材料:牛肉餡500g,洋蔥碎1個,胡蘿蔔碎2個,芹菜碎4個,西紅柿5個去皮打成漿,橄欖油100g,鹽,雞精,桂皮葉,黑胡椒碎,白酒半杯,大而深的鍋,長勺子。
練習:
鍋內放油,加熱至冒煙,放入蔥花炒香,如胡蘿蔔碎、芹菜碎,至軟,放入牛肉末,炒至變色,放入白酒、黑胡椒碎,放入番茄醬拌勻,再放入鹽、雞精、桂皮葉,轉中火煮,不時攪拌,輕輕濾掉表面。
註意:
& lt1 & gt;意大利面提前煮壹段時間後會失去彈性,還是隨時吃隨時煮的好。
& lt2 & gt從第二次開始,只要拿出要吃的量,放在容器裏加熱後再吃。將熱肉醬放在煮好的面條上,加入番茄醬和芝士粉,根據口味的需要加入黑胡椒。
所以,如果妳時間不多,又想暫時嘗試壹下西式面條,不妨準備這麽壹鍋肉醬,以備後用。
烤意大利面
烤意大利面非常有名,它還有另外壹個名字——雞蛋醬培根面。
材料:
1).煮好的白色意大利面過濾備用。
2).超市買的兩片生臘肉(荷美爾很有用)切成兩厘米寬的條。還有壹半洋蔥絲,壹半大蒜片和兩片奶酪。
3).牛奶200克,鮮奶油壹勺。壹湯匙橄欖油。
4).四分之壹厚的黑胡椒和鹽,雞精和奶酪粉,和壹個生蛋黃。
5).潘壹號需要壹個大壹點的。
材料基本就是這樣,下壹步就開始制作了。
1.小火加熱鍋,然後放入橄欖油和蒜片。聞到香味時,放入蔥絲翻炒幾下,再放入臘肉繼續翻炒。註意用小火,不然大蒜容易炒起來變苦。
2.當培根的顏色稍微變淡時,加入淡奶油和牛奶,少許鹽,黑胡椒,雞精和奶酪片,然後輕輕攪拌,使配料充分混合和溶解。
3.奶汁煮沸後加入材料1,但註意攪拌。因為這樣可以讓奶汁均勻的包裹在面條上,防止奶酪粘鍋底。
4.等湯變少變稠了,就可以煮了。裝盤前關火,放入生蛋黃拌勻。然後我就吃了。但是吃之前放壹點黑胡椒和芝士粉。
自制的簡單面食,
材料:意大利面500g,橄欖油250ml,洋蔥1,西蘭花1,雙匯牛肉香腸300g,番茄醬10g * 16包。
練習:
1.回家燒壹壺水。水開後,將洋蔥和西蘭花洗凈,切成丁,香腸切丁。
2.水燒開後加入約100g面條(根據個人食量和人數而定),加入適量鹽煮10分鐘。感覺差不多老的時候,把面拿出來瀝幹,繼續用開水煮西蘭花,煮好了再拿出來瀝幹。
3.炒鍋燒熱,放入適量橄欖油,放入洋蔥翻炒,將香腸翻炒,放入番茄醬(我放了3袋,也可以用新鮮番茄,我比較懶:P),放入少量水(我用的是開水,所以不用加鹽,呵呵),最後放入西蘭花稍微燉壹下。
4.在面條上舀3勺,拌勻即可食用。
意大利式細面條
材料:牛肉末200克,洋蔥14個,胡蘿蔔250克,芹菜50克,番茄罐頭600克,意大利面300克。
調料:番茄醬20克,橄欖油30cc,紅酒50cc,迷叠香半株,月桂葉1片,鹽1茶匙,黑胡椒少許。
練習:
1.將食材洗凈,蔥、胡蘿蔔、芹菜切成粉備用。
2.在深鍋中燒開水,加入鹽、橄欖油和意大利面,煮7分鐘左右。撈起後,倒入少許橄欖油(不要沖),輕輕攪拌。
3.燒熱鍋,用橄欖油炒碎牛肉至金黃色。
4.加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜,翻炒至熟軟,香味四溢。
5.接下來加入番茄醬翻炒至顏色均勻:加入迷叠香、月桂葉、紅酒煮至沸騰。
6.加入番茄罐頭、鹽和黑胡椒,轉小火煮約15分鐘。
7.最後加入煮好的意大利面,攪拌均勻至湯汁變幹,即可食用。
油炸大蒜,胡椒和橄欖油配細面條
材料:細板面100克,蒜5瓣,辣椒2個。
調料:特級橄欖油20cc,鹽半茶匙,黑胡椒少許,香菜1。
練習:
1.將食材洗凈後,將大蒜、辣椒切片,香菜切成粉末備用。
2.在壹個大的深鍋裏裝滿清水,加入鹽和特級橄欖油,當它沸騰時,加入面條,繼續煮5分鐘左右,舀起並拌入少許橄欖油,使面條更有彈性。
3.鍋燒熱後,倒入特級橄欖油,加入蒜末和胡椒粉翻炒至香軟。
4.將120cc開水倒入鍋中,然後放入薄扁面,煎至湯汁變幹。加點開水炒意大利面,讓湯變濃。
5.烹飪前加入歐芹、鹽和黑胡椒調味。
海鮮西紅柿意大利面
材料:意大利面100g,蛤蜊7只,墨魚70g,草蝦4只,扇貝2只,西紅柿150g,洋蔥20g,大蒜2瓣,辣椒1,九層塔1。
調料:特級橄欖油20CC,鹽半茶匙,黑胡椒少許,白酒10cc。
練習:
1.將食材清洗幹凈後,將花枝切成圈狀,將草蝦去皮,去腸泥,蔥,番茄,蒜,辣椒切片,九層塔切絲備用。
2.在深鍋中燒開水,加入鹽、橄欖油和意大利面,煮7分鐘左右。撈起後,倒入少許橄欖油(不要沖),輕輕攪拌。
3.鍋燒熱後,用橄欖油翻炒洋蔥、蒜片和辣椒,直到香味溢出。
4.繼續加入海鮮和白酒,然後倒入西紅柿煮至沸騰。
5.將預煮好的意大利面放入鍋中,翻炒至醬汁變幹。
6.撒入九層塔,鹽和黑胡椒拌勻,即可食用。
九層塔醬炒細板面
配熏鮭魚
材料:100克細板面,5片煙熏三文魚。
調料:青醬20g,鹽半茶匙,黑胡椒少許,芝士粉1茶匙。
青醬DIY:將松子30克、大蒜2瓣、橄欖油150克放入食物調理器中攪拌均勻;繼續加入100克九層寶塔葉和適量鹽,繼續打;最後加入50克芝士粉,打勻。這個配方* * *可以做350克的青醬,可以用密封罐保存。
練習:
1.在壹個大的深鍋中加入清水、鹽和特級橄欖油,煮至沸騰,然後加入面條,煮4-5分鐘。撈起後,直接放入鍋中。
2.將青醬倒入面中,快速翻炒至醬幹,再加鹽和黑胡椒調味,即可食用。
3.最後,把熏鮭魚片鋪在面條上。吃的時候撒壹點芝士粉提味。
鹹蛋黃斜管面
材料:100克斜管面,80克臘肉。
調料:蛋黃2個,芝士粉2茶匙,鹽半茶匙,黑胡椒/14茶匙,特級橄欖油15cc。
練習:
1.將熏肉切成丁備用。
2.用清水裝滿深鍋,加入鹽和特級橄欖油,大火煮至沸騰,然後加入斜管面,繼續煮約10分鐘,取出:煮好的面備用。
3.另取壹只鍋,燒熱,用橄欖油將臘肉炒至微金黃色,然後將臘肉中的油脂瀝幹。
4.取200cc開水,倒入鍋中繼續煮3分鐘。
5.將斜管面倒入鍋中,略炒至醬汁收幹。
6.加入少許鹽和黑胡椒,攪拌均勻,然後關火,加入蛋黃和芝士粉。
7.利用鍋內余溫快速攪拌至醬汁粘稠,即可食用。
傳統面食
材料:75g意大利面,鹽,1洋蔥,1蒜瓣,3個西紅柿,75g碎牛肉和豬肉,胡椒粉,甜椒粉,1湯匙油,1湯匙番茄醬,75ml水和3湯匙切碎的九層塔。
練習:
1.將意大利面放入鹽水中煮至熟透,繼續咬。將洋蔥和大蒜去皮,切成丁。西紅柿洗凈,去蒂,切成小塊。在絞碎的肉中加入鹽、胡椒粉和甜椒粉,用叉子攪拌。
2.燒熱不粘鍋,倒入油,翻炒洋蔥、大蒜和肉末,然後加入番茄、番茄醬和水,充分攪拌,蓋上蓋子燜10分鐘,偶爾攪拌。加鹽、胡椒粉、甜椒粉調味,最後放在九層樓上。
3.用篩子將面條瀝幹,放入深盤中。最後倒入絞碎的肉醬。
雞肉蘑菇奶油意大利面
意大利慣例
意大利面(也就是我們平時說的“意大利面”)配雞肉和新鮮杏鮑菇。吃完後會感受到雞肉的濃郁香味和杏鮑菇的鮮香。是壹種美味又能填飽肚子的主食。
主料:圓形意大利面(約180g)、雞胸肉1塊、鮮蘑菇(或蘑菇罐頭)5塊。
調料:淡奶油(奶油)、黃油、鹽和雞粉、芝士粉、白酒。
練習:
1,意大利面需要提前處理。水燒開後,加入適量黃油,然後倒入意大利面,煮到可以用指甲戳出來。意大利面透明發白時撈起,然後倒入大量冰塊或用冷水沖洗,直至冷卻。瀝幹水後,加入少量調和油,攪拌均勻。裝入保鮮盒,放入5℃-10℃冰箱保鮮備用。
2.燒熱平底鍋(或不粘鍋),加入黃油,炒壹點洋蔥。
3.先將雞胸肉切片,然後切絲,香菇洗凈切片,然後倒入鍋中壹起翻炒,撒上少量白酒。加入適量的淡奶油(奶油)、鹽、雞粉、芝士粉調味,然後推勻,加入少許軟黃油再推勻。
4.將意大利面倒入鍋中,翻炒均勻,然後裝盤,撒上少量幹香菜(百裏香草)。
番茄醬意大利面
材料:意大利面、番茄醬、西紅柿丁、肉末(豬肉和牛肉餡都可以)、洋蔥(切絲)、土豆(切丁)、胡蘿蔔(切丁)、四季豆、蘑菇、甜玉米仁(任何喜歡的蔬菜如青椒、西蘭花、豌豆都可以放)。
練習:
1.燒開水(比平時多壹點水),加入壹勺鹽,然後加入意大利面,煮熟。比煮掛面的時間長,可以試試,面煮的很透。
2.取出煮熟的面條,過冷,瀝幹水分。
3.炒鍋放油,植物油黃油都可以,黃油更香。將洋蔥絲放入熱油中炒香,加入肉繼續炒至肉變白。
4.加入番茄丁、土豆丁、胡蘿蔔丁、四季豆、甜玉米粒(材料可隨意設定)翻炒,再加入番茄醬(醬的量可根據自己口味放),翻炒均勻,加水,淹沒材料即可,蓋上蓋子小火煨。
5.大約4、5分鐘後(時間視材料多少而定),湯汁變稠時,加入香菇片翻炒幾下。材料熟了,根據個人口味加入糖和鹽,關火,醬汁就熟了。
6.將面條放入盤中,將醬汁澆在面條上,就完成了。
介紹意大利面的另壹種方法(以下兩人標準)
200克意大利5#面和其他#面當然可以接受,看妳的喜好。在各大超市都可以買到。
小火腿1/2我只選擇了大家常吃的小火腿腸,味道還不錯。
洋蔥1,必不可少。當然,意大利面裏要放洋蔥。買個小的就行了。
西紅柿1/2。壹些西紅柿新鮮可口。
1柿子椒
黃瓜1/4
配料:番茄醬、姜、蒜、白酒、鹽。
哇,上面看到的還真不少,不過方法很簡單。從準備到端上香香的Q意面只需要十分鐘。
生產方法:
1.把鍋裏的水燒開,同時洗菜。
2.水燒開後,將意大利面放入加鹽的沸水中,煮7分鐘左右,直到它咬人。同時將所有主菜和火腿切成1厘米的方塊。
3.意大利面煮熟後,取出放入冷水中。如果妳喜歡辣的食物,就把它放在盤子裏。
4.開大火,炒鍋放油(比平時略少)
5.油五成熱時,放入姜、蔥,中火翻炒。直到洋蔥炒到透明微香。
6.加入調試好的番茄醬(番茄醬壹茶匙為宜,加水調試)。
7.然後分別加入切碎的西紅柿、黃瓜、甜椒和火腿。加鹽翻炒兩三次。
8.淋上壹點白葡萄酒。
9.做飯前,放半瓣蒜。
10.關火。將香Q料和意大利面混合均勻,裝盤即可。
給,意大利面做好了。