btw，如果發現粽子比較淡，可以在煮粽子的水裏加鹽和醬油，煮壹會兒就可以出味道了。
莎拉沙楊總
材料:
600g糯米/4片香葉/1包黃梨速食料子/3大勺蔥/1大勺蒜/3大勺勃蘭特油/半大勺醬油/適量米葉/適量米繩/
餡料:
雞肉800g土豆400g洋蔥3片/蝦80g香辣炒飯2勺/1茶匙雞精/3茶匙生粉/1茶匙麻辣燙。
練習:
將雞肉、土豆和洋蔥切碎，加入其他餡料，攪拌均勻。糯米洗凈，用清水浸泡半小時，將香葉切成6厘米長，蔥蒜切碎。燒熱鍋，放入白蘭地油，爆香洋蔥和大蒜，放入糯米和姜黃，煮熟並點燃醬油，攪拌均勻。
將2片粽子葉折成漏形，放入1湯匙炒好的糯米，放入餡料和香葉，再在上面放入1湯匙糯米。
用粽子繩把粽子綁好，放在高壓鍋裏煮30分鐘，然後趁熱吃。*普通烹飪需要2小時。
檳城娘葉粽子
材料:
糯米600g豬肉250g雞肉末/蝦65438+蔥050g/65438+糖冬瓜020g/65438+蒜2茶匙/花生碎4湯匙/芝麻3湯匙/香葉4片/宗盛/宗葉適量。
調料:
2湯匙芫荽籽粉/1湯匙胡椒粉/1茶匙雞精/2茶匙姜粉/1/4湯匙醬油/半湯匙糖/1茶匙鹽/1茶匙姜黃/半杯水/4湯匙紅鷹油。
練習:
糯米洗凈，用清水浸泡2小時，瀝幹水分，加入4湯匙油和2茶匙鹽，攪拌均勻。鍋內熱4大勺，爆香蔥蒜，加入豬肉、蝦仁、糖、冬瓜和調料，炒至冷。
將葉子折成桶形，加入糯米和餡料，用繩子裹緊。將粽子放入沸水中煮2小時左右，取出食用。
芋頭餃子
材料:
450g糯米/550g芋頭/150g梅子豆/1包芋頭飯/1茶匙胡椒粉/1茶匙香油/2湯匙蔥(切碎)/1湯匙蒜(切碎)/適量竹葉/紅。
餡料:
雞肉豬肉600g小米100g/蝦皮50g香菇20個/鹹蛋黃10。
調料:
五香粉1茶匙/油1茶匙/胡椒粉1茶匙/香油1茶匙/醬油1茶匙/酒1茶匙/曬幹的油半茶匙/雞精半茶匙/糖半茶匙/鹽1茶匙。
練習:
糯米和眉豆洗凈，用清水浸泡半小時。芋頭去皮，洗凈，切丁，上油。鍋中熱油，爆香蔥蒜，倒入材料A，爆香。
將豬肉和雞肉(加入2茶匙生粉)、小米、蝦米、蘑菇和調味料抖勻。
將粽子葉折成筒狀，放入炒好的糯米，放入餡料，蓋好米，折成三角形，與粽子綁在壹起，放入空壓鍋中用沸水煮30分鐘。*普通烹飪需要2小時。
金牌廣式蒸餃
蒸餃是最美味的。
在粽子界，蒸粽子是最重要的。不僅餡料多樣，尺寸也比其他種類的粽子大很多，而且煮的時間相對更費時。蒸餃餡料豐富，有米飯、烤鴨、香菇、蝦米、綠豆仁、栗子等。，並用荷葉和竹葉包裹著。就壹個蒸餃就能讓幾個人吃飽撐的。粽子好吃的餡料是精華，但粽子葉獨特的竹香味也能為粽子的美味加分，所以選擇好的粽子葉也很重要。最好選擇堅韌、柔軟、不易折斷、顏色漂亮的葉子。買回來的葉子需要先泡水，這樣才能恢復韌性，容易包裹。當歷史在朝代更替的時候，就連粽子也隨著時代的變遷有了更多的創意，比如用鮑魚、魚翅等高檔食材做餡，創造出粽子的新面貌，有了尊貴新寵的地位。
材料
1.1片幹荷葉、3片幹竹葉、2片幹堿草、5片幹糯米、1片幹香菇、4片幹蓮子、2片幹蝦米(7.5g)、1片幹綠豆仁(37.5g)、2片幹栗子。
2.鹹蛋黃1、胡椒粉少許、芋頭7 (26.25g)、排骨10、炸雞7、肥肉5、燒鴿8、鮑魚螺7、魚翅2、扇貝2、五香粉、蔥油、味精、鹽。
做事的方式
1.將材料(1)放入水中浸泡至引發，其中尖頭糯米浸泡至少兩個半小時，然後瀝幹水，用胡椒粉、蔥油、味精、鹽腌制。把芋頭切好，煎壹下。放在壹邊。
2.將炒好的雞肉和肥肉切塊，用五香粉腌制30分鐘左右。排骨剁碎用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌制備用。將荷葉成對撕開，將3片竹葉放入壹半糯米、香菇、蓮子、蝦皮、栗子、鹹蛋黃烤鴨、燒臘、炸雞、肥肉、鮑魚螺、魚翅、扇貝、燒鴿子、綠豆仁和剩下的壹半糯米中，左右對折緊，再來回對折包成四邊形，用堿草紮緊。
3.在端上來之前，將粽子放入水中煮四個小時。
蒸粽子的示範方法
1.展開三片竹葉，荷葉厚的壹面朝下。
2.放糯米。
3.添加其他填充物。
4.蓋上另外三片竹葉。
5.將荷葉的左右兩邊對折。
6.最後用堿草包裹，紮緊。
煮粽子時，要控制好時間和溫度，以免造成糯米不熟或太爛。