相傳南宋末年，揭陽人為了躲避戰亂，抵禦饑餓，將鼠尾草與糯米混合，磨成糯米粉，制成糯米飯。因其特殊的香味而廣受歡迎，然後它用檳榔粉(炒米粉)做水果餡，做出獨特的檳榔嶼水果。
乒乓果是潮汕的傳統小吃。南宋末年，揭陽縣為避戰亂，抗饑餓，將鼠曲與糯米混合，磨成糯米粉，制成鼠曲。因為鼠麥芽汁的香味，這個產品很受歡迎，然後用檳城麩皮做餡。
明清時期，它在潮州成名，並流傳到國外。清末揭陽縣南門有壹位姓李的師傅，專事檳城。他不僅保留了原有的風味特色，還在產品上印上圖案，以木紋和豆腐膜為底。烹飪後，他在產品上塗上壹層薄薄的花生油，使檳城更受歡迎。
上世紀50年代初，外國人在揭陽買下檳城_時，流傳下來的是乒乓的誤解。
傳統方法，皮要用壹級糯米粉和適量花生油，反復拌成稠泥；_餡料主要以檳麩為主，配以熟糖、碎花生、芝麻、橘餅等。制作時，先取壹小塊坯料，揉成圓形切片，放入適量餡料，揉成圓形，再用木模或陶瓷模印出圖案，以豆腐膜為底，蒸熟晾幹，乒乓便具有外表清亮柔軟，內脆外甜的優點。
吃的時候壹般都要再蒸壹次，用厚_慢火煎，使其酥脆綿軟。
檳榔嶼樹來源於老鼠的邊緣。所謂_ _，是指它的餡料是用檳榔做的。檳麩是將糯米用炭火烘烤或用密封的鐵罐油炸，烘烤後磨成粉末而得名。
檳榔嶼這種傳統小吃的形成和發展，有壹個傳奇的故事——相傳明末揭陽聖人黃琪玉與檳榔嶼。
黃琪玉(1599-1666)是揭陽玉湖廣美村人。明太祖八年，進士，由郭、_、海陽、饒平良、、楊仁思、普寧陳舉薦，合稱“後潮七賢”。黃琪玉先後擔任固安縣令、東安縣令、翰林院編修、禮部左侍郎、禮部尚書，並在酒席上做官。在明朝即將滅亡的時候，他知道自己無能為力，趕緊上上下下，“屍骨歸位”。
黃琪玉回到揭陽玉湖廣美村老家後，杜門不能出門，在綠園裏成了俗人，無時無刻不在沈迷山川，享受詩詞。著有《詩》、《綠園芳草》、《平齋文集》等，但於付梓末年辭世。目前揭陽縣誌記載的只有壹篇《漢六塔》和壹首《過舊亭》詩:
以前煙花遍地，我和工作人員壹起旅遊。
山依舊歷歷在目，水悠悠。
涼氣侵江月，清風入古樓。
今天，有了槍，風景安靜了。
相傳，黃琪玉在家鄉品嘗了家人制作的鼠_ _後，開動腦筋，對原有的皮和餡進行改良，將揭陽鼠_ _改良成現在的檳城_ _，從家裏推廣到商店、客棧，供不應求。
經過漫長的歷史發展過程，檳城糕點師不斷改進和改變餅皮和餡料，使得檳城糕點不斷適應時代的需要和人民的物質水平。1980，揭陽乒乓_橫渡長江，去北京參加商務部主辦的全國名牌零食展。現在，揭陽市揭東縣鴻誌食品廠生產的揭陽乒乓球，已經改良成各種低糖、清香、真空包裝、便於攜帶的潮汕美食禮盒。1997 65438+2月，中國烹飪協會在杭州召開首屆中華名小吃全國表彰大會，揭陽市揭東宏誌食品工業有限公司生產的“揭陽乒乓_”被評為“中華名小吃”。次年，揭陽首屆潮汕美食節授予乒乓_(揭東宏誌食品有限公司)“十大潮汕小吃”榮譽稱號，將其排在“十大”之首。
檳城_為什麽又叫乒乓球_？有兩種說法:壹是檳榔制麩時，糯米在鼎中煸炒或在爐中熱膨脹，發出“劈拍”聲，就像打乒乓球的聲音，故改名為乒乓球。還有壹種說法是，外地人在揭陽買Penang _的時候，誤以為是“乒乓_”就傳了下來。從65438到0956，揭陽餐飲業生產的“檳_”每天都被送到酒店、客棧、碼頭、車站做宣傳。而“檳城_”揭陽人在發音上就有困難，在與外國客戶打交道時，更是難以發音，更難以讓人聽得準。在壹次生意中，壹位外國顧客問售貨員:“妳說這叫什麽？”？是不是叫‘乒乓_ ’?"因為" Penang _ "和" Ping Pong _ "發音相近，當時售貨員誤說"對，叫乒乓_ "。
因為叫“乒乓_”比叫“檳城_”更容易，更順口，所以幾天之內，人們就把“檳城_”改成了“乒乓_”。
檳城_“皮清而軟，餡脆而甜”，出自“乒乓麩”(檳城麩)，即用帶殼糯米在三腳架上反復烘烤而成的麩粉，使其爆炸。因為糯米經過烘焙可以產生壹種特殊的谷物香味，正是這種香味形成了揭陽乒乓球誘人的特點。
潮汕檳城_的做法是:
(1)糯米粉與適量花生油混合，反復揉成泥狀面團用作_皮；
(2)將糯米用鍋翻炒或炒熟，將糯米(即帶殼糯米)烤熟，然後將烤熟的帶殼糯米磨成粉，加入糖粉、切碎的熟花生、炒熟的芝麻和橘餅，拌成餡；
(3)從“糯米糊”丸子上取壹小塊，壓成薄薄的圓形片，包上餡料(最好是用橘餅、瓜片、李子、玻璃肉切成圖案，在餡料面上貼壹片香菜葉，放在餡料面上，紅紅綠綠的，透過半透明的樹皮露出來，很雅致)，然後揉。
吃的時候壹般要用大火蒸或煎，使其酥脆松軟。