大蒜辣椒醬
材料
胡椒粉，大蒜，鹽，高度酒精(註意壹定要高)，瓶子。
工作方法
1.把辣椒和大蒜洗幹凈，擦幹水分！(壹定要幹！)菜刀和案板也洗幹凈晾幹。
2、辣椒和大蒜的比例可以根據個人喜好。然後把辣椒和大蒜分別剁碎。
3.妳滿意就破吧。
4.將碎蒜和胡椒粉混合，然後撒上鹽。
5、加入高度酒。不要放太多。如果妳放更多的辣椒醬，妳會得到更多的果汁。適量放壹點就好。
6.把辣椒醬調勻！做的時候記得戴壹次性手套，不然手沾上辣椒會很不舒服！
7.最後裝在瓶子裏密封好！儲存壹個月就可以吃了！切記不要中途開瓶！
技巧
1，準備好的辣椒醬，放在櫃子裏就行了，不用放冰箱。壹年都不會壞！時間越久越香！
2、當然有個前提，每次吃辣椒醬都不能沾水或油，否則沾了水或油的辣椒醬會變質。
自制辣椒醬
材料
蒜瓣，胡椒或其他辣椒，胡椒粉，鹽和糖。
工作方法
1.紅辣椒洗凈，放在鍋上，水燒開後蒸5分鐘。冷卻後，用刀切碎。將大蒜剁成蒜泥，蒜泥和辣椒的比例為:辣椒:大蒜= 2: 1。
2、鍋中加油，油熱後放入花椒，小火翻炒，註意不要燒焦。花椒和辣椒的比例為:花椒:辣椒= 10: 1。
3.倒入剁碎的辣椒，小火翻炒至辣椒醬粘稠，加入精鹽，加少許糖調味。
4.倒入大蒜，攪拌均勻，直到大蒜變香。
技巧
制作過程中，請保持抽油煙機開啟，通風良好，否則會被辣椒嗆到。
簡單的辣椒醬
材料
紅辣椒5斤，鹽6兩，1斤，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬1斤，白醋2兩。
註:紅辣椒是秋天專門做辣椒醬的那種。
工作方法
第壹步:買辣椒後，先清洗幹凈，然後放在簾子上，控制晾幹水分。第壹天買的，第二天做的。
第二步:將胡椒放入攪拌機中，碾碎。如果妳喜歡它精致，就碾碎它。如果妳喜歡粗糙的，就碾碎它。
第三步:將剁碎的辣椒放入鍋中，將鍋內的鹽、味噌、糖、豆瓣醬、醋壹起放入，開始攪拌煮至鍋沸騰。
第四步:完全冷卻後，將蒜末放入盆中，開始攪拌均勻。
最後，吃飯。
技巧
1註意做飯過程中房間會比較辣，所以盡量在廚房關門，或者趁孩子不在家的時候做。煮好後，放入器皿中。完全冷卻
對了，煮辣椒醬的鍋，第二天煮的話會很辣，呵呵，最好洗幾遍再泡。
3燒開後找個瓶子把辣椒醬放好，可以隨身帶著。天氣冷了就放外面，不要放冰箱裏。
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木裏的星空02-19 17:59
373 Zan
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以下四種辣椒醬很簡單，但也不是很好吃，很適合自制辣椒醬。這四種辣椒醬的做法都是我在長期實踐中總結出來的，都是簡單又好吃的辣椒醬。
豆豉辣椒醬的做法
原料:幹辣椒面、豆豉末、蔥姜蒜末、鹽、味精、生抽。
做法:將色拉油加熱至八成熟，倒入準備好的豆豉中翻炒。關火後加入蔥姜蒜沫拌勻。然後把鍋裏的東西倒在辣椒粉上，趁熱快速攪拌均勻，做成豆豉。切記不要把辣椒面直接放在鍋裏，以免油把辣椒面炸了。
大蒜辣椒醬的制作方法
材料:幹辣椒面，蒜末(大量)，鹽，味精，少許姜末。
做法:將幹辣椒面、鹽、味精放在壹起拌勻。把蒜末和姜末放在上面，然後把色拉油燒到八成熟，倒入辣椒面。快速攪拌均勻。
番茄辣椒醬的制作方法
材料:鮮辣椒、番茄、蔥花、雞精、鹽。
做法:新鮮辣椒切碎，西紅柿去皮切碎。將色拉油加熱，放入剁碎的辣椒翻炒，然後放入切碎的番茄翻炒至番茄成湯。加入鹽、雞精、蔥花翻炒幾下出鍋。
花生辣椒醬的做法
材料:幹辣椒面，炒或炸花生，蔥花，蒜末，鹽和胡椒粉。
做法:將幹辣椒面用細鹽拌好，將蔥花和蒜放在辣椒面上面，將油加熱後倒入辣椒面中拌勻，再放入花生拌勻。
最後，我要和妳分享壹個最簡單的剁椒方法-
將新鮮的紅辣椒與蒜瓣、生姜切碎，加鹽拌勻，放入缸中，密封十天即可食用。
5條評論
用木柴做飯
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將辣椒、姜、蒜剁碎放入鍋中。
把面糊放在鍋裏，是甜面糊。今天，我用了壹公斤半的胡椒粉和三兩面糊。加入蜂蜜(或糖),放壹個西紅柿。
加入鹽、雞精和7醋。
基本什麽都放進去了。把鍋裏的辣椒炒壹下，開大火，邊炒邊煮。煮醬的方法和溫度是最關鍵的。
當火沸騰時，鍋裏的調味汁冒泡。這個時候火就變小了，要邊炒邊煮。(因為裏面有蜂蜜，所以要壹直攪拌。)當鍋裏的大氣泡變成小氣泡時，說明醬熟了。