中國古代煉鋼技術發明於春秋末期。先秦至西漢中後期，主要煉鋼工藝是塊鐵滲碳；從漢代到明清，主要的方法是鋼炒鋼澆，其次是百煉鋼和鐵炒滲碳，漢代的“鑄鐵脫碳”，漢代的坩堝煉鋼。炒鋼工藝主要生產壹般可鍛鑄鐵(包括鋼和熟鐵)，澆鋼工藝主要生產含碳量高的葉片鋼，煉鋼是對普通炒鋼的再加工。“鑄鐵脫碳”和攪拌滲碳鋼技術將在第五章中介紹，其他五項技術將在這裏重點討論。
首先，煉鋼的發明和碳塊鐵滲碳鋼的使用
今天我國考古發掘發現的最早的鋼制器物是1976長沙楊家山出土的春秋晚期鋼劍，全長38.4厘米，長30.6厘米。經分析，碳含量與中碳鋼大致相當，組織均勻致密。長沙火車東站建設工程文物發掘隊:長沙新發現的春秋晚期鋼劍和鐵器，文物編號1978，第10號。可見，中國古代的煉鋼技術最晚是在春秋末期發明的。戰國中後期以後，中國南北很多地方煉鋼發展很快，最早在南方的楚國達到較高水平。《史記》和# 8226；；；《範雎傳》說:王林超嘆曰:“久聞楚鐵劍有益，崇尚優越感。”荀子和# 8226；；；兵家之議也曰:“萬舉鐵鍁如蟑螂之慘也。”“萬”的統治就在今天的南陽。“巨”是鋼的意思，“鑿”是矛的意思。荀子和# 8226；；；”楊旭對著士兵們註了壹句。這把鋒利的“鐵劍”和“鐵矛”顯然是鋼鐵制成的。韓國在中原也制造了許多鋒利的武器，《戰國策》和# 8226；；；韓策義說:“漢卒的刀槍戟都來自名山、湯溪、楊沫、河伯(伯)、、豐丸、龍源、臺亞。陸地上牛馬皆斷，水打雁。殺敵之時，必斬之。”這些鋒利的戟壹般被後來的學者認為是鋼制的。其中名山(今信縣)、湯溪(西平縣)、河伯(西平縣)、鳳池(滎陽縣)《史記》及# 8226；；; "《蘇秦列傳》引《光緒說:滎陽有鳳池》。索隱:“萬人鑄劍於鳳池，故名”，“鄧國公鑄劍，故名”。“鄧國在河南省漯河市的東南方。在龍泉和泰安(均在西平縣，現屬舞陽鋼鐵廠管轄)發現了古代冶鐵遺址。董文安:朝鮮十大劍起源初探，全國冶金史研討會論文，舞陽，1989。楊沫在今天的河南淅川縣。1965年，河北易縣下夏都44號墓出土鋼劍15把，矛19把，戟12把。對其中的6個進行了分析。除了1，其他五個都是鋼制的。北京鋼鐵學院壓力加工專業:易縣燕下渡44號墓鐵器金相調查初報。考古，4號，1975。發掘報告見同壹期《河北省易縣燕下渡44號墓發掘簡報》。說明當時北方燕國的煉鋼技術也有所發展。
人類早期冶煉的鋼，壹般都是低溫還原冶煉後滲碳。整個過程分為兩步:第壹步是從礦石中冶煉出鐵，第二步是從鐵中滲碳出鋼。在這個滲碳過程中，需要不斷的折疊和鍛造來幫助碳的擴散。這樣得到的鋼被稱為塊狀鐵滲碳鋼。燕下渡的鋼劍等兵器都是用這種鋼材制成的。如果控制得當，有些鋼在沒有第二步的情況下被壹次性還原冶煉，這就是所謂的塊煉鋼或天然鋼。這兩種鋼的強度和硬度都高於塊狀煉鐵。它的缺點是(1)碳含量普遍較低。(2)碳分布往往不均勻。(3)鋼中往往含有較多的夾雜物。(4)生產率低。在中原文化區，這種煉鋼工藝壹直使用到西漢中期，後來逐漸被炸鋼的發明和發展所取代。滿城漢墓出土的劉勝劍和錯金書刀都是鐵滲碳鋼材質，夾雜物少，結構比燕下渡的鋼劍更均勻致密。這種鋼主要用於制造劍和其他武器，很少用於農業和手工業。
二、炒鋼及其工藝操作
鋼炒工藝是半液態熔煉。它以生鐵為原料，加熱至液態和半液態，用鼓風中的氧氣脫碳至鋼和熟鐵的成分範圍。在冶煉過程中，金屬要不斷攪拌。古時候叫“道剛”。在本世紀50年代以前，習慣稱之為“煎鐵煎”熟鐵。
(壹)炸鋼的發明和發展
中國古代的炸鋼技術發明於西漢中後期。今天最早的遺物有:珙縣鐵生溝、南陽瓦房莊、新安鄧谷村等冶鐵遺址出土的漢代炸鋼爐，鐵生溝出土的鐵塊、殘鐵鋤、鐵鍋等炸制品14件。鐵生溝鋼炒爐是地下挖的壹個小坑，表面塗有耐火泥，長0.37 m，寬0.28 m，殘高0.15 m，爐壁已被燒黑，內部殘留壹塊鐵塊。河南省文化局文物隊:珙縣鐵生溝，文物出版社，1962版，等:珙縣鐵生溝漢代冶鑄遺址再探討，考古學報，第2期，1985。在中國古代，炒鋼的記載始於東漢中後期。《太平經》卷七十二曰:“今軍事家、兵士亦不祥之器...如果他們很著急，他們會讓工程師敲擊石頭，要求在石頭裏有鐵，燒了它，把它變成水。然後他們會讓好工人鍛造它，它將成為莫邪。”這個“莫邪”指的是鋒利的武器。“燒熔”等三句話，指的是油炸和制作裝置的全過程。道教著作《太平經》在東漢中後期基本保持了原貌。
炸鋼的發明迅速改變了可鍛鑄鐵在我們社會中的使用。1952-1953年，洛陽邵溝發掘西漢中期至東漢晚期墓葬225座，出土鋼刀116把，劍33把，矛5把，斧4把。青銅兵器刃中，只有7把青銅刀(禮儀兵器)，1矛，沒有劍。中國科學院考古研究所:邵溝漢墓，科學出版社，1959。1957-1958，217洛陽西郊同時期漢墓發掘，出土鋼刀52把，劍58把，戟1，斧1。青銅兵器只有1刀。中國科學院考古研究所洛陽發掘隊:洛陽西郊漢墓發掘報告，考古學報，第2期，1963。西漢中期以後，除弩和箭頭仍廣泛使用青銅外，其他兵器刃多為鋼制，其原料明顯為炸鋼。這樣，鋼鐵物件完全取代了青銅和木石在農業、手工業和軍事上的主導地位。
從漢代到明清，中國壹直使用鋼炒技術。唐代《夏侯陽算經》、宋代蘇頌《圖說本草》、明代《吳編錢編》、趙昌濟《神器譜》、朱國楨《沖莊小品》、清代屈大均《廣東新語》中均有相關記載。《廣東新語》第15卷《品語與# 8226》；；；《鐵》篇說:“鐵是用生鐵球炸的，火紅了就放在鐵砧上。壹個人捏，兩三個人錘，十多個男生扇。男生會唱個不停，然後就可以被煮成woks了。" 1920出版的《耿山西采礦筆記》卷五說:"將煉好的生鐵加入煤粉中燒成鐵汁，冷卻後放入炸鐵爐中，即為熟鐵。“上世紀80年代，湖南省攸縣等地還在使用這種方法。
鋼炒工藝的優點是:(1)原料生鐵易得，擴大了原料來源。(2)熔煉在半液態下進行，脫碳反應更快，生產率更高。(3)成分範圍廣。據分析，壹塊來自鐵生溝的炒鋼，含碳1.288%，矽0.231%，錳0.017%，磷0.024%，硫0.022%，相當於被* * *析出的高碳鋼。另壹種成分是:碳0.048%，矽2.35%，微量錳，磷0.154%，硫0.012%，相當於現在的熟鐵。李忠:《中國封建社會早期鋼鐵冶煉技術發展探討》，《考古學報》第2期，1975。目前的學者往往把先煉生鐵再用生鐵煉鋼的過程稱為兩步冶煉，所以炸鋼的出現是兩步冶煉的某壹點，在世界冶金史上占有重要地位。在歐洲，類似鋼煎的工藝只出現在16、17世紀，自然鋼法和塊鐵滲碳法統治了整個中世紀。所以可鍛鑄鐵的供應長期不充足，自然對社會進步有影響。
炒鋼法是我國古代生產可鍛鑄鐵的基本工藝，主要用途有:(1)制作壹般鍛件。從漢代到明清，中國的壹般鍛件，包括生產工具、家用電器和兵器中的鍛件，都是用炸鋼及其再加工品制成的。(2)用作煉鋼的原料。(3)用作澆註鋼材的原料。