土家人過年:土家人的壹年從臘月二十四開始。據說這壹天是老鼠娶女孩的日子。老鼠忙於自己的喜事,無暇顧及他人,人也趁機忙碌起來。從這壹天起,人們開始為過年做準備。土家族世代生活在山裏,交通不是很方便。平時很少去鎮上趕集。這壹天,人們會早早出門,走上十幾裏路“趕集”,購買年貨。男女穿上新衣服,女人背上籃子,男人背著“足月孩子”(類似籃子,但比籃子更瘦更結實)或“拐子”(用來搬運重物的農具),把鞭炮、煙花、年畫、對聯、水果蛋糕等過年要用的用品帶回家。最開心的是那些孩子,不厭其煩地走上十幾裏山路,跟著父母去集合,纏著自己喜歡的玩具和衣服去拿。臘月二十四之後,是女人最忙的日子。只要男人們看到柴火,煮好豬肉在新年吃,壹切都會好的,他們可以休息了。糍粑是土家族過年過年必備的食物和禮物。糍粑的吃法有很多種:最簡單的做法是用炭火烤熟,裹上白糖,也可以炸熟後加調料下鍋炸;比較正規的是把年糕切成小方塊,用甜酒煮(土家族叫“泥竈”)。以前沒有“鋼廠”的時候,要搗壹個“石臼”進去。將糯米(和壹些普通大米)洗幹凈,浸泡壹夜或半天,然後瀝幹水分,用蒸籠蒸,取出“糯米”。兩個人(壹般是成熟的男人)用壹根“巴巴棍”(壹根壹米半左右長的硬木制成的粗腕子棍)。然後把湯圓拿出來放在擦洗過的方桌上。年紀大的人或者技術好的媳婦會把湯圓分成大小合適的小塊,和全家人壹起分享,揉成糍粑。糍粑的形狀為圓形,中間略粗略細,在木印版上印吉祥圖案(如“雙喜”)也很有用。土家族把打糍粑當作壹件很重要的事情,認為任何壹家不打糍粑,就要倒黴壹年。成型後的糍粑可以晾曬幾天,然後用冷水浸泡,隔幾天換壹次,可以保存到第二年的三四月份。現在大部分都是機器加工,方便快捷,缺少壹點喜慶。二十六要推湯圓,把糯米用少量糯米洗幹凈(所有糯米都不能推磨),用溫水泡半天,再用石頭磨成米漿(如果米再細壹點,湯圓就好吃了)。磨好後用袋子裝好,掛起來瀝幹水分,就可以包餃子了。有時候瀝幹時間太長,煮的時候又急著用(油炸湯圓),所以妳會在米漿上放幾層袋子,用木灰吸幹水分,這樣就能做出不同形狀的粑粑了。湯圓瀝幹水分後,掰成小塊晾幹,可以保存到第二年的五六月份。27號我要去磨豆腐。人們把浸泡過的大豆磨成豆漿,然後放在鍋裏煮。這個時候要放入適量的堿。豆腐的質量取決於堿的時機和重量。配方不好,這鍋豆腐就毀了。所以豆腐磨好後,壹定要找“師傅”放堿。豆腐不能存放很長時間。把幾塊磨好的豆腐泡在水裏,然後把剩下的籃子放在爐子上晾幹,做成豆腐幹。到了二十八,菜基本做好了。接下來,還要進行壹項更重要的任務,“除塵”(也就是清掃保潔)。在竹園裏砍幾根又小又輕的竹子,綁在壹起,開始打掃房間裏的灰塵和雜物,做到“辭舊迎新”。“除塵”完了,還要打掃房間,打掃地面,擦拭家具。晚上就要“洗邋遢”了。我國有句俗語:“臘月二十八洗邋遢,臘月二十九洗蠟狗”。男女老少都要在這壹天沐浴,洗去壹年的汙穢,以嶄新的面貌迎接新年的到來。男人們在這壹天必須理發,並且在中國新年之後不允許理發。所以這壹天理發店的生意特別好,有時候要排半天的隊。29日基本準備好了,人們開始準備團圓飯。土家族以豬肉為主食,所以過年必不可少。早在臘月初,人們就把年豬殺了,腌起來掛在爐子上。這樣,過年就有臘肉吃了。燒肉通常是男人的事。把臘肉去掉後,放在爐子上燒豬皮,既能去掉皮上的細毛,又能使豬皮更加鮮美。春節期間會燒壹個豬頭,壹只豬坐在凳子上(豬屁股),象征著壹年的開始和結束。當然不僅僅是這兩塊肉,還有豬蹄和“格子”(排骨)等等。土家族人豪爽,吃肉從來不像飯店那樣斤斤計較。他們喜歡燉“餃子”(把豬肉切成方塊),壹鍋都是肉,沒有其他配菜。家裏很多兄弟在這壹天開始了“團年飯”。大部分土家族人都住在山裏,兄弟倆分開後都不怎麽遠聚在壹起。基本上壹家人住壹個地方。年底各家準備團圓飯,輪流去各團年飯。29日,人們開始陸續慶祝共青團年。稀稀拉拉的鞭炮聲響起,裊裊升起的炊煙中飄來了年味。共青團年也意味著中國新年的開始。成年人(通常是女性)早早地聚集在廚房,精心烹制豐盛的飯菜。土豆不能端上餐桌。它們屬於廉價食品的範疇。壹年四季都有人吃。過年要想吃好,自然沒有他們的位置。魚是必須的,每年都是綽綽有余!每個人都喜歡這種好運。菜上來後不能馬上開桌。小時候經不住誘惑提前拿到桌子上,沒少挨罵。菜放好後,要進行“乞食儀式”,即把死者請回家過年,表示土家族人不忘祖先。儀式壹般由家裏年紀最大的人主持,爺爺壹般會請吃的。叫幾個人擺好幾副杯碗筷子。先把杯子倒滿酒,然後把筷子橫放在碗邊上(平時吃飯時筷子絕對不允許放在碗上)。壹家之主會喊XXX回家過年,然後象征性地挑幾個菜往碗裏加點飯,等壹會兒,把酒倒在地上,把飯倒回鍋裏,再把碗或杯子裏的茶篩出來倒在地上。“討飯”儀式結束後,燃放鞭炮將死者送出。鞭炮放完,全家人就可以上桌過年了。吃食物也有講究。孩子們不允許吃雞爪。據說寫字的手吃了會發抖。未婚男女不能吃豬蹄,吃了會找不到對象。小時候總是舍不得把豬蹄交給大人,以為他們壹定在騙我,擔心我吃了以後真的找不到老婆。吃年夜飯不能毀了。如果妳做了湯,那就意味著妳來年的事業也將毀於壹旦。土家族有個“搶”共青團年的習俗,就是看誰的鞭炮放得更早、更多、更響、更久。大年三十,很多家庭在下午兩三點鐘就開始了壹年的團拜,鞭炮聲不絕於耳,年味十足。下午,吃完年夜飯,就要“送光”,這也是對逝去的祖先和親人的祭祀。帶上蠟燭(以前是煤油燈。小時候經常去中學後面撿學生做煤油燈用的墨水瓶給爺爺)、香和紙錢祭奠逝者的墳墓。點上蠟燭和熏香後,敲三個頭,放鞭炮,讓逝者拜年。壹般來說,只有四代以內的直系親屬被送去送行,所有的親屬都要為剛去世的人“拜年”(上墳祭拜),壹般是在新年之後,所以生者之間是禁止說“拜年”的。晚上,我們應該給死者燒紙錢,這樣他們就可以在那裏過壹個富裕的壹年。據說有火眼的人能看到。我二姨是個火眼金睛的人,經常能看到壹些奇怪的東西。小孩子眼睛很低,晚上不允許跑到外面,以防看到不幹凈的東西。土家族除夕不睡覺,要“守歲”。壹家人圍著火堆坐成壹個龍門陣,叫“作秀”。主角壹般都是老年人。他們對自己年輕時輝煌而奇特的經歷和故事感到高興和興奮。爐子的火候也很有講究。需要放壹個主柴火,是最大最粗的柴火。經常可以燒幾天,然後在周圍放小柴火。年三十的火要盡量亮,來年火旺。晚上,要吃點心,人們拿出準備好的“酒醅”(米酒,但比米酒濃),放在“爐罐”裏煮,然後扔進湯圓或巴贊,這意味著“甜蜜和團圓”。零點整,壹家人到院子裏“放星”,在院子裏燃放煙花爆竹,迎接新年的到來。這個時候,大家肯定都在家。這是最熱鬧的時候去放飛星星。每個人都會在這壹刻燃放自己的煙花爆竹,比拼誰的煙花高,誰的鞭炮響。有的人還為此專門燃放鞭炮,響聲如雷,震撼山谷。再困的孩子,也會熬到星星星星的時候。他們會自己放兩次煙花,欣賞壹次煙花。男生更愛鞭笞,恨不得為了幾個壓歲錢放鞭炮。在元旦的第壹天,我們應該拜年。“第壹天祭拜家神,第二天都去父母家拜年,拜年後再去父母家。”土家族人祭奠丈夫也是很講究的。天亮了,壹家人開始收拾打扮。他們用竹籃裝新年禮物,至少包括壹只“長蹄”(即豬的後腿),這是必須的。另外還有糍粑煙酒之類的東西,然後就去了孩子的“嘎嘎”(奶奶家)拜年。壹般會去Gaga家呆兩三天,回來後再去其他親戚家拜年。新年的問候壹直持續到正月十五。十五計劃之後,人們開始忙碌起來,開始為新的壹年的農活做準備。對月有很多禁忌。大年初壹不能打孩子,不能吵架,否則過年不順利。不要說不吉利的話,尤其避免說死。正月初壹到初三,人們壹般不掃地,怕掃走財神。從正月初壹到初六,我沒有動過刀叉,怕血洗。所有的飯菜都是幾年前準備的。
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