鄂爾多斯地臺以東，北部銀川平原以西。海拔在1090m ~ 3475.9m之間，按地形可分為賀蘭山、賀蘭山東麓沖積扇沖積平原、黃河沖積平原、鄂爾多斯臺地四種類型。中國最高峰賀蘭山海拔3475.9米，面積1605.7平方公裏，占石嘴山市國土總面積的30.24%。
沙湖大魚頭
魚頭的皮富含膠原蛋白，肉質鮮嫩細膩。它的魚頭含DHA比普通魚多。DHA是壹種高度不飽和脂肪酸，能促進人腦發育。喜歡吃魚頭的人首先看魚頭的營養；其次是魚頭的味道；第三件事是魚頭的氣勢。魚頭比魚更有營養，因為魚頭裏有“腦黃金”。
胡莎湖的大魚頭是用大粒鹽燉的。在這個足有兩尺大小的圓盤上，有大約35公斤重的胡莎魚對半切開，配著壹鍋新鮮的魚湯外帶。應該先吃腮後的肉，那裏的肉最好最嫩，然後依次吃魚唇、魚和背肉。沙湖魚配有果汁。色澤鮮艷，無腥味，無異味。吃的時候壹定要配蒜泥和磨好的香油，滑嫩。胡莎魚頭湯嫩、鮮、肥、白、滑，回味悠長。
苦藥草
苦丁茶苦中帶澀，澀中帶甜，清新爽口，清涼嫩滑，營養豐富，含有人體所需的維生素、礦物質、膽堿、糖、核黃素、甘露醇，具有清熱、涼血、解毒的作用。本草綱目:(苦菜)長期服用，安心益氣，益智健體，抗衰老。在醫學上，苦菜常被用來治療發燒，古人也用它來醒酒。寧夏人喜歡將苦味的蔬菜煮熟，洗涼後用鹽、醋、辣油或蒜泥拌著吃，使其涼而辣，吃饅頭和米飯，食欲大增。黃米湯裏腌苦菜也有用，吃起來酸酸甜甜，脆脆爽口。也有人用開水熬苦菜，擠出苦汁來做湯、做餡、炒菜、煮面，各有各的風味。
在芝麻油中油炸的穆斯林面粉和鹽蛋糕
是回族的傳統食品，是回族對油餅的專用稱謂。家裏來了客人，或者給孩子滿月，百日，割禮，結婚等。，妳應該炸油慶祝。開齋節、宰牲節、聖禁忌等期間，家家戶戶都要炒油香，除了自己吃，還要送給鄰居互相品嘗，祝賀節日。
寧夏的回族對油香是很講究的。壹般炸油香之前，他們都要洗大洗小，保持清真。吃油香時，要用手順著刀口掰，避免壹點壹點咬。
羊肉炒面
將優質面粉揉成面團，放在桌子上。將羊肉切片，放入油鍋中加熱，將肉片、蔥姜蒜末翻炒，加入醬油、鹽和花椒水，大火煮。將烤好的面團變薄。水開後，把面團拉成小塊，放進去。煮熟後撈出放入煎鍋，翻炒入味，加入鮮湯、時令蔬菜、辣椒油。這道菜韌鮮，味道獨特。
做法是在面粉中加水做成軟硬適中的面團，然後把面團揉成粗面，用手指把粗面用少許清油壓平，壹層壹層地放在盤子上，蓋上濕布，醒後壹會兒再拉面。(2)拉面是個“技術”，壹般人拉的大小不壹。要拔的補丁像釘子，俗稱“釘面”。將拉面煮熟，取出備用。(3)煮面前，另起鍋翻炒。壹般是用蒜苗、粉條、花椒粉等調料炒羊肉(或牛肉)絲；還可以加點冬瓜、茄子、白菜等切絲的蔬菜。(4)將煮好的面條放入炒好的菜裏，翻炒片刻，加入醬油即可食用。
潮波波
炸糕是石嘴山的地方特色之壹。炒菜桌，香香的。
配料:蛋糕、韭菜、洋蔥、蟹籽、油、鹽。
制作步驟:1、蛋糕切小塊，韭菜洗凈切段。2、食材蟹籽、洋蔥、蟹籽也可以省略，或者蝦皮也行。3.將洋蔥切成小塊。4、鍋裏放油，比壹般炒菜多，放蔥花在油裏翻炒。5、倒入餅中翻炒。6.加入蟹籽和適量的鹽。7.繼續快速翻炒。8.最後放入韭菜翻炒壹兩分鐘後出鍋。
羊肉搓面
羊肉泡面是寧夏流行的風味面食。這有點像Xi安的黑幫。將面團搟成片，切成細條，用手搓圓，比如Xi安的抽繩粗細。這家小吃的特點:面細，肉鮮。。獨特的風味。
做法先把面粉揉成面團，醒過來。將羊肉切成丁，煎至熟。然後把面條揉成筷子那麽粗，放在鍋裏煮，澆上羊肉汁、羊肉丁、鮮菜做成的湯，加上辣椒紅油，就可以食用了。面條精瘦鮮嫩，風味獨特。
紅棗羊肉
材料:羊肉1000克，蜜棗500克，桔餅75克，蓮子50克，糖100克，蜂蜜25克。
蜜棗去了坑，橘餅當了坑。將幹凈的羊肉切成塊。蓮子裂成兩瓣。羊肉片焯壹下，瀝幹水分，放入八成熱的油鍋裏油，撈出。蓮子放入碗中，蜜棗環繞，淋上羊肉，撒上白糖，籠蒸3小時，扣入盤中，淋上蜂蜜。
石嘴山市有煤、矽石、方解石、石灰石、石灰石、輝綠巖、白砂巖、白雲母、粘土、金、銅、鋁、鐵等十余種礦藏，特別是煤、矽石、粘土等非金屬礦藏。煤炭儲量25億噸，本市有11種煤。有“太西烏金”之稱的太西煤，儲量達6.55億噸，具有“三低六高”(低灰、低硫、低磷、高熱值、高比電阻率、高機械強度、高精煤回收率、高塊煤率、高化學活性)的特點，是世界煤炭寶庫。廣泛應用於冶金、化工、建材等行業。二氧化矽儲量5億噸，是矽制品和玻璃工業的優質原料。粘土儲量13萬噸，是陶瓷、水泥等建材工業的重要原料。