精雕牛腩的現狀
網絡名人餐飲是典型的“流量思維”的產物，網絡名人餐飲的形成可以簡單概括為兩種方式。
第壹種是網絡名人餐飲模式，指的是流量較大的名人開設的餐飲店鋪，然後在社會上形成信息傳播號召其粉絲進行體驗，從而形成網絡名人餐飲，其中代表有:雕花牛腩、幸會、趙小姐等品牌；
餐飲網絡流行的第二種模式是指餐飲企業通過強力營銷、誇張的名稱、外觀、設計等手段，使自己的品牌壹夜成名。或者在壹定的機緣下，從而獲得流量的關註，其中的代表有方便面刺身、便利餐廳、叫化鴨等品牌。
網絡名人的餐飲雖好，但縱觀整個網絡名人的餐飲史，會發現短暫的人生是網絡名人的餐飲無法擺脫的噩夢。像黃太吉，趙老師的不平等地位，傅娟龍蝦，很高興見到妳等品牌。總是漲得快，跌得也快。單純依靠名、新、奇、特，很難保持網絡名人餐飲的可持續性。
大家都知道網絡名人餐飲是短命的。為什麽很多人還想做網絡名人餐飲？
壹、網絡名人餐飲的利弊
凡事都需要辯證看待，凡事都有好壞之分，網絡名人餐飲也是如此。那麽網絡名人餐飲的優缺點是什麽呢？
優缺點:註重營銷，忽視產品
雕人用互聯網思維構建新、奇、特的產品和形象，充分激起消費者的欲望。但是當消費者真正體驗他們，看到網絡名人的真面目時，隨著新鮮感的消失，雕刻的男人不再有吸引力。換句話說，營銷包裝是雕爺牛腩和黃太吉煎餅的核心競爭力，但真正的產品本身卻未能形成護城河。
玩互聯網思維的雕塑家，其實並不了解餐飲運營的規則。原為刁爺牛腩首席運營官，出身於傳統餐飲行業的簡木曾透露，刁爺擅長的營銷和食品本身並不融合，適合快消品的營銷手段不壹定適合餐飲。餐飲的本質是產品和味道，沒有產品壹切都沒用。
利弊二:來錢快，命短。
俗話說的好，出名的時候到了，而網絡名人餐飲的主要目的是多賺錢，快速來錢。餐飲品牌壹旦成為網絡名人，就會形成人多錢快的格局，可以為企業快速積累資本。但是，想要長期火下去，必須要有非常深厚的基礎。網絡名人餐飲最缺乏的是產品本身的打磨，造成了品牌強產品弱的格局。很多食客來這裏是為了新奇，但網絡名人品牌只能滿足他們的其他需求，很難形成二次轉售率和進店率。因此，網絡名人品牌很難獲得長期發展。
作為餐飲的發展方向之壹，網絡名人品牌的問題已經出現，那麽還有長期發展的機會嗎？答案是肯定的！
二、網絡名人餐飲的未來
在浮躁的時刻，很多人瘋狂追求金錢和成功。網絡名人餐飲成了他們獲取金錢的手段，這樣的人最終會被金錢的欲望所吞噬和淹沒。那麽網絡名人餐飲或者餐飲人的未來該怎麽辦？
換句話說，三人行必有我師，我們需要向強者或者有技能的人學習。
現在的餐飲，日本是最值得參考的。無論從100年還是200年的企業數量來看，日本都遙遙領先於其他國家。主要原因在於他們精益求精的工匠精神，為他們的食客提供最優質的產品，滿足消費者對餐飲最根本的追求，從而形成百年品牌，百年老店。
那麽網絡名人餐飲品牌應該怎麽做呢？或許下面壹組公式，或許能給食客帶來壹些啟發。
匠人=匠心+匠人
匠心是網絡名人餐飲的長久之本。
品牌要想實現長遠發展，在當今瞬息萬變的世界中繼續做大做強，就必須要有壹種“匠心”來應對來自企業的外部誘惑和內部壓力。壹個品牌如果有匠心，會堅定自己的業務發展，會把最大的資源和精力投入進去並保持下去，會壹步壹步做好壹件事，直到成功。壹個品牌的產品好不好，主要看是否匠心獨運，是否足夠創新，是否有新意。食客以“工匠”精神做產品，依靠信仰和信念，不斷改進和完善產品，精益求精，使自己的產品通過高標準，成為眾多消費者放心選擇的產品。
手藝人，網絡名人餐飲的長期載體。
壹個企業的發展，不僅要有壹個“匠心”來指引和鞭策企業，更要有壹個“匠人”。沒有“工匠”的企業，即使有獨特優秀的匠心，也不可能成功。“工匠”是實施“匠心”的關鍵和基石，有“工匠”的企業才有成功的可能。
手藝是網絡名人餐飲的長久之本。
產品是企業實力最直接的體現。產品的質量會直接影響消費者的體驗。好的產品會使企業的品牌形象正向增長，而差的產品會大大降低消費者對品牌的歸屬感，最終影響企業的品牌形象。
網絡名人餐飲在自身發展和產品塑造上以“匠心”為追求和目標，以“匠人”提升服務體驗和產品品質。最後，以“匠人+匠心”塑造“匠人產品”，以產品作為企業與消費者之間的橋梁，通過產品品質不斷強化和提升品牌形象，打造品牌影響力。
梅花香自苦寒來。當妳足夠優秀的時候，自然會有人佩服妳，為妳鼓掌。正如李宗盛在《致匠心》中所寫的，我知道工匠們通常意味著，固執、緩慢、渺小和艱苦的工作。但這些背後隱含的是專註、技巧和對完美的追求。專註做壹件事，至少對得起歲月，剩下的交給時間。或許，我們每天都在專註地重復，再苦也要承受，只為壹天，對得起歲月。要建立壹個網上名人餐廳，妳可以考慮以下幾點:
對於任何壹家店來說，人們排隊購買的前提是有足夠的人流量，所以選址在鬧市區是合適的。人流量大、消費能力強的商場，成為這批美食自我包裝、轉型升級的好去處。回到網上名人的美食產品，大部分都是在商場裏建立的，產品打造為高端精品網紅美食店。商場絕佳的地理位置甚至導致了產品定價的上漲，商場的人群定位相對更合適。
壹些店鋪也在積極打造有設計感的店鋪，通過賞心悅目的店面吸引消費者。店面裝修重點是ins風、原木風、白色簡約風、暗高冷等。，打造高級有質感的體驗環境。
3.標簽產品
壹個零食能不能成為“網絡名人”，取決於它的優點和記憶力，記憶力沒那麽神秘。只要妳扔進去它喜歡的食材，就會有奇效，在口味上創新，賦予它新的標簽，比如下面這兩個:“奶酪就是力量”，“得肉松者得天下”。名字可愛又有新意，讓人很想買。
4.高人氣
排隊是網絡名人店的壹個吸引眼球的工具。店前長長的隊伍呈現出壹派生意興隆的景象，吸引著路人即使不排隊購買也紛紛駐足好奇觀看發生了什麽。現在人們去排隊不是為了買稀缺商品，或者不是為了商品本身，而是為了壹種象征。
最重要的是主動找壹些公司宣傳自己，提高知名度。現在網絡名人品牌除了價值和產品，最貴的就是營銷推廣！互聯網普及後，社交網絡成為人們了解身邊朋友日常生活的窗口。隨著消費水平的提高，人們對生活質量有了更高的追求。於是有人開始喊:“生活需要儀式感”“做壹個精致的豬姑娘”。這種“儀式感”和“精致感”被網絡名人經濟敏銳地捕捉到了。
那麽這種“儀式感”和“精致”是如何促成網絡名人經濟的呢？
排隊幾個小時買壹杯奶茶，花幾十塊錢吃壹碗家裏幾塊錢就能吃到的泡面，全家輪流換班只為了壹個貓爪杯。暫且不談這些食物的可得性。我們不知道這種盛況能持續多久，也不知道消費者的早期采用者能把這些業務推多高。但就目前情況來看，網絡名人餐飲業的營銷手段是成功的。
所以我來說說網絡名人美食成為爆款的幾個原因。
壹、網絡名人店鋪的選址和包裝
餐飲行業在網絡名人中的定位要符合自身定位。高格調的店會開在商場裏，賣情懷的要在妳經常路過的街上接地氣，新潮的店在鬧市區自然會吸引眼球。但無論開在哪裏，商家都會考慮客流和消費者消費能力的問題。如果沒有客流，就會創造客流。他們“安排”顧客排隊，制造壹種“人多，店很火爆”的表象，會讓真正的消費者產生好奇，從而提高消費者消費的可能性。
網絡名人裏店鋪的包裝符合當時的時尚。粉紅豹火了，店裏放粉紅豹；音樂樓梯很吸引人，所以店家在店內安裝了音樂樓梯，店內的設計自然需要下功夫。現在的網絡名人奶茶店雖然看起來不壹樣，但其實只是產品的定位不同，大部分都是壹樣的。裝修風格有幾種:ins風格、北歐簡約風格、原木風格。只要裝修符合消費者的場景體驗，就成功了壹半。
第二，消費者的新鮮感
這壹點就是網絡名人裏的店鋪生產的商品應該和常規的同類商品不壹樣，應該是“不壹樣”的。這個分兩種，不變的還是賣新鮮感。
A.它抓住了顧客的“儀式感”心理。
Sashido的泡面招牌是“泡面，不過是儀式感”“幫妳找回小時候吃過的泡面的味道”。但是方便面還是方便面。高價值，低成本，高利潤，雖然不能長久，但不可否認確實成功了。
B.連接消費者的好奇心。
回答茶走的是更獨特的路線，“能回答妳問題的壹杯茶。”這滿足了消費者的好奇心。“它會給我什麽樣的答案？”？出於這種心理，消費者會消費，但這種獵奇心理很難長久，占蔔壹兩次很容易讓消費者失去興趣。
第三，產品的獨特性和價值
在產品的獨特性和顏值上做到獨壹無二並不容易。如果兩者都有，產品的魅力就在於上壹層樓。
視覺上主要推廣煙熏雪糕、盆栽蛋糕、巧克力火鍋。消費者消費的原因大多是打卡和拔草。趨之若鶩的消費者應該不多，但也正是通過顧客的“打卡”，網絡名人店完成了“二次宣傳”。
獨特性以臟包為例。事實上，臟袋子是巧克力羊角面包。手裏粘粘的，嘴裏黑黑的，總覺得乏善可陳，卻又契合了新壹代年輕人標新立異的心態，再加上網絡媒體的推廣，臟包成了朋友圈出鏡率很高的明星產品。
從以上來看，網絡名人中的餐飲行業以小投入、大利潤取得了壹定的成功，但實際上，單純靠賣新鮮度是不能長久的。無論是餐飲還是其他行業，只有落實到產品上，才有可能在市場上立於不敗之地。店面環境再好，也只能是錦上添花，產品做好了，店面才能有更大的進步。沒必要。正是在網絡名人餐廳瘋狂生長的那些年，壹個魔咒出現了:“三年後妳會死”。他們氣勢洶洶的進入餐飲行業，三年後銷聲匿跡。既要有特色，又要炒作起來，為大眾所知。