豬肉肺新辣椒醬
50多年前，郭朝華和張天正是夫妻，從事麻辣牛肺片的制造和銷售。他們從賣籃子、擺地攤到招徠顧客再到開店。他們賣的肺片其實是頭皮，心臟，舌頭，牛肚，牛肉，而且不用肺。講究選材考究，制作精細，調味考究，深受群眾喜愛。為了與其他肺片相區別，稱之為“夫妻肺片”。夫妻肺片大而薄，糯而入味，辣而可口，嫩而化渣。
材料:
牛肉100g，牛舌100g，牛頭皮100g，牛心150g，牛肚200g，香料(八角、知母、八角、茴香、小茴香、草果、肉桂、丁香、生姜等。)，鹽和紅油。
方法:
1.牛肉切塊，用牛雜(牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚)沖洗幹凈，用香辛料、鹽、胡椒面等調料腌制，先用武火煮沸，再改用小火，腌制至肉脆而不爛，再撈起晾涼，切成大片備用。
2.芹菜洗凈，切成1厘米長的段。炒熟的芝麻和熟的花壹起壓成粉備用。
3.將切好的牛肉和牛雜放入盤中，然後加入鹵汁、大豆油、味精、胡椒面、紅辣椒、芝麻、花生粉、芹菜，拌勻。
鐘餃子
鐘水餃皮薄肉嫩，鹹中帶甜，微辣，鮮美爽滑。
材料:
精粉500克，豬腿肉500克，醬油、味精、胡椒面、川鹽、姜、蔥、蒜泥、紅辣椒、料酒、香油各適量，雞蛋1個。
方法:
1.將蔥和姜打碎，浸泡在水中。將豬肥肉、瘦肉切成塊，用刀背拍打去筋，用刀剁成泥，放入盆中，加入川鹽、料酒、味精、胡椒粉、雞蛋，拌勻。加入浸泡過的洋蔥姜水，攪拌均勻，加入香油，繼續攪拌均勻，制成厚厚的餃子。
2.將450克精粉呈凹形放在案板上，加入清水，揉成面團，再切成100面粉。用50克面粉作為補粉，搟成直徑5厘米的圓皮備用。
3.將餡心包放入皮內，折成半圓形，邊揉成嬌子青體。
4.將鍋裏的水燒開，放入餃子，煮熟，用漏勺撈起，將瀝幹的水倒入碗中，再放入復制好的醬油、味精、紅椒、蒜。
來湯圓
賴湯圓已有百年歷史。老板賴元鑫，從1894開始在成都沿街做餃子賣。他做的餃子煮的時候不爛，不露泥，吃的時候不粘筷子，不粘牙齒，不粘嘴。它們濕潤、香甜、光滑、柔軟，是成都最有名的小吃。現在來湯圓壹直保持著老字號小吃的品質。其色滑白，皮軟糯，香麻油重，營養豐富。
材料:
糯米500克，大米75克，黑芝麻70克，白糖粉300克，面粉50克，板油200克，白糖適量，芝麻醬適量。
方法:
1.糯米、大米洗凈，浸泡48小時，麻前再洗壹遍。用適量的水磨成漿，裝入布袋中，掛幹做成湯圓。
2.芝麻去雜，洗凈，小火煸炒，用搟面杖壓成細面，加入糖粉、面粉和融化的豬油，揉勻，放在案板上壓實，切成1.5厘米見方的塊備用。
3.在湯圓中加入適量的水，揉成均勻的團，分成30塊，將小方塊包裹在其中，形成球形湯圓。
4.把大鍋裏的水燒開，放入餃子後不要開大。餃子浮起來的時候，放壹點涼水，不停的滾，不要煮，餃子滾了，心熟了，皮軟了，熟了。
5.用白糖和芝麻醬蘸著吃。
龍超首；成都餛飩
餛飩湯薄而嫩，爽滑可口，湯濃而白，是榮成最好的小吃。龍餛飩的名字不是老板的姓，而是“密花茶園”裏三個家夥用的諧音“龍”的名字，寓意“龍騰虎躍”，生意“興隆”。
材料:
精粉500克，豬腿肉500克，高湯，胡椒面，味精，姜，香油，川鹽，雞油，雞蛋2個。
方法:
1.將面粉放在案板上呈凹形，加入少許鹽，敲入1雞蛋，加水拌勻，揉成面團。然後用搟面杖搟成紙壹樣薄的薄片，切成110張四指方面皮備用。
2.將肥瘦比例的豬肉用刀背打去筋，剁成泥，加入川鹽、姜汁、1雞蛋、花椒面、味精，拌勻，加入適量水，攪拌成幹糊狀，加入香油，拌勻成餡備用。
3.將餡料心包放入皮內，折成三角形，再將左右角向中間折起粘合，形成菱角狀的手工坯料。
4.將川鹽、胡椒粉、味精、雞油、原湯放入碗中，舀入煮好的餛飩湯。
三門大炮
三炮糯米軟糯，香甜可口。
材料:
糯米1000g，紅糖150g，芝麻50g，大豆250g。
方法:
1.糯米洗凈，浸泡12小時，然後洗凈，倒入蒸籠，用武火蒸，中間灑水1-2次，然後蒸熟，翻出來倒入木桶中，用適量開水拌勻，蓋上蓋子，用木棒搗碎(或用絞幹機絞幹)
2.將300克紅糖放入清水中煮沸成糖汁。芝麻、黃豆分別炒熟，磨成細粉。
3.將糍粑坯分成10份，再將每份分成3塊，即用手在木盤上拋三次，做三圈後彈入裝有黃豆的簸箕中，使每塊均勻裹上黃豆，然後淋上糖汁，撒上芝麻面。
擔擔面
擔擔面在成都經營了四五十年，來源於沿街叫賣的小販的負擔。擔子的壹頭是鍋，另壹頭是面、碗和準備好的調料，壹天天可以吃了。現在成都有名的擔擔面店就開在成都文化宮旁邊。其特點是面條細，肉脆，以蔥花、豆芽、豬油為主要調料，少許湯汁，鮮美爽口，不辣而微酸。
材料:
面粉500克，德陽大豆油，味精，紅辣椒，雞蛋，豬油，豌豆尖，好湯，醋，蔥花，豆芽，豆粉，豬肉。
方法:
1.面粉和雞蛋加水和成面團，用手搟成細韭菜葉面。豆粉在搟面時作為散粉使用。
2.將大豆油、醋、味精、紅椒、好湯、蔥花、豆芽分別放入12碗中。
3.將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。將融化的豬油放入鍋中，油熱時放入豬肉，瀝幹水分，加鹽和豆油，上色至吐油呈金黃色。
4.把鍋裏的水燒開，放入面條煮熟，然後撈出放入12碗中，加調料，把豌豆尖撈出放入每個碗中，放上壹個煮好的肉末。
辣椒醬炒面
清末創辦於南充。創始人謝天祿在南充渡口搭棚子賣涼粉。他做的涼粉嫩滑爽口，調料麻辣鮮香。他逐漸出賣了自己的名聲。謝佳世世代代專營涼粉，後在川北正式開設涼粉店。現在已經遍布全省，成為著名的小吃。
川北的幹粉自清末出現以來，以其特有的紅、辣、醇、鮮、爽的川味而享譽巴蜀，流傳至今。
當時南充縣江村壩前農民謝天祿在中渡口搭了個棚賣熊涼粉。他的涼粉制作精美，從研磨攪拌到調味配味，行人品嘗後贊不絕口，謝涼粉名聲大噪。後來，農民陳仔細研究了謝涼粉的制作工藝，取其所長，加以改進，謝涼粉的制作工藝進壹步完善。他挑選新鮮的白豌豆，用小磨磨碎。他非常註意撥火。他做的涼粉細膩嫩滑，勁道綿軟，清澈不透明，細膩連續，調料更是匠心獨運。很快，陳的涼粉就在川北出名了，“川北涼粉”不脛而走。至今，南充、成都、重慶等地的壹些涼粉店仍以“川北涼粉”為招牌，生意興隆。老壹輩無產階級革命家朱德、羅瑞卿生前回南充視察工作時，特意品嘗了川北涼粉。
川北涼粉不僅因其獨特的制作而聞名，而且因其精致的配料而聞名。主料是紅油拌花椒、胡椒、姜、蔥葉、冰糖，蒜泥配精選大蒜，可謂色香味俱全，風味獨特。
牛奶面湯
牛奶面湯，顧名思義，白稠而不膩。這湯是用豬骨做的。燉之前先把“棒子骨”(也就是腿、脛骨等)沖洗幹凈。)反復，在開水鍋裏燉壹會兒，然後沖洗幹凈，再把骨頭打碎，用猛火燉，直到湯變成乳白色。調味品主要是用植物油炒的花椒、味精、鹽。吃的時候，把牛奶湯倒進碗裏，舀進煮好的細面條，在上面放上邵。就著醬油和剁碎的鮮青海辣椒，或者“化緣雞”(也就是涼拌雞片)吃。因為碗裏沒有紅辣椒，所以當地也叫“清湯面”。是壹種廉價、美味、營養的早間零食。
燉雞面
宜賓特色燉雞面，選料嚴格，做工精細，色澤乳黃，鹹香醇厚，入口爽滑。1990年8月獲得“四川風味小吃”金獎。1992九月榮獲“四川名小吃”金獎。
燉雞面1.2元/50g；黃鱔面1.4元/50g；牛肉面1.5元/50g；三鮮面1.0元/50g；辣雞面1.5元/50g；口磨面1.0元/50g。
4.廣漢絲包兔
產地:中國四川廣漢。
工藝:廣漢裹絲兔選擇皮下脂肪肥大豐滿的活兔，對準頸動脈，壹棍子打死，立即用麻繩吊起來剝皮。在血液完全凝固前迅速剝皮，從後腿開始切皮，以免傷到肉。兩條腿的皮撕開後，切掉尾巴，用刀從臀部輕輕把皮切開，用手壹直拉到脖子，然後把兔皮全部切掉，然後開膛，剁掉腳和爪子，用清水洗凈，放入缸中。每100只鮮兔用鹽5斤，姜0.5斤，花椒1兩。壹層兔壹層輔料層層疊加，頭腿重鹽，腰輕鹽。過了壹天，倒過來，再腌壹天，再加入醬油、豆豉、豆油、糖等輔料。此外，味精、胡椒粉、花椒、五香粉等。混合研磨成細末，制成糊狀，均勻塗抹於魚腔和腿部深層肌肉。這時候可以用壹根2.5米左右的麻繩，從後腿壹直纏到前頸，腹部要呈圓形定型，直到綁緊，綁成細圓柱形。繞好後放在通風處冷卻，等待1到3天，即可得到成品。壹般來說，吃的方法是拿出來用溫水沖壹下，剁成大塊，放在鍋裏煮壹下再吃。它的顏色均勻，味道鮮美鮮嫩，肌肉緊實。
特點:色澤紅潤，肉質細嫩，鮮味悠長，高蛋白低脂肪。
梓潼酥餅
又稱“薄脆”和貢餅。
產地:中國四川梓潼。
歷史:唐天寶年間安史之亂，玄宗避難蜀國，途經梓潼上亭浦。有人進貢餅，玄宗嘗後稱贊，於是梓潼酥餅在長安家喻戶曉，常被人傳頌，稱為進貢餅。由此可見其生產歷史應該在壹千年以上。
工藝:主要原料是面粉、豬油、植物油、糖、芝麻。制備方法包括以下步驟:將第壹面粉制成發酵面條，與掛面混合，不發酵；將第二層面粉與花生油混合，加入糖或椒鹽粉，揉成餅胚，然後用雙面鏟烘烤，控制合適的溫度，烤至酥脆。烘烤後放在平板上，加壓冷卻，10分鐘後攤平，即得成品。
特點:黃亮色，圓如秋月，以質脆渣甜著稱。且色、香、味、形長久不變，以做工精細、風味獨特而著稱。
火扁子牛肉
火鞭子牛肉是古代鹽都的傳統特產，以其品質上乘、味道鮮美、薄片如紙、酥香悠長而聞名。火扁子牛肉起源於清朝，至今已有200多年的歷史。選料嚴格，刀工精細，工藝精湛，風味獨特，清香爽滑，回味悠長。自貢市食品公司臘肉加工廠生產的魏紫牌火扁子牛肉，在獲得商務部優質產品獎和1988首屆全國食品博覽會銀獎後，榮獲巴蜀美食節金獎。
魚皮花生
魚皮和花生皮內脆，酸甜鹹度適中，香脆可口。主要原料有花生仁、蛋糕粉、糖等。經過制糖、包坯、烘焙、醬料塗抹等工序，精心制作而成。
白橙糖
白橙糖是合川的傳統名優產品。創建於光緒二十八年(1902)，由三匯八洪武和“五合齋”糖食店生產。產品潔白透明，清香甜而不膩，具有入口化渣的特點。不僅營養豐富，還具有止咳、理氣、化痰、養顏美容的藥用功效。15 (1926)年，川軍28軍第三師師長陳樹農駐守合川時，路過三會壩，品嘗白橙糖，大加贊賞。他當場寫了壹首詩:“妳家巧做白橘糖，人地皆宜。喝完茶喝完，他嘗了幾片，甜香滿滿，回味悠長。”後來陳樹農在合川辦了五縣聯展，白橘糖得了壹個金匾。(1989)榮獲重慶市人民政府優質食品稱號。(2000年)榮獲合川市消費者滿意食品稱號。
鰻魚蛋卷
材料:
烤鰻魚串15g，鰻魚切成1cm的長段，雞蛋1，魚湯1湯匙。料酒1/2小勺鹽和醬油。雞蛋敲入碗中後，加入高湯和調料攪拌均勻，加入適量的油。(所用材料為1人)
生產方法:
1.用油布將煎鍋無遺漏地擦拭壹遍，然後將1/3的好雞蛋壹點壹點地倒入鍋中，並向四周擴散。雞蛋半熟時，將鰻魚橫放在攤開的雞蛋上，滾動。
2.用篷布在鍋上蹭油，把滾好的蛋卷移到塗油的地方，讓沒塗油的地方也塗上，然後把剩下的壹半雞蛋倒入鍋裏，以滾好的蛋卷為芯，按照剛才的順序再滾壹遍。類似地，按照上述方法再次滾動剩余的1/3個雞蛋。
3.趁熱把煎蛋放在竹簾上定型，切成合適的大小，放在盤子裏。
特點:
爽滑爽口，清新可口，老少皆宜。
10.淘米炒雞蛋
材料:
鮮桃200克，雞蛋4個，精鹽5克，料酒15克，豬油適量，紅櫻桃若幹(可用罐頭代替)。
生產方法:
1.將鮮桃洗凈，用開水焯壹下，去皮去核，切成綠豆大小的丁，放入小鍋內。
2.將雞蛋和桃丁壹起敲入鍋中，攪拌均勻。將融化的豬油放入幹凈的鍋中，點燃，倒入準備好的桃丁，加入精鹽和料酒，翻炒至熟成塊，出鍋裝盤即可食用。
特點:
新鮮美味，老少皆宜。
櫻桃果醬
原料配方:鮮櫻桃80-90公斤，川糖45公斤，明礬1.5公斤，色素適量。
工藝流程:選料→去籽→明礬漂白→水漂→拌坯→返漂→配色→加糖→收鍋→揀貨→糖粉→成品。
沃斯糖
窩絲糖是四川民間的傳統產品，原名“蘇窩絲”，距今已有100多年的歷史。該產品配料精致，具有酥、甜、美的獨特風味。
酥脆糖果
酥糖是重慶傳統名優產品之壹。該產品以白糖和芝麻為主要原料，具有芝麻莖和酥糖的特點。它的味道清純香甜，皮脆心脆。獨特的風味。