1，廣西欽州豬腳粉
豬腳粉是廣西的特色菜系之壹，廣西各地都有賣，各有風味，但以欽州豬腳粉最為著名。說起米粉，桂林米粉可以算是米粉鼻祖了，還有螺螄粉，螺螄粉，也很有名。不過欽州豬腳粉有自己的特色。當地有句話:欽州豬腳粉，神仙也滾，可見當地人的喜愛。不僅當地人愛吃，外國食客吃後也大加贊賞。不像第壹次吃老朋友粉和螺螄粉，感覺像酸筍，很多北方食客根本吃不慣。
2、福建安溪虎頭米線
湖頭米粉是福建省安溪縣湖頭鎮的特產。虎頭米粉選用優質大米和五龍山腳下的天然礦泉水制作而成。是用傳統工藝提煉的。品質上乘，半透明，細膩柔韌，不粘膩，清香可口，煎煮皆宜。清康熙二十壹年，由於清聖祖葉璇平定“三藩之亂”，李光地將湖頭米粉改為貢品。
3.廣東雲浮新興牌米線
新興米粉是廣東省雲浮市新興縣的特產。新興縣是廣東省最早生產和出口米粉的縣。新興米粉采用優質大米，采用全水磨壓濾工藝，山泉水制作而成。粉絲濕潤透明，質地滑爽，煮起來不粘膩，炒起來蓬松。猶如銀絲，米香濃郁，厚薄均勻，鮮爽爽口，久煮不爛。
4.江西宜春榨粉
宜春榨粉是江西省著名的小吃。它以銀白如銀、繩索柔韌、入口順滑而聞名。手工制粉的生產可以追溯到明朝，歷史悠久。說起做米粉，很多去過宜春的人都吃過。自古以來，南方魚米之鄉就有把余糧做成米線的傳統。
5.貴陽花溪牛肉粉
花溪牛肉粉，貴陽花溪地區的發源地，是貴州著名的小吃。花溪牛肉粉選用上等牛、精制米粉、多髓牛骨，熬制成鮮濃的原湯，配以順滑的蒸米粉、醇厚的牛肉、開胃的酸菜、鮮香菜。如果能吃辣，再加上貴州特有的香辣炒辣椒面，壹碗熱氣騰騰，好吃。
6.四川嶽池縣米線
嶽池縣米粉是四川省嶽池縣的傳統小吃之壹，已有300多年的歷史。從清朝康熙年間開始，嶽池縣人就自己做米粉做早餐，招待客人。民國十三年，縣城居民唐仲彥在縣城開了壹家羊肉面館，壹天賣八百多碗。嶽池縣米粉小吃可分為兩類:肉粉和素粉。它的味道鮮美，質地柔軟，不易破碎，嚼起來爛在嘴裏，容易消化，很受歡迎。
7.湖南衡陽魚粉
魚粉是湖南衡陽當地著名的小吃，以鮮魚和米粉為主要原料制成。魚粉是衡陽人早餐常吃的壹種米粉。中國南方大部分地區都有早餐吃米線的習慣，由此產生了壹些頗具特色、廣為人知的傳統飲食。很多在外地工作生活的衡陽人，回家第壹件事就是吃壹碗魚粉，那是家鄉的味道。客人遠道而來，衡陽人也會用魚粉招待，傳遞壹種衡陽味道。
8.浙江溫州豬臟粉
溫州豬雜粉是溫州著名的地方小吃，主要由豬腸、豬血、幹粉絲等配料制成。早在十年前，溫州街頭就隨處可見溫州豬臟粉。豬臟粉又香又好吃，豬腸又脆又軟，豬血又嫩又好吃，幹粉又嫩又膩，尤其是熱湯特別好吃。
9.新疆炒米粉
新疆炒米粉是壹種著名的小吃，起源於貴州，在新疆廣泛傳播。炒河粉用的米線粗而有嚼勁，麻辣，湯色豐富，花樣多。在新疆家喻戶曉，人人皆知。很多外國食客慕名而來，吃過之後大加贊賞。
10，廣西桂林米粉關於桂林米粉有很多傳說。有人說是秦始皇派兵修建靈渠時士兵發明的。有人說，意大利人凱爾波羅(Kyle Polo)來桂林時發現了它，並帶到意大利，變成了空心米粉。在桂林，人們壹天可以吃三次米粉，當地人認為很好吃，外地食客也稱贊。